Bolets Shiitake: receptes de cuina, beneficis i perjudicis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No fa gaire, una novetat culinària oriental va aparèixer al mercat nacional d'alimentació: els bolets shiitake. Aquest producte va guanyar molt ràpidament el cor dels cuiners i es va instal·lar fermament a les neveres de les mestresses de casa. Aquests bolets són originaris de la Xina i el Japó, on es conreen i es mengen durant més de mil anys.

Els metges de la dinastia Ming van deixar molts tractats als seus descendents, on parlaven de les miraculoses propietats curatives dels bolets shiitake. Algú els anomena avui un elixir de joventut, algú els anomena un magatzem de vitamines i els compara amb el ginseng.

Miracle oriental

Què són els bolets shiitake i per què van sorprendre tant fins i tot els escèptics culinaris més capritxosos? Primer, per descomptat, aquesta és una meravellosa fragància de fusta. Com que creixen als arbres, no és estrany que hi hagi notes llenyoses. En segon lloc, els bolets es distingeixen per casquets força secs, que tenen moltes esquerdes i inclusions diverses.

Molt sovint, aquest producte s'anomena "bolet negre", perquè el color del shiitake pot variar de clar acastany a marró fosc, gairebé negre.

Pel que fa al gust, és força inusual, si no específic. Moltes ressenyes de bolets shiitake diuen que combinen el gust d'una dolçor casual, una amargor embriagadora brillant i una picant picant.

A més, el gran avantatge d'aquest producte és el contingut calòric. Moltes dones per aprimar, amants d'una alimentació adequada, vegetarians, celebritats i models de classe mundial mengen molt sovint plats amb shiitake. Malgrat que cent grams de producte contenen unes tres-centes calories, aquests bolets són més sovint aconsellats pels nutricionistes. On més pots trobar un plat saludable, increïblement saborós i satisfactori alhora, que tampoc no faci malbé la figura?

Bolets Shiitake. Beneficis i danys

Per què els bolets shiitake són "un elixir de bellesa i joventut eterna"? Quina composició útil pot presumir d'aquesta novetat culinària oriental?

Com a part dels bolets shiitake, podeu trobar uns divuit dels aminoàcids, vitamines i oligoelements més útils, només 1 g de greix per cent grams de producte i uns deu grams de proteïnes.

Els experts aconsellen molt sovint menjar shiitake per a aquells que pateixen problemes amb el tracte gastrointestinal, tenen càncer, pateixen immunitat reduïda i fatiga freqüent. Es diu que menjar shiitake permet que les úlceres i les erosions a l'estómac i els intestins es curin més ràpidament. A més, el colesterol s'excreta, la immunitat general augmenta i el metabolisme es normalitza.

Especialment els bolets shiitake frescos i secs es recomanen per a les persones que pateixen obesitat. Millorar el metabolisme, eliminar toxines del cos, millorar el funcionament del tracte digestiu: tot això només contribueix a la pèrdua de pes.

A més, els experts diuen que no necessàriament la dieta ha d'estar completament "lligada" a l'ús d'aquests bolets. N'hi ha prou amb afegir bolets shiitake a la vostra dieta. Científics japonesos que van controlar un grup de persones que perdien pes i menjaven periòdicament plats amb shiitake, van assenyalar que molts van perdre deu quilos o més en un parell de mesos.

Els bolets estan contraindicats per a persones que pateixen asma bronquial, intolerància individual (reaccions al·lèrgiques), així com dones embarassades i nens menors de 12 anys.

Shiitake i marisc

Als llibres de cuina pots trobar molts plats que es prepararan amb bolets shiitake. Com cuinar-los? Amb quins aliments maridar?

Els bolets shiitake fan sopes increïblement saboroses i fragants, aperitius, amanides i guarniments increïbles. Estan en perfecta harmonia amb marisc, carn de pollastre, verdures, herbes fresques, cereals, etc.

Per a la primera recepta necessitareu

• 120g de mongetes verdes.
• 200g de gambes.
• 400g de bolets shiitake.
• fideus xinesos.
• Uns quants grans d'all.
• Mantega.
• 5 taula. cullerades de sojasalsa.

