2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15
Més d'una dotzena d'espècies de bolets pertanyen al gènere Agaric, que creixen sobre soques, fusta viva i morta. El seu color és de marró mel a gris fosc i fins i tot oliva, al centre de la tapa és una mica més fosc que a les vores. Els bolets de mel creixen en grups, sovint fusionats amb les bases de les potes entre si. El casquet del bolet és de mida petita: entre 3 i 8 cm, la tija fa fins a 10 cm de llarg.
Els bolets es mengen salats, adobats, fregits, bullits i assecats.
Propietats útils dels bolets marinats
Els bolets en escabetx es valoren a la cuina no només pel seu gust agradable. A més, també són molt útils per al cos.
- Bolets marinats: un producte baix en calories. Aquests bolets s'han d'incloure a la vostra dieta per a qualsevol persona que es preocupi per l'harmonia de la figura. El contingut calòric dels bolets en escabetx és de només 22 kcal per 100 grams.
- Els bolets contenen proteïnes, fins a un 80% de les quals són fàcilment absorbides pel cos.
- Els bolets marinats són una font de vitamines B1,B2, C, PP i minerals: potassi, magnesi, fòsfor, calci.
- Quan es consumeixen amb regularitat, els bolets prevenen el desenvolupament de càncer i mal alties cardiovasculars.
- Malgrat que els bolets són un 80% d'aigua, ajuden a eliminar l'excés de líquid del cos, normalitzar el metabolisme i, per tant, contribuir a la pèrdua de pes.
- El bolet s'utilitza àmpliament a la medicina popular per al tractament de mal alties de la tiroide.
Per què són perjudicials els bolets de mel?
Bolets en escabetx: bolets deliciosos i saludables. Tot i així, el seu consum en alguns casos hauria de ser limitat.
- Sovint es confonen bolets comestibles reals amb falsos i es barregen quan s'escabat o es conserven. Per tant, els boletaires sense experiència tenen un risc d'intoxicació, de vegades mortal.
- Els bolets, inclosos els bolets, estan contraindicats per als menors de 12 anys.
- Els bolets en vinagre contenen vinagre, que és especialment perjudicial per a persones amb mal alties del tracte gastrointestinal, gastritis i úlceres.
Marida de bolets
La marinada dóna un gust especial als bolets. Depèn d'ell com tindran el gust dels bolets: picant, agredolç o picant. Quan es prepara una marinada, les espècies juguen un paper important. L'all, els pèsols negres i el pebre de Jamaica, el llorer, el coriandre, el rave picant, l'anet i els claus afegeixen un picant especial als bolets en vinagre. Però no t'has de deixar portar amb ells. Tot el que hi ha a la marinada ha de ser amb moderació: sal, sucre i espècies.
Marinatels bolets de mel es conserven amb l'addició de vinagre. Atura tots els processos de fermentació i evita que el producte es faci malbé. I la marinada és el sòl per a experiments. Si ajusteu la quantitat d'espècies, podeu donar als bolets un sabor i una aroma únics.
Recollint bolets per a l'hivern
Entre les diferents maneres de collir bolets per a l'hivern, s'utilitza més sovint la conserva. Aquest procés és senzill i el resultat agradarà fins i tot als gurmets més emperats.
Abans de començar a enllaunar, els bolets han d'estar ben preparats. Per fer-ho, es posen en remull durant diverses hores en aigua freda amb sal i àcid cítric. Això facilitarà molt la preparació dels bolets. En aquest cas, la sal us permetrà netejar els bolets de diverses escombraries, que sota la seva influència flotaran a la superfície de l'aigua, i l'àcid cítric no permetrà que els bolets s'enfosquin.
Podeu conservar bolets sencers o només els taps. Les potes dels bolets són fibroses, però fan una deliciosa salsa de caviar i bolets.
Els bolets preparats es bullen dues vegades. Primer, els bolets es bullen durant 10 minuts després de bullir i després s'escorre l'aigua. La segona vegada, els bolets es bullen entre 30 minuts i una hora, fins que comencen a enfonsar-se al fons de la paella. L'aigua dels bolets es torna a escórrer. Els bolets bullits es posen en pots estèrils, s'aboquen amb la marinada preparada prèviament i s'enrotllen amb tapes.
Els bolets en escabetx s'emmagatzemen en un lloc fresc durant no més d'un any. A partir d'1 kg de bolets s'obté aproximadament 1 litre de producte en conserva.
