2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Aquesta coneguda delicadesa no només és deliciosa, sinó que també és un producte alimentari molt saludable. El caviar de salmó fa temps que s'ha guanyat aquest títol. La seva composició fa que el caviar sigui especialment útil per a persones amb nivells baixos d'hemoglobina i immunitat feble. Fins i tot en petites quantitats, us permet mantenir l'equilibri energètic i la força del cos humà.
Per què és tan valuosa aquesta delicadesa? El caviar de salmó és ric en substàncies tan importants com l'àcid fòlic i oligoelements: ferro, fòsfor, potassi i iode. El contingut de proteïnes molt valuoses i fàcilment digeribles és gairebé un terç de la massa total. La proteïna conté molts àcids grassos poliinsaturats, que ajuden a millorar la funció cerebral i la visió. Aquests àcids tenen propietats antial·lèrgiques i són capaços de normalitzar la pressió arterial. Els lípids continguts en les proteïnes del caviar neutralitzen el colesterol existent, tornant així el seu nivell a la normalitat. El caviar conté diversos aminoàcids i vitamines C, A, E, B, D. Substàncies útils que es troben en aquestproducte, tenen un efecte beneficiós sobre la circulació sanguínia, reduint el risc de coàguls de sang. La lecitina retarda l'envelliment i estimula el sistema immunitari.
El caviar de salmó vermell en termes de valor energètic i contingut calòric supera significativament la llet i la carn, tot i que pràcticament no conté greixos ni hidrats de carboni.
Com obteniu aquest valuós producte alimentari? Tot i que al món el caviar vermell s'obté a partir de diferents tipus de peixos, com el salmó vermell, el salmó rosa, el salmó chum, la truita, el caviar de salmó està més a la venda. Abans, quan no s'esgotaven les existències comercials de salmó (fins als anys 70 del segle XX), no es considerava una delicadesa rara. Amb el temps, l'home, per les seves activitats i el consum excessiu de recursos naturals, va reduir el nombre d'espècies de peixos valuoses, fet que va provocar una reducció de la producció de caviar i un augment significatiu del seu valor. Al mateix temps, les tecnologies modernes han permès a un empresari sense escrúpols produir aquest producte de dubtosa qualitat, que té gairebé el mateix preu que el caviar de salmó natural.
El caviar més venut prové del grup més gran de salmó del Pacífic, les zones de desove més grans del qual es troben a Sakhalin i Kamtxatka. Es considera que el millor producte és el preparat segons les receptes clàssiques (sense afegir colorants, additius aromàtics i aromatitzants, conservants). En aquest cas, la salaó es realitza en 4 hores, ja que només conté caviar de salmó acabat de salarnutrients, minerals i vitamines i conserva el seu sabor natural.
Després de capturar el peix, se'n treuen els anomenats "òvuls", que contenen ous. Després d'això, es renten i els ous es separen de les pel·lícules d'ovari. A continuació, el producte es classifica i es sala. Per fer-ho, utilitzeu "salmorra", que és una solució de sal d'una certa concentració. El caviar de salmó grau I conté 4-6% de sal, grau II - 5-8%. El producte acabat té temps per permetre que l'excés de solució s'escori, després del qual s'enrotlla en llaunes de vidre o llaunes. Perquè els ous del pot no s'enganxin, s'hi afegeix una mica d'oli vegetal.
El caviar de salmó de qualitat només conté sal com a conservant. Però de vegades pots trobar un producte que conté benzoat sòdic (E211) i àcid sòrbic (E200). Tot i que aquestes substàncies es consideren antisèptics inofensius, la seva quantitat al producte no ha de superar el 0,1%.
El caviar de qualitat no ha de contenir excés de líquid ni ous triturats. Les llaunes o les tapes no s'han de sobresortir. Aquest fenomen indica que el producte no s'ha de consumir. El bon caviar té una agradable aroma a peix. La presència d'una olor forta pot indicar la presència de fragàncies o que el producte s'ha fet malbé.
El caviar de qualitat només es pot produir fins a principis de novembre. Si el pot té una data d'embalatge diferent, és millor rebutjar la compra, ja que a l'hivern es prepara a partir de gelat cru, la qual cosa afecta el seu valor nutricional.valors. Aquest producte (fins i tot en llaunes tancades) s'ha d'emmagatzemar a la nevera, no a temperatura ambient.
Recomanat:
Quantes calories té una orella de salmó rosa, salmó i peix en conserva. Receptes de sopa de peix
Un peix ha d'aparèixer a la taula almenys un cop a la setmana; ningú no ho discutirà. Un producte útil és bastant dietètic, si no es cou el peix amb salses grasses i no es fregeix en oli. I quan voleu reduir lleugerament el volum d'algunes parts del vostre estimat cos i, al mateix temps, nodreu-vos amb microelements útils, podeu menjar sopa de peix
Receptes de menjar saludable. Menú saludable per a la setmana
A partir de l'article, el lector podrà aprendre a crear correctament un menú equilibrat, així com receptes d'aliments saludables per a tots els membres de la família. La informació proporcionada t'ajudarà a fer que la teva dieta no només sigui saborosa, sinó que també sigui la més beneficiosa per a l'organisme
Caviar de sockeye: foto, propietats. Quin caviar és millor: salmó rosa o salmó roig?
El caviar negre i vermell s'ha convertit en un signe d'unes grans festes. Després de tot, els preus són tals que només a l'any nou us podeu permetre el luxe d'obrir un pot. És encara més decebedor si el producte és de mala qualitat. Per no ficar-vos en problemes, llegiu aquesta breu guia del món del caviar. T'explicarem com triar pots i què s'ha d'indicar a l'etiqueta. El focus de la nostra atenció serà el caviar de sockeye
"Tungutun" (caviar): opinions dels clients sobre la qualitat del producte. Caviar de salmó granular vermell "Tungutun"
L'article descriu les característiques del caviar Tungutun, així com els comentaris dels consumidors sobre ell i una avaluació de la qualitat del producte per part de Roskontrol
Què és millor menjar per esmorzar, dinar i sopar amb una alimentació adequada? Receptes de menjar saborós i saludable
Per fer els àpats saborosos i saludables, cal planificar-los amb antelació. Què és millor menjar per esmorzar, dinar i sopar, per no guanyar excés i mantenir una figura? Al mateix temps, la dieta no només ha de correspondre als principis de l'alimentació saludable, sinó també a les necessitats i preferències personals
