Com cuinar la massa per a pastissos de manera ràpida i saborosa (foto)

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No és cap secret: els àpats casolans són molt més saborosos que els que se serveixen fins i tot als restaurants més cars. I tot perquè estan preparats amb ànima, amor i moltes ganes d'agradar als éssers estimats amb alguna cosa original o tradicional. Però perquè els plats tinguin èxit, resultin tan saborosos que les orelles no es puguin arrencar de la llar, cal cuinar-los segons les receptes adequades. Per aquest motiu, cada mestressa de casa té el seu propi llibre de cuina casolana, que conté totes les receptes provades i estimades per tota la família.

L'objectiu d'aquest article és familiaritzar el lector amb instruccions senzilles, seguint les quals us permetran fer una massa reeixida per a pastissos. És molt possible que molts d'ells omplin la guardiola de l'amfitriona. Després de tot, hem recopilat i descrit només les millors receptes de totes les existents.

Massa senzilla sense llevat

Quan l'elecció d'aliments a la nevera és petita i voleu cuinar alguna cosa molt saborosa, heu d'utilitzar la següent recepta. Per a la seva execució, necessitareu components com ara:

• dos gots i migaigua filtrada;
• mig quilo de farina premium;
• un ou de gallina;
• una mica de sal.

Aquesta massa de pastís s'anomena senzilla no només perquè conté una petita quantitat d'ingredients. Però també pel fet que per a la seva preparació cal realitzar manipulacions elementals:

1. Primer cal escalfar l'aigua. És possible en una tetera, però és millor immediatament en una cassola.
2. A continuació, afegiu-hi sal i barregeu-hi bé.
3. Afegiu mitja porció de farina i tritureu els grumolls resultants.
4. A continuació, substituïu la massa per una densitat mitjana.
5. I deixar almenys mitja hora.
6. Després del temps especificat, podeu començar a fer pastissos.

Preparació de la massa de llevat amb aigua

Una altra recepta de massa de pastís amb llevat sec o instantani. Gràcies a la seva execució, és possible fer pastissos d'aire molt saborosos. Però no ens avancem, primer parlem de quins ingredients calen:

• un got i mig d'aigua bullida filtrada o refrigerada;
• mig quilo de farina de blat;
• quatre cullerades d'oli de gira-sol;
• una culleradeta de sucre i llevat instantani;
• mitja culleradeta de sal.

Com cuinar:

1. Primer de tot, escalfem l'aigua.
2. Afegiu-hi sucre, llevat i quatre cullerades de farina.
3. Remeneu bé fins que quedi suauconsistència perquè no quedi ni un sol grumoll.
4. I el posem en un lloc càlid. Però en cap cas no està en flames!
5. Després de vint o trenta minuts, afegiu sal, oli de gira-sol i farina a la massa, que ha augmentat significativament de volum amb el temps.
6. Amassar la massa de llevat per a pastissos.
7. I deixeu-ho just sobre la taula, esquitxat lleugerament amb farina, durant quinze minuts.
8. A continuació, amasseu intensament la massa fins que quedi molt suau i agradable al tacte.
9. Quan s'aconsegueixi el resultat desitjat, talleu-los a porcions, esteneu-los, ompliu-los de farcit i esculpeu pastissos.

No obstant això, és important tenir en compte que per cuinar aquests pastissos al forn, s'han de deixar durant deu minuts en una safata de forn a temperatura ambient perquè la massa pugi bé. Aleshores hauríeu d'untar-los amb rovell i només després enviar-los al forn, escalfat a 180 graus.

Massa ràpida de llevat

Bàsicament, les receptes de massa de pastís requereixen molt de temps de prova. Tot i això, cada amfitriona té moments en què cada segon compta. Per exemple, els convidats arribaran aviat o massa mandrós per embolicar-se a la cuina durant molt de temps. Per tant, en aquest cas, oferim la següent opció de preparació de la prova. Per a la seva execució, necessitareu components com ara:

• mig litre d'aigua neta;
• un quilo de farina de blat premium;
• quatre cullerades d'oli vegetal;
• un sobre de llevat instantani;
• gènereculleradeta de sal;
• una culleradeta de sucre.

Necessitareu dos bols per preparar aquesta massa. En cas contrari, tot és bastant senzill:

1. Al primer bol, barregeu l'aigua i l'oli.
2. Segon: farina, llevat, sal i sucre tamisats.
3. A continuació, combineu els ingredients secs i líquids.
4. Passeu una massa suau i deixeu-la reposar durant deu minuts.

Massa de llevat amb aigua mineral

Moltes mestresses de casa preparen massa per a pastissos no amb aigua normal, sinó amb aigua mineral. Després de tot, es creu que els productes carbonatats desencadenen una reacció que té un efecte beneficiós sobre l'esplendor del producte acabat. Per tant, si el nostre lector vol provar aquesta recepta, ha de preparar components com ara:

• un got d'aigua amb gas (a més, podeu utilitzar llimonada per a pastissos dolços i aigua mineral senzilla per a pastissos sense sucre);
• quatre tasses de farina;
• dos ous de gallina;
• un sobre de llevat;
• una cullerada de sucre;
• mitja culleradeta de sal;
• quatre cullerades d'oli de gira-sol.

