2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La temporada d'estiu s'està acabant, la qual cosa significa que és hora de collir. Entre els llits de verdures i els arbustos amb baies, s'amaga una bonica planta, que té una aroma brillant i és adequada per a qualsevol plat. Encara no has descobert de què parlem? Parlem dels alls, més precisament, dels tiradors d'alls, que són arrencats amb tanta zel pels jardiners acurats i llençats a un munt de males herbes. Afanya't, recull les fletxes, avui aprendrem a cuinar una deliciosa pasta d'all.
Fletxes d'all - què és?
L'all és una planta realment meravellosa que fa més d'un segle que ens dóna els seus fruits. Els grans aporten picant i un sabor únic als nostres plats, mentre que les fulles són ideals per a amanides o per fer oli d'all. Tota la planta, des de les arrels fins a les fletxes, està plena de gust i olor.
El que és ric en all: les propietats beneficioses de la planta
L'all va ser portat i conreat a molts països del món des de l'Est. Altai i Dzungaria es consideren el bressol d'una planta sorprenent. Com que aquesta planta té una olor brillant i inoblidable, es va començar a utilitzar com a remei contra els paràsits. Es creia que el gust picant, l'agudesa i l'olor "picant" repel·leixen els microorganismes patògens, perquè la planta en si no és pràcticament atacada pels insectes.
La planta conté una gran quantitat de vitamines E, C, K i del grup B, i també és rica en aminoàcids. L'ús d'all ajuda a saturar parcialment el cos amb calci, iode, ferro, germani, manganès, zinc i àcid fòlic. La planta també és rica en olis essencials i fibra. En comparació amb els grans habituals, les fulles i les fletxes d'all estan sobresaturades amb àcid ascòrbic i vitamina A. És per aquest motiu que no es recomana eliminar les fletxes i les fulles d'all.
Com fer la pasta d'all
La pasta d'all no és només un condiment, sinó una manera d'afegir sofisticació a qualsevol plat. El principal plus de la pasta en la seva elaboració. Totes les receptes són tan senzilles que fins i tot un nen pot gestionar el procés.
La pasta d'all és dents mòlts barrejats amb oli. Sovint, per crear un sabor i aroma únics, els especialistes culinaris poden incloure sal, espècies i herbes a la recepta. Podeu emmagatzemar el producte acabat a la nevera durant uns quants mesos, però, per regla general, la pasta d'all és tan estimada pels habitants de casa que amb prou feines dura diverses setmanes. Això no és sorprenent, perquè la planta mòlta es pot afegir a sopes, entrepans i amanides. Hi ha tantes opcions que poden trigar anys a experimentar! Descobrim com fer pasta d'all amb no només els grans, sinó també els famososfletxes.
Pasta clàssica
Aquesta és una recepta de pasta d'all sense floritures. La cocció no triga més de 10 minuts, i el més difícil de la recepta és pelar els alls. En aquest cas, cuinarem la pasta de dents clàssica.
Ingredients:
- All (grans) - 300g
- Oli vegetal (gira-sol, oliva, blat de moro) - 100 ml.
- Sal marina - al gust.
Passos de cuina:
- Neteja totes les dents, eliminant amb cura la capa exterior. Utilitzeu un ganivet afilat per treure la base del clau perquè la pasta sigui suau.
- Coloqueu els claus pelats en un bol o una batedora profunda, afegiu-hi oli i sal. Barregeu durant uns minuts fins que quedi suau.
- Transfereix la pasta d'all acabada a un recipient net amb una tapa hermètica. Conserveu el producte a la nevera.
Nota: abans de fer una pasta de fletxes d'all, s'han de processar. Aquesta informació s'aplica a totes les receptes posteriors. Per fer-ho, cal tallar la part amb les llavors (bossa) amb un ganivet afilat i deixar només les beines. Per regla general, només la part tova de la tija entra a la pasta, que pot tenir fins a 10-20 centímetres de llarg.
Pasta de fletxa
La pasta de fletxa d'all no només té un sabor pronunciat, sinó també un color atractiu. En aparença, aquest producte és similar a la salsa de pesto o la pasta d'alvocat. Malauradament, les fletxes d'all no sempre són suficients durant la preparació de la pasta, així que a la receptautilitza les fulles de la planta, que també són comestibles i no per això menys útils. Temps de cocció: 10-15 minuts.
Ingredients:
- Fletxes d'all - 200g
- Fulles d'all - 100g
- Oli vegetal al gust (es pot substituir per mantega) - 150 ml.
- Sal i pebre al gust.
