2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Cuinar panets de col clàssics provoca una sèrie de dificultats per a algunes mestresses de casa. Primer, s'ha de desmuntar la col en fulles, després s'hi ha d'embolicar la carn picada perquè no caigui durant l'ebullició dels productes a la salsa. El procés de cocció és llarg i tediós. És per aquest motiu que les mestresses de casa mandroses van inventar la seva pròpia recepta de panets de col. No cal embolicar el farcit en un full, i aquesta mateixa col n'hi ha prou per barrejar-la amb carn picada. A l'article us explicarem com cuinar rotllos de col mandrosos en forma de costelles. Definitivament, ens atendrem en tots els matisos d'aquest plat deliciós i senzill i no oblidem les recomanacions útils.
Com cuinar rotllos de col mandrosos: ingredients
Per a aquest plat, heu de preparar els següents productes de la llista:
- carn picada - 500 g;
- col blanca - 400 g;
- ceba - 150 g;
- all - 2-3 peces;
- arròs rodó - 100g;
- crema agra - 250 ml;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. l.;
- aigua bullida tèbia - 2 cullerades;
- oli vegetal - 50 ml;
- pebre negre - ½ culleradeta;
- sal al gust.
A partir de la quantitat d'ingredients anterior, hauríeu d'obtenir 24 rotllets de col mandrosos en forma de costelles. La carn picada s'utilitza preferentment de porc amb vedella (en una proporció d'1: 1) o amb pollastre. Les costelles abans de fregir en una paella també es poden enrotllar amb farina. Això segellarà els sucs de la carn a l'interior.
Ara pots començar directament el procés de cocció de carn i costelles de col.
Farcit per a rotllos de col
En una recepta tradicional, la carn picada i l'arròs s'emboliquen amb fulles de col. I en rotllos de col mandrosos, això no és necessari. N'hi ha prou de tallar bé la col i combinar-la amb la carn, després de passar-la per una picadora de carn.
La carn picada per a rotllos de col mandrosos en forma de costelles es prepara de la següent manera:
- Talleu la col el més fina possible o ratlleu-la amb un ratllador especial, transferiu-la de la taula a un bol profund, aboqueu aigua bullint i deixeu-la tapat durant 10 minuts perquè quedi suau.
- Picar amb un ganivet o ratllar la ceba. Combina-ho amb carn picada.
- Cuinar l'arròs. Per fer-ho, esbandiu-lo bé, canviant l'aigua diverses vegades fins que quedi clar. Aboqueu l'arròs en una cassola, aboqueu-hi aigua bullint (200 ml), afegiu-hi una mica de sal. Porteu l'aigua a ebullició, després tapeu l'olla amb una tapa i retireu-la del foc. L'arròs ha de ser bovapor.
- Poseu la col en un colador i, a més, premeu-la amb les mans.
- Afegiu la col i l'arròs refredat a la carn picada amb ceba.
- Sal, pebre i barreja. Si la carn picada resulta seca, podeu afegir-hi un ou cru.
Per donar forma i fregir costelles
Quan el farciment dels rotllos de col mandrosos estigui llest, podeu passar al següent pas de cocció:
- Preneu uns 70-90 g de carn picada amb una cullerada (cal pesar-la perquè els productes tinguin la mateixa mida).
- Amb les mans mullades, donar-li forma a botiquetes oblongos. Podeu congelar-los en aquest moment o començar a cuinar-los de seguida. Les costelles del congelador s'han de "portar" a temperatura ambient abans de fregir-les.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu les costelles pels dos costats fins que es formi un daurat clar. Per assegurar-vos que els productes no es desfacin a la paella, es recomana passar-los per farina abans de fregir.
Els rotllos de col mandrosos es couen al forn en forma de costelles. Per fer-ho, s'han de transferir directament de la paella a una safata de forn amb costats perquè la salsa no surti durant la cocció.
Step salsa
Hi ha diverses opcions per a la preparació d'una salsa on es couen carn prefregida i costelles de col. Es pot fer amb tomàquets frescos, pasta de tomàquet, salsa de tomàquet, afegint-hi fregits en oli vegetalpastanagues i cebes. Quan es dilueix amb aigua, s'obté una salsa deliciosa.
Segons la recepta més senzilla, els rotllets de col mandrosos amb arròs i carn picada es couen amb una salsa de crema agra i pasta de tomàquet. Es prepara de la següent manera:
- En un bol fond poseu la crema agra i la pasta. Afegiu sal i pebre (½ culleradeta cadascun).
