Tija d'api: propietats útils, calories, receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'api és una planta de la família dels paraigües, a la qual una persona ignorant ni tan sols li prestarà atenció a la vida normal. Exteriorment poc atractiu, segons els experts, es considera un autèntic rebost de salut. A més, a diferència d' altres cultius, gairebé tot és útil: arrel, tija, fulles i fins i tot llavors. Els components valuosos per als humans es distribueixen uniformement entre totes les seves parts constitutives. L'api mare mereix una atenció especial. També s'anomena pecíol. En l'àmbit culinari, aquesta verdura és potser el verd de jardí més popular del món.

Conrear una hortalissa

La tija d'api és una planta que prefereix sòls humits i ben fertilitzats, és resistent a les baixes temperatures, tot i que la càlida mediterrània es considera la seva terra natal. A Rússia, no és gaire comú. Però a Europa, aquesta cultura més valuosa gaudeix d'un merescut respecte.

Al principi, només s'utilitzava amb finalitats medicinals. I fa relativament poc temps que l'api mare es va començar a utilitzar a la cuina. És molt possible cultivar-lo al jardí. Només cal abastir-se de llavors amb antelació. A més, els experts diuen que la seva taxa de germinació només augmenta amb els anys. En tres setmanes germinaran. Això requerirà una zona càlida i ben ventilada, així com un reg regular. A continuació, cal col·locar les plàntules a terra oberta i, cuidant-les adequadament, esperar la collita. Cal tenir en compte que aquesta planta és molt exigent i és bastant problemàtic mantenir-la. El reg moderat i puntual i el desherbat constant són necessaris perquè la cultura capriciosa es desenvolupi correctament. Només en aquest cas, podeu obtenir tiges sucoses, elàstiques i carnoses.

Varietats principals

A Rússia, l'api va començar a créixer relativament recentment. Potser per això l'elecció de varietats és relativament petita. Entre ells, els més famosos són:

1. Malaquita. Aquest és l'api de tija amb la temporada de creixement més curta. Literalment 80 dies després de l'aparició dels brots, els sucoses pecíols estan a punt per utilitzar-se.
2. Or. Aquesta varietat madura en 5 mesos. La seva característica distintiva és que les tiges pràcticament no tenen buits a l'interior.
3. Pascal. Els pecíols verd fosc d'uns 22 centímetres d'alçada apareixen després de 100 dies.
4. Triumph. Després de 130 dies, els pecíols d'un agradable color maragda es poden utilitzar per menjar.
5. Tango és una varietat d' alt rendiment. És cert, per aixòtriga aproximadament mig any. Però en el moment de la maduració, les tiges tendres i molt fragants adquireixen un to verd blavós original.

Qualsevol d'aquestes varietats, amb la cura adequada, segurament agradarà a l'amfitriona amb una bona collita.

Ús a la cuina

Totes les parts d'aquesta verdura es poden utilitzar per cuinar. No obstant això, les receptes amb api mare són de major interès per a ús domèstic. Els pecíols sucosos i carnosos sovint es fregeixen, es couen al forn, s'omplen o s'utilitzen per fer diverses amanides. El seu gust picant salat amb una lleugera amargor combina bé amb peix, carn o altres verdures. A més, és de les tiges carnoses on s'extreu el suc, que és molt saludable. Hi ha receptes amb api mare que no requereixen habilitats especials. Per exemple, considereu l'amanida de pollastre més senzilla. Per funcionar, necessitareu el conjunt de productes següent:

- per 450 grams de pit bullit 1 tija d'api, una mica de sal, 125 grams de crema agra, 1 aranja, 50 grams de cacauet, una culleradeta de ratlladura de llimona i pebre negre.

Mètode de preparació d'amanides:

1. Talleu el pit i la polpa de l'aranja a daus. Dels cítrics, primer heu de treure les llavors i pelar-ne les rodanxes de les pel·lícules.
2. Api a rodanxes fines.
3. Barreja els productes en un bol profund.
4. Prepareu la salsa. Per fer-ho, afegiu la ratlladura, la sal, una mica de pebre a la crema agra i bateu-ho tot bé.
5. Espolvorear la barreja d'aliments amb salsa fresca.
6. Perun sabor addicional afegeix cacauets triturats torrats.

