Xocolata en trossos: varietats, selecció i aplicació

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La xocolata és una delícia preferida de molts. Pot ser tan diferent que cadascú pot triar alguna cosa segons el seu gust individual, per exemple, xocolata amb llet per als més dolços i xocolata amarga per als veritables coneixedors. Gran part del gust de la xocolata depèn de la seva composició, l'honestedat del fabricant i el preu. Tots coneixem la xocolata en barra, que veiem diàriament als prestatges de les botigues, però també hi ha xocolata en trossos. Quina diferència hi ha?

Composició de xocolata en trossos

De fet, la diferència és enorme. Com a regla general, la composició és radicalment diferent, perquè la producció de xocolata real no utilitza additius innecessaris, com ara lecitina, emulsionants, additius a base d'herbes i substituts. Així, el component predominant de la xocolata és la mantega de cacau, el sucre i el licor de cacau. A continuació, els fabricants afegeixen ingredients en funció del tipus de producte amb el qual volen acabar.

Així, en xocolata amb llets'hi afegeix llet, en color - tints naturals, de vegades s'utilitzen diferents tipus de grans de cacau, que donen a la delicadesa un gust especial. I tot i que la xocolata en pes és més cara que la xocolata en barres, aquest preu està justificat: la seva qualitat sempre és superior.

Vistes

Com la barra de xocolata normal, la xocolata de pes pot ser diferent. Lletós, fosc i amarg es consideren clàssics: es troben a tot arreu. A més, cada fabricant pot crear la seva pròpia recepta única, que tindrà demanda i atraurà compradors. Hi ha una gran varietat de gustos sorprenents, que van des de sabors afruitats i colorits fins a sabors extravagants, per dir-ho d'alguna manera, "per un aficionat". Per tant, qualsevol persona pot trobar xocolata real al seu gust.

També pot diferir en la forma en què es ven. Podeu comprar xocolata en un bloc gran, la massa del qual pot arribar a diversos quilograms. El venen a trossos, segons el nom. Hi ha paquets de galetes de xocolata que són còmodes d'utilitzar per fondre i decorar. A més, a qualsevol pastisseria segurament hi haurà figuretes de xocolata inusuals que cridaran l'atenció dels clients.

Com triar

Desafortunadament, a Rússia, la producció de xocolata grumosa encara no s'ha establert, i les fàbriques de rebosteria europees es consideren, amb raó, les millors del mercat. Els compradors sense experiència que arriben per primera vegada a una botiga especialitzada sovint tenen els ulls ben oberts. Vull comprar literalment tot alhora! Però encara queLa xocolata és de marca i la botiga està demostrada, no us heu de precipitar, perquè les falsificacions, per desgràcia, no són estranyes. A més, fins i tot en la producció de xocolata d' alta qualitat, alguns fabricants potser no s'avergonyeixen i encara violen la integritat de la composició amb algun additiu nociu. El primer que cal prestar atenció immediatament és l'aspecte. La rajola o la peça ha de ser lleugerament brillant i llisa, però en el tall ha de ser perfectament mat, amb protuberàncies.

Val la pena destacar l'absència de flor blanca, que apareix durant l'emmagatzematge descuidado de la xocolata en trossos. A la botiga podeu trobar alguna cosa sobre la composició. Per fer-ho, heu de trencar una peça del bloc que us agradi (és clar, si la botiga us permet fer-ho). Un cruixent sonor indica l'ús de mantega de cacau natural, però la consistència de "plastilina" indica el contrari. També un mal senyal és la xocolata esmicolada. La manera més eficaç d'explicar la qualitat d'una delicia és tastar-la. Un producte de qualitat es fon realment a la boca, el seu sabor i textura us informarà instantàniament de la composició.

Emmagatzematge

Com qualsevol altre producte, la xocolata té condicions d'emmagatzematge individuals. Primer cal parar atenció a la vida útil. Normalment el mínim s'indica a l'embalatge. Per regla general, la xocolata en trossos no s'emmagatzema més d'un any, els termes depenen dels additius i de la quantitat de cacau: com menys sigui, més curta serà la vida útil. Però amb un emmagatzematge adequat, un petit retard no serà terrible per a la salut. La xocolata s'ha d'emmagatzemar en algun tipus d'envàs opaper d'alumini, mantenir en un lloc fosc lluny de fonts d'olors fortes, com les espècies. La temperatura òptima és de 17-20 graus. No es recomana emmagatzemar el producte de rebosteria a la nevera, ja que això contribueix a l'aparició d'una capa blanca.

Aplicació

Per descomptat, en primer lloc, la xocolata en trossos es consumeix directament com a delícia. Però per això no està dissenyat. S'utilitza en fonts de xocolata, decorant productes de forn casolà. Es fan una gran varietat de figures sorprenents de xocolata, planes i voluminoses, fins a estàtues senceres! El més important és donar curs a la teva imaginació, sens dubte hi haurà una manera d'utilitzar aquesta increïble delicadesa.

Productors

Com ja s'ha dit, la xocolata produïda per les fàbriques de rebosteria europees es considera la millor. Entre ells, l'honorable primer lloc l'ocupa l'empresa belga-francesa Barry Callebaut.

Inicialment, l'empresa es va especialitzar només en la producció de xocolata negra, però amb el pas del temps va començar a introduir nous sabors i receptes, estenent-les arreu del món. De moment, el seu ventall és molt ampli. Convenientment, la xocolata Barry Callebaut es pot comprar en petites quantitats o en blocs sencers de diversos quilograms de pes. Competeixen amb una altra empresa belga "Karma" (Carma), que també ofereix un assortiment de diferents categories de pes. No menys famosa preocupació "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Es distingeix per un enfocament creatiu a la creació de productes, perquè la xocolata es produeix aquí amb noms geogràfics, que depenen de la varietat de grans de cacau utilitzats.

Per tant, la xocolata en trossos és una benvinguda per als clients exigents i només per als grans amants de la xocolata. A més, la seva composició natural el fa beneficiós per a la salut. Però fins i tot en el cas d'una delicadesa tan sorprenent com la xocolata, és important no exagerar! És molt útil, però amb moderació.