Recepta fàcil d'escabetxde nou
Aquesta és una de les receptes de bolets de mel més fàcils. Requereix espècies tradicionals i un mínim d'esforç, i el resultat són bolets elàstics i cruixents.
Primer cal preparar bolets (1 kg), 2 cullerades. cullerades de sucre i sal, una cullerada d'essència de vinagre concentrada, 2 de pebre de Jamaica, llorer i grans d'all, 5 grans i 1 litre d'aigua per a l'adob.
És important observar la quantitat d'espècies per obtenir bolets en escabetx molt saborosos.
La cuina pas a pas és la següent:
1) Aboqui els bolets de mel amb aigua freda, afegiu-hi sal, àcid cítric. Netegeu els bolets de la brossa canviant l'aigua diverses vegades.
2) Bulliu els bolets: primers 10 minuts, després escorreu l'aigua i 30-40 minuts més fins que els bolets s'enfonsin al fons.
3) Tireu els bolets bullits a un colador. Escorreu el brou.
4) Prepareu l'adob. Aboqueu 1 litre d'aigua a la cassola, afegiu-hi espècies seques i all. Quan la marinada bulli, afegiu-hi una cullerada d'essència de vinagre i baixeu els bolets. Bulliu tots els ingredients junts durant 10 minuts més.
5) Col·loqueu els bolets en pots estèrils i enrotlleu-los. Després de refredar, deseu-lo en un lloc fosc i fresc.
Els bolets marinats preparats segons aquesta recepta són moderadament dolços i salats. El gust és agradable, lleugerament picant, amb una lleugera aroma d'espècies fragants.
Com adobar els bolets congelats
Als que no recullen bolets personalment i tenen por de comprar-los de mans desconegudes,M'agradarà la recepta per marinar bolets congelats. Sempre els trobareu al supermercat, a la secció que ven altres verdures congelades. El principal avantatge d'aquests bolets és que no cal rentar-los ni netejar-los, la qual cosa significa que el procés de cocció trigarà molt menys temps.
Per preparar un pot d'un litre de bolets segons aquesta recepta, necessitareu 1 kg de bolets, 2 cullerades. cullerades de sucre i sal, un got de vinagre, pèsols de pebre vermell (10 unitats), clau (5 unitats), fulla de llorer (3 peces), all (3 grans), aigua (1 l).
Cuina escalonada:
1) Col·loqueu els bolets congelats en aigua bullint i deixeu-los bullir durant 10 minuts.
2) En aquest moment, prepareu la marinada en una altra olla. Per fer-ho, bull 1 litre d'aigua, afegiu-hi totes les espècies, inclòs l'all i el vinagre. Bullir 8 minuts.
3) Recolliu els bolets de l'aigua amb una cullera ranurada, escorreu el brou. Ara podeu adobar els bolets. La recepta és senzilla: mullar els bolets a la marinada i bullir durant 8 minuts.
4) Transferiu els bolets a un pot de litre, tanqueu-los amb una tapa transparent de plàstic, refredeu-los i refredeu-los durant 24 hores.
5) Un dia després, els bolets en vinagre es poden servir amb seguretat a taula. Bon apetit!
Bolets marinats: deliciosos i molt ràpids
Els bolets preparats d'acord amb aquesta recepta tenen gust de llauna per a l'hivern, però no es conserven molt de temps, només 2-3 dies. Aquesta recepta té diversos beneficis. En primer lloc, els bolets són molt saborosos, i en segon lloc, els bolets es macen en un pot, és a dir, molt ràpidament.
Primer, un quilo de bolets es remulla amb aigua, es neteja i es bull fins que estiguin tendres, sense oblidar de canviar l'aigua. Mentre bullen els bolets, cal preparar la marinada. Per fer-ho, afegiu espècies seques a 1 litre d'aigua (2 cullerades de sucre i sal sense tobogan, 3 trossos de pebre de Jamaica i clau) i una cullerada d'essència de vinagre (sense oli vegetal). Tirar els bolets bullits en un colador, escórrer el brou. Transferiu els bolets a un pot de litre. Aboqueu la marinada sobre els bolets i afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal per sobre. Tanca el pot amb una tapa de plàstic, refreda i refrigera durant tres dies.
