Quin tipus de galetes hi ha?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quins són els principals tipus de galetes? Només els pastissers experimentats poden respondre aquesta pregunta. Pel que fa a les mestresses de casa normals, sovint no coneixen aquesta informació. Per tant, vam decidir dedicar l'article presentat a aquest tema.

Visió general del producte dolç

Abans d'anomenar tots els tipus de galetes existents, hauríeu d'explicar en general quin és aquest producte dolç i molt saborós.

Cookie és un petit producte de rebosteria fet al forn amb massa. De vegades s'afegeixen diversos grans per preparar la base d'aquesta dolçor.

Les postres en qüestió solen estar formades en forma de petits cercles. Encara que sovint es pot trobar en forma de quadrats, tubs i estrelles. En alguns casos, les galetes, incloses les casolanes, es fan amb un farcit. Com s'utilitza xocolata, panses, llet condensada o algun tipus de nata. Per cert, molt sovint aquest farcit es col·loca directament entre dos productes de forn.

Tot tipus de galetes (noms)

A la pastisseria moderna, hi ha moltes maneres de fer la delicadesa en qüestió pel vostre compte. Depèn de la recepta d'aquestes postres, així com de la consistènciaprova seleccionada, tots els tipus de galetes es divideixen en els següents:

• sec o persistent;
• sucre;
• mantega.

Cal tenir en compte que aquest últim pot ser full, civada, pa de pasta o batuda.

Tots els tipus de galetes enumerats es poden preparar fàcilment per tu mateix. Per fer-ho, no cal comprar productes a l'estranger, ja que estan fets amb ingredients bastant assequibles i senzills.

Mètodes de preparació industrial de bases de galetes

Com s'ha esmentat anteriorment, tots els tipus de galetes es diferencien en la forma en què es prepara la seva massa. Per tant, en el procés de crear aquesta o aquella delicadesa, definitivament hauríeu de prestar atenció a la seva base.

Per tant, per fer galetes de sucre, cal pastar la massa de sucre. En la producció mecanitzada en flux d'aquestes postres s'acostumen a utilitzar amassadores de funcionament continu. Una característica d'aquesta prova és que s'utilitzen entre 10 i 13 tipus de matèries primeres diferents per a la seva preparació.

En el procés de mescla contínua de la base, tots s'han de dosificar a la màquina automàtica en la proporció requerida (segons la recepta).

Les galetes de sucre són molt saboroses i fragants. Es caracteritza per una important porositat, fragilitat i inflor. En general, hi ha un patró a la superfície frontal d'aquesta delicadesa. Es proporciona gràcies a la producció especial de massa plàstica, que té una consistència fàcil de trencar.

Thanés notable i com es fa una galeta dura? Aquesta delicadesa té una estructura en capes. A més, té menys inflor i fragilitat, i també conté menys greix i sucre. Aquestes postres s'elaboren a partir d'una base elàstica mitjançant línies de producció altament mecanitzades i d' alta productivitat.

Quina diferència hi ha entre la massa dura i la massa de sucre? Com s'ha esmentat anteriorment, la primera base té propietats elàstiques. Per obtenir una massa amb aquesta estructura durant el seu pastat, cal crear les condicions per a una completa i millor inflor de les proteïnes del gluten. Aquestes condicions estan predeterminades pels paràmetres tecnològics de la preparació de la base i la composició de la recepta de les matèries primeres. També cal tenir en compte que en la prova prolongada, el contingut de sucre és gairebé dues vegades menor que en el sucre. Al mateix temps, la seva humitat és gairebé 1,5 vegades més alta.

Pel que fa a les galetes de mantega, es presenten en diferents formes. Aquesta delicadesa és petita. Està fet de massa, que pot tenir propietats completament diferents i contenir una gran quantitat de greixos, sucre i ous.

Composició

Ara ja saps quins tipus de galetes existeixen. En aquest article es presenta una foto d'aquesta delicadesa.

Bàsicament, les galetes sense cap complement ni additiu addicionals pràcticament no són diferents del pa. S'elabora amb una massa feta amb una petita quantitat d'ous, sucre i mantega.

La farina, que és la base de les galetes, conté una gran quantitatquantitat de proteïnes vegetals i hidrats de carboni. Aquestes postres també inclouen greixos i fibra.

Pràcticament no queden vitamines a la base després de coure.

Les galetes són estimades per gairebé tothom. Aquesta és una confiteria molt saborosa. No és una dolçor tan concentrada com els dolços, per la qual cosa és ideal per a qualsevol taula de dolços.

Varietats

A més dels tipus de galetes, que depenen del tipus de massa, els experts també la classifiquen per varietat. Entre ells, són especialment populars els següents: ametlla, bagels, farina de civada, brossa, brownie, bescuit, krumkake, Madeleine, kurabier, rosette, savoiardi, sabre, pinoli, gingerbread man, polvoron, taiyaki i altres.