Aquesta amanida sembla molt impressionant i pot decorar qualsevol taula.

Sopa apetitosa

És molt fàcil fer sopa de tija d'api. El procés senzill requereix molt poc temps. A més, per cuinar necessitareu els productes més senzills:

- per 3 litres d'aigua 500 grams de tiges d'api, 1 pastanaga, 2 tomàquets, 550 grams de col blanca, ceba, 1 pebrot i 15-20 grams d'oli vegetal.

Preparar la sopa és molt senzill:

1. Primer, cal tallar les tiges fresques d'api i després abocar-les en una olla amb aigua bullint i deixar-les coure a foc lent.
2. En aquest moment, cal tallar la ceba a daus, tallar les pastanagues amb un ratllador i, després, sofregir-les amb oli.
3. Piqueu la col i afegiu-la a l'api.
4. Traieu la pell dels tomàquets. Per fer-ho, primer s'han de ruixar amb aigua bullint. Talleu la polpa restant a daus i envieu-la a la paella.
5. Talla el pebrot, després de netejar-lo de les llavors. Aquells que no els agradi aquesta verdura, simplement poden submergir-ne les meitats a la sopa bullint durant 10 minuts i després treure-les i descartar-les.
6. Poseu el sofregit i una mica de sal. El menjar hauria de bullir una mica.
7. Retira l'olla del foc i deixa reposar el plat almenys 20 minuts.

Després, la sopa de tija d'api es pot abocar en bols i servir.

Menjars per perdre pes

A causa del seu baix contingut en calories, l'api és absolutament segur per a les persones amb sobrepès. El poden menjar sense restriccions. I donat que va bé amb gairebé tots els productes, sovint s'aconsella cuinar els plats d'api durant la dieta. Per exemple, hi ha una versió molt interessant d'una amanida que utilitza els ingredients següents:

- 1 ou cuit, 1 pastanaga bullida i 1 tija d'api fresc, més iogurt, sal i pebre negre.

La tècnica de cocció d'aquest plat és senzilla:

1. Primer, s'han de tallar tots els productes. Podeu fer-ho arbitràriament. Simplement podeu tallar els ous i tallar les verdures a daus o tires. El tipus de mescla en aquest cas no importa.
2. La massa resultant s'ha de salar lleugerament i després amanida amb iogurt (baix en greix). Per donar sabor, podeu afegir una mica de pebre.

En general, els plats d'api mare són una autèntica troballa per als nutricionistes. Amb la seva ajuda, pots satisfer perfectament la teva gana sense afegir quilos de més.

Fase preparatòria

Abans de posar-se a treballar, tots els productes, per regla general, s'han de preparar d'una manera especial. L'api en aquest cas no és una excepció. Si s'utilitzen pecíols joves per cuinar, aquest pas es pot ometre. En el cas dels brots grans, la situació és diferent. Per tant, cal saber amb antelació com netejar l'api mare. En una planta adulta, normalment es forma una pel·lícula rugosa molt gruixuda a la superfície. Si ano el traieu, el plat cuinat quedarà dur i sense gust.

En aquesta situació, hauríeu de fer el següent:

1. Primer, cal treure la part inferior de les tiges tallant-la amb un ganivet.
2. Esbandiu bé els pecíols sota aigua corrent. Han de ser de color verd brillant. Si hi ha brots grocs entre ells, és millor llençar-los.
3. Talleu amb cura la pel·lícula dura al llarg de tota la tija. Això és fàcil de fer amb un ganivet.

El producte preparat d'aquesta manera es pot utilitzar encara més amb seguretat per al propòsit previst. L'amfitriona no només ha de saber pelar l'api de tija, sinó que també ha d'entendre per què es fa. Aleshores, cada plat preparat amb aquesta planta serà saborós i saludable per a ella.

