Gingebre confitat: beneficis, perjudicis, propietats medicinals i mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els beneficis i els perjudicis del gingebre confitat són de gran importància per a qualsevol persona que tingui previst utilitzar-los amb finalitats medicinals. Hi ha literalment llegendes sobre els beneficis d'aquestes postres, però cal entendre que pot estar contraindicat per a alguns. En parlarem a l'article. S'ha d'entendre clarament en quines mal alties serà realment útil aquest producte i en quines serà perjudicial.

Descripció

És important entendre els beneficis i els perjudicis del gingebre confitat per utilitzar correctament aquesta delicadesa i prendre-la només quan sigui realment necessari i garanteixi que no perjudicarà la salut.

De fet, aquestes fruites confitades són trossos seques d'arrel de gingebre bullides en xarop de sucre ric. El gingebre és un dels més beneficiosos per al cos humà i les plantes a base d'herbes sorprenents. La seva terra natal es considera oficialment com l'Índia occidental, però actualment el gingebre es pot trobar a altres continents. Creix a Vietnam, Xina, Àfrica occidental, Japó, Argentina, Brasil i Jamaica.

Al mateix temps, val la pena reconèixer que les fruites confitades exteriorment en sucre de gingebre semblen extremadament impresentables. Es tracta de rodanxes molt confitades de color groc pàl·lid de mida molt petita. Al mateix temps, conserven el sabor ardent del gingebre fresc, que es torna menys pronunciat pel fet que s'atenua per la dolçor. El més important és que les fruites confitades conserven la gran majoria de les propietats beneficioses inherents al producte original. Però el gingebre no només en té molts, sinó una quantitat increïble! Aquesta planta es considera un dels principals agents curatius de la medicina oriental.

Benefici

Feu una ullada més de prop als beneficis i els danys del gingebre confitat. Es creu que tenen moltes propietats útils, com una planta fresca. La composició de gingebre confitat conté un gran nombre de components útils, la qual cosa ens permet considerar aquesta delicadesa un remei eficaç per a moltes mal alties conegudes. Entre les substàncies importants per al nostre cos, el gingebre conté:

• magnesi;
• potassi;
• fòsfor;
• manganès;
• calci;
• sodi;
• chrome;
• silici;
• ferro;
• germani;
• vitamina C;
• àcid oleic, nicotínic i linoleic;
• colina;
• triptòfan;
• fenilalanina;
• asparagina;
• valine;
• metionina;
• treonina.

Val la pena assenyalar que fins i tot aquesta no és una llista completa. De fetencara hi ha més substàncies útils, aquestes són només les més bàsiques i importants.

El gingebre deu al gingerol el seu característic sabor ardent, pel qual aquesta planta es pot reconèixer immediatament. Aquesta substància, que ajuda a accelerar els processos metabòlics del cos, té un efecte analgèsic, antiinflamatori i també prevé la formació de tumors.

Gràcies a tantes substàncies diferents, el gingebre confitat té moltes propietats beneficioses.

Els més importants són:

• tractament de diverses mal alties de les vies respiratòries superiors per acció escalfadora, antiinflamatòria, desinfectant, diaforètica, expectorant, descongestionant i analgèsica;
• enfortir el sistema immunitari humà;
• ofereix un efecte antiespasmòdic;
• activació dels processos digestius del cos; Les fruites confitades alleugen la intoxicació, alleugen el restrenyiment, estimulen la gana;
• tractament de diverses mal alties de la pell pustulosa;
• neteja la sang de toxines i millora la circulació sanguínia;
• normalització dels sistemes hormonals femenins i masculins;
• alentint l'envelliment del cos;
• millora del sistema cardiovascular;
• regulació del metabolisme dels lípids, que contribueix en gran mesura a la pèrdua de pes;
• efecte antitumoral;
• augmenta la resistència i millora la memòria.

Per tant, els beneficis del gingebre confitat, quan s'utilitza correctament, són realment fantàstics.

