Què és útil la llengua de vedella: composició, propietats, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cada segona persona pensa avui en una alimentació adequada i saludable. El menú diari de moltes persones modernes té una gran quantitat de productes. Tanmateix, en la majoria dels casos la seva utilitat és qüestionable. Els experts recomanen que les persones que vulguin menjar racionalment incloguin les desposses al menú. La llengua de vedella és especialment valuosa en aquest sentit.

Per a què serveix la llengua de vedella i es pot incloure al menú infantil? Aquest producte té molts beneficis. A més, molts gurmets atribuïen la llengua de vedella als plats gurmet més deliciosos. La delicada estructura muscular de la carn de la llengua es fon a la boca quan es cuina correctament.

Elements nutricionals continguts en la delicadesa

Abans d'estudiar una varietat de receptes, hauríeu de parar atenció a la composició i les propietats beneficioses de la llengua de vedella:

• Aquest producte conté vitamines útils per al cos humà: A - retinol, C - àcid ascòrbic, B6 - piridoxina, B12 - cobalamina, B3 - niacina, B2 - riboflavina, E - tocoferol.
• La llengua de vedella es valora pel seu contingutoligoelements útils: ferro, calci, coure, fòsfor, iode, manganès, zinc, crom, molibdè, sofre, cob alt i magnesi.
• L'òrgan de vedella és magre en hidrats de carboni però ric en proteïnes i greixos saturats animals.

Valors de calories

Quin contingut calòric té la llengua de vedella? Les propietats útils d'aquest producte es redueixen al fet que els seus plats són baixos en calories. Per tant, es poden consumir encara que se segueixi una dieta dietètica.

Quan es cuina correctament, la llengua de vedella reté una quantitat mínima de colesterol. El brou que se'n fa es considera gras. Però la carn conserva un conjunt complet d'elements útils per al creixement i l'enfortiment del cos d'adults i nens.

Si expressem el contingut calòric en termes, només hi ha 173 kcal per cada 100 grams de llengua de vedella. En comparació amb altres subproductes utilitzats en la nutrició humana, aquesta xifra és tres vegades menor.

Criteris útils de qualitat del producte

Per a què serveix la llengua de vedella? Molts. Però, responent a aquesta pregunta, els nutricionistes i els cuiners presten atenció principalment a la seva composició nutricional completa. Les propietats útils de la llengua de vedella es redueixen als punts següents:

• és un aliment dietètic;
• té un efecte beneficiós sobre els processos metabòlics;
• redueix el colesterol dolent;
• elimina les migranyes i l'insomni;
• normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal;
• augmenta la defensa immuneorganisme;
• ofereix les reserves energètiques diàries del cos humà;
• normalitza la pressió arterial;
• és un estimulant de la insulina, que és útil per als diabètics;
• serveix com a font indispensable de vitamines que milloren l'estat de la pell, el cabell i les ungles.

Molts experts en salut humana discuteixen sovint sobre quina llengua és més saludable: carn de porc o vedella. Si comparem aquestes desposses, el primer lloc, per descomptat, en termes de qualitats útils es pot atorgar a la llengua de vedella, especialment pel seu alt contingut en ferro. Tanmateix, la llengua de porc pràcticament no és inferior a la de vedella. Només una diferència de gust. Així que és bo combinar menjar tots dos.

Si la pregunta continua oberta per a algú, què és més útil, la llengua de vedella i de porc, podeu comparar la composició i treure una conclusió a favor del producte desitjat.

Beneficis de la llengua de vedella per a les dones

Els especialistes destaquen que la delicadesa de la vedella ha d'estar present a la carta de les representants. Per què la llengua de vedella és bona per a les dones?

La llista de propietats útils de la llengua de vedella per a les dones és àmplia, mireu-ho clarament:

• zinc contingut en la composició millora el creixement, l'estructura del cabell, satura el cabell amb força i el fa sedós i manejable;
• les dones amb pell problemàtica poden respirar alleujades menjant llengua de vedella, perquè s'acceleracuració de les ferides de la pell i regeneració de les cèl·lules de la pell, per tant, la pell té un aspecte saludable i ben cuidat sense cap efecte cosmètic;
• a causa de la rica composició de vitamines que conté la llengua de vedella, el cos femení té la capacitat de formar una immunitat estable;
• El producte és especialment útil per a les dones embarassades, perquè ajuda eficaçment a combatre l'anèmia, proporciona un subministrament d'energia estable per al cos femení, que necessita més suport durant nou mesos;
• Les desposses de vedella també són útils com a estimulant per a la pèrdua de pes, s'utilitza en les càrregues de la dieta de proteïnes, menjar-ne normalitza el metabolisme, la qual cosa us permet accelerar el procés de pèrdua de quilos de més.

Beneficis de la llengua de vedella per als homes

Per a què serveix la llengua de vedella per als homes? Les grans activitats físiques diàries, i no només parlem d'esportistes professionals, requereixen una energia enorme. És la proteïna que n'és la font. I la font de proteïnes és la llengua de vedella. La proteïna consumida en els aliments contribueix a la normalització del metabolisme, al creixement de la massa muscular.

La llengua de vedell també és útil per als homes que lluiten amb el sobrepès. A més, per als homes moderns, l'estat de la pell i el cabell també és molt important. La llengua de vedella és la millor manera de mantenir-los sans.

Beneficis de les desposses per als nens

Molts pares, seguint una alimentació adequada, creuen que la llengua de vedella ha d'estar present al menú infantil. Estem parlant de nens en edat preescolar i adolescents.