Com cuinar

Els bolets es renten una mica, s'assequen amb una tovallola i es posen a fregir en una paella. Es couen les gambes juntament amb els bolets. Es bullen cinc minuts en aigua amb sal. Als bolets, afegiu les mongetes verdes, les gambes bullides pelades. Aboqueu-hi la salsa de soja barrejada amb l'all picat. Cuinem dos o tres minuts. Com a guarnició, podeu utilitzar fideus xinesos o arròs.

Sopa de peix amb ceps i salmó

Els bolets shiitake es poden utilitzar no només per fer amanides. La recepta de la sopa sembla tan senzilla com qualsevol dels aperitius. A les mestresses de casa els va agradar especialment la sopa de peix de salmó.

Per cuinar necessites

• 5-6 bolets shiitake.
• 250 g de filet de salmó.
• Brou de peix - 800 ml.
• Cullerada de gingebre (ratllat).
• 3 cullerades de salsa de soja.
• Suc de llimona.
• Fideus d'arròs – 150g
• Algues - 2 fulls.

Mètode de cocció

El filet de peix s'ha de tallar a trossos petits i espolvorear-lo amb suc de llimona. Deixem el peix "reposar" durant cinc minuts. El salmó es pot fregir en una paella si no teniu por de les calories addicionals, o es pot coure al forn, embolicat amb paper d'alumini abans.

Posar el peix al brou preparat, afegir la salsa de soja. Tallem les algues amb unes tisores en plaques llargues i petites. Els bolets es poden posar a la sopa en conjunt. Baixeu el foc i deixeu coure la sopa a foc lent durant uns deu minuts. Els fideus es bullen per separat. A l'hora de servir, poseu-ho al fonsplats, aboqueu la sopa per sobre i piqueu les verdures. També pots afegir uns quants trossos petits de pebrot.

Patates fregides de bolets saludables

Els bolets shiitake també es poden utilitzar per berenar. Per baixar de pes agraeixo especialment un plat tan ràpid, senzill, però molt saludable i saborós.

Requerit:

• Bolets frescos.
• Creix. oli.
• Una mica de sal.
• Dues taules. cullerades de farina.
• Pebre mòlt.
• Tres ous de gallina.

Passos de cuina

Els bolets s'han de rentar i assecar-los amb una tovallola. Quan els bolets estiguin secs, talleu-los a rodanxes fines. Condimentem amb espècies. Es fa una massa amb ous i farina. Submergeix cada plat en la massa i fregim durant mig minut. No us oblideu de preparar tovallons o tovalloles de paper. És important que l'excés d'oli sigui de vidre i no quedi a les patates fregides.

Si voleu que el plat sigui encara menys ric en calories, només heu d'enviar els bolets a coure en una safata de forn seca. Deu minuts al forn són suficients i les patates fregides estan a punt.

truita

Si vols diversificar el teu esmorzar amb un plat saludable i saborós amb notes xineses, et recomanem que facis una truita.

Productes obligatoris:

• Una bombeta.
• Bolets Shiitake.
• Tres ous de gallina.
• S alt.
• Una mica de mantega.

Com cuinar

Per començar, els bolets es renten i s'assequen amb una tovallola. Aleshores es tallen els barrets (aniranen un plat). Cada tap es talla en tires o cubs. Fregiu els bolets en oli amb pebre i una mica de sal. Cinc minuts més tard, afegiu ceba picada finament als barrets.

Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi una cullerada de llet o aigua, bateu bé fins a obtenir una massa d'ou esponjosa. Aboqueu-hi els bolets amb ceba i deixeu-ho llanguir sota la tapa durant set minuts. A l'hora de servir, empolvoreu la truita amb julivert fresc.

Amanides

El plat més popular són les amanides. Quins aliments es poden combinar amb bolets shiitake per obtenir una amanida saborosa però ràpida de cuinar? Això és:

• Llengua de vedella bullida, herbes fresques, bolets.
• Bolets marinats, tomàquets, pollastre bullit, bròquil.
• Fideus d'arròs, bolets, gambes.
• Bolets, formatge, espàrrecs, llegums.