Bolets marinats coreans
La cuina coreana ha estat popular a Rússia durant molts anys. Segons les seves receptes, no només les verdures i la carn es marinan, sinó també els bolets. Els bolets en escabetx, la foto dels quals es presenta a continuació, segons aquesta recepta, són moderadament àcids, amb un picant picant.
Primer, els bolets pelats (1 kg) es bullen durant 10 minuts, després s'escorre el brou i es submergeix de nou en aigua bullint amb 2 cullerades de sal. En aquest moment, cal preparar la marinada. Per fer-ho, afegiu sal (1 culleradeta), sucre (2 cullerades), all triturat (2 grans), vinagre (3 cullerades d'una solució al 6%) i pebre vermell (½ culleradeta) a un litre d'aigua bullint. Deixeu refredar. Els bolets, bullits durant 15 minuts, posar-los en un colador i, a continuació, combinar amb la marinada. Posar en capes en un plat de vidre: ceba tallada a mitges anelles fines - bolets - ceba - bolets. A sobre amb adob, posar opressió i enviar-lo8-12 hores a la nevera. Bon apetit!
Bolets de mel "Sharp"
Els bolets segons aquesta recepta són picants a causa de l'addició de rave picant i pebrot vermell picant a la marinada. Són perfectes per a una taula festiva com a aperitiu.
Els bolets marinats segons aquesta recepta es preparen de manera molt senzilla. Es poden conservar o consumir immediatament, 2-3 dies després del decapat. La vida útil d'aquests bolets a la nevera no ha de superar una setmana.
Els bolets (1 kg) es bullen en aigua amb sal fins que comencen a enfonsar-se al fons. En aquest moment, es prepara una marinada d'espècies i vinagre (per a 1 litre d'aigua, prengui 3 cullerades de vinagre, 2 cullerades de sucre, 2 culleradetes de sal, 3 trossos de pebre de Jamaica i clau d'olor, una petita arrel de rave picant i un pebrot).). Peleu i talleu el rave picant a trossos, tireu tot el pebrot a l'aigua. Bulliu la marinada durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets tirats a un colador. Bullir junts durant 5 minuts més. Després d'això, els bolets es col·loquen en pots. Els bolets per berenar en una marinada picant estan llestos. Bon apetit!
Recomanat:
Composició de bolets. Els beneficis dels bolets
Els bolets contenen desenes de substàncies útils per a l'organisme, vitamines, minerals i aminoàcids, i pel seu baix contingut calòric i alt valor nutricional, són molt populars en dietètica
Els beneficis i els danys de la rosella. Llavors de rosella: beneficis i perjudicis. Assecat amb llavors de rosella: beneficis i perjudicis
La rosella és una flor increïblement bella que s'ha guanyat una reputació controvertida a causa de les seves propietats controvertides. Fins i tot a l'antiga Grècia, la gent estimava i venerava aquesta planta per la seva capacitat per calmar la ment i curar mal alties. Els beneficis i els perjudicis de la rosella s'han estudiat durant segles, així que avui s'ha recopilat tanta informació al respecte. Els nostres avantpassats llunyans també van recórrer a l'ajuda d'aquestes flors misterioses. Malauradament, avui poca gent sap els efectes curatius que aquesta planta té en el cos humà
Bolets com cuinar? Consells sobre com salar bolets bolets perquè quedin tendres i saborosos
Els bolets no es poden confondre amb cap altre bolet. I això no es refereix tant a les característiques externes com al gust. Els ryzhiki són meravellosos tant salats com en escabetx, fregits i bullits
Ou cuit: beneficis i perjudicis. Els beneficis i els perjudicis dels ous de gallina i guatlla bullits
Els nutricionistes discuteixen constantment sobre què dóna al cos un ou dur. Els beneficis i els perjudicis d'aquest producte són relatius: tot depèn de l'estat de salut i de la quantitat de producte consumit. Avui, detallarem els beneficis per a la salut, el valor nutricional i les advertències del dietista a tenir en compte. Tan
Bolets, bolets o xampinyons. Com fregir bolets amb patates? tres maneres
Els bolets més deliciosos són els bolets del bosc, però no sempre estan disponibles. A més, només es poden cuinar quan hi hagi total confiança en la seguretat del producte. Per aquests motius, cal saber fregir bolets amb patates si només tens a la teva disposició xampinyons ordinaris comprats a la botiga