Propietats curatives

Les propietats curatives d'aquesta medicina tradicional són d'especial interès. La majoria dels pacients que els van utilitzar per a diverses mal alties van respondre positivament a la pregunta de si el gingebre confitat és útil. Al mateix temps, val la pena reconèixer que, en forma de fruites confitades, aquesta planta no és tan eficaç com en fresc, però encara pot ajudar amb diverses mal alties. L'arrel de gingebre confitada s'utilitza en el tractament complex de diverses mal alties, així com per a la seva prevenció.

En primer lloc, aquestes fruites confitades són efectives en la lluita contra els refredats. Tenen la capacitat de destruir els bacteris patògens, neutralitzar els processos inflamatoris, alleujar la inflor. Al mateix temps, s'escalfen bé, estimulen l'expectoració, eliminen els calfreds. Si un pacient té mal de coll, es creu que n'hi ha prou amb mastegar a fons un petit tros de gingebre confitat perquè les sensacions doloroses i desagradables a la gola desapareguin completament.

La fruita confitada també es recomana per a pacients amb mal alties del tracte gastrointestinal. Aquest dolç saludable estimula eficaçment el sistema digestiu, millorant significativament la secreció gàstrica, augmenta la gana i alleuja els erucs.

El gingebre, inclòs en forma de fruites confitades, es considera un agent antiparasitari eficaç que permet desfer-se de les invasions helmíntiques. A més, neteja eficaçment la sang, enforteix els vasos sanguinis i elimina el colesterol nociu del cos. A causa de les últimes propietats enumerades, sovint s'aconsella prendre-la amb una pressió arterial alta estable.pressió, amb avaria, com a ajuda en la lluita contra l'aterosclerosi.

Per descomptat, el gingebre confitat (les fotos es presenten a l'article) no és una panacea per a totes les mal alties. Destaquem que aquest és encara un mètode de tractament popular, per tant, per a mal alties greus, només es pot utilitzar com a adjuvant en tractaments complexos. Juntament amb els medicaments prescrits per un metge, aquestes fruites confitades ajuden amb l'artrosi, l'artritis i el reumatisme. Es creu que l'arrel de gingebre pot aturar eficaçment el creixement de cèl·lules canceroses, per la qual cosa es recomana per a la prevenció del càncer.

Sovint, el sexe just pren el gingebre confitat. Per a ells, aquest remei es recomana per alleujar els espasmes amb períodes massa dolorosos. A més, l'arrel de gingebre té la capacitat d'estimular l'úter. Es creu que això ajuda quan s'intenta desfer-se de la infertilitat.

Recomana un remei a base de gingebre i per a la toxicosi. Les fruites confitades alleugen eficaçment els símptomes que l'acompanyen. Finalment, el gingebre té la capacitat de cremar greix, per la qual cosa s'inclou en una varietat de dietes, recomanades per als pacients que es desfan dels quilos de més. Cal tenir en compte que les fruites confitades, però, només mostren eficàcia en petites dosis, ja que a causa de la presència de sucre en elles, es consideren riques en calories i riques en hidrats de carboni. Les fruites confitades contenen tres vegades més calories que el gingebre fresc. Per tant, per a aquells que tenen problemes amb l'excés de pes, encara és millor optar per una planta fresca, sense impureses addicionals.

Al final, afegim que el gingebre fa temps que es coneix com un afrodisíac eficaç, que augmenta significativament la libido tant de dones com d'homes.

Contraindicacions

És important recordar els beneficis i els perjudicis del gingebre confitat. Malauradament, aquesta eina no es considera segura per a tothom. Hi ha una categoria de pacients per als quals està contraindicat, ja que pot causar danys reals. El fet és que l'arrel de gingebre en si és una planta molt rica en composició. Per tant, la seva recepció, fins i tot en forma de fruites confitades, no sempre es pot considerar absolutament segura. Com tot en aquest món, hi ha contraindicacions per al gingebre confitat.

En primer lloc, cal tenir precaució amb els pacients amb diabetis. En aquest cas, es prohibeix als pacients fruites confitades en qualsevol forma, incloses les preparades a base de gingebre, ja que contenen una gran quantitat de sucre en la seva composició. Aquest és un dels components principals del qual no podeu prescindir (com fer fruites confitades amb gingebre es descriurà a l'article). Per tant, en la diabetis mellitus, aquest remei està categòricament contraindicat.

