Quinoa: mètode de cocció per guarnir

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quinoa s'ha considerat recentment un convidat sense precedents a la taula dels russos. Però avui es ven a tots els supermercats. Si estàs cansat del blat sarraí, l'arròs i el mill, és hora de diversificar el menú. Els diferents mètodes de cocció de la quinoa la converteixen en una opció versàtil per esmorzar, dinar o sopar.

Descripció

La quinoa és un cultiu anual de pseudo-gra. La planta arriba als 2 metres d'alçada. Té una tija ramificada i fulles rodones que semblen potes d'oca. No es conrea a Rússia, per tant no es va utilitzar com a aliment durant molt de temps.

Les fruites de quinoa són semblants al blat sarraí, es recullen en raïms, s'enrotllen al llarg de la tija i es consideren fruites. Els grans de quinoa es troben en beix, vermell o negre. Durant molt de temps, només els indis es van dedicar al cultiu d'aquesta planta. Els inques li van donar el nom de "gra diví", destacant els seus excepcionals beneficis per al cos. Val la pena aprendre a fer quinoa només per això.

Propietats útils

Aquest cereal contéuna gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles, vitamines A i grups B, C i D, així com molts oligoelements i aminoàcids útils. Un altre avantatge de la quinoa és que creix a les terres altes de Xile i Perú, on la modificació genètica està prohibida.

L'abundància de vitamines i minerals fa que la quinoa d'arròs sigui indispensable per a persones amb problemes del sistema nerviós, teixit ossi i trastorns metabòlics. La nutrició es confirma per l' alt contingut en fibra, que activa el bon funcionament del tracte digestiu. Els grans es digereixen gairebé al 100%. La quinoa és una excel·lent font de proteïnes vegetals amb una rica composició d'aminoàcids. L'ús de llavors energitza una persona durant tot el dia i enforteix el sistema immunitari.

A més, hi ha tantes maneres de cuinar la quinoa, així que definitivament hauríeu de provar almenys algunes d'elles. El sorprenent gust de nou dels cereals no deixarà ningú indiferent.

Opinió dels metges

Aquest punt ens interessa tant com com es prepara la quinoa. Les propietats útils l'erigeixen sobre un podi entre tots els altres cereals. La quinoa no és només un aliment, també és un sanador natural. L'ús de cereals té un efecte positiu en el cos humà. Els metges tenen en compte els punts següents:

• La quinoa té un efecte fortificant sobre el cos.
• Té un efecte positiu en el treball del sistema cardiovascular.
• Recomanat per a persones que pateixen diabetis.
• Mostra activamenttoxines i productes de rebuig del cos.
• Enforteix els ossos. Accelera la cicatrització de les ferides i els danys a la superfície de la pell.
• Molt útil per a dones embarassades.
• Ajuda a restaurar el cos de l'atleta.
• Les grans són riques en proteïnes i són bones per als nens. L'ús regular té un efecte beneficiós sobre l'estat dels vasos sanguinis.

Formació universal

Si l'amfitriona sap cuinar farinetes, no li serà difícil fer front a la quinoa. La preparació no és gaire diferent de la que s'acostuma a fer abans de cuinar el blat sarraí o el mill. Per cert, si us agrada el mill, tot serà encara més fàcil. Per analogia amb ell, és desitjable remullar la quinoa d'arròs. El gra té una nota amarga natural, que es dissol amb seguretat a l'aigua. Si descuideu aquest punt, les farinetes no es tornaran insípides o no comestibles. Però hi haurà un cert toc. L'hora s'escull individualment, els cuiners recomanen abocar aigua sobre el cereal al vespre. Però si el necessiteu avui, espereu almenys 40 minuts.

Més més fàcil encara. Cal abocar les llavors rentades amb aigua freda (si hi ha farinetes dolces, podeu afegir una mica de llet o nata) i posar-les al foc. Al mateix temps, és difícil dir quant cuinar els cereals. Només cal esperar fins que s'absorbeixi tot el líquid. En general, els cereals es bullen en menys de mitja hora. Els grans acabats augmenten de mida, s'inflen molt.

Les mongetes cuites són lleugerament translúcides i tenen una textura suau de cuscús. El gust del producte és fresc, però ambtint de noguera. A la boca, els grans rebenten com ous. Els cuiners experimentats suggereixen que les llavors es bullen en qualsevol líquid en una proporció d'1:2. És a dir, l'aigua ha de cobrir el cereal uns quants centímetres. És millor afegir sal més tard. Aquesta manera de cuinar la quinoa és versàtil, tant si decideixes fer un guarniment o farinetes de llet per esmorzar.

Cuinar sense remull prèvia

A algunes persones els agrada el sabor natural de la quinoa. Als cuiners professionals els agrada reproduir les notes amargues de les llavors en plats amb diversos ingredients. Aleshores no cal que remulleu la quinoa. L'absència d'aquest procediment no farà mal una mica, sinó que, al contrari, estalviarà tots els elements útils. Només és important esbandir bé els grans. En aquest cas, podeu encendre les llavors en una paella. Els principis de cuina són els mateixos. Quan la massa bull, es redueix el foc i es bullen els grans fins que el líquid s'absorbeix completament. La quinoa es prepara sovint als restaurants d'aquesta manera. Hi ha molts més mètodes de cocció, així que continuem.

Si el cereal és per a amanida

En aquest cas, la guia serà que necessitem obtenir farinetes esmicolades. De gra a gra. De vegades les mestresses de casa diuen que és precisament aquest tipus de preparació de cereals el que consideren més difícil. Però només has de conèixer alguns secrets.

