Cognac "Hennessy" - ressenyes, descripció i cuina a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cognac és una de les begudes alcohòliques més fortes. Els tipus de conyac cars sempre són d'elit. Es tracta del "Hennessy" francès, la producció del qual és revisada personalment per les autoritats del país. A partir de l'article aprendràs què és el cognac Hennessy, ressenyes sobre ell i una recepta per cuinar a casa.

Descripció

Beguda alcohòlica forta del fabricant francès. La beguda original inclou més de 40 tipus de licors de raïm, això és el que és el cognac Hennessy. Les ressenyes al respecte les fan els sommeliers i batedors més famosos d'arreu del món, i els productors valoren la seva beguda nacional així com la seva recepta.

Els diferents tipus de begudes costen des de 2 mil rubles fins a 32 mil dòlars. El preu depèn principalment del nombre de varietats d'alcohol que s'utilitzen en la fabricació i el seu envelliment. El cognac "Hennessy VS" sempre mereix crítiques especials.

Fabricant

La fàbrica es troba a la província de França al departament de Charente. No només hi ha instal·lacions de producció, sinó també sales per a turistes visitants, tant a la pròpia fàbrica com a la casa de cognac Hennessy. Conté una mena de museu d'història, on els turistes poden veure diferents anys de formació i desenvolupament de la producció.

La fàbrica va proporcionar no només un cicle complet de producció de conyac a partir de matèries primeres en cultiu (raïm blanc d'una varietat especial Ugni Blanc - baies d' alta acidesa resistents a les mal alties), sinó també la producció independent d'envasos per a l'emmagatzematge, l'envelliment i l'embotellament.. Com fa molts anys, el roure fort és la matèria primera de les bótes, un arbre que no es deforma amb el temps i no perd les seves propietats. És el conyac Hennessy emmagatzemat per envellir en envasos de roure el que rep les crítiques més entusiastes.

La beguda s'emmagatzema en bótes enormes de 2 a 200 anys, i s'embotella en ampolles de vidre d'autor amb la marca registrada de la planta.

Cada ampolla té una característica que ajudarà al comprador a reconèixer si el conyac és real davant seu: lletres tridimensionals al got sota l'etiqueta principal de l'ampolla.

Fet interessant

El nom "cognac" va donar a la beguda un lloc (o més aviat una ciutat de província), on per primera vegada l'any 1765 van començar la producció activa d'aquest alcohol fort.

Però la marca comercial Hennessy va aparèixer a partir del nom de la persona que va establir les bases per a la creació de la planta aprovíncia francesa. Ara la pròpia planta i els territoris adjacents estan protegits per lleis especials de l'estat. En particular, controla fins i tot la mateixa preparació del conyac. Per exemple, la llei francesa prohibeix estrictament l'ús de sucre en la fermentació de l'alcohol de raïm per produir el producte acabat. Algunes altres lleis estan relacionades amb la fermentació i la destil·lació del líquid alcohòlic en brut.

Cuinar a casa

La recepta de conyac original està emmagatzemada a les parets de la fàbrica, però intentarem fer un "fals" de qualitat decent a casa. En termes generals, la preparació es pot descriure de la següent manera:

1. Recollida de raïms blancs agres - només el temps sec.
2. Premeu el suc de les baies sense danyar els pous.
3. Filtració de sucs.
4. Fermentació del suc sense l'ús de sucre: unes tres setmanes.
5. Destil·lació del líquid resultant en un aparell de destil·lació especial.
6. Envelliment de la beguda en una habitació fosca i recipients tancats (podeu utilitzar bótes petites de roure).

Utilitzeu només raïm blanc amb un alt grau d'acidesa que maduren a finals de tardor com a base per cuinar.

Un altre dels punts principals: les baies no han de tenir rastres de brutícia, plagues o cap mal altia de la pròpia planta. Cadascun d'aquests factors pot provocar el deteriorament de les matèries primeres i la fermentació del vinagre en comptes d'alcohol de qualitat.

Així, prepareu-vos amb antelaciómatèries primeres per fer conyac "Hennessy" a casa. Les ressenyes al respecte seran més positives si l'alcohol s'envelleix en un lloc fosc durant un any o dos aproximadament.

Quins productes es necessitaran:

• 3 litres d'alcohol d' alta qualitat o clar de lluna de raïm blanc de producció pròpia;
• 1-2 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1-2 grans de pebre negre;
• una mica de ratlladura de llimona fresca;
• 2 flors de clau d'olor secs;
• 2 culleradeta te negre de fulles soltes;
• 1 culleradeta sucre granulat (blanc).

Com cuinar:

1. Així, el pebre de Jamaica i els grans de pebre negre, juntament amb la ratlladura, el te, els claus i la sorra, es combinen en una petita bossa de lli. Lliga ben fort. És important que la tela de la bossa sigui d'un color beix o blanc sòlid sense tints ni sintètics.
2. Submergeix la bossa en un pot de llum de lluna i tanca bé amb una tapa de silicona. Col·loqueu-lo en un lloc fosc i deixeu-lo durant 3-4 setmanes.
3. Al cap d'una estona, coleu el líquid a través d'una capa de gasa estèril i una ampolla. Tanqueu-los bé.
4. Coloqueu les ampolles de criança en un celler o un altre lloc fosc i lleugerament fresc.

No pots fer servir en absolut la bossa indicada, i llença els components per insistir directament al pot. Però aleshores el procés de filtració del líquid a través de la gasa serà una mica difícil. També és probable que aparegui un sediment floculent al pot durant l'emmagatzematge. Això cal recordar-ho si voleu produir conyac d' alta qualitat."Hennessy". Les ressenyes dependran del procés de cocció.

És important que en el moment de la infusió d'alcohol amb espècies, no hi hagi aliments amb olor brillant a prop: ceba, all i altres. Encara que la llauna de beguda estigui tancada, l'olor encara pot penetrar i fer malbé el conyac de manera notable.

Ingredients addicionals

Com a ingredients addicionals, podeu prendre altres espècies al vostre gust. Rebràs una còpia separada de conyac, però tindrà exactament aquelles qualitats de gust i aroma que aprecies.

Comentaris

Les ressenyes del conyac "Hennessy VS" dels mestres de la mescla diuen que:

1. Els sabors profunds de les prunes se senten clarament a cada glop, l'aroma és àcid i profund amb tocs de xocolata amb llet, espècies i mel de flors ("Hennessy XO" 40%).
2. El gust de la beguda és lleugerament vainillat, es dona un to de canyella i nou, el final de la beguda és cremós, refinat amb un ram de xocolata (cognac Hennessy vsop).

Les ressenyes sobre begudes casolanes seran una mica diferents, el bouquet és més pronunciat, el gust és més profund i amarg.