A més, el gingebre confitat farà mal amb l'úlcera duodenal i l'úlcera d'estómac. El fet és que alguns dels components que componen aquesta delicadesa poden irritar molt la membrana mucosa. Com a resultat, els processos inflamatoris del tracte gastrointestinal augmenten significativament.

A més, no es recomana el gingebre per a mal alties greus del ronyó i el fetge, especialment la urolitiasi o la colelitiasi. El seu efecte estimulant pot provocarmoviment de pedres, que en si mateix és un procés molt dolorós. A més, hi ha la possibilitat que les pedres s'enganxin, la qual cosa pot conduir a una cirurgia. Val la pena reconèixer que l'efecte que tenen les fruites confitades és molt més feble que el d'una planta fresca, però encara és molt fort. Per tant, és millor abstenir-se d'aquest remei en presència d'aquesta mal altia.

A més, el gingebre està contraindicat en qualsevol tipus d'hemorràgia, ja que pot empitjorar significativament l'estat del pacient. No el pots prendre i amb una temperatura corporal elevada.

S'ha de tenir en compte que el gingebre té la capacitat de millorar significativament l'efecte de gairebé tots els fàrmacs amb els quals s'utilitza en paral·lel. Heu de tenir especial cura quan preneu medicaments per a les arítmies, la pressió arterial alta, els anticoagulants i els medicaments que redueixen els nivells de sucre en sang.

Destaquem una vegada més que el gingebre en si és molt eficaç en la lluita contra l'excés de pes. Però prendre fruites confitades a base d'ell, per tal de desfer-se dels quilos de més, encara es considera inadequat. 100 grams del producte conté 216 kcal, que és un indicador molt alt, especialment per a aquells que estan intentant perdre pes. Per descomptat, les fruites confitades contenen gingerol, que contribueix a la crema de calories, però encara no hauríeu d'abusar d'aquest producte, ja que això pot provocar l'efecte contrari. Com a resultat, és possible que no perdis pes, sinó que, al contrari, milloraràs.

També sempre val la pena recordar la intolerància individual de lagingebre i components individuals que componen aquest producte. A causa del fet que el gingebre és una planta potent que conté moltes substàncies diferents, és possible provocar una potent reacció al·lèrgica. Per tant, es recomana utilitzar-lo amb extrema precaució.

Preparació per cuinar

Podeu fer gingebre confitat fàcilment a casa. Hi ha moltes maneres de fer-ho, però primer has de decidir com triar la planta adequada que serà la més eficaç.

Quan prepareu gingebre confitat a casa, només heu de prendre una arrel fresca amb una pell lleugera i sempre llisa. El fet és que de l'arrel vella obtindreu fruites confitades massa picants, i de la jove, no prou calenta i, per tant, no és efectiva.

A l'hora de preparar una planta, cal recordar sempre que la majoria dels nutrients es concentren directament sota la pell, per la qual cosa s'ha de pelar amb molta cura, en una capa fina, després de rentar-la. Per exemple, alguns ni tan sols utilitzen un ganivet o un tallador de verdures per a això, sinó una culleradeta normal, simplement raspant la pell. Perquè pelar el gingebre sigui encara més còmode, podeu trencar l'arrel en diversos trossos petits, de manera que el treball anirà encara més ràpid.

Després de pelar el gingebre, es tritura, es talla a tires llargues o anells. En aquest cas, el gruix del tall depèn de la nitidesa que vulgueu obtenir el producte final. Gingebre confitat, a casaels fets amb rodanxes fines tindran un gust menys picant que els fets amb pals o daus.

Per desfer-se de l'excés d'amargor, es recomana posar el gingebre en remull. Aquest mètode es recomana en moltes receptes de gingebre confitat. Per fer-ho, la peça s'ha d'omplir d'aigua gelada, deixant-la en aquesta forma durant tres dies. L'aigua s'ha de canviar cada dotze hores.

Clàssic

Per preparar gingebre confitat a casa segons una recepta reconeguda com a clàssica, necessitareu 300 g de sucre granulat i arrel de gingebre, una mica d'aigua potable.