Valor energètic

L'api de tija baix en calories és el seu segell distintiu. Els científics han trobat una explicació a aquest fet. El fet és que els pecíols sucosos contenen molta fibra. Com sabeu, el cos humà digereix aquesta substància completament i no la utilitza. És a dir, menjant les tiges, podeu estar segurs que no s'"assentaran" als teixits subcutani en forma de "reserva de dia plujós". A més, la fibra participa activament en la neteja intestinal. No només forma masses fecals, sinó que també contribueix al seu ràpid moviment cap a l'exterior. Per tant, en grans quantitats, l'api actua com a laxant. En principi, això és fins i tot bo. Els productes de rebuig no s'estanquen, sinó que s'excreten ràpidament del cos. Crea una sensaciólleugeresa i millora notablement l'estat d'ànim, cosa que és especialment important per a les persones amb sobrepès durant la dieta.

Com ja sabeu, 100 grams d'api només contenen 13 quilocalories. A més, és un producte molt aromàtic i amb un gust lleugerament salat. El baix contingut calòric de l'api mare us permet afegir-lo a una varietat de plats. A més, la sal en aquest cas ni tan sols es pot utilitzar. Se substituirà per api sense sacrificar el gust.

Beneficis i danys

Avui, moltes persones intenten utilitzar l'api amb raig per cuinar. Però els experts aconsellen fer-ho amb molta cura. Abans de començar a treballar, cal esbrinar totes les propietats positives i negatives de l'api mare. Només així podràs estar segur que el menjar cuinat beneficiarà el cos.

Entre les qualitats positives d'aquesta planta, cal destacar:

1. Efecte beneficiós sobre el sistema genitourinari i l'activitat renal a causa de la presència de sodi.
2. Les tiges d'aquest cultiu consisteixen en fibres gruixudes que normalitzen el procés de digestió i la motilitat intestinal. A més, ajuden a eliminar toxines i reduir els nivells de colesterol en sang.
3. La presència de vitamina C i potassi a la composició millora l'estat dels vasos sanguinis i la circulació sanguínia.
4. Els olis essencials continguts a la polpa tenen un efecte antisèptic i augmenten la producció de suc gàstric.
5. El consum habitual d'api augmenta l'eficiència i enforteix el sistema immunitari.
6. La planta contéantioxidants que eviten l'envelliment del cos.

Però l'api en si no és tan segur:

1. Els olis essencials que conté poden provocar una reacció al·lèrgica.
2. Les propietats diürètiques de la planta són perilloses per a aquells que tenen càlculs renals, ja que poden provocar el seu moviment.
3. Per a les persones que pateixen varius o tromboflebitis, és millor abstenir-se de menjar plats amb api.
4. Els metges tampoc aconsellen a les dones embarassades que s'impliquin en aquest producte.

Però en quantitats limitades, l'api no és capaç de fer mal.

Tractament tèrmic

A part, cal parar atenció als plats principals amb api mare. Per preservar les propietats beneficioses d'aquest producte, el tractament tèrmic s'ha de dur a terme amb molta cura. Per exemple, podeu coure un peix molt saborós. Prendrà una mica de temps. Per treballar necessitareu:

- 3 canals de verat, sal, 3 grans d'all, 17 grams d'oli vegetal, 1 manat d'api i alfàbrega i una mica de pebre negre.

Aquest plat es prepara de manera ràpida i senzilla:

1. Primer, destripa el peix i esbandeix bé.
2. Als costats amb un ganivet afilat, feu petits talls i introduïu-hi fulles d'alfàbrega. Si calen porcions més petites, la canal es pot tallar a trossos.
3. Piqueu gruixut les tiges d'api pelades i rentades. La longitud de cada peça no ha de ser superior a 3 centímetres.
4. L'all pelat només trituraamb el costat pla del ganivet.
5. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
6. Unteu-hi api. Farà el paper de "coixí". Posa all al costat.
7. Coloqueu el peix a sobre i regeix-ho amb oli.
8. Enrotlleu el paper d'alumini i tanqueu les vores amb força.
9. Envieu la safata al forn durant 20 minuts. Coure al forn a 220 graus.

El peix delicat, fragant i molt saborós serà un gran sopar o un gran complement per dinar.