Per a què serveix la llengua de vedella per als nens? Molts:

• En primer lloc, les desposses de vedella són un ajudant en la formació d'una defensa immune completa del cos del nen.
• En segon lloc, la rica composició de la llengua de vedella ajuda el nen a fer front a l'estrès físic i mental diari.
• En tercer lloc, aquest producte normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal, alleuja el nen de problemes com el restrenyiment, la femta inestable.
• En quart lloc, té un efecte beneficiós sobre el desenvolupament dels òrgans interns.
• En cinquè lloc, ajuda a prevenir les condicions anèmiques.

És dolent menjar plats de llengua de vedella?

Així, classificant les propietats de les desposses de la delicadesa, podem arribar a la conclusió final de si la llengua de vedella és útil o perjudicial. Sens dubte, pots respondre que sí, és útil. No obstant això, els experts encara observen el fet que no tothom pot utilitzar-lo. Com és?

Les contraindicacions per menjar plats de llengua de vedella són les següents:

• condicions hipertensives;
• reaccions al·lèrgiques;
• mal alties cròniques del tracte gastrointestinal (gastritis, inflamació del duodè, úlcera d'estómac);
• mal altia hepàtica i renal;
• Incapacitat del sistema digestiu per digerir els productes carnis.

Esperem que aquests problemes no us molestin i que pugueu gaudir al màxim del producte delicat. No es recomana aquestes desposses per a persones majors de 60 anys.

Com triar la correcta

A la vedellala llengua era saborosa i alhora una font de qualitat de nutrients útils, hauríeu de seguir les recomanacions per escollir-ne la correcta a les botigues i mercats naturals.

Aquí hi ha una llista de criteris que cal tenir en compte a l'hora de fer una compra de desposses:

• llengua de vedella fresca és rosa;
• subproducte d' alta qualitat té l'aroma de la carn, de vegades específica: vedella (els que fan servir carn de vedella sovint no la confondran amb cap altra olor);
• llengua de vedella fresca és ferma i carnosa;
• si les desposses es venen en envasos de fàbrica, tingueu en compte que la seva vida útil no supera els cinc dies;
• sense moc a la llengua de vedella fresca;
• quan es talla d'un producte fresc, s'allibera ichor.

Com preparar la llengua correctament

Els beneficis dels plats preparats a partir d'aquestes desposseries de bestiar, segons el mètode d'elaboració, poden ser diferents. Molts nutricionistes afirmen que els plats bullits són els més útils. Per a què serveix la llengua de vedella bullida?

Quan està cuit, la major part del greix es bull al brou. Quan es cuina la llengua de vedella, no s'utilitzen greixos ni espècies addicionals, la qual cosa fa que el seu baix contingut calòric.

Però afegir greixos, olis, salses de crema agra o maionesa als plats amb llengua en guisar o fregir els fa saturats i gens dietètics.

A més, perquè els plats deliciosos es fonguin a la boca i facin les delíciesaroma agradable, s'han d'observar trucs tecnològics en la seva preparació. Aquests són alguns exemples de com cuinar correctament la llengua de vedella.

Recomanat per xefs professionals

• Abans de cuinar, la llengua es remulla amb aigua durant diverses hores, després de les quals es raspa amb un ganivet, mentre s'eliminen totes les impureses de les desposses.
• El temps de cocció de la llengua de vedella és d'almenys quatre hores a foc mitjà.

• Per mantenir la tendresa de la polpa de la llengua, només cal salar-la al final del procés de cocció.
• És més fàcil netejar la capa superior d'una llengua ja cuita després de sucar les desposses calentes en aigua freda (no més de cinc minuts).

Plat bullit

Cuinar la llengua de vedella té les seves pròpies característiques:

• les desposses es submergeixen en aigua ja bullida;
• al cap de cinc minuts, la treuen, la deixen refredar, li treuen la capa superior - s'agafa en bombolles, la qual cosa facilita el procés de treball;
• el producte més purificat es bull durant diverses hores fins que estigui cuit;
• La llengua bullida s'emmagatzema en brou o es divideix en rodanxes longitudinals en porcions, o bé es fa amb brou i aspic de carn.

estofat

La llengua estofada és tan saborosa com la bullida, però té un contingut calòric més elevat. El procés de preparació del producte d'aquesta manera és el següent:

• La llengua de vedella es submergeix en aigua bullida durant cinc minuts, després es refreda i es neteja de la part superiorcapa;
• dividiu el producte netejat en porcions i poseu-lo en un guisat untat amb oli de gira-sol o d'oliva;
• ompliu la carn dividida en porcions amb una salsa de nata o nata i vi sec;
• guisat a foc lent durant diverses hores;
• al final de la cocció, podeu afegir ceba a la massa principal del plat i bullir el plat durant vint minuts més.

Language in pates

La més tendra és la llengua de vedella en patés. Per a la preparació d'aperitius de paté, s'utilitza la llengua ja bullida i qualsevol verdura bullida: remolatxa, pastanaga, patates i ous bullits. Les verdures tallades a trossos de mida mitjana i la llengua bullida es trituren en una batedora.

La massa resultant es col·loca en una amanida o recipient, per obtenir una consistència més airejada, hi pots afegir mantega o oli vegetal. Després de la cocció, el paté es pot emmagatzemar en un recipient ben tancat a la nevera durant no més de cinc dies. Aquest plat es pot servir com a berenar addicional al menú principal. Al paté de llengua de vedella s'afegeix una decoració amb herbes fresques picades.

Ara ja saps per què és útil la llengua de vedella, com triar-la correctament, com cuinar-la deliciosa i qui la pot menjar amb seguretat. Esperem que l'article sigui informatiu i útil per a vos altres. Gaudeix de la teva llar amb deliciosos i variats plats de llengua de vedella saludables! Bon apetit!