Quina diferència hi ha entre l'espresso i l'americà: què és més fort, receptes de cuina?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cafè és una beguda realment fascinant, amb una història centenària. El lloc de naixement de la baia de la qual s'elabora aquesta beguda avui és Etiòpia. Va ser allà on va néixer la primera llegenda sobre el descobriment dels grans de cafè.

Historial del cafè

Segons la llegenda, un pastor anomenat Kaldim va viure a Etiòpia fa molt de temps. Un dia, mentre feia la seva feina, va notar com les seves cabres menjaven baies desconegudes d'un arbust salvatge i després es van tornar enèrgiques i animades fins ben entrada la nit. Aleshores, Kaldim va decidir intentar fer una decocció d'aquestes baies desconegudes ell mateix, i el resultat no es va fer esperar. El jove va notar com el cansament començava a passar, i va ser substituït per un bon humor i alegria.

Llavors el pastor va compartir el seu descobriment amb un monjo local, que, al seu torn, després d'haver experimentat les propietats miraculoses del cafè, va ordenar a tots els seus pupilots que beguessin aquesta decocció de baies. Així, segons una antiga llegenda, va començar la història centenària del cafè. Després del segle XIV, les baies es van estendre i es van fer populars arreu del món.

El 1819, el científic francès Runge, després d'haver estudiat la composició del gra de cafè, va aïllar-ne l'ara àmpliament coneguda cafeïna. Després d'haver revelat totes les propietats beneficioses d'aquesta substància, van començar a introduir-la en medicaments i aliments. Avui dia, els medicaments a base de cafeïna poden curar moltes mal alties.

Varietats de grans de cafè

Han passat uns mil anys des del descobriment de les baies del cafè. Durant aquest temps, han aparegut centenars de receptes per fer una gran beguda. Abans de descriure les classificacions de les begudes de cafè, cal tenir en compte que el cafè es divideix principalment en varietats de baies, el seu lloc de cultiu i el grau de torrat posterior.

Els tipus de cafè més populars són Robusta i Arabica.

El cafè aràbica es considera la varietat més antiga de baies de cafè i conté més de 55 subtipus de cultius de cafè. Tots ells es diferencien entre si pel que fa a la zona de cultiu i el gust. L'aràbica té un sabor suau i vellutat.

Els grans de robusta tenen un gust força picant i molta cafeïna. En la seva forma pura, una beguda d'aquesta baia rarament es consumeix a causa de la seva amargor i força. Un avantatge clar d'aquesta varietat és la f alta de pretensions en el procés de creixement i el baix cost. Robusta també és ric en aminoàcids i olis.

Tipus principals de cafè exprés i americà

Malgrat tots els matisos i el gust dels grans de cafè, un criteri important a l'hora d'escollir una beguda serà el seuvarietat. Una varietat il·limitada de tipus de cafè va arribar a Rússia des de l'Orient Mitjà, França i Itàlia. Els més populars són el doble espresso, l'americà, el cappuccino, el cafè amb llet i només el cafè espresso.

• La base de qualsevol beguda serà l'espresso. Es tracta d'un tipus de cafè, que es caracteritza per la mòlta fina i l'ús de grans combinats en la preparació. Tradicionalment, l'espresso es beu després d'un àpat en una tassa en miniatura de 50 ml. Pots beure una beguda amb aigua sense gas.
• Dopio és el doble del contingut de cafeïna de l'espresso.
• Lungo és una beguda de cafè que combina les propietats del cafè americà i l'espresso. El volum de la beguda és el mateix que el d'un americà, i el contingut de cafeïna segueix sent el mateix que el d'un espresso. Sovint beu lungo després d'un àpat.
• Americano és la segona beguda de cafè més popular. Després de fer un espresso, el cafè es dilueix amb aigua per augmentar el volum. Podeu beure la beguda amb sucre, llet o nata.
• Ristretto és la més forta de totes les begudes de cafè. Per 25 ml d'aigua es prenen 6 grams de cafè, la qual cosa fa que la beguda sigui molt forta. El ristretto s'utilitza àmpliament a Itàlia, on és costum beure'l després dels àpats amb un got d'aigua freda.

