Carn estil monàstic al forn i en cassoles

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

L'origen d'aquest plat es remunta a Transcarpatia. Els monjos locals es van permetre trencar el dejuni amb aquest plat al final dels dejunis. I fins ara, aquest plat és el més venerat entre els pobles de Bulgària, Hongria, Romania, Montenegro i altres països al peu de les muntanyes dels Carpats. Ha d'estar preparat per conèixer els estimats convidats.

Un plat tradicional elaborat amb carn de porc amb bolets i al forn en motlles de fang.

El nostre article us oferirà aquestes receptes de carn monàstica amb fotos: històriques i modernes.

Recepta de plat tradicional

Oferim cuinar aquest plat com es preparava antigament a l' altra banda dels Carpats. El nombre de productes està dissenyat per a 4-6 olles de carn a l'estil monàstic.

Preparació:

• 500-600g de carn de porc;
• 300 g de bolets bullits;
• dues arrels de pastanaga;
• unes bombetes;
• dos tomàquets carnosos;
• dos gots de crema agra;
• mig paquet de mantega;
• una mica de formatge dur ratllat;
• verds;
• pebre i sal.

Massa de pa:

• dos gots de farina blanca;
• dos ous;
• dues cullerades de crema agra;
• una mica de mantega;
• sal, sucre.

Cuina escalonada

1. Raspalleu el fons de les olles amb oli i poseu la carn de porc a daus. Espolvorear amb sal i pebre.
2. Talleu els bolets i els tomàquets bullits a rodanxes, les pastanagues a rodanxes i les cebes a tires. Poseu-ho tot a sobre de la carn.
3. Aboqueu una petita quantitat d'aigua, crema agra, sal i poseu-ho al forn sota les tapes durant 30-40 minuts a una temperatura de 200-220 graus.

Mentre les olles estan al forn, pasteu la massa per al pa:

1. En un bol fond, barregeu els ous, la sal, el sucre, la mantega i la crema agra.
2. Afegiu farina lentament, amasseu una massa suau.
3. Quan la massa deixi d'enganxar-se a les mans, però quedi plàstica, poseu-la a la superfície de la taula de la cuina, untada amb oli vegetal i enrotlleu-la en un pa.
4. En oli, enrotlleu-lo en una botifarra i divideu-lo en un nombre de parts igual al nombre d'olles. Enrotlleu cada part en una bola i aplaneu-la amb les mans en un pastís, de la mida del coll dels pots.

Comproveu les olles: si el contingut està cobert amb un brou gras transparent, podeu ometre les verdures ben picades, cobrir amb pastissos ja fets en lloc de tapes i posar-los al forn durant 10-15 minuts més. La massa es pot untar amb un ou.

Quan els pans de les olles estiguin daurats, empolvoreu-los amb formatge ratllat i deixeu-ho al forn una estona més fins que el formatgeforma una crosta cuita. Després es poden treure les olles i servir-les a taula. Traieu la torrada de formatge de les olles i afegiu-la al plat com a pa

Antigament, als monestirs, les patates rodones bullides en oli amb herbes es servien amb el menjar. També se'ls va oferir vodka fred als convidats.

La recepta dels nostres dies

Per a les mestresses de casa modernes, oferim allunyar-nos de les tradicions i millorar la recepta de la carn del monestir, però perquè els monjos no s'ofenguin.

En lloc d'olles, podeu utilitzar una safata de forn amb costats alts; en aquest cas, necessitareu paper d'alumini addicional. La carn de porc es pot substituir per vedella, xai o au. Els bolets es prenen en conserva. La resta d'ingredients segueixen sent els mateixos.

Recepta de carn monàstica pas a pas:

1. Carn tallada a rodanxes i batre pels dos costats. Assaoneu-ho amb sal i pebre i regeix lleugerament amb suc de llimona o vinagre.
2. Escaldar els tomàquets amb aigua bullint i la pell.
3. Talleu els tomàquets i els bolets a rodanxes, les cebes a rodanxes, ratlleu les pastanagues i el formatge a trossos petits.
4. Aboqueu una safata de forn amb oli i repartiu les rodanxes de carn. Cobriu la carn alternativament amb bolets, cebes, pastanagues, tomàquets i dibuixeu una gelosia de crema agra o maionesa
5. Coberta amb paper d'alumini durant uns 30 minuts a 200 graus.
6. Traieu el paper d'alumini, espolseu els xips de formatge per la superfície i torneu-ho al forn fins que estiguin daurats.

Serveix als convidats amb patates bullides rodones en oli amb herbes i un got de vodka fred.