Com cuinar mandonguilles sucoses i tendres: una recepta pas a pas amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les empanades casolanes de carn picada tendra es consideren amb raó una de les millors opcions per a un sopar familiar. Es poden fer de diverses maneres diferents. Molt sovint, aquestes costelles es couen al forn, es fregeixen en una paella o es couen al vapor. Van molt bé amb gairebé qualsevol guarnició i s'elaboren amb ingredients senzills i fàcils de trobar.

Recomanacions generals

Per preparar aquest plat, només cal que utilitzeu carn fresca. És desitjable que aquesta sigui la vora del filet de la part davantera de la canal. Per fer les costelles ja fetes més suaus i sucoses, es recomana fer carn picada amb diversos tipus de carn. En funció de la recepta concreta, s'hi afegeixen cebes, alls, pa remullat, ous crus, patates ratllades, kefir o crema agra.

Per fer costelles de carn picada tendres, la carn es passa dues vegades per una picadora de carn. A continuació, es pasta a fons i es bat. Perquè els productes acabats siguin més suaus, s'afegeix una mica de calor a la carn picada.aigua bullida, una mica de refresc o un tros petit de mantega. Formeu costelles preferiblement amb les palmes mullades. En cas contrari, el farciment es pot enganxar a les mans. Per fregir productes, el millor és fer servir una paella de fons gruixut, untada generosament amb oli vegetal escalfat.

Clàssic

Les costelles de vedella fregides, sucoses i tendres, preparades segons la recepta següent, són ideals tant per a adults com per a nadons. Per tant, es poden servir amb seguretat per a un dinar o un sopar familiar. Per preparar-los necessitareu:

• 700 grams de carn picada magra.
• 150 mil·lilitres d'aigua pura.
• Ou de gallina cru.
• Un parell de llesques de pa blanc.
• Sal i espècies.

A més, hauríeu de tenir oli vegetal a mà per fregir costelles.

Descripció del procés

Cal tenir en compte que la recepta de costelles de carn picada tendre és tan senzilla que fins i tot una amfitriona sense experiència que mai no hagi cuinat aquest tipus de plats la pot dominar fàcilment. La tecnologia en si es pot dividir condicionalment en diverses etapes principals.

Primer de tot, cal fer pa. Es remull breument en aigua filtrada o llet de vaca, i després esprem i es combina amb carn picada cuita. També s'hi afegeix ou de gallina cru, sal i espècies. Barregeu-ho tot bé amb les mans fins que quedi suau.

A partir de la massa resultant es formen costelles oblonges i es fregeixenoli vegetal. Tan bon punt aparegui una crosta daurada a la superfície dels productes, tapeu la paella amb una tapa i reduïu el foc.

Variant de formatge

Aquesta recepta de ben segur interessarà als amants dels plats al forn. Com que aquestes costelles sucoses i tendres es preparen a partir d'un conjunt d'ingredients no gaire estàndard, comproveu amb antelació si teniu tot el que necessiteu a mà. Aquesta vegada necessitareu:

• Quilo de carn picada.
• Un parell de llesques de pa ranç.
• Ceba gran.
• 3 grans d'all.
• Ous de gallina crus.
• 120 grams de formatge dur de baix punt de fusió.
• 80 mil·lilitres de nata.
• Sal i espècies.

El pa ratllat i qualsevol oli vegetal s'utilitzen normalment com a ingredients addicionals.

Tecnologia de cuina

Les llesques de pa es remullen breument amb nata. En pocs minuts, s'espremen i es combinen amb carn picada ja feta. També s'hi envia un ou cru, all picat, sal i espècies. Tot es barreja intensament a mà. S'afegeix formatge ratllat a la massa resultant.

A partir de la carn picada preparada amb les palmes humides es formen costelles aproximadament idèntiques i arrebossades amb pa ratllat. Els productes resultants es fregeixen en oli vegetal durant dos minuts per cada costat i es transfereixen a una safata de forn. A continuació, les futures costelles tendres s'envien al forn. Es couen a cent vuitanta graus estàndard. Al cap d'un quart d'hora es poden servir a taula. ATcom a guarnició, s'utilitzen més sovint puré de patates o amanides de verdures fresques.

Variant sèmola

Amb la tecnologia que es descriu a continuació, podeu fer costelles (tendres) de manera ràpida i sense gaire molèstia. La recepta per a la seva elaboració serà una autèntica troballa per a aquells que no tenien pa a mà, però es va trobar sèmola. Per crear carn picada necessitareu:

• Una lliura de carn de porc.
• Ceba mitjana.
• 3 cullerades de sèmola (amuntegades).
• Un parell de patates petites.
• 5-6 cullerades de llet de vaca.
• Un parell de grans d'all.
• Ou de gallina gran.
• Sal i espècies.

A més, s'ha de vigilar per endavant que en el moment oportú tinguis a la teva cuina oli vegetal desodoritzat i una mica de farina de blat. Aquests ingredients seran necessaris per fer pa i fregir mandonguilles sucoses i tendres.

Seqüència d'accions

La sèmola s'aboca en un bol petit, s'aboca amb llet tèbia i es deixa una estona a temperatura ambient. Mentre s'inflarà, podeu fer la resta de components. La carn de porc rentada i picada es passa per una picadora de carn juntament amb les cebes i les patates pelades. S'introdueix un ou cru a la carn picada resultant i s'afegeix all picat. Tot això es condimenta amb sal i espècies, i després es combina amb cereals inflats i es pasta intensament. A continuació, es bat la carn picada gairebé a punt al fons del bol o a la superfície de treball.

