2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'oli de colza va ser àmpliament reconegut als anys 80 del segle XX, quan va ser possible reduir el nivell d'àcid erúcic de la colza, un producte força nociu. En aquests moments, aquest oli es considera un dels més populars d'Europa, ja que té una composició equilibrada (és el tercer lloc en demanda).
La colza en estat salvatge no es troba a la natura. Es conrea en països on hi ha condicions climàtiques favorables per al seu creixement, com ara la Xina, l'Índia, el Canadà, els estats d'Europa occidental i central. Els seus principals productors són la República Txeca, Polònia i la Xina, que recullen fins a la meitat de la collita mundial.
A diferència d' altres olis, la colza té un regust inusual, molt semblant a la fruita seca, favorable per crear plats gourmet. A la majoria de països, s'utilitza per preparar diverses salses i amaniments d'amanides, encara que també es pot fregir.
L'oli de colza és força equilibrat: conté àcids grassos insaturats (66%), àcids grassos poliinsaturats (27%), àcids grassos saturats (6%). Té menys àcids grassos saturats que altres olis vegetals. L'oli de colza conté vitamina E icarotenoides.
Com podeu veure, el percentatge d'àcids grassos poliinsaturats (Omega-3 i Omega-6) en aquest producte és força elevat, com en l'oli d'oliva. Aquestes substàncies ajuden a reduir els nivells de colesterol en sang i a enfortir les parets dels vasos sanguinis, a més de reduir el risc de coàguls sanguinis. L'oli de colza es considera un producte útil a l'hora de seguir una dieta antiescleròtica. Molts metges europeus aconsellen utilitzar-lo en lloc de l'oli d'oliva per als amaniments d'amanides. La principal diferència entre aquests olis entre ells és que la producció d'oli d'olives és un procés força costós i, per tant, el preu d'aquest producte és significativament més alt. Mentrestant, pel que fa al gust, l'oli de colza no és de cap manera inferior a l'oli d'oliva.
La colza, com tots els altres tipus d'olis, s'ha d'emmagatzemar preferiblement en un lloc fosc i fresc perquè no es perdin les seves propietats beneficioses. En aquestes condicions, es mantindrà durant molt de temps sense fer malbé o canviar el color i l'olor.
Actualment, l'oli de colza, el dany del qual, gràcies a les modernes tecnologies, pràcticament es redueix a zero, es considera un producte alimentari complet. Però fa diverses dècades, quan el contingut d'àcid erúcic a la colza era bastant alt, aquest oli només s'utilitzava amb finalitats industrials (en particular, per a la producció de sabó i oli dessecant) i no era apte per al consum humà. Actualment, el percentatge d'aquest àcid s'ha reduït gairebé a zero, menys del 0,2%, la qual cosa no afecta de cap manera el cos humà. I aviat en nouLes varietats de colza prometen eliminar completament l'àcid erúcic i reduir el percentatge d'àcids grassos. Per tant, l'oli de colza, els beneficis del qual s'han demostrat anteriorment, està guanyant popularitat a tot el món.
En aquest sentit, l'oli de colza supera els seus homòlegs, deixant enrere el producte més comú a Rússia: l'oli de gira-sol. Al cap i a la fi, només el mercat nacional està saturat amb aquest producte de llavors de gira-sol, l'oli de palma i l'oli de llinosa amb colza s'utilitzen durant molt de temps a tot el món; són més beneficiosos per a la salut.
Recomanat:
L'oli de palma és perjudicial per als humans? Quin mal fa l'oli de palma?
A Rússia, periodistes, treballadors de la indústria alimentària, diputats de la Duma de l'Estat opinen que l'oli de palma no es digereix, perjudica el cor i provoca un tumor maligne. Considereu breument el dany de l'oli de palma per a la salut humana: hi és realment o és un mite?
Oli de gira-sol, colza: beneficis i perjudicis per al cos humà, propietats i ús a la cuina
L'oli de colza, com l'oli de gira-sol, s'està tornant indispensable per als consumidors que es prenen seriosament la seva salut. A continuació analitzarem les propietats positives i nocives dels olis vegetals i determinarem si l'oli de colza-gira-sol és útil. Els científics han conclòs que és millor combinar olis a la cuina
Oli de colza: beneficis i perjudicis, abast
Avui sovint pots sentir parlar dels perills de l'oli de colza. Tot i així, perquè s'utilitzava en la producció de combustible! Tanmateix, l'oli de colza, els beneficis i els perjudicis del qual es comenten en aquest material, s'utilitza fins i tot en la producció d'aliments per a nadons
Oli de peix o oli de krill? Oli de krill: propietats útils, mètodes d'aplicació, característiques i comentaris
Oli de krill: quines són les seves propietats beneficioses, com es diferencia de l'oli de peix, què inclou la composició i quines són les característiques d'ús
Com triar l'oli de llinosa? Quin gust ha de tenir l'oli de llinosa? Oli de llinosa: beneficis i perjudicis, com prendre
L'oli de llinosa és un dels olis vegetals més importants. Conté moltes vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses. Com triar l'oli de llinosa? L'article parlarà de les propietats beneficioses del producte, escollint el producte adequat i els seus tipus
