Te Masala: recepta, composició, propietats, beneficis i perjudicis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Masala chai és una beguda calenta amb llet i espècies. Es va inventar a l'Índia, però amb el temps va conquerir el món sencer. A Europa, és costum elaborar varietats de te d'elit. Però a la terra natal, el masala es fa amb els ingredients més senzills i assequibles. Aquesta és una beguda realment popular, les receptes de la qual són moltes. Presentem a la vostra atenció el millor d'ells. Però primer, una mica d'història.

Historial d'ocurrència

Encara hi ha disputes sobre l'origen del masala chai. L'Índia és només una de les opcions. Alguns investigadors assenyalen amb confiança a Tailàndia. Aquesta beguda és coneguda des de fa més de 3000 aC. Es va generalitzar el 1835. En aquest moment, els britànics van obrir les seves primeres plantacions de te a la província d'Asaam. Van utilitzar els serveis dels esclaus i van intentar de totes les maneres possibles augmentar la seva eficiència. Després van començar a donar te masala als treballadors. Uns anys més tard, la beguda estimulant es va començar a vendre activament a cafeteries i restaurants locals. No obstant això, el te és car. Per reduir el cost,comerciants astuts van començar a diluir-lo amb espècies. Com a resultat, va guanyar popularitat primer a l'Índia i després a tot el món. A la segona meitat del segle XX, la beguda es va fer àmpliament disponible i molt comuna. Els indis la van fer part de la cultura nacional. L'anomenen descendent de karhi, una beguda antiga que inculca força i vigor a una persona. Pots aprendre sobre el sabor del masala chai i com preparar aquesta llaminadura inusual al nostre article.

Dats interessants

Sabies que recollir fulles de te és un treball manual dur? Es recullen acuradament de cada arbust. I només els que creixen a la part superior es consideren matèries primeres d'elit. Un treballador indi ha de recollir trenta quilos de te en un dia. Per aquesta feina infernal, només rep un parell de dòlars al dia.

Hi ha una gran quantitat de tes al mercat. A l'Índia es venen fruita, flor, negre, verd, calmant, blanc… És impossible enumerar-ho tot. El favorit generalment reconegut és la varietat Darjeeling. Tanmateix, el més famós és el masala chai. Es troba a la carta de qualsevol cafeteria o restaurant, es tracten amb famílies índies, és increïblement popular entre els turistes.

Curiosament, el masala s'elabora amb te negre normal i barat. I el que fa que sigui inusual és la barreja única d'espècies i llet. Aquest te és la beguda dels pobres. A la pregunta d'un turista curiós, un indi ric respondrà de manera important que no és costum que beguin una beguda amb espècies.

Masala no té cap recepta generalment acceptada. És difícil trobar un clàssicperquè no existeix. Tanmateix, se sap que conté quatre ingredients essencials: te, llet calenta, espècies i un edulcorant.

Mètode 1: Masala Chai genèric

Ingredients:

• llet - 600 mil·lilitres;
• aigua - 200 mil·lilitres;
• fulles de te negre - dues cullerades;
• sucre - dues o tres culleradetes.

Espècies:

• canyella - un pal;
• cardamom - dues o tres beines;
• grans de pebre (negre) - sis peces;
• arrel de gingebre fresc - peça de 3 cm;
• clav d'olor sec - tres peces.

Mètode de cocció:

1. Primer cal moldre les espècies. La canyella s'ha de trencar per la meitat. Tritureu el cardamom i el pebre negre en un morter i ratlleu l'arrel de gingebre amb un ratllador fi.
2. Després cal abocar un litre d'aigua a la cassola, portar-la a ebullició, afegir-hi te i deixar bullir un minut a foc lent.
3. A continuació, aboqueu llet a la barreja, afegiu espècies i sucre. Després d'això, haureu de coure a foc lent el líquid aromàtic sota una tapa tancada fins que el sucre es dissolgui completament. Això trigarà entre dos i quatre minuts.
4. A continuació, heu d'apagar els fogons, deixar que la beguda s'infusioni durant un minut, afegir-hi els claus i abocar-hi en tasses.

Mètode número 2: te masala amb taronges

Ingredients:

• aigua - un litre;
• te negre solt - dues cullerades;
• taronja - dues peces de mida mitjana;
• sucre - al gust.

