Com cuinar les g altes de vedella?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Gairebé totes les mestresses de casa tenen la seva manera especial de cuinar la carn de vedella. Es preparen diversos "talls" de diferents maneres: al forn, en una olla de cocció lenta, en una paella. Algú fregeix la carn fins que quedi cruixent, i algú la deixa mig cuita. Tot depèn de les preferències personals.

No obstant això, molts plats es preparen a partir dels coneguts "esqueixos". I per agradar a tu mateix i als teus éssers estimats amb un plat exclusiu, ho hauràs de provar. En aquests casos, podeu recórrer a les millors receptes de g altes de vedella, que es presenten al nostre article.

Galetes de vedella al vapor amb patates al forn

No cal ser un xef ni un as de la cuina amb anys d'experiència per cuinar g altes de vedella a casa. El més important és obtenir g altes de vedella fresques i d' alta qualitat, les g altes de vedella també són adequades. Un altre punt important: si vas a cuinar aquest plat per primera vegada, assegureu-vos de seguir la recepta quan feu les g altes de vedella.

Quins productes es demanaran:

• G altes de vedell - dues peces.
• Ceba - dos caps.
• Patates joves - cinc peces.
• All - tres grans.
• Pebre blanc: a la punta d'un ganivet.
• farigola - quatrebranquetes.
• Vi blanc - cent mil·lilitres.
• Romarin - quatre branquetes.
• Oli d'oliva - cinc cullerades.
• S alt: un parell de pessics.

Cuinar g altes de vedella

Peleu els caps de ceba vermella, renteu-los i talleu-los a daus petits. Traieu la closca dels grans d'all i passeu-los per l'all. Esbandiu les g altes, talleu pel·lícules, així com els músculs. Aboqueu oli d'oliva en una paella, escalfeu-ho al foc i sofregiu lleugerament la carn per cada costat. A continuació, poseu la ceba i l'all picats, les branques fresques de romaní i la farigola en una paella amb g altes, sal al vostre gust, barregeu-ho i continueu fregint.

A continuació, aboqueu vi sec a la cassola, tapeu-lo sense tenir una tapa i deixeu-ho coure a foc lent al foc més petit durant unes dues o dues hores i mitja. Durant el temps que les g altes de vedella llanguien, cal cuinar patates joves, primer s'han de rentar bé amb aigua corrent amb una esponja. La pell no es pot tallar. Ratlleu bé cada patata amb l'all picat i col·loqueu-la en una safata de forn coberta amb paper de forn. Ruixeu lleugerament les patates amb oli d'oliva, ruixeu-les amb farigola i herbes de romaní i poseu-les al forn.

La temperatura al forn ha de ser de cent noranta graus. Coure les patates durant uns 30 minuts. Després de cuinar, cal organitzar el plat. Cal agafar un plat i posar-hi g altes de vedella estofades a racions, així com patates noves al forn i servir. La carn després de la cocció es torna tendra, sucosa i moltdeliciós.

En salsa demi-glace

Fins i tot una amfitriona novell pot cuinar g altes de vedella d'aquesta manera. El procés durarà, és clar, un temps i ho hauràs de provar, però el resultat val la pena. Penseu en com cuinar les g altes de vedella de manera seqüencial.

Ingredients necessaris:

• Galetes de vedella - cinc-cents grams.
• Champignons - tres-cents grams.
• Tomàquets cherry - dues peces.
• Salsa llesta "Demiglas" - cinc-cents mil·lilitres.
• L'albergínia és una cosa.
• Ceba - dos caps.
• El carbassó és una cosa.
• Mantega - cent cinquanta grams.
• farigola - dues branques.
• Pebre negre: una mica.
• Oli d'oliva - deu cullerades.
• Farina - un got.
• Orenga - mitja culleradeta.
• Tomàquets - dues peces.

Cuinar les g altes amb salsa

Renteu la carn i assequeu-la amb tovalloles de paper. A continuació, empolvoreu amb pebre blanc mòlt i enrotlleu-ho amb farina de blat. Aboqueu la meitat de l'oli d'oliva i cinquanta grams de mantega en una paella antiadherent. Escalfeu al foc i fregiu per banda i banda de la carn. A continuació, poseu les g altes de vedella fregides en una safata de forn refractària i aboqueu-hi de manera uniforme cinc-cents mil·lilitres de la salsa Demi-glace acabada. Posar al forn escalfat a cent noranta graus durant unes dues hores i mitja.

Mentre es couen les g altes de vedella a la salsa, cal preparar la restaIngredients. Renteu bé totes les verdures esmentades a la recepta sota l'aixeta. Seguidament, talleu els tomàquets a rodanxes, i el carbassó i l'albergínia, sense pelar, a mitges rodanxes. Regueu amb oli d'oliva, sal al gust, afegiu-hi branquetes de farigola, una mica de pebre mòlt i orenga, barregeu tots els ingredients. Embolicar amb cura en una làmina de paper de forn, col·locar-la en una safata i posar-la al forn a 190 graus durant mitja hora per coure.