Primer de tot, rosteix les llavors en una paella seca. No afegiu sal ni oli, això és innecessari en aquesta etapa. El rostit donarà suavitat al gra i eliminarà l'excés d'adhesió. Després d'això, podeu començar a cuinar. Aquí teniu les opinions culinàriesdividit. Alguns creuen que l'alfàbrega, el romaní i altres espècies s'han d'afegir immediatament després de la cocció. Altres opten per ometre'ls per treure'n el gust i l'aroma naturals.

Cuinant un bon plat

Una excel·lent opció en aquest cas seria la quinoa Mistral. El mètode de cocció està escrit al paquet, però avui tindrem en compte diverses opcions, entre les quals definitivament trobareu la vostra. Tot el que necessites per a aquest plat fàcil són unes quantes verdures:

• Bullir 200 g de grans en aigua salada.
• Piqueu finament mitja ceba vermella, 2 pastanagues, 3 carbassons i una tija d'api a part.
• Busca durant 10 minuts.
• Barreja per separat 100 g de suc de taronja fresc i una culleradeta de pebre vermell.
• Combineu verdures amb gra i afegiu-hi l'amaniment de cítrics. Sal i pebre al gust. És un guarniment meravellós.

Quinoa sense cuinar

Els aficionats a la dieta crua solen fer aquesta pregunta: com cuinar la quinoa per a un guarniment sense tractament tèrmic? Resulta que això també és fàcil. El principi és el mateix que per al blat sarraí. Si al vespre s'aboca amb aigua o kefir, al matí hi haurà una farina bastant tendre.

Però encara és més interessant aquí. Si el blat sarraí torrat simplement s'infla, aleshores la quinoa és una llavor viva que és capaç de créixer intensivament. És a dir, durant la nit, les llavors no només s'inflaran, sinó que també germinaran, convertint un àpat normal en un meravellós conjunt de vitamines i minerals, antioxidants iaminoàcids.

Primer, els grans es posen en remull amb aigua durant 40 minuts. Després d'això, assecar i deixar en un recipient amb un drap humit. A temperatura ambient, les llavors no passen més de 4 hores en el seu creixement. I les llavors germinades són un excel·lent guarniment per a plats freds i un ingredient important a les amanides. Podeu tallar qualsevol verdura i espolvorear amb suc de llimona i oli d'oliva, afegir un grapat de quinoa i una amanida de vitamines ja està a punt. I cada dia pot ser diferent.

Quinoa amb verdures

Per cuinar necessitareu:

• Quinoa - 1 cullerada
• Coliflor, pastanagues - uns 300 g cadascun
• Tomàquet i pebrot dolç - 1 cadascun
• Oli vegetal i espècies.

Coeu els graons, saleu i deixeu-los a la paella. Ara toca preparar les verdures. Bullir la coliflor i separar-la en floretes. La resta de verdures s'han de fregir lleugerament en una paella amb una mica d'oli. El tomàquet es posa en últim lloc, després es cou uns minuts més. Queda per afegir quinoa, sal i pebre. Mantingueu la barreja al foc durant un parell de minuts i ja podeu apagar-la. Com que la quinoa és tan fàcil de fer a casa, es pot gaudir sola o com a guarnició cada dia (o gairebé tots els dies).

Aquest cereal és molt útil per a l'organisme, però no oblideu que l'estómac s'hi ha d'acostumar. Per tant, si el compreu per primera vegada, prepareu-ne una petita porció. Es podrà repetir en 2-3 dies. I, per descomptat, per molt útils que siguin les farinetes, no substituirà una dieta completa.

Risotto deQuinoa

Si simplifiqueu la tècnica de cocció, aquest és un pilaf normal. És que aquí en comptes d'arròs es pren un altre cereal. Heu de saber cuinar bé la quinoa per abocar-hi prou aigua i no acabar amb un purín:

• Esbandir les llavors i escórrer.
• Escalfeu oli d'oliva en una cassola, afegiu-hi els alls i les pastanagues, els pebrots i els trossos d'api. La barreja ja no es fregeix, sinó que es guisa durant 3 minuts.
• Aboca un got de quinoa. Recordeu que si no us agrada el gust natural dels grans (tenen una lleugera amargor), és millor posar-los en remull durant diverses hores.
• Afegiu dues tasses d'aigua. Passats uns 10 minuts, comproveu la quantitat de líquid. Al mateix temps, podeu afegir julivert i coriandre. Remeneu el risotto i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts més.

El plat és original i interessant. He de dir que el pilaf clàssic no substituirà, cal acostumar-s'hi. Però pot ser fantàstic com a guarnició. Prova de servir aquest aperitiu en una festa, es desfà en pocs minuts.

En lloc d'una conclusió

La quinoa és una excel·lent font de proteïnes i altres nutrients. Quin tipus de cereal és aquest i com cuinar-lo, hem fet una breu ressenya avui. La quinoa d'arròs es pot utilitzar per fer farinetes dolces. Va bé amb marisc, verdures i pollastre, vedella i xai. Si ens avorreix el blat sarraí, l'arròs o altres cereals, és hora de diversificar la taula de la quinoa. El cereal únic és perfectament saciant i apte per a aquells que volen perdre pes. El baix contingut calòric, el sabor excel·lent i el valor nutricional fan de la quinoa la vostra millor amiga durant una dieta. També és adequat com a monodieta, ja que conté un conjunt únic de gairebé totes les substàncies necessàries per al cos.