Retirar la pell del gingebre i tallar-la a rodanxes fines. A continuació, bulliu-lo en aigua durant 30-40 minuts perquè perdi la seva picor massa forta i quedi més suau. Després d'això, es recomana assecar-lo una mica i refredar-lo.

Mentre s'assequi el gingebre, prepareu el xarop de sucre. Per fer-ho, en tres gots d'aigua, cal bullir el sucre fins que quedi completament dissolt. Poseu trossos de gingebre a l'almívar resultant, bullint-lo a foc lent fins que tota la humitat s'evapori completament. El gingebre ha de tornar-se lleugerament translúcid. Durant aquest procés, és important assegurar-vos que les vostres futures fruites confitades no es cremin. Podeu evitar-ho remenant-los regularment.

Després de bullir el gingebre en almívar, col·loqueu-lo en una safata per forn esquitxada amb sucre i coberta amb pergamí. Tornar a escampar sucre per sobre. En total, us portarà uns dos terços d'un got. Ara poseu-ho al forn a40 graus durant aproximadament mitja hora. En principi, pots prescindir del forn, deixant assecar la fruita confitada a temperatura ambient. Però en aquest cas, trigarà molt més a cuinar-se (aproximadament un dia).

El gingebre confitat preparat s'aboca en un pot amb una tapa hermètica o s'embolica amb cel·lofana. En aquesta forma, es poden emmagatzemar durant tres o quatre mesos. Aquesta és la manera clàssica de fer gingebre confitat a casa.

És interessant que s'utilitzen no només com a medicina tradicional, sinó que també s'utilitzen activament a la cuina. És un ingredient habitual en l'elaboració de melmelada, confitura, melmelada i molts altres dolços. Amb l'ajuda de fruites confitades, podeu millorar les propietats útils i gustatives d'aquests dolços. També contribueixen als processos de conservació natural. El fet és que el gingebre en si és un conservant excel·lent i no importa en quina forma sigui: confitat o fresc.

El gingebre confitat s'afegeix a tot tipus de brioixeria. En aquest cas, l'aroma es torna picant i el propi gust es torna més saturat. Per exemple, s'utilitzen en el pa de pessic rus tradicional, per això s'anomenen gingebre.

El gingebre confitat és un ingredient familiar per a molts en la preparació de compotes. També s'utilitzen per fer algunes begudes alcohòliques, principalment licors.

Molta gent prefereix substituir els dolços per gingebre confitat. No només és saborós, sinó també molt més saludable. Es recomana beure te amb ells a l'estació freda com a prevenció de virus i refredats. Al mateix temps, les fruites confitades podenposar directament a la tassa. Els trossos de gingebre t'ajudaran a escalfar-te, a donar-te més energia i a enfortir el teu sistema immunitari.

A més, l'almívar que queda després de la preparació de fruites confitades, també es pot afegir al te. En aquest cas, adquirirà una aroma sorprenentment agradable i un regust persistent.

Mètode de cocció àcid cítric

Per a aquesta opció, caldrà prendre 200-250 g d'arrel de gingebre picada, que s'aboquen amb dos gots d'aigua bullint i després es bull a foc lent durant una hora. Això és necessari perquè tot l'excés d'amargor s'elimini parcialment. Si teniu previst utilitzar aquestes fruites confitades com a postres habituals i no com a medicament, s'aconsella canviar l'aigua diverses vegades. Així que pràcticament no quedarà cap amargor desagradable.

Ara hauríeu de fer l'almívar. Per fer-ho, agafeu mig got d'aigua i 200 g de sucre. Es posa gingebre prèviament bullit i després ben sec (és millor fer-ho amb un colador) en una cassola amb almívar, en la qual es bull fins que l'almívar s'espesseix completament i els trossos de la pròpia planta es tornen transparents. Això indicarà que el gingebre està completament saturat de sucre, la qual cosa és molt important per a nos altres.