Espècies:

• cardamom - cinc o sis caixes;
• canyella - un pal;
• nou moscada - la meitat de la fruita;
• pebre negre mòlt - una culleradeta;
• arrel de gingebre fresc - peça de 2 cm;
• clav d'olor - dues peces.

Mètode de cocció:

1. Primer de tot, cal moldre les espècies. Trenqueu la canyella per la meitat, tritureu el cardamom en un morter, tritureu el pebrot, ratlleu el gingebre i la nou moscada amb un ratllador fi.
2. A continuació has de fer la taronja. No cal netejar-lo. N'hi ha prou amb rentar i abocar aigua bullint durant un minut. Després d'això, la fruita s'ha de tallar en cercles nets a través de les rodanxes.
3. Després cal posar l'aigua al foc i esperar fins que "soni". Tan bon punt apareguin bombolles petites, podeu afegir te i espècies ja preparades.
4. Llavors cal esperar fins que la barreja bulli i immediatament afegir-hi rodanxes de taronja. Després d'això, apagueu els fogons i deixeu que la beguda es faci durant dos o quatre minuts.
5. Llenceu-hi un parell de claus abans de servir.

Resulta un te masala sorprenentment saborós i fragant. Si voleu, podeu afegir-hi un parell de flors d'anís o substituir la taronja per llimona. L'efecte no serà menys impressionant.

Mètode número 3: amb fonoll i anís estrellat

Ingredients:

• aigua - dues tasses;
• llet -una tassa;
• te negre - una cullerada amb un quart;
• sucre - al gust.

Espècies:

• cardamom - dues peces;
• pebre negre - dos pèsols;
• anís estrellat - una estrella;
• clav d'olor - dues peces;
• fonoll (llavors) - mitja culleradeta;
• gingebre ratllat - una culleradeta;
• clavel - mig pal;
• nou moscada - un pessic;
• rosa seca - alguns pètals.

Mètode de cocció:

1. Primer de tot, has de triturar i barrejar totes les espècies.
2. Després, porteu a ebullició la llet, l'aigua i el te combinats en un recipient.
3. A continuació, apagueu el foc i afegiu espècies al líquid.
4. A continuació, s'ha de deixar la beguda en infusió durant 10-15 minuts.
5. En conclusió, s'ha de filtrar.

Així és el gran masala chai. La recepta és extremadament senzilla i apta per a tothom.

Mètode número 4: amb espècies no mòltes

En aquesta versió, les espècies no cal tallar-les. Es poden deixar en la seva forma original recollint i posant en una petita bossa de tela fina. La gasa també està bé. A continuació, es baixa la bossa amb una corda a l'aigua amb te i es retira només després d'haver-la ben infusionat.

Espècies:

• canyella - quatre pals petits;
• cardamom (llavors) - una culleradeta;
• clav d'olor - 10 peces;
• vainilla en pols - una culleradeta.

Ingredients:

• aigua - cinc tasses;
• te negre - un quarttasses;
• llet - tres tasses;
• mel - un quart de tassa.

Mètode de cocció:

1. Primer cal abocar aigua en una olla esm altada.
2. Després d'això, heu d'agafar una bossa d'espècies i posar-la a l'aigua.
3. S'ha de col·locar de manera que sigui fàcil d'arribar més tard.
4. A continuació, heu de portar l'aigua a ebullició i reduir la temperatura al mínim.
5. A continuació, les espècies s'han de coure a foc lent durant uns 10 minuts. Una ebullició forta pot danyar el producte.
6. A continuació, apagueu els fogons, afegiu el te negre al líquid i deixeu-ho infusionar durant dos o tres minuts.
7. Després d'això, hauríeu de treure la bossa d'espècies i afegir llet, mel i vainilla a la beguda.

Així que el nostre te masala està llest. Ara ja saps com preparar aquesta meravellosa delicia amb espècies sense mòlta.

Mètode número 5: primer les espècies

Primer cal barrejar i portar a ebullició dues tasses de llet i aigua. Després d'això, cal triturar a fons i abocar les espècies següents al líquid:

• clav d'olor - quatre peces;
• cardamom - grans de dues caixes;
• pebre negre - dos pèsols;
• canyella - un pal;
• gingebre fresc: un tros de la mida d'una rodanxa de taronja.

A continuació, bulliu el condiment durant un parell de minuts, apagueu el foc i afegiu dues cullerades de te negre a la barreja fragant. S'infusionarà durant tres o quatre minuts. Dues cullerades de sucre i podràs gaudir d'una beguda meravellosa!