Queda per coure bolets i cebes. Poseu cinquanta grams de mantega en una paella i poseu-ho al foc. Quan la paella estigui calenta, poseu-hi ceba tallada ben fina i sofregiu-la lleugerament, i després afegiu-hi els bolets, tallats a rodanxes. Fregiu fins que s'hagi evaporat tota la humitat dels bolets.

Traieu del forn la forma amb g altes de vedella en salsa. Retireu la carn de la salsa i poseu-la en una paella amb bolets i ceba. Afegiu-hi cinquanta grams de mantega i deixeu-ho bullir a foc lent fins a obtenir la consistència desitjada. Després de preparar tots els components, cal decorar el plat. Poseu les g altes de vedella amb els xampinyons i les verdures al forn en porcions en un plat gran i pla. Es pot servir un plat tendre i sucós.

Galetes en marinada de nabiu amb ceba

La ceba i els aranyons són els millors per marinar la carn, i sobretot per a la vedella. L'acidesa de les nabies farà que la carn sigui molt més sucosa i suau.

Ingredients necessaris:

• Galetes de vedella: un quilogram.
• Cowberries - dos-cents grams.
• Pebrotmòlta fragant - deu grams.
• Ceba - dos caps.
• Sal - mitja culleradeta.

Cuinar les g altes amb adob

Les g altes de vedella esbanden bé i s'assequen. Ara heu de preparar la marinada. Peleu la ceba, esbandiu i poseu-la al bol de la batedora. Renteu les nabies i aboqueu-les per sobre de les cebes. Espolvoreu amb pebre de Jamaica i tritureu fins a obtenir una massa homogènia semblant a una farineta.

Unteu totes les g altes de vedella amb la marinada resultant, poseu-les en un recipient de vidre i deixeu-ho marinar durant una hora i mitja o dues. Aleshores cal agafar una safata de forn i cobrir-la amb una làmina d'alumini per coure. Poseu-hi les g altes adobades, sal i emboliqueu-les amb paper d'alumini juntament amb la marinada.

Preescalfeu el forn a dos-cents vint graus i hi poseu una safata de forn durant vint minuts. A continuació, reduïu la temperatura a cent vuitanta graus i enforneu durant quaranta minuts més. Traieu del forn les g altes de vedella a la marinada de nabiu amb ceba i deixeu-les refredar uns vint minuts. A continuació, poseu-los en porcions en un plat amb amanida de verdures o patates fregides. Serviu.

Galetes al vi negre

Per descomptat, a casa un plat així no apareix sovint, ja que molts no saben com cuinar-lo correctament. Tot i que és bastant senzill de preparar, i si seguiu la recepta, obtindreu una carn suau i tendra com a resultat.

Llista de productes obligatoris:

• Galetes de vedella - sis-cents grams.
• Julivert - cinc grams.
• Vi negre: tres-cents mil·lilitres.
• Ceba vermella -cinquanta grams.
• Brou de verdures - mig litre.
• Champignons - cent grams.
• Api - setanta grams.
• Oli d'oliva - dues cullerades.
• Porro - cinquanta grams.
• Faigola - dues tiges.
• Pastanaga - dos-cents grams.
• Anet - cinc grams.
• Full de llorer - dues peces.
• Romarin - dues tiges.
• All - mig cap.
• Piment de Jamaica - mitja culleradeta.
• Pebre negre: un parell de pessics.
• Ceba: cent cinquanta grams.
• S alt.

Procés de cocció

Talleu la pel·lícula, els músculs de les g altes, renteu-los, assequeu-los i fregiu-los en una paella escalfada amb oli d'oliva pels dos costats fins a formar una crosta. Abocar en un motlle refractari. Talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu la meitat de les pastanagues, piqueu finament les tiges d'api. Poseu-ho tot en una paella, fregiu fins que estigui daurat i repartiu-ho per les g altes.

Talleu els grans d'all per la meitat i repartiu-los uniformement per sobre de les cebes i les pastanagues. Aboqueu el vi i feu un foc petit. Després de bullir, coure durant vint minuts. A continuació, aboqueu el brou de verdures a la safata de forn, empolvoreu-ho amb pebre de Jamaica, poseu-hi el llorer, el romaní i la farigola. Tapeu-ho bé i poseu-ho al forn preescalfat a 170 graus i deixeu-ho coure a foc lent durant unes quatre hores i mitja.

Galetes de vedella llestes tallades a trossos i posar-les en una cassola. Colar la salsa per un colador i abocar en una cassola. Afegiu les pastanagues i deixeu-ho coure durant vint minuts. A continuació, afegiu-hi els xampinyons picats durant deu minuts i els porros. Poseu a la cassola la ceba vermella picada i el julivert i l'anet ben picats. Espolvorear amb pebre i sal al gust. Tapa i deixa coure a foc lent durant cinc minuts més. Preