Pasta de pistatxo: descripció i mètodes d'elaboració del producte

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A les prestatgeries de les botigues de queviures, de vegades pots trobar productes poc coneguts pel client normal. Per exemple, la pasta de festuc s'utilitza rarament a la cuina i, per tant, no té un interès particular per a la majoria de mestresses de casa. No obstant això, aquest producte és únic i té molts avantatges dels quals val la pena parlar amb més detall.

Descripció

A la cuina, els fruits secs solen utilitzar-se com a aromatitzant o com a decoració espectacular. Normalment són avellanes o cacauets. Els pistatxos rarament es troben a les receptes. Tanmateix, amb el temps, els científics han descobert que aquestes fruites per cuinar són una autèntica troballa. Es distingeixen no només pel seu sabor exquisit, sinó també pel seu enorme valor nutricional. No és d'estranyar que en l'antiguitat els festucs es deien "nous màgiques". Anteriorment, aquest producte només s'utilitzava en forma seca, però ara la pasta de festuc s'ha fet molt popular.

De fet, es tracta d'un producte semielaborat que ha trobat la seva aplicació en molts àmbits de l'art culinari. Així, a la indústria de la rebosteria, s'utilitza com a ingredient addicional per apreparació de torrons, alguns esm alts, farcits, cremes i postres diverses. En ells, la pasta de festuc fa dues funcions:

• Un sabor que dóna als productes acabats un gust original i únic.
• Tint natural. Després d'afegir-lo, la massa adquireix un delicat to verdós.

Normalment, la pasta de festuc és de dos tipus:

• Perfumat.
• Natural. El seu cost, per descomptat, és molt superior al de l'opció anterior.

Els productes elaborats amb aquest producte semielaborat, juntament amb una aroma única, reben una gran quantitat de minerals, aminoàcids i vitamines útils. Per cert, segons els científics nord-americans, n'hi ha molt més que en els cacauets, les avellanes o les ametlles habituals.

Recepta de fàbrica

Per tal que el plat acabat tingui totes les propietats enumerades, és millor, per descomptat, utilitzar un producte natural. Una barreja aromatitzada no podrà donar el resultat desitjat. Per a ús professional i domèstic, el producte de França DGF Royal és ideal.

Això és 100% pasta de pistatxo. La recepta per a la seva preparació és molt senzilla. En primer lloc, els millors fruits secs italians de Sicília es torren lleugerament fins que apareix una aroma pronunciada característica. Després d'això, es trituren fins a un estat de pasta amb una consistència homogènia. De vegades, en obrir el paquet, es pot observar oli a la superfície. Però això és força natural per a aquest producte. Abans d'utilitzar-lo, només calremeneu bé i la consistència es recuperarà. Aquesta és la pasta de pistatxo perfecta. La recepta del producte va ser creada per Arnaud Gauthier, que és el xef de la marca de DGF i reclama el títol de millor pastissera de França.

DIY

De vegades no només la qualitat, sinó també la naturalitat d'alguns productes comprats a la botiga és qüestionable. Per tant, moltes mestresses de casa solen estar interessades en com fer pasta de festucs a casa.

Per a aquells que han decidit dedicar-se seriosament a la cuina, podeu aconsellar una recepta bastant senzilla. Com a productes inicials, necessitarà: per a 0,5 kg de festucs, 88 mil·lilitres d'aigua, 125 g d'ametlla pelada, 250 g de sucre i un parell de gotes d'extracte d'ametlla.

Tot el treball es desenvolupa en diverses etapes:

• Primer has de picar els fruits secs.
• A continuació, afegiu-hi extracte d'ametlla i barregeu-ho tot bé.
• Per separat amb aigua (70 mil·lilitres) coure el xarop de sucre.
• Combineu les dues mescles.
• Afegiu una altra cullerada d'aigua i remeneu fins que quedi suau.

Després d'això, la massa acabada es pot utilitzar immediatament o enviar-la per emmagatzemar-la al congelador. En condicions de baixa temperatura, pot romandre durant diversos mesos.

Alternativa

Els que sovint fornen a casa o els agrada mimar els seus éssers estimats amb diverses novetats de rebosteria, coneixen una altra manera de cuinar la pasta de festuc. Aquesta opció requereixla següent proporció de productes: per 150 g de pistatxos prenem 20 g d'ametlles, 10 ml d'aigua i 40 g de sucre.

En aquest cas, la tecnologia de cocció serà la següent:

• Primer de tot, fregiu els festucs en una paella seca durant deu minuts.
• Després d'això, s'han de mòltar fins a un estat de farina.
• Fes el mateix amb les ametlles. És cert que aquesta nou no s'ha de rostir.
• A part bulliu l'almívar en una cassola amb sucre i aigua.
• Afegiu-hi els dos productes picats.
• Canvieu la barreja a una batedora i barregeu-la fins que es converteixi en una pasta espessa.

La massa resultant està completament preparada per al seu ús i es pot utilitzar per al propòsit previst. Una composició similar és bona no només per coure. És un ingredient excel·lent per a una salsa italiana que s'utilitza per s altejar peix, carn o verdures.