Secrets de cuina

1. Heu de seguir determinades regles per fer un deliciós masala chai. La recepta implica l'ús de te Darjeeling car. Això és opcional, però entre els amants d'una beguda negra amb espècies, és una prioritat. A l'Índia, es prefereix l'Assaam fort i àcid. Disponible per a tots els pressupostos, té una gran demanda.
2. La llet per crear te ha de ser grassa: a partir d'un 3,6 per cent.
3. La beguda és molt amarga sense sucre. Així que des del principi hauràs d'acceptar el fet que serà alt en calories. Qualsevol edulcorant pot ser una alternativa: xarop de carxofa de Jerusalem, atzavara, stevia, etc.
4. La mel no s'ha d'utilitzar quan se serveix una beguda. El Masala chai se sol beure calent i la calor destrueix el valor de la mel.
5. Les espècies seques es molen just abans de cuinar-les. Podeu utilitzar un molinet de cafè normal per moldre. Les espècies mòltes perden a l'instant el seu sabor i aroma, de manera que no es recomana per a un emmagatzematge llarg.
6. El te masala amb espècies no s'ha de beure sovint. És agradable assaborir-lo a part del menjar. El millor moment és un estiu fresc o un vespre d'hivern ennuvolat.
7. Un ritual tranquil de beure te es pot complementar amb un parell de trossos de xocolata negra o pastes seques sense nata. Un tros del teu pastís preferit servirà. Aleshores no tindreu res a témer per la vostra figura.

Sobre els beneficis del te

Els beneficis del te masala no es poden sobreestimar. Conté moltes substàncies útils que tenen un escalfament, tònic,acció immunomoduladora. A més, la beguda té propietats curatives. Enumerem tots els beneficis d'aquest te:

• Estimula el sistema immunitari. Amb pebre, arrel de gingebre i mel, el masala es converteix en una poderosa arma contra bacteris i virus.
• Vigoritza i refresca. Hi ha moltes espècies al masala chai. Acceleren el metabolisme, donen molta energia. Si beu una beguda al matí, hauríeu de condimentar-la amb menta, anís estrellat, fonoll. Alleujaran la tensió, alleujaran els rampes d'estómac, eliminaran els mals de cap i la distracció.
• Millora la digestió. Si afegiu fonoll i canyella a la beguda, us permetrà fer front amb èxit a l'acidesa estomacal i als trastorns intestinals. A més, t'oblidaràs de les nàusees matinals, la inflor i la diarrea.
• Té un efecte d'escalfament. El te Masala conté arrel de gingebre, pebre negre i canyella. Aquestes espècies acceleren la sang al cos. Això et farà sentir molt millor.
• Augmenta l'estat d'ànim i l'eficiència. Els indis diuen que després de tastar el te que estem descrivint, la gent s'oblida del cafè per sempre. Masala té una aroma incomparable. I ja hem parlat de l'efecte tonificant. Al mateix temps, no hi ha ni una gota de cafeïna nociva a la beguda.
• Millora la funció cardíaca. El te amb canyella, pebre negre i coriandre redueix el risc de coàguls de sang, accidents cerebrovasculars, enforteix les parets dels vasos sanguinis. El múscul cardíac també es fa més fort.
• Disminueix la gana. Un parell de tasses de beguda amb nou moscada, i t'oblidaràs del menjar durant la resta del dia. Neteja el cos de toxines, accelera el metabolisme i combat l'excés de calories.

Aquesta no és tota la informació sobre les propietats miraculoses del te masala. No és estrany que sigui apreciat a tot el món.

Possible dany

Beure amb espècies pot fer mal a aquells que pateixen úlceres d'estómac. Un gust agut provoca una gran alliberació de suc gàstric. I això, al seu torn, pot causar dolor i espasmes. A més, el te està contraindicat per a persones amb intolerància a la lactosa. Tingueu-ho en compte quan ompliu el vostre dolç amb llet. Els problemes anteriors són l'excepció més que la regla. Des de la invenció del te masala, les ressenyes al respecte només han estat positives.

Conclusió

El nostre article us va permetre submergir-vos en el meravellós món del te indi. Masala és bo per la seva impredictibilitat. Amb cada preparació, sorprèn amb nous matisos d'aroma i gust. Així que proveu-vos d'espècies, compreu te negre d' alta qualitat i endavant, per noves sensacions! Bon apetit!