Amanida "verda". Cuinar delicioses amanides (receptes)

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Amanida correctament seleccionada i condimentada: el lot dels xefs i professionals gurmet més hàbils. Simplement barrejar el verd que t'agrada és un negoci bastant arriscat. Cada amanida té les seves pròpies característiques i capritxos. La combinació de varietats individuals dóna al peix astringència i noblesa, a la carn, picant i color. Les amanides es complementen amb notes fresques i una aroma sorprenent.

Verds

Els supermercats i les fruiteries modernes ofereixen una gran varietat de barreges d'amanides i amaniments. Per entendre i experimentar amb les notes de sabor dels teus plats, has d'explorar a fons el món dels verds. Poca gent sap que hi ha enciam verd (enciam, espinacs), blanc-groc (Witloof) i verd-vermell (enciam roure).

Enciam

Un convidat clàssic de plats familiars és l'enciam sucosa i sociable. A causa de l'absència de substàncies amargues i àcides, pertany al tipus d'insípid i utilitzat sovint. Sovint l'enciam és verd, verd groguenc o amb plomes vermelles. La longitud del cap és de fins a 20 centímetres, les fulles són tendres i sucoses. Aquest tipus d'amanida és el que els encanta als nens.

Enciam –una bomba de vitamines que conté vitamines inestimables A, B, C (a les fulles interiors) i fins i tot E. Continua sent el favorit indiscutible de les mares joves i les dones a dieta. El contingut calòric òptim i l'aspecte atractiu de les fulles verdes el converteixen en una decoració popular per als segons plats i fins i tot per a aperitius.

Hi ha un centenar d'enciams sorprenents. Les sals minerals, les vitamines i els oligoelements es distribueixen de manera desigual al cap, de manera que les amanides casolanes s'han de preparar combinant les fulles exteriors i interiors.

Cal emmagatzemar aquest producte vitamínic durant no més d'un dia (l'única varietat d'enciam "Ice Mountain" es pot emmagatzemar al departament de verdures durant no més de dos dies). Rentar i tallar aquest tipus de verdures immediatament abans d'utilitzar-los. L'amanida condimentada amb amaniment s'instal·la ràpidament al fons i perd el seu atractiu característic. Per tant, cal menjar aquests plats entre els primers.

Iceberg

L'enciam iceberg fresc verd és un competidor directe de l'enciam. Aquesta és una amanida de cap força pesada. Té uns colors verd clar o verd intens i es pot emmagatzemar amb seguretat a la secció de verdures de la nevera fins a tres setmanes. L'iceberg és originari d'Amèrica. Però l'amanida va guanyar popularitat a tots els països. Les fulles d'iceberg sucoses i inimitablement cruixents atrauen amb el seu sabor neutre. Podeu combinar-lo amb qualsevol amaniment (les fulles es combinen de manera més eficaç amb crema agra) i plats fregits.

Les fulles d'iceberg sovint es fan passar per rotllos de col. Aquesta amanida és verda i força robusta, per tant la base de carnse sent molt bé als seus braços.

Quan agafeu un iceberg fresc, heu de sentir-li bé el cap. Els caps buits parlen de la seva immaduresa. Massa dens i fort, com la col blanca, perquè l'iceberg estigui massa madur.

Batavia

Les amanides casolanes sovint contenen Batavia, una amanida de fulla de cap i increïblement cruixent. Les seves fulles s'ajusten perfectament al centre, creant un cap en forma de roseta ondulada. Aquest tipus de verd es troba sovint en entrepans, plats de peix i amanides de verdures.

Witloof

El divertit enciam Witloof blanc i groc es conrea en dues etapes. A l'estiu, de vegades es tallen les cols escrupolosament i, els dies d'hivern, se'n treuen cols petites i sorprenentment denses, que no pesen més de 70 g, lleugerament punxegudes i inusualment allargades.

Witloof és una amanida bastant capriciosa: el fons compactat és sovint amarg, de manera que sovint se sotmet a un tractament tèrmic (els caps es submergeixen en aigua tèbia durant 20-25 minuts), després del qual es posen en remull durant uns aproximadament. 2 hores en aigua freda.

Creixos

Creixos amb gust de mostassa, les fulles del qual són un ingredient popular en entrepans, plats de carn i amaniments. Per la seva aroma, s'utilitza sovint per fer truites. Diversificar amanides delicioses és fàcil amb els créixens afegint fulles rentades tallades a trossos o petites sense tallar. Donaran a qualsevol amanida un picant beneficiós.

Amanida deliciosa

Convidats sorpresa i, el més important,el popular iceberg ajudarà a complaure la llar, a partir del qual podeu preparar una amanida lleugera però fragant. La recepta inclou un mínim de components i el resultat supera fins i tot les expectatives dels nens. Per cuinar necessites:

• mig quilo de fulles d'iceberg seleccionades;
• 1 llimona mitjana;
• culleradeta de sal marina;
• all (beina de primavera);
• oli d'oliva (filtrat) per amanir.

Cuina

1. Les fulles d'iceberg s'han d'esquinçar (tallades a tires llargues),
2. La llimona s'ha de tallar i treure-la del suc. Talleu els alls longitudinalment a tires petites.
3. Més tires d'enciam es barregen amb all, amanit amb sal marina, suc de llimona i oli d'oliva. Un plaer com aquest és un plaer per a la taula de dieta.

Gamba

Una amanida de gambes picant i sorprenentment colorida és una delícia per sopar. Una recepta que es pot complementar amb els vostres condiments i ingredients preferits. La base serà els següents ingredients:

• 200-350g d'enciam fresc;
• 200 g d'espàrrecs joves seleccionats;
• 250 g de gambes grans fresques;
• 1 aranja mitjana (rosa);
• culleradeta de mel de blat sarraí (al gust);
• vinagre de vi blanc - cullerada plena;
• cullera de mostassa francesa;
• sal, alfàbrega, pebre al gust.

Cuina:

1. Els espàrrecs joves són necessarisbullir en aigua amb sal (15-17 minuts), després cal llençar-lo a un colador i refredar. A continuació, cal que bulli les gambes a foc lent.
2. El marisc preparat s'ha de tallar a trossos mitjans, l'amanida verda s'ha de trencar a trossos mitjans i barrejar-se amb gambes.
3. Afegiu rodanxes d'aranja pelada i espàrrecs a la barreja. Ara és el torn de l'amaniment: la mostassa, el vinagre de vi i els condiments es pasten a fons en una barreja aromàtica homogènia. El plat condimentat es pot guarnir amb ametlles o anacards.

Recepta d'amanida barata

No menys picant i noble "Amanida Sueca de Patates". Per a ell necessitareu:

• 100 g de remolatxa jove;
• 100 g de Batavia fresca;
• 400g de patates;
• 20g de tàperes;
• una culleradeta de mostassa;
• 15 ml de vinagre de taula;
• 60ml de crema;
• 2 rovells d'ou;
• 5 g de sucre blanc.

Procés de cocció

La remolatxa i les patates s'han de bullir en aigua amb sal i tallar-les a daus mitjans. Batavia s'ha de trencar en tires de llargada i amplada mitjanes (2-3 cm). Per amanir, barregeu els rovells, la mostassa picant i el sucre. Després d'això, aboqueu nata i vinagre a la salsa i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Podeu servir l'amanida ruixant-la amb llavors de sèsam.

Conclusió

Ara ja saps quins són els tipus de verds. També us hem descrit una recepta per a una amanida econòmica, i no una, sinó fins a tres.