Passos de cuina:
- Les fulles d'all i les fletxes s'han d'afegir a una batedora o col·locar-les en un bol profund. Si teniu una picadora de carn, podeu passar-hi els ingredients diverses vegades.
- Afegiu oli i espècies a la pasta i, a continuació, bateu fins que estigui suau.
- També transferim el producte acabat a un plat net, el tanquem bé amb una tapa i l'enviem a la nevera per guardar-lo.
Pasta de gingebre i all
La pasta de fletxa d'all amb gingebre serà un excel·lent amaniment per a amanides i segons plats. L'aroma únic i el gust agut i amarg no deixaran indiferent a cap gurmet. Temps de cocció: 10 minuts.
Ingredients:
- Gingebre (arrel) - 100g
- Fletxes d'all - 200g
- Oli d'oliva - 100g
Passos de cuina:
- Per obtenir una pasta tendra, els grans d'all i el gingebre es tallen a trossos petits.
- La mescla acabada s'ha de triturar amb una batedora fins a obtenir una massa homogènia.
- Barrejar el puré amb la mantega i posar-lo en un bol net.
Salsa de pesto d'all
ReceptaLa pasta d'all "a la pesto" ajudarà a preparar un excel·lent amaniment per a qualsevol plat italian. El color verd noble és apetitós a primera vista, i la textura delicada de la salsa li donarà un plaer gastronòmic inoblidable. Temps de cocció: 15 minuts.
Ingredients:
- Fletxes d'all - 200g
- Formatge dur com el parmesà - 100g
- Oli d'oliva - 100 ml.
- Alfàbrega - 50g
- Suc de llimona - 1 cullerada. l.
Pas de cocció:
- Abans de començar a cuinar la pasta, has de picar els grans d'all amb un ganivet.
- Coloqueu el formatge, l'alfàbrega i l'all en un bol, aboqueu-hi oli d'oliva.
- Bateu la batedora fins que la pasta estigui llisa.
- Afegiu suc de llimona al gust.
- Si segons la recepta la pasta de fletxes d'all va resultar espessa, podeu diluir-la amb oli d'oliva.
L'all marida perfectament amb carn i verdures, fent que les nostres receptes siguin un gran acompanyament per a qualsevol àpat. Podeu modificar les receptes de pasta: els grans d'all es poden substituir per fulles i la quantitat d'ingredients es pot variar amb seguretat cap amunt o cap avall.
Recomanat:
El joc de vi calent és un regal perfecte per a qualsevol persona que estima i aprecia aquesta beguda
Durant els dies en què els mercats de Nadal són divertits i les vacances d'hivern es celebren a l'aire lliure, els residents d'Alemanya, Àustria, Gran Bretanya i països escandinaus beuen tradicionalment vi calent, una beguda alcohòlica calenta. Una persona que la coneix sap que es necessiten molts ingredients per fer-la. Com els posaríeu tots junts?
Perfecte per al brunch de diumenge: bunyols de carbassó amb all i formatge
Durant el cap de setmana, prova de fer deliciosos bunyols de carbassó amb all i formatge per esmorzar. Les rondes ruddy, que es poden servir amb crema agra i te dolç, deixaran a poca gent indiferent. I amb el carbassó disponible tant a l'estiu com a l'hivern, podreu gaudir de les vostres creps cruixents casolanes durant tot l'any. Per cert, el plat no requereix gaire temps per preparar-se i la recepta és bastant senzilla
Maonesa "El somni de la mestressa de casa": l'amaniment perfecte per a qualsevol plat
El menú d'una persona moderna no està complet sense afegir maionesa. Les amanides s'amaneixen amb ell, les hamburgueses s'unta amb ell, alguns fins i tot l'afegeixen al borscht. La maionesa "Somni de les cases" serà ideal per a tots aquests plats. Té diverses varietats que poden satisfer les necessitats fins i tot dels gurmets més sofisticats. Els tipus i la composició de la maionesa "Houses' Dream" es descriuen a l'article següent
Per què l'all es torna blau a l'adob? Què fer perquè l'all no es torni blau: consells i trucs
Sovint, mentre preparen el menjar per a l'hivern, les mestresses de casa s'enfronten a problemes, el més comú dels quals és la compra d'all en una marinada de vinagre blau-verd. Com es pot explicar aquest fenomen des del punt de vista químic? Com utilitzar aquests coneixements per evitar el procés desagradable de pintar una verdura? Descobreix-ho al nostre article
Amaniment per a qualsevol amanida i guarnició: salsa de kefir
L'article presenta una recepta tradicional de salsa de kefir amb all. També es donen recomanacions culinàries per a la preparació i combinació de salsa a base de kefir i all amb diversos plats: porc, pollastre, peix
