2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Omul és una espècie comercial de peixos de la família del salmó. El pes d'alguns individus d'aquest gènere pot arribar als 3 quilograms i la longitud mitjana és de 60-65 cm Peix força carnós i moderadament gras. Omul no es troba constantment a les aigües de Rússia, el peix apareix als rius locals només durant la posta. Hàbitat principal: aigües del Baikal.
Propietats útils
Aquest tipus de peix és bastant gras; això l'ajuda a viure perfectament a les aigües de l'oceà Nord. A causa del fet que l'omul s'alimenta de petits crustacis i plàncton, acumula una gran quantitat de fòsfor i altres oligoelements. Un contingut calòric prou baix (88 kcal per 100 grams) combinat amb un alt contingut en greixos fan que aquest producte sigui indispensable en dietètica. L'omul fumat en fred s'utilitza per a una pèrdua de pes segura, així com per saturar el cos amb substàncies útils durant la dieta.
S'aconsella utilitzar Omul en qualsevol forma per a persones amb trastorns del son, així com per a trastorns del sistema nerviós. El peix és ric en vitamines del grup B i proteïnes.
Com fumar omul?
Hi ha moltes maneres de cuinar el peix. Alguns prefereixenversió fregida, a molta gent li agrada el peix bullit o estofat, i tothom, sense excepció, no és contrari a menjar carns fumades delicioses.
Els omuls fumats en fred i els fumats en calent són igualment saborosos i seran útils per a qualsevol taula. El més important és que el peix sigui fresc. Per cert, l'omul és un dels peixos que no estan infectats amb l'opistorquiasi, per la qual cosa és segur menjar-se en qualsevol forma.
Preparació abans de fumar
El peix s'ha de descongelar i rentar bé. Si teniu omul fresc o refrigerat a la vostra taula, encara heu d'esbandir-lo i destriar-lo. Alguns creuen que aquest peix no es pot netejar per fumar en calent, perquè pràcticament no té intestins. Tanmateix, els coneixedors diuen que això pot donar al peix un gust estrany.
Fum calent
Omul es pot cuinar a l'aire lliure, encara que no tinguis cap eina. Per fer-ho, n'hi ha prou amb salar el peix durant un parell d'hores. Durant aquest temps, el foc s'ha d'apagar. És bo si tens xips d'arbres fruiters a mà. Passades 2 hores, esbandiu l'omul i cobriu el peix amb fulles de salze. Primer cal separar les brases i posar-hi una capa de fullatge d'uns 8-10 cm, procurar que hi hagi fum i que el foc no s'apaga. Passats 30-40 minuts el peix estarà llest. No emmagatzemeu aquesta delicadesa, és millor menjar-la de seguida.
Fum en fred
El tradicional omul Baikal fumat en fred es prepara en fumadors especials. Poden ser tant casolanes (i fins i tot casolanes) com industrials. Abans que el peix entri a l'aparell, s'ha de tallar pel dors i fer-loplana. El millor és triar peixos de la mateixa mida perquè es coguin de manera uniforme.
Agafem un recipient profund i posem sal gruixuda 1-1,5 centímetres. Posem el peix amb la pell cap avall al damunt, després espolvoreem amb sal per sobre i tornem a tirar una capa de peix. Saleu l'última capa i poseu-ho tot sota pressió durant 2 dies. Després d'això, cada peix s'ha de rentar de l'excés de sal i moc i penjar-lo en un lloc fosc i fresc durant 1,5-2 dies més. Ara l'omul es pot fumar. El fum a l'afumador ha de ser de 25-30 graus, aquesta temperatura s'ha de mantenir durant tot el període de cocció (de mitjana 3 dies).
El principal avantatge de fumar en fred sobre el calent és que el producte s'emmagatzema durant força temps. És important que la humitat no entri al peix.
On comprar omul fumat en fred?
Actualment, per comprar un fumat fumat, no cal anar al Baikal. Encara que és allà on pots comprar el peix més fresc i deliciós.
A les prestatgeries de les botigues pots trobar omul fumat sencer, filet, trossos i meitats. Omul fumat en fred envasat al buit, el preu del qual és d'uns 1300 rubles, no es compra sovint, només per a les vacances. Però un peix fumat sencer desapareix de les prestatgeries en pocs dies. Aquesta delicadesa costarà uns 450 rubles per kg. Molts fabricants ofereixen plat de peix, que també inclou omul.
No trobareu omul fresc a les botigues petites, és millor visitar grans supermercats o peixmercats. Els grans coneixedors d'aquest peix el demanen especialment al Baikal.
Amanida amb omul fumat fred (recepta)
Omul s'utilitza sovint com a ingredient principal en una amanida. Moltes mestresses de casa saben que les combinacions de peixos són difícils. Per sorprendre els convidats a la taula festiva, podeu cuinar l'amanida del nord. Per a això necessitareu:
- Omul fumat en fred - 100 grams (preferiblement filet).
- Patates bullides i pelades 400 grams (unes 4 patates grans o 6 mitjanes).
- Ceba - 1 cap.
- 4 cogombrets i 2 cullerades de tàperes.
- Sal, pebre i oli d'oliva per amanir.
Qualsevol vegetació serveix per a la decoració. Tots els ingredients s'han de tallar a daus i barrejar-los en un recipient gran. Sal, pebre i afegir oli. Guardar a la nevera fins a servir. Els productes anteriors fan 2 porcions d'una deliciosa amanida.
Recomanat:
Trita fumada en fred: preparació del peix, recepta, consells de cuina. Quin generador de fum és millor per a la truita fumadora en fred
El peix nutritiu, extremadament saborós i extremadament saludable amb una agradable carn rosada s'utilitza per preparar delicioses amanides i aperitius. És molt popular entre els aficionats en forma fumat. Els coneixedors consideren que la truita fumada en fred és especialment saborosa i saludable. Molts diuen que un plat cuinat a si mateix és un plat veritablement reial. Malauradament, els primers experiments de fumar en fred d'aquest meravellós producte no sempre tenen èxit
Oli de coco (premsat en fred): preu, aplicació. Oli de coco premsat en fred sense refinar
L'oli de coco és molt popular no només a les zones on creixen palmeres, sinó també a altres països. No tots els seus tipus són igualment útils, de manera que cal saber quin producte s'ha d'utilitzar. Els investigadors estan segurs que és millor utilitzar oli de coco (premsat en fred) sense refinar. Això és el que dóna al cabell una brillantor magnífica
Peix fumat en fred: tecnologia, receptes. Quin tipus de peix és millor fumar en un fumador? Verat fumat en fred
És possible cuinar tu mateix peix fumat? Què s'ha de tenir en compte i quins errors s'han d'evitar? Quina és la tecnologia del peix fumat en fred a casa? Si estàs interessat, el nostre article és per a tu
Fletán fumat en fred: calories, beneficis, normes d'emmagatzematge
Aquest article us explicarà detalladament sobre una varietat de peixos com el fletán, cuinats amb fumat en fred. I també sobre el contingut calòric del fletán fumat en fred, quins beneficis té aquest peix i com emmagatzemar i servir correctament el plat acabat a taula
Amanida de carbassa. Amanida amb salmó rosa fumat fred
Amanida de salmó molt saborosa. A més, el peix es pot preparar de gairebé qualsevol manera. I si la mateixa arengada no es combina amb massa ingredients d'amanida, el salmó rosa ofereix una àmplia selecció d'elements "acompanyants"
