Bolets: com netejar-los abans de menjar-los i congelar-los

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quin tipus de bolets són els bolets d'ostra? Com netejar-los abans de cuinar? On mirar? Avui només tractarem aquest tema. Els bolets amb aquest nom suau s'estan tornant increïblement populars. Els plats amb la seva addició són populars entre els gurmets més exigents. Però abans de cuinar qualsevol d'aquests regals de la natura, és important aprendre a pelar correctament els bolets per tal que agradin als tastadors i no esdevinguin motiu de disgust i decepció.

On puc aconseguir aquests bolets?

La millor opció és portar-los tu mateix al bosc. Els seus llocs de desplegament són els arbres d'assecat. Troncs caiguts. Aquests bolets comencen a germinar just a l'escorça.

T'agrada experimentar i cultivar bolets pel teu compte? No hi ha res més fàcil. En les condicions d'una casa d'estiueig, creixen bé a la palla dels cereals i a les closques de gira-sol.

Però si no podeu classificar-vos com un àvid recol·lector de bolets, en aquest cas simplement podeu comprar-los en un gran supermercat. Avui a la vendaés fàcil trobar bolets frescos i congelats.

Utilitat del producte

Abans de comprar i netejar els bolets per preparar un plat deliciós, coneixem els seus costats positius i negatius. Punts positius:

• Els bolets són baixos en calories, però poden apagar la sensació de gana.
• La composició està plena de components minerals com el calci, el iode i el ferro.
• Vitamines: C, B, E, PP: es troben en grans quantitats als bolets.
• Elimineu la radiació del cos humà.

Els matisos no són inconvenients

Aquests bolets tenen un inconvenient. Cal saber-ho abans de pelar els bolets. Els bolets no tenen una aroma forta. En general, quan es preparen aquests regals de la natura, tu, al no tenir un olfacte molt sensible, amb prou feines pots captar-ne l'aroma. A alguns tastadors no els agrada.

I aquí hi ha un matís més i cal recordar-ho abans de pelar els bolets. No és negatiu ni positiu. Val la pena acceptar-ho com un fet. Els bolets estan coberts amb una fina capa quitinosa. I el cos humà no pot fer front a la digestió de la capa quitinosa. Però això no vol dir que hagis d'impulsar la idea de preparar una delicadesa de bolets. N'hi ha prou amb fregir bé els xampinyons picats ben al final de la cocció i el tall es col·lapsarà sol.

Normes de neteja: sec, mètode preliminar

He de netejar els bolets comprats al mercat o recollits pel bosc?Sens dubte! Però abans del procediment en si, és important recordar aquestes regles:

1. No deixis que la mandra t'aprofiti. Després d'arribar del bosc (o del mercat), des d'on vau portar una certa quantitat d'aquests bolets a casa vostra, no us heu d'oblidar durant molt de temps. Després d'un breu descans, heu de començar immediatament a alliberar-los de restes, sorra i altres inclusions no comestibles.
2. Com pelar els bolets frescos del bosc? Ho estenem sobre un pla sec i primer traiem les restes seques i ben eliminades: branquetes, restes de fulles, palla o herba.

Aigua de neteja

Després de la neteja en sec, podeu procedir a mesures més dràstiques:

1. Aboqueu durant vint minuts aigua (freda i neta) per eliminar les restes restants. Traiem tot allò que no s'allunya del fong amb les mans. Es permet l'ús d'esponges de goma espuma fina, que ajudaran a eliminar amb delicadesa la brutícia dels taps.
2. Talla la punta de la pota del bolet. Després de tot, allà, per regla general, hi ha una zona que és difícil de netejar completament de les inclusions de pols i escorça.
3. Ara esbandim tots els bolets sota l'aixeta. Torneu a abocar aigua freda neta. Afegiu-hi sal i, havent-ho dissolt, poseu-hi els bolets pelats en aigua. El procediment està dirigit a evitar l'enfosquiment de la polpa dels bolets pelats.
4. Ara traieu-los de l'aigua i cuineu-los com vulgueu, segons la recepta.

Una condició important a l'hora de netejar els bolets és actuar amb suavitat i lentitud. El fet és que qualsevol moviment descuidat pot destruir la integritat de la tapa del bolet. bolets d'ostra -un regal molt fràgil de la natura.

Menjar de conveniència de bolets

He de netejar els bolets abans de cuinar o ho puc fer a la reserva?

Es pot preparar un cultiu de bolets ric i congelar-lo. Així doncs, netegem els bolets pas a pas per tal que en qualsevol moment tinguem un producte gairebé acabat:

1. Ordenar els bolets abans de netejar.
2. Rentem amb diligència, però al mateix temps, amb cura els regals del bosc. Preliminarment guardem tots els bolets ostres en un plat voluminós abundantment farcit d'aigua freda. El temps de remull no supera els trenta minuts. Això és suficient per remullar zones de bolets especialment contaminades.
3. Ara necessito un ganivet molt afilat i net. Utilitzeu una eina per tallar les tiges dels bolets. Talleu les vores seques d'alguns exemplars. Assegureu-vos que els bolets no siguin propensos als forats de cuc. A més, no hi hauria d'haver insectes a la seva polpa. Les còpies danyades sense esperança, és clar, es llencen immediatament. La part posterior de les gorres pot contenir brutícia i pols. S'elimina amb un raspall suau.
4. Els bolets rentats es tornen a inspeccionar meticulosament per veure si es poden fer malbé o picades de cuc. Traiem (molt acuradament) en un colador. Posem sota un raig d'aigua freda. Les restes de sorra i pols de l'escorça, si s'obstrueixen en algun lloc, ja seran arrossegades per la pressió de l'aigua.
5. Ompliu la conca amb aigua salada neta i mantingueu-hi els bolets nets durant 10 minuts.
6. El traiem. Netegeu-los suaument. Per a aquest delicat procediment, utilitzem tovalloles de paper multicapa. Mulleu bé la part superior i inferior dels bolets.
7. Repartiu els bolets humits en un avió i espereu entre 30 i 60 minuts. Durant aquest temps, la humitat restant s'evaporarà. Envasem els bolets a punt, netegem en bosses de plàstic i els enviem al congelador.

Abans d'utilitzar bolets, n'hi ha prou de bullir i fregir.