De la massa densa, suau i elàstica resultant humidaAmb les mans, traieu trossos de la mida desitjada i formeu-hi costelles. Com més gran sigui el producte semielaborat, més sucós resultarà el plat acabat. Els futurs productes es panen amb farina, s'envien a una paella calenta i es fregeixen per ambdós costats fins que estiguin daurats. Les costelles tendres daurades es posen a punt. Per fer-ho, simplement es couen al forn o es guisen amb una petita quantitat d'aigua. Van molt bé amb gairebé qualsevol guarnició. Però sovint se serveixen amb arròs bullit, puré de patates o amanida de verdures.

Variant maionesa

Per cuinar costelles sucoses i tendres, la recepta amb una foto de la qual podeu veure a continuació, necessiteu productes senzills i de fàcil accés. Abans d'iniciar el procés, comproveu si teniu a mà:

• Una lliura de carn de porc i vedella.
• Parell de cebes.
• Patata mitjana.
• 100 grams de pa blanc.
• Un parell d'ous de gallina crus.
• Got de llet.
• 3 grans d'all.
• 2 cullerades de maionesa.
• Sal i espècies.

També proveu-vos d'anet fresc i qualsevol oli vegetal per endavant.

Algorisme de cuina

En l'etapa inicial, hauríeu de fer carn. Es renta i es talla a trossos petits. La carn de porc i de vedella preparats d'aquesta manera es tritura amb una picadora o batedora juntament amb patates pelades, ceba i pa remullat. A la massa resultant s'afegeix l'all picat, els ous de gallina batuts prèviament, la sal i les espècies. Tot amassa intensament i començaformen pastissos oblongs. És important que tinguin aproximadament la mateixa mida. Per evitar que la carn picada crua s'enganxi als palmells, és recomanable humitejar-se les mans amb aigua freda.

Els productes semielaborats resultants s'envien a una paella calenta, el fons de la qual s'unta generosament amb oli vegetal i es fregeix durant uns minuts per cada costat. Serviu-los amb pasta, cereals esmicolats, patates bullides o amanides de verdures.

Colletes de pollastre tendres: recepta

Aquest plat saborós i sucós es pot considerar dietètic amb seguretat. Conté ingredients senzills i útils. Per tant, és ideal per a un menú infantil. Per fer aquestes costelles, necessitareu:

• Quilo de carn de pollastre.
• 4 cebes.
• Un parell d'ous crus.
• Un got de farina de civada.
• Manat de cebes verdes.
• Sal i espècies.

El pollastre rentat i picat es tritura en una picadora de carn juntament amb les cebes pelades. Els ous i la civada s'afegeixen al bol amb la carn picada. Tot això es sala, es condimenta amb espècies i es pasta bé. A partir de la massa resultant es formen petites costelles i s'envien a una cuina lenta o una caldera doble. Literalment en mitja hora es poden servir a taula. En aquest cas, qualsevol verdura s'utilitza com a guarnició.

Colletes de pit de pollastre

Els productes tendres i sucosos s'elaboren només amb ingredients frescos i de gran qualitat. Per tant, abans de començar a cuinar, assegureu-vos d'anar a la botiga i comprar tot el que necessiteu. ATEn aquest cas, hauríeu de tenir a mà:

• 800 grams de pits de pollastre.
• 4 cullerades de midó de patata i crema agra cadascuna.
• 3 ous de gallina cru.
• Ceba blanca mitjana.
• Un parell de grans d'all.
• Sal, espècies, herbes i oli vegetal.

La carn de pollastre rentada i assecada es talla a trossos petits i es combina amb la ceba picada. També s'hi envien verdures picades i alls passats per una premsa especial. A la massa resultant s'afegeixen ous crus, crema agra i midó. Tot això es sala, es condimenta amb espècies i es barreja suaument.

La carn picada resultant s'escampa amb una cullera sobre una paella calenta, al fons de la qual s'aboca oli vegetal, i es fregeix durant uns minuts per cada costat. Després d'això, les costelles de pollastre picades daurades es col·loquen en un plat bonic i se serveixen.

Variant de formatge

Aquestes mandonguilles saboroses i sucoses estan fetes de carn de porc picada amb ingredients addicionals. Per preparar-los necessitareu:

• 100 grams de pa blanc ranci.
• Una lliura de carn de porc picada.
• 4 cullerades de llet de vaca.
• 150 grams de formatge.
• Sal, herbes i espècies.

Les llesques de pa ranci es posen en un bol, s'aboquen amb llet fresca i es deixen uns minuts. Quan estiguin prou estovats, s'espremen lleugerament a mà i es combinen amb carn de porc picada. Tot això es sala, es condimenta amb espècies i es barreja. El resultantla massa es divideix en vuit parts aproximadament iguals i s'aplana. Es posa un trosset de formatge al mig de cada pastís, s'espolvora amb anet picat i es formen costelles.

Els productes semielaborats resultants es col·loquen en una safata de forn, s'emboliquen amb paper d'alumini i s'envien al forn. Es couen a cent vuitanta graus estàndard durant no més de quaranta minuts. A més, aquest plat es pot cuinar no només al forn, sinó també en una paella. En aquest cas, les costelles de porc picades fregides amb l'addició de formatge tindran una apetitosa crosta vermellosa. No obstant això, resultaran ser més rics en calories. Per eliminar l'excés de greix, immediatament després de treure de la paella, es col·loquen sobre tovallons de paper i només després es serveixen a taula. Les patates bullides, els cereals esmicolats, la pasta, les verdures fresques o al forn s'utilitzen més sovint com a guarnició.