Fideus de porc: mètodes de cocció, receptes, recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al ritme accelerat del món modern, sovint no hi ha prou temps per a coses tan elementals però necessàries com cuinar a casa, cada cop hi ha més gent per berenar sobre la marxa o limitar-se a entrepans, productes semielaborats, etc. que perjudiquen considerablement la seva salut. Amb una combinació d'alimentació adequada i velocitat de cuina, els asiàtics van passar per alt: fideus xinesos wok amb carn de porc, yakisoba japonès, ramen coreà: tots són menjar ràpid, tot i que eren 100% saludables i saludables, i el més important, baixes en calories. No es necessiten més de 15-20 minuts per preparar un plat així, que és realment increïble, tenint en compte el gust del plat.

Què són els fideus wok?

Per a la preparació d'aquest tipus de plats, s'acostuma a utilitzar una paella especial: un wok, que s'assembla a un hemisferi. A causa de la forma única de les verdures, es cuina en qüestió de minuts, conservant el seu color natural, la carn adquireix una crosta apetitosa i l'aroma del plat fa que l'estómac grunyi emocionat.

Va ser pel nom de la paella que els fideus que s'hi cuinaven més tard es van abreujar com a fideus wok. Com cuinar el plat es descriu amb detall a diverses receptes a continuació, mentre que es recomana no prendre's l'elecció de l'ingredient principal massa seriosament i, si cal, substituir els fideus udon per funchose, soba de blat sarraí amb fideus d'ou per a ramen, només asiàtics. no són exigents en això, així que val la pena portar-hi un exemple.

Recepta bàsica de porc

Els fideus wok de la província de Sichuan (Xina) requereixen l'ús d'udon, que els sichuans creuen que va bé amb la carn de porc:

• 280-300 grams de filet de porc;
• 150 grams de fideus;
• un munt de cebes verdes;
• un pebrot dolç i una pastanaga cadascun;
• 2 -4 grans d'all (opcional);
• 1 cullerada cullerada de gingebre fresc ratllat;
• un polsim de pebrot mòlt;
• 130ml d'aigua;
• 1 cullerada cullera sense un tobogan de sucre;
• 2 cullerades. l. suc de llimona i la mateixa quantitat d'oli de gira-sol (no es pot utilitzar oli d'oliva!);
• 3 cullerades. cullerades de salsa de soja, que s'afegeix en comptes de sal, i també per donar al plat un sabor colorit especial inherent a la cuina asiàtica.

Val la pena assenyalar que, malgrat els molts ingredients (principalment aromatitzants), el contingut calòric d'aquests fideus rarament supera les 180 calories, per la qual cosa es classifica com una cuina dietètica.

Cuina

El primer que cal fer abans de cuinar els fideuscarn de porc segons la recepta és bullir udon en un bol separat, segons les instruccions del paquet, i posar-lo en un colador. Mentre es couen els fideus, talleu el filet de porc en varetes fines (no més de 1 cm), les pastanagues i els pebrots a tires i les cebes verdes a tires de 4-6 cm de llarg. Val la pena recordar que tots els productes es tallen amb antelació., perquè aleshores el temps per això no serà, en cas contrari, es violarà la tecnologia general per fer fideus instantanis.

A continuació, barregeu el gingebre, el xile, l'all triturat, el sucre i el suc de llimona en un bol. Afegiu aigua i barregeu-ho bé. Remullar els trossos de carn a la marinada resultant durant 3-5 minuts, després treure'ls i premer-los lleugerament amb les mans.

Escalfeu el wok a foc fort, aboqueu-hi l'oli i, escalfant-lo bé, hi poseu la carn marinada. Remenant constantment des del centre fins a les vores, fregiu els trossos de carn durant cinc minuts. A continuació, envieu-hi pastanagues i pebrots i continueu fregint durant dos o tres minuts més, sense oblidar de remenar constantment, ja que el foc de l'estufa és fort i els productes es poden cremar. A continuació, envieu les cebes verdes, la resta de la salsa i els fideus bullits al wok. Remeneu suaument, escalfeu no més d'un minut i serviu immediatament.

Amb verdures i salsa teriyaki

Els fideus d'arròs són bons per acompanyar qualsevol aliment, ja que no tenen el seu gust ni olor únics. Podeu combinar-lo amb qualsevol cosa sense preocupar-vos de les calories, perquè tothom sap que aquest tipus de fideus no tenen gluten, la qual cosa significa que el contingut calòric d'una porció de 100 grams rarament superarà les 120 calories.