A continuació, en un plat pla, barregeu un quart de cullerada d'àcid cítric amb dues cullerades de sucre granulat. Amb unes pinces de cuina o la forquilla més habitual, esteneu els trossos de gingebre a la barreja preparada, enrotllant-lo amb cura per tots els costats. Aquesta és una recepta senzilla de gingebre confitat,que fins i tot una amfitriona novell pot implementar.

Recepta de fruites confitades bullides amb sal

Aquesta és una manera molt inusual de fer gingebre confitat. En aquest cas, necessitareu dues arrels grans de gingebre, una culleradeta de sal i 250 g de sucre.

El gingebre es talla a rodanxes fines de no més de cinc mil·límetres de gruix. S'aboca amb aigua perquè el líquid cobreixi completament el tall uns dos centímetres. En el mateix bol, afegiu-hi un quart de culleradeta de sal. En aquesta solució, el gingebre s'ha de bullir durant 30 minuts.

Després d'això, s'ha d'escórrer el líquid i s'ha d'abocar el gingebre amb aigua fresca amb exactament la mateixa quantitat de sal. Ara bulliu durant 20 minuts. Repetiu el procediment canviant l'aigua salada i bullint durant 20 minuts dues vegades més.

Després de bullir en aigua salada en aquesta recepta de gingebre confitat a casa, es recomana cobrir l'ingredient principal amb tot el sucre cuit i abocar un litre d'aigua freda. L'arrel s'ha de bullir a foc lent durant una hora i mitja. En aquest cas, la paella no s'ha de tapar amb una tapa.

Espolvorear les rodanxes acabades amb sucre per tots els costats i assecar fins que estiguin tendres. Aquí teniu una recepta original per ajudar-vos a fer gingebre confitat.

Opció d'assecador

Aquest plat es pot assecar a temperatura ambient, al forn o amb un assecador elèctric. Aquesta és una manera eficient i eficaç de fer gingebre confitat.

En aquest cas, necessitem el següentcomponents:

• 800 g de gingebre fresc pelat;
• 400g de sucre granulat;
• 1 litre d'aigua potable neta;
• 150-200 g de sucre per espolvorear.

Els tubercles de gingebre es pelen. Espereu que d'un quilo de tubercles només obtindreu uns 800 g de gingebre fresc. El tallem a làmines fines, si voleu, podeu fer servir un ratllador especial.

Poseu el gingebre en una cassola i aboqueu-hi el sucre. Aboqueu-ho tot amb aigua i espereu fins que bulli l'almívar. L'aigua s'ha d'abocar tant que cobreixi completament l'arrel. El més important aquí és no exagerar, ja que no hi hauria d'haver massa líquid.

Quan l'almívar bulli, s'ha de reduir el foc i després coure el gingebre fins que estigui tendre. Tota l'aigua ha de bullir perquè al fons de la cassola tinguis un xarop espes i caramel·litzat. En aquest cas, les tires de gingebre es tornaran transparents i brillants. Això vol dir que ho estàs fent tot bé i que has descobert com fer gingebre confitat.

Posa els trossos de gingebre en un tamís, deixant que l'almívar s'escorre en un bol especialment preparat. Aboqueu sucre granulat en un plat, poseu-hi els plats. Enrotlleu bé cadascun amb sucre i, a continuació, envieu-lo als palets de l'assecador elèctric. Activa el mode alt. Es triguen unes 5 hores a cuinar el gingebre confitat a l'assecador. Després d'apagar l'aparell, es recomana deixar el gingebre a les safates fins que estigui completament sec.

Fruites confitades semblants a caramels

Si cuineu fruites confitades segons aquesta recepta, obtindreu no només un medicament eficaç, sinó també un autènticuna delícia que molts dolços poden envejar. Com a resultat, aquestes fruites confitades són similars als dolços reals. Aquest efecte s'aconsegueix mitjançant un remull i una ebullició prolongats, durant els quals perden la major part del seu picor desagradable.

Hauríeu de començar remullant les rodanxes de gingebre en aigua durant tres dies. Durant aquest temps, l'aigua s'ha de canviar de tres a quatre vegades. El gingebre remullat s'aboca amb aigua i després es bull durant 20 minuts més a foc mitjà. Després d'això, l'aigua s'escorre, substituint-la per aigua neta. L'arrel es bull durant 20 minuts més. El mateix procediment s'ha de repetir una tercera vegada.

