Brou de patata: composició química, aplicació, gust

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui, les patates són una de les més populars i estimades per molts productes. És guisat, fregit, bullit, al forn i s'afegeix a altres plats. Gairebé totes les propietats útils del tubercle es transfereixen a la seva decocció. Aquesta beguda s'ha utilitzat durant molt de temps en la medicina tradicional per tractar moltes mal alties, i els estudis científics han demostrat els beneficis d'aquesta teràpia. Per descomptat, el brou de patates també pot tenir un efecte negatiu sobre l'organisme, per la qual cosa la seva preparació i ús s'ha de dur a terme estrictament segons determinades normes, tenint en compte les característiques del tubercle.

Composició química i beneficis

Alguns compostos químics de les patates crues es destrueixen durant el tractament tèrmic, d' altres prenen una nova forma, però la majoria dels nutrients es mantenen sense canvis. Al mateix temps, s'absorbeixen del brou de patates amb més facilitat i l'efecte és més pronunciat.

El brou concentra una gran quantitat de midó, sals minerals i proteïnes que hi passen dels tubercles, de manera que la beguda té alt valor nutricional. Si cal, alleuja la digestió durant la mal altia, pots obtenir totes les substàncies beneficioses per al cos del brou de patates.

A més de sentir-se ple, beure la beguda ajuda a reduir el risc de patir mal alties estacionals, beriberi, escorbut i altres mal alties associades a la manca de vitamines. Tot això es deu a la presència en la composició d'elements com l'àcid ascòrbic, el retinol, l'àcid nicotínic i les vitamines del grup B.

Els beneficis del brou de patates també es proporcionen per la presència de minerals en la composició. En grans quantitats, el producte conté potassi, així com calci, ferro i fòsfor. Junts i en la concentració adequada, els minerals poden millorar ràpidament el funcionament de molts sistemes corporals.

Per obtenir el màxim benefici juntament amb el brou, podeu afegir sal marina al gust, però només uns minuts abans d'acabar la cocció, i no al començament. El tractament tèrmic prolongat destruirà les substàncies útils. A més, per obtenir un producte final de qualitat, heu de triar les matèries primeres adequades. Els tubercles per fer una decocció han de ser frescos i sucosos, sense signes de mal altia o càries.

Beneficis de la medicina tradicional

La naturalitat d'aquesta beguda i la seva composició única ajuden no només a millorar la salut en un estat estable, sinó també a accelerar la recuperació de determinades mal alties. Molt sovint, el brou de patata s'utilitza per reduir i normalitzar la pressió arterial en hipertensió.

Peraquesta beguda calenta s'ha de beure lentament i a glops fins que la pressió torni a la normalitat.

A més, es pren una decocció per via oral per a la poliartritis i l'artritis. Beveu-lo al mateix temps amb l'estómac buit al matí i abans d'anar a dormir.

Si hi ha antecedents de gastritis o altres mal alties de l'estómac, aleshores la beguda hauria d'ocupar un lloc important a la dieta. El seu efecte embolcallador reduirà la manifestació dels símptomes, tancarà petites ferides a la membrana mucosa i afavorirà la seva ràpida cicatrització.

Es recomana fer servir brou de patates amb regularitat i amb problemes de son, així com durant la depressió. La beguda enforteix el sistema nerviós, millora la salut dels vasos sanguinis i del cor, i també ajuda a eliminar els càlculs de la vesícula biliar i les toxines acumulades del fetge.

També podeu utilitzar la decocció externament. Per eliminar els símptomes dels refredats, cal respirar els vapors d'un líquid calent, i si us renteu la cara i les mans amb una composició tèbia, podeu notar una millora de l'estat de la pell al cap de poc temps.

Preparació del producte

Hi ha moltes receptes de brou de patates, i cadascuna d'elles es considera la millor medicina per a determinats problemes de salut. Per tant, per protegir contra els irritants de la membrana mucosa del sistema digestiu i ajudar a la seva restauració, la següent beguda serà ideal. Per preparar-lo, heu de prendre 1 kg de tubercles de patata fresca, 1 ceba mitjana, 400-500 g de pastanagues i un munt de julivert. El producte principal s'ha de rentar a fons amb aigua corrent i tallar-lo en plaques el més fines possible.directament de la pell.

Les altres verdures d'arrel s'han de pelar i tallar a daus o tires petites. Els verds només s'han de trencar a les mans. Tots els ingredients preparats es posen en un bol i s'omplen amb 1 cm d'aigua, es cou la mescla durant 45-50 minuts a foc lent i després colem-ho tot. El líquid es refreda i s'emmagatzema a la nevera i s'escalfa lleugerament abans d'utilitzar-lo. Beveu una decocció de 20-30 ml diaris, amb l'estómac buit, al matí per eliminar l'excés d'estrès del sistema digestiu.

Cal recordar que aquest tractament no cancel·la la teràpia farmacològica prescrita pel metge i es considera només una ajuda addicional per al cos.

Recepta per a l'artritis

Si ho desitja, per eliminar els símptomes de la poliartritis i l'artritis, també pots beure la decocció descrita anteriorment, però caldrà que almenys se'n dobli la dosi. El major efecte terapèutic s'obtindrà augmentant la intensitat de la beguda i preparant-la exclusivament sobre tubercles de patata. Per fer-ho, agafeu 1 kg del producte principal i aboqueu tres litres d'aigua. Per descomptat, les patates per a això han d'estar netes i tallades a rodanxes, preferiblement rectes amb la pell posada.