Quina diferència hi ha entre l'espresso i l'americà

La principal diferència entre les begudes és el volum i la força. En Americano, malgrat el gran volum, el gust i l'aroma són menys pronunciats i profunds, a causa de la dilució del cafè amb aigua. L'espresso, en canvi, és famós per la seva força i el seu sabor ric. Respostaa la pregunta: "Què és més fort, americà o espresso?" També és fàcil de donar. A partir del fet que l'espresso té la mateixa quantitat de cafè, però menys aigua, aquesta beguda de cafè serà més forta que la contrapart nord-americana.

La cultura de beure de l'espresso i l'americà també és diferent. Si l'American es pot beure tant calent com fred, afegint llet, sucre o nata a la beguda, el seu homòleg italià tradicionalment s'ha de consumir només calent, rentat amb aigua sense gas. A més, un espresso degudament elaborat ha de tenir escuma, que confirmi l' alta qualitat de la beguda i la correcció de la seva elaboració; a l'American, aquest criteri és opcional.

Receptes de cafè exprés

Fer cafè és una forma d'art independent, amb les seves subtileses i matisos. Però d'una manera o altra, totes les receptes de cafè exprés es basen en la preparació tradicional d'aquesta beguda de cafè. Però hi ha una diferència. Aleshores, quina diferència hi ha entre l'espresso i l'americà? La diferència és que tradicionalment l'espresso no necessita cap additiu. Però si realment ho voleu, podeu afegir-hi alcohol, sucre, nata, llet o gelat.

Recepta clàssica de cafè exprés

Ingredients per ració:

• 20 g de cafè molt finament torrat fosc;
• 50ml d'aigua potable.

Procés de cocció:

1. Per fer cafè en una cafetera, primer esbandiu el con amb aigua bullint, aboqueu-hi cafè mòlt i alliseu-lo.
2. Inseriu a la cafetera.
3. Per preparar una ració de cafè exprés en un turc, cal abocar 20 g de cafè amb aigua, posar el turc al foc, esperar que la beguda bulli i retirar del foc.

Cafè exprés amb tequila

Ingredients per ració:

• 20g de cafè fi;
• 50ml d'aigua;
• 30ml de tequila;
• 20g de licor (al gust);
• 15 g de sucre de canya;
• 20g de nata muntada.

Procés de cocció:

1. Fes una recepta clàssica de cafè exprés.
2. Remeneu el licor, el sucre de canya i el tequila en un got i cuini una mica al vapor.
3. Abans de servir, afegiu el cafè exprés i la nata muntada a l'alcohol.

Versió americana

Hi ha moltes receptes americanes. A causa del fet que es pot servir de qualsevol forma i el volum de la beguda és més gran que el de l'espresso, difereix en gust a causa dels molts additius. Quina diferència hi ha entre un americà i un espresso? El volum de plats en què es serveixen les begudes. Les tasses americanes tenen un volum estàndard de 200-250 ml, mentre que el cafè exprés té un volum de 50-60 ml.

Americà taronja

Ingredients per ració:

• 25g de cafè fi;
• 150 ml d'aigua;
• 20 ml de licor de taronja;
• 25g de nata muntada.

Procés de cocció:

1. Fes cafè segons la recepta del cafè exprés i afegiu-hi 100 ml d'aigua calenta.
2. Aboqueu el licor de taronja a l'americà resultant i guarniu-lo amb nata abans de servir.

Americà amb canyella

Ingredients per ració:

• 25g de cafè mòlt mitjà;
• 150 ml d'aigua;
• 20g de sucre de canya;
• 2 g de canyella mòlta;
• 10ml de brandi o licor de taronja;
• 5 g de ratlladura de cítrics (al gust).

Procés de cocció:

1. Cuina una porció d'American clàssic.
2. Sucre, ratlladura de cítrics, canyella, brandi o licor barrejats i cuinats al vapor fins que el sucre estigui completament dissolt, calar al foc i abocar-hi l'americà en aquesta barreja.

Tots els tipus de cafè estan relacionats d'una manera o altra i tenen un gust semblant. Quina diferència hi ha entre espresso i americà? Les begudes tenen moltes diferències: tècnica d'elaboració, temps de servei, additius. Però, malgrat això, les begudes de cafè tenen algunes característiques comunes. Per tant, per obtenir un americà, primer heu de fer un espresso. El gust de les begudes també serà similar, tot i que el cafè americà és menys pronunciat.