Per cuinar fideus d'arròs amb porc i verdures, necessitareu els ingredients següents:

• 200 -250 grams de fideus;
• 300 grams de molla de porc;
• Un cadascun: ceba, tomàquet, pebrot;
• 80 grams de blat de moro o mongetes verdes congelats;
• 2 grans d'all;
• 1\4 pebrots;
• 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal (sèsam si és possible);
• 1 cullerada cullera lleugera de sèsam;
• 100 grams de salsa teriyaki;
• 1 culleradeta de sucre granulat.

Com cuinar?

Com amb totes les receptes de fideus wok, els fideus es bullen primer, els xefs experimentats poden fer-ho en paral·lel amb tallar verdures i carn. Talla: la carn de porc a tires petites estàndard, la ceba a mitges anelles fines, els tomàquets a daus o rodanxes petites i el pebrot a tires.

Piqueu el pebrot el més finament possible juntament amb l'all, barregeu-lo amb el sucre i la salsa teriyaki. Coeu els fideus com a la recepta anterior: en una paella ben calenta amb oli, sofregiu la carn durant cinc minuts, afegiu-hi ceba, pebrot i blat de moro, sofregiu-hi tres o quatre minuts més. A continuació, aboqueu-hi la salsa picant, afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts més, remenant constantment el contingut de la paella.

A continuació, combineu els fideus d'arròs bullits amb la carn de porc, torneu a barrejar amb dues cullerades, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 segons i serviu-ho ruixat amb llavors de sèsam fregit en sec, que formen part de la tradicional asiàtica.cuina.

Recomanat per professionals

Els cuiners experimentats aconsellen calcular correctament les proporcions necessàries per cuinar, de manera que els fideus acabats amb carn de porc es mengin immediatament, ja que després de refredar el plat perd la major part del seu gust, l'aspecte deixa molt a desitjar, i després de tornar a escalfar aquest plat es torna desagradable de menjar.

També s'ha d'assecar la carn amb un tovalló abans de fregir perquè no hi hagi suc durant el procés de fregir: s'ha de fregir en oli, i no estofada en el seu propi suc. També hauries de fer amb les verdures si s'han rentat amb aigua abans de tallar-les.

Fideus d'ou amb carn i bolets

Aquest plat és una versió europea dels fideus wok, de manera que el contingut calòric és un ordre de magnitud superior, tot i que per als homes que treballen intensivament això és un gran avantatge. Aquesta recepta de fideus de porc inclou:

• tres-cents grams de filet de porc;
• 250 grams de bolets;
• 200 -250 grams de fideus d'ou;
• cent grams de tiges d'api;
• un munt de cebes verdes;
• dos grans d'all;
• cent grams de nata líquida;
• 2-3 cullerades. cullerades de mostassa;
• 4 cullerades. l. oli refinat;
• una mica de pebre negre i sal;
• una mica de verdor per decorar el plat acabat.

Cuina pas a pas

A jutjar pels ingredients, aquesta recepta s'acosta molt més a la cuina europea, tot i que també es prepara en una paella wok, encara que no de la manera clàssica: primer es bullen els fideus, es preparen verdures i carn paral·lelament amb aquest procéstall. Tot seguit, en una paella ben escalfada, es fregeixen trossos de carn de porc amb oli (3-4 minuts). Després cal treure'ls en un plat, i sofregir l'api en un wok (1-2 minuts), afegir-hi els bolets i continuar el tractament tèrmic durant 10 minuts més. En el procés, afegiu all picat, daus de ceba i espècies. A continuació, aboqueu la nata barrejada amb la mostassa, barregeu-ho bé, afegiu-hi la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant uns tres minuts perquè els ingredients intercanviïn sabors.

Servir el plat també es fa a l'europeu: els fideus no es barregen amb la carn, sinó que es posen en plats porcionats en forma de trosset enrotllat, al mig dels quals es posa carn amb bolets en salsa. Si queda salsa a la paella, podeu abocar-la sobre els fideus per donar més suc al plat. Espolseu els fideus per sobre amb una petita quantitat d'herbes fresques (picades finament), si voleu, podeu afegir una mica de llavors de sèsam lleugeres.