La decocció es prepara durant 35-40 minuts, després es filtra dues vegades i s'aboca en recipients d'emmagatzematge. El pastís de patata durant el filtrat s'ha d'esprémer lleugerament. Es pren una beguda en un got sencer tres vegades al dia durant 2 setmanes. Després d'això, definitivament hauríeu de fer un descans d'1-2 setmanes i només llavorscontinuar la teràpia.

Si es produeixen efectes secundaris durant el tractament amb decocció, deixeu d'utilitzar-lo immediatament i consulteu un metge.

Selecció de matèries primeres

Per obtenir només beneficis de les patates i no queixar-se del gust desagradable del producte resultant, heu de triar els tubercles adequats a partir dels quals es prepararà la decocció. S'ha de donar preferència a les patates joves. No és difícil trobar-lo en temporada, i la qualitat es comprova de la següent manera: cal passar lleugerament l'ungla per la superfície del tubercle. Si la seva pell es desprèn, el producte s'ha retirat recentment del sòl. És important parar atenció alhora a la seva frescor. Les patates han de ser fermes, sense zones arruïnades i sense signes de podridura. L'absència d'ulls profunds i deformacions us permetrà rentar-lo més a fons en el futur, però això no és un requisit previ.

Si hi ha zones amb un color verd als tubercles, no es pot utilitzar aquesta verdura. Un color verd brillant indica una alta concentració de solanina, que és verinosa per als humans. En cas de necessitat urgent, aquestes seccions s'han de tallar del tubercle. Si el suc destacava immediatament al lloc de tall, es van utilitzar pesticides durant el cultiu de patates. Per tant, no serà possible treure gaire benefici d'aquesta decocció.

Beure dany

Qualsevol excés del consum fins i tot de substàncies útils pot comportar conseqüències indesitjables, per la qual cosa no s'ha d'utilitzar la decocció en dosis altes. Abans d'iniciar aquest tractament, generalment es recomanaconsulta amb un especialista i esbrina si hi ha una certa intolerància a l'organisme a les substàncies presents a la decocció per tal d'evitar efectes negatius.

A més, la beguda s'ha de tractar amb precaució en cas d'augment de l'acidesa de l'estómac.

En aquests casos, la teràpia s'hauria d'iniciar amb dosis mínimes i després augmentar gradualment la quantitat beguda al dia.

Contraindicacions

Està prohibit beure una decocció de tubercles per a l'obesitat, problemes intestinals, urolitiasi, mal alties de transmissió sexual i augment de la libido. En aquests casos, simplement s'ha d'abocar el líquid restant de la cocció de les patates o bé preparar la massa amb brou de patates. Resulta que és especialment suau i exuberant, però no té cap efecte terapèutic.

Preparació de la massa

Si no cal fer un tractament amb remeis populars, encara no s'ha d'escórrer una decocció de tubercles de patata a l'aigüera. A partir d'ell es pot cuinar la massa més delicada per a pastissos. Sobre un brou de patates de la mateixa massa, podeu fer pa, panets i molt més. Tots els productes conserven la seva suavitat fins i tot l'endemà, però són els pastissos els que resulten especialment saborosos.

Així que cal preparar:

• 250 g decocció;
• 450 g de farina;
• 1 cullerada l. sucre;
• 1 cullerada l. maionesa o crema agra;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 7g de llevat de forn sec o 3 vegades més llevat viu.

Per preparar la massa, cal agafar la meitat del brou calent, afegir-hi sucre i llevat, remenar i deixar reposar en un lloc càlid durant 20-30 minuts, potser menys (segons la frescor de el llevat i la temperatura de l'habitació). No poseu sal, perquè ja està al brou.

Quan aparegui un "tap" a la barreja i una olor característica s'escampa per l'habitació, aboqueu-hi el brou restant, l'oli vegetal, la maionesa o la crema agra i afegiu-hi farina. La massa amasada s'ha d'enganxar una mica a les mans, per això és molt important no augmentar la quantitat de farina. La massa de llevat sobre el brou de patates estarà a punt per funcionar després de pujar en un lloc càlid durant 1 hora més.

Després d'això, podeu començar a formar pastissos tant per fregir com per coure.

Una altra recepta

Podeu cuinar pastissos amb patates sobre brou de patates segons una altra recepta. Per fer-ho, necessites els mateixos ingredients, però en una concentració diferent:

• llevat - 7 g sec o 21 g viu;
• decocció - 200 g;
• farina - 500 g;
• maionesa - 1 cullerada. l.;
• sucre - Art. l.;
• oli vegetal – 70 ml.

La massa per a la prova s'ha de fer segons les recomanacions anteriors. Quan estigui llest, afegiu-hi tots els ingredients restants i pasteu la massa. Pots fer-ho en un bol o sobre una superfície de treball durant uns 15 minuts per donar elasticitat i aconseguir la màxima uniformitat, però encara s'enganxarà una mica a les mans. Els pastissos sobre el brou de patates amb llevat han de serdonar-li forma només després que la massa hagi pujat durant 1-1,5 hores.

La suavitat dels productes acabats estarà garantida en ambdós casos gràcies al midó que hi ha al brou. També és important no picar la massa amb farina i seguir estrictament les instruccions, i tot sortirà bé.