- Aboqueu el contingut del bol amb aigua bullida tèbia. Barrejar bé amb una cullera o batedora fins a obtenir una consistència homogènia. És important que la crema agra es dissolgui.
- Tasteu la salsa. És possible que hàgiu d'afegir més sal o altres espècies (alfàbrega seca, orenga, pebre vermell).
- Aboqueu les costelles amb salsa perquè cobreixi els productes al mig. En cas contrari, poden perdre la seva forma.
- Reserveu 6-7 cullerades de salsa per a l'últim pas de la cocció.
Cuinar rotllos de col mandrosos al forn
Després de fregir les costelles formades i transferir-les a un motlle de cara alta, podeu escalfar immediatament el forn a una temperatura de 180 °. Mentre s'escalfa, heu de fer la salsa i abocar-la sobre els productes preparats. A continuació, heu de posar el formulari en un forn preescalfat al nivell mitjà.
Els rotllos de col mandrosos en forma de costelles amb salsa es couen durant 40 minuts. Durant aquest temps, s'hauria de formar una bonica crosta apetitosa a sobre dels productes.
Mentre es couen els rotllets de col mandrosos, és hora de picar el coriandre i picar l'all. Combina-los amb la crema agra i la salsa de tomàquet restants.
Després de 40 minuts de cocciórotllos de col al forn, la forma s'ha de treure del forn i els mateixos productes s'han d'abocar amb salsa i coriandre i all. Continueu el procés de cocció durant 5 minuts més.
Rollets de col mandrosos servits calents sols o amb puré de patates.
Secrets de cuina
Rollets de col mandrosos en forma de costelles: un plat que, amb tota la tecnologia, l'obtenen fins i tot els principiants. I els següents consells us ajudaran a evitar les dificultats que de vegades sorgeixen a l'hora de preparar-los:
- S'ha d'afegir arròs mig cuit a la carn picada. Si el cuineu completament, les patates poden desfer-se durant el procés de cocció al forn. Si l'arròs està cru, absorbirà tot el suc de la carn, per això els rotllets de col quedaran secs per dins.
- La col s'ha de bullir o cuinar al vapor en aigua calenta abans d'afegir-la a la carn picada. En cas contrari, la carn picada resultarà no enganxosa i serà difícil formar-hi costelles.
- Podeu afegir més aigua a la salsa de la que s'indica a la recepta. La salsa no hauria de ser suficient. En cas contrari, les costelles es poden cremar mentre es couen al forn.
Ara ja coneixeu el secret per fer rotllos de col mandrosos. Bon apetit!
Recomanat:
Vins de col·lecció. Col·lecció de vins de col·lecció. Vi col·lecció vintage
Els vins de la col·lecció són begudes per a veritables coneixedors. Al cap i a la fi, cal reconèixer, no tothom pot entendre pel gust quan es va preparar el vi (en quin any va ser la collita de les baies) i en quina zona. La majoria notaran simplement el gust i l'aroma increïbles del vi. No obstant això, és molt fàcil acostumar-se al sabor exquisit, i un cop proveu una beguda així, en voldreu més
Rollets de col mandrosos: les millors receptes
La col farcida és un plat estimat per gairebé totes les famílies. Deliciós, saludable i no massa car, és ideal per a les vacances i els dies feiners. Però no a tothom li agrada ficar-se amb la col. Escaldar, embolicar, tallar les venes gruixudes de cada fulla. A continuació, ompliu i enrotlleu amb cura, prepareu la salsa. Què passa si el temps és curt? Llavors anem a cuinar junts rotllos de col mandrosos
Rollets de col mandrosos: receptes amb fotos
Com cuinar rotllos de col mandrosos? Que són ells? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Els rotllos de col mandrosos es preparen molt més fàcil que els clàssics. Aquesta recepta ajudarà a les mestresses de casa que no tenen prou temps per crear rotllos de col normals
Amaniment de sopa de col per a l'hivern sense col i amb col, de tomàquet sense cuinar: receptes
Shchi per a l'hivern pot contenir ingredients completament diferents. En aquest article us explicarem com s'ha de fer aquesta preparació amb i sense col
Salsa per a rotllos de col mandrosos al forn: receptes amb fotos
Aquest plat preferit està fet d'una barreja d'arròs i carn picada i embolicat amb fulles de col. Cada mestressa de casa té al seu arsenal una recepta pròpia de rotllos de col. Però quan no hi ha prou temps per fer-se amb les fulles de col, però necessiteu alimentar la vostra família de manera ràpida i satisfactòria, una opció alternativa ve al rescat: cuinar els anomenats ànecs "mandrosos"
