Icona del còctel de Manhattan

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Manhattan es coneix sovint com el rei de les begudes combinades. A primera vista, la seva elaboració sembla senzilla: barreja whisky, vermut dolç i un parell de gotes de bitter. Qualsevol pot fer-ne una versió més o menys decent. Però un Manhattan realment excepcional només el pot preparar algú que entengui realment la importància dels ingredients necessaris.

Durant el segle passat, quan s'han inventat molts dels millors còctels alcohòlics, aquesta beguda ha aconseguit mantenir la seva popularitat. Potser, des de la invenció de la seva recepta, hi ha hagut petits canvis (per exemple, una versió amb l'addició de licor Curacao o Maraschino), però el vermut sempre segueix sent una part integral.

Hi ha diverses versions sobre el seu origen. Una història popular relata que l'any 1874 Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, mare de Winston Churchill), una socialite que era considerada una de les dones més boniques.del seu temps, va organitzar un banquet en honor al candidat presidencial Samuel Jones Tilden al famós Manhattan Club de Nova York. El còctel ideat pel doctor Ian Marshall, que es va servir als convidats, era una barreja de whisky de sègol (americà), licor, vermut i amarg. L'èxit del banquet també va posar de moda demanar una copa, que posteriorment es va demanar amb referència al nom del club. És cert que aquesta història va ser posada en dubte pels biògrafs de la família Churchill, que van afirmar que Jenny Jerome vivia a França en aquell moment i que es trobava en una posició interessant.

Durant l'era de la prohibició a Amèrica, la composició de la beguda va canviar una mica. La producció de whisky de sègol i més tard de bourbon (whisky de Bourbon) no existia realment. S'utilitzava majoritàriament whisky canadenc. Però fins i tot després de l'abolició de la prohibició, el whisky de sègol no estava disponible, atès que les destil·leries van estar tancades durant molt de temps i el producte requereix un llarg procés d'envelliment. Les fàbriques que produïen whisky de blat de moro es van recuperar més ràpidament. Alguns historiadors creuen que no van aturar gens la producció, però per mantenir-se en el negoci durant la prohibició de l'alcohol, van comerciar el bourbon amb "propòsits medicinals", segons les receptes obtingudes dels metges (més d'un milió de galons cada any!).

Manhattan és un còctel impulsat per la subtilesa. El whisky és la base. Quina és la millor marca per utilitzar? Depèn de les preferències del gust personal. Però l'opció ideal seria aquella a partir de la qual es va crear originalment la beguda. Sègolwhisky - molt característic i fort. Bourbon té un gust dolç. A Amèrica, el canadenc segueix sent popular. Però aquí hi ha un detall a tenir en compte: el whisky de sègol generalment s'ha de fer amb almenys un 51 per cent de sègol, mentre que el whisky canadenc no té aquestes restriccions i sovint es barreja.

Si bé el Manhattan és un còctel que és essencialment una icona de begudes espirituoses, sovint pot ser força difícil trobar un establiment de begudes on aquesta beguda s'elabori de la manera clàssica. Pel que fa al vermut, cal tenir en compte que ha de calmar l'"ànima salvatge" del whisky, però alhora permetre que es reconegui. En poques paraules, els components s'han d'equilibrar entre si. Dues parts de whisky per una part de vermut no és més que un plat general. Cal recordar que les receptes de vins especiats difereixen dràsticament segons les marques. Poden incloure hisop, coriandre, ginebre, clau, camamilla, pell de taronja, pètals de rosa, arrel de calamus, flors de saüc, genciana, gingebre, pebre de Jamaica. De vegades n'hi ha prou amb afegir-hi una mica de beguda forta i obtenir deliciosos còctels alcohòlics. El vermut dolç Martini & Rossi és un vi lleuger, herbós i de textura fina que es pot utilitzar en quantitats bastant grans (segons el whisky) en un còctel Manhattan.

Els amargs són un component igualment important. També és qüestió de gustos, tot i que, per regla general, trien Angostura. Alguns poden preferir els amargs de taronja.

I, finalment, pel que fa aguarnició de decoracions. Si el còctel té un sabor cítric, és millor utilitzar la ratlladura de llimona. Amb "Angostura" - seria ideal per decorar-lo amb cireres marrasquines.