El més important a tenir en compte és que tots els aliments han d'estar a temperatura ambient. Només en aquest cas es podrà preparar una bona massa de llevat per a pastissos. La resta de la tecnologia és bastant senzilla. I llavors pots estar segur d'això:

1. Primer has d'abocar l'aigua amb gas en un bol.
2. Envia sucre i llevat després d'ella.
3. Remeneu bé perquè tots dos ingredients quedin completament dissolts.
4. A continuació, tapeu la barreja amb una tovallola i deixeu-ho durant quinze minuts en un lloc càlid.
5. Un cop transcorregut el temps especificat, trenca els ous, afegiu-hi sal i oli.
6. Remeneu-ho tot fins que estigui suau.
7. Després d'això, comencem a introduir farina a poc a poc. Primer, barregeu els ingredients amb una forquilla. Quan això es fa impossible, "ens prenem les coses per les nostres pròpies mans".
8. Amassar la massa elàstica de llevat per a pastissos, col·locar-la en un bol ruixat amb farina i deixar-la durant una hora i mitja en un lloc càlid.
9. Després aixafem, enrotllem en una botifarra, tallem a trossos i comencem a modelar.

Massa de llevat amb llet

Els pastissos més deliciosos han de ser airejats. I per això cal utilitzar una massa preparada amb l'addició de llevat. I considerarem una de les receptes senzilles del paràgraf actual.

Quins ingredients es necessiten:

• un got i mig de llet;
• quatre tasses de farina de blat;
• un sobre de llevat instantani;
• una culleradeta de sucre;
• mitja culleradeta de sal;
• cinc cullerades d'oli de gira-sol.

Per preparar la massa de llevat per a pastissos, heu de realitzar les manipulacions següents:

1. Primer, aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la lleugerament al foc. I el millor és agafar un recipient més gran, perquè en ell amassem la massa.
2. Afegiu sucre i sal. A fonsbarrejar fins que els dos components estiguin completament dissolts.
3. Després d'ells enviem el contingut d'una bossa de llevat sec. Un cop més, barregeu-ho tot i deixeu-ho durant uns quinze o vint minuts. Això és necessari per obtenir una massa exuberant i saborosa per a pastissos.
4. Un cop transcorregut el temps indicat, aboqueu-hi oli de gira-sol i aboqueu la meitat de la porció de farina. Remeneu-ho tot bé perquè no quedi ni un sol grumoll.
5. A continuació, afegiu la segona part de la farina i amasseu la massa. Si la farina no és suficient, es pot afegir més de la quantitat especificada. El més important a tenir en compte és que la massa no ha de quedar massa ajustada! En cas contrari, els pastissos seran com la goma. És important que el producte acabat sigui de densitat mitjana.
6. Quan s'hagin completat tots els passos anteriors, poseu la massa en un bol ruixat amb farina, o en una bossa de plàstic normal i deixeu-la a temperatura ambient durant quaranta o cinquanta minuts. Després aixafem i no toquem durant el mateix temps. No us podeu s altar aquest pas i passar a l'escultura de pastissos i la posterior cocció. Perquè és important que la massa cuita llevant i quedi airejada.
7. Finalment, quan hagi transcorregut el temps especificat, el producte acabat s'ha d'enrotllar en una botifarra i dividir-lo en porcions. Depèn de la mida dels pastissos que vulgueu obtenir. Tanmateix, és millor limitar-se a un rang de 3-5 centímetres.

Massa de llevat amb mantega

La següent versió de la massa de llevat per a pastissos requereixpreparar ingredients com ara:

• un got i mig de llet;
• 50 grams de mantega o margarina;
• un ou seleccionat o dues categories "C1" o "C2";
• dues culleradetes de llevat instantani;
• mitja culleradeta de sal;
• de tres a quatre tasses de farina de blat.

Com cuinar:

1. Primer de tot, cal posar un tros de mantega en una cassola (preferiblement amb un fons gruixut) i fondre-la.
2. Afegiu sal, sucre i barregeu fins que cada component estigui completament dissolt.
3. A continuació, aboqueu-hi la llet.
4. I escalfeu la barreja resultant a uns quaranta graus.
5. A continuació, afegiu el llevat i torneu a barrejar.
6. Quan la massa es refredi una mica, trenca l'ou. El millor és que estigui a temperatura ambient.
7. Torneu a barrejar-ho tot fins que estigui suau.
8. I finalment afegiu-hi la farina.
9. Amassar una massa elàstica i suau per a pastissos.
10. Surt durant dues o tres hores.
11. A continuació, amasseu i espereu una altra hora.

Massa de llevat amb quefir

Per preparar una massa suau excel·lent, com la pelusa, cal preparar els ingredients següents:

• un got de kefir (tant fresc com agre);
• una bossa i mitja de llevat instantani;
• de tres a quatre tasses de farina premium;
• mig got d'oli de gira-sol;
• una culleradeta de sucre;
• una mica de sal.