Després de la cocció, poseu els trossos de gingebre en un colador, esperant que el líquid s'hagi escorregut completament. Ara es recomana pesar la massa de gingebre per determinar la quantitat necessària de sucre. La proporció de gingebre cuit i sucre granulat ha de ser d'un a un. En aquest cas, s'ha de prendre aigua en la quantitat de la meitat de la quantitat de sucre utilitzada. A continuació, l'almívar s'elabora amb aigua i sucre.

Els trossos de gingebre preparats es couen en una massa dolça durant 20 minuts i després es deixen en una cassola de vuit a deu hores fins que es refredin completament. A continuació, es torna a bullir el gingebre durant 20 minuts, es torna a refredar. En total, aquest procediment s'ha de repetir tres vegades. Les rodanxes bullides en almívar s'escampen amb cura amb sucre i s'assequen.

Per cert, hi ha moltes maneres d'assecar les fruites confitades. Per exemple, es poden col·locar en una safata de forn coberta amb paper de forn especial, o podeu construir una estructura que constarà d'una safata de forn iquadrícula col·locada a sobre. Les rodanxes confitades es col·loquen a la graella, assecant-les a temperatura ambient.

Si decidiu assecar fruites confitades al forn, la temperatura recomanada hauria de ser de 60-70 graus. En aquest cas, es recomana deixar la porta lleugerament oberta. Introduïu un drap de cuina, una caixa de llumins o una agarradora a l'obertura restant.

Quan s'utilitza un assecador elèctric a la majoria de receptes, es recomana ajustar la temperatura entre 50 i 60 graus i canviar les reixetes cada hora i mitja o dues hores.

Cuinar sense sucre

Poca gent sap que pots cuinar gingebre confitat sense sucre. Aquesta recepta serà especialment rellevant per als diabètics, per als quals aquest ingredient està estrictament contraindicat. En aquest cas, es recomana prendre 100 g de gingebre, cinc cullerades d'aigua per fer xarop i 15 cullerades mesuradores de "FitParad", un edulcorant comú.

Gingebre neteja, eliminant-ne una fina capa de pell. Talleu les arrels a rodanxes fines. Tingueu en compte: si us trobeu amb gingebre vell, que té fibres gruixudes, això no us hauria de molestar. En les fruites confitades ja fetes, es tornaran tendres i de gust agradable, aquesta característica desagradable s'eliminarà. La "pilositat" no afectarà de cap manera el gust de les teves postres, només l'aspecte.

Cuineu les rodanxes de gingebre en aigua normal durant no més de mitja hora. Com a regla general, aquest temps és suficient per eliminar l'excés de nitidesa. El més important és omplir completament tots els plats a rodanxes amb aigua durant un parell de centímetres.

Després d'això, s'escorre el brou. I no cal desfer-se'n. Guarda-ho en un pot i refrigera. Es pot afegir al te, que diversificarà la beguda. Com el gingebre, promourà la pèrdua de pes i reforçarà la immunitat. Aboqui exactament cinc cullerades d'aigua a la paella amb gingebre, afegiu FitParad. Després d'això, sota una tapa tancada, cuini a foc mínim durant una mitja hora aproximadament. Com a resultat, el líquid s'hauria d'evaporar completament.

Si voleu, podeu afegir una cullerada de suc de llimona i una mica de pell de llimona, que donarà a la fruita confitada una acidesa inusual. Per fer-ho, és millor preparar les crostes amb antelació: bullir durant cinc minuts el dia abans en almívar, després deixar durant diverses hores i després bullir una mica més. En general, procediu com amb les fruites confitades normals, que s'obtenen de la pell dels cítrics.

Es recomana assecar aquest gingebre confitat al forn a la temperatura més baixa o en un motlle de silicona. Com a resultat, fins i tot sense sucre, obtindreu fruites confitades dolces, àcids, picants i fragants, que tindran una agradable acidesa si hi afegiu llimona. Es poden gaudir com a aperitiu per al te o els podeu utilitzar per coure.