Per preparar la massa per a pastissos fregits, hauríeu de fermanipulacions descrites a continuació:

1. Barreja la mantega i el kefir en una cassola.
2. A continuació, escalfeu lleugerament la massa resultant al foc i traieu-la del foc.
3. En un bol a part, barregeu el llevat, el sucre i la sal, tamiseu la meitat de la farina.
4. Aboqueu la barreja seca al líquid.
5. I barregeu-ho tot bé en una sola massa.
6. A continuació, afegiu-hi a poc a poc la resta de farina i pasteu una massa suau.
7. Deixar durant mitja hora perquè es produeixi la reacció desitjada.
8. Un cop transcorregut el temps especificat, amasseu la massa intensament, enrotlleu-la en una botifarra i dividiu-la en porcions.
9. Deixeu els pastissos de moda durant deu minuts.
10. Després fregiu els pastissos de massa de llevat al forn o en una paella fins que aparegui un rubor.

Massa de llevat amb quefir i crema agra

La següent recepta et permet crear pastissos airejats i molt tendres. Per estar convençut d'això, n'hi ha prou amb arriscar i provar-ho. Però primer, cuida els ingredients necessaris. Quins són els productes següents:

• dues cullerades de crema agra alta en greixos;
• un got de iogurt;
• mig quilo de farina;
• un ou gran;
• una cullerada de sucre granulat i oli de gira-sol;
• 0,5 culleradetes cadascuna refresc i sal;

Si voleu, podeu preparar una massa semblant per a pastissos amb llevat sec. En aquest cas, simplement hauríeu de substituir una porció de refresc per una bossa d'aquest component. La qualitat del producte éspràcticament no canviarà. Independentment de quina opció trie el nostre lector, les seves accions haurien de ser les següents:

1. Primer cal escalfar el iogurt.
2. A continuació, afegiu la crema agra i barregeu fins que quedi una massa homogènia.
3. Envieu sal i sucre a continuació.
4. Trenqueu l'ou, però no afegiu-hi tot el contingut, sinó només el rovell.
5. Barrejar-ho tot bé i abocar-hi l'oli en un raig prim.
6. A continuació, introdueix gradualment el bicarbonat de sodi i la farina.
7. Amassar la massa elàstica.
8. Després transfereix-lo a un bol espolvorat amb farina, tapeu-lo amb una tovallola o film transparent.
9. Deixar durant vint minuts per fer proves.
10. Un cop transcorregut el temps especificat, podeu començar a esculpir pastissos, que és millor fregir en una paella. Tanmateix, és important que la mantega cobreixi la meitat de cada pastisset.

Massa de llevat amb llevat viu

Al món d'avui, cada vegada hi ha més gent que utilitza llevat instantani. I això no és d'estranyar, perquè no requereixen determinades condicions d'emmagatzematge, es consumeixen més lentament i poden mentir durant força temps. Malgrat això, algunes mestresses de casa estan convençudes que la millor massa s'ha de preparar amb llevat viu. El lector pot assegurar-se que aquest és el cas provant la següent recepta de massa per a pastissos al forn.

Requereix ingredients com ara:

• un got de llet o aigua filtrada;
• mig quilo de farina premium;
• 25 grams en directellevat;
• una cullerada de sucre i quatre oli de gira-sol;
• mitja culleradeta de sal.

Com cuinar:

1. Aboqueu sucre en un bol petit i afegiu-hi llevat.
2. Tritureu bé tots dos components, combinant-los en una massa total.
3. A continuació, escalfeu la llet o l'aigua, aboqueu-ho en un bol i remeneu-ho amb la resta d'ingredients.
4. Cobrir amb una tovallola o una bossa de plàstic i deixar en un lloc càlid durant vint o trenta minuts.
5. En un bol o cassola més gran, trencar l'ou, afegir l'oli i batre-ho tot bé.
6. A continuació introdueix la barreja de llet i la farina a poc a poc.
7. Amassar una massa suau per a pastissos de llevat i deixar-la reposar durant una hora.

Passeta de full

Aquesta prova requerirà els ingredients següents:

• un got d'aigua gelada;
• mig quilo de farina;
• un paquet de margarina;
• un ou;
• mitja culleradeta d'àcid cítric i sal.

Com cuinar:

1. L'aigua es combina amb sal, àcid cítric i un ou.
2. Bateu enèrgicament, afegiu-hi farina, amasseu la massa, dividiu-la en dues parts i enrotlleu totes dues.
3. Unteu el primer amb la meitat de la mantega suavitzada.
4. Després posem el segon a sobre i també lubriquem amb oli.
5. Enrotllem la massa en un rotlle i la retorcem en un cargol.
6. Posar-lo en una bossa i enviar-lo al congelador durant un quart d'hora.
7. A continuació, s'hauria d'enrotllar el "caragol" i plegar la capa resultantsobre.
8. Després d'això, podeu començar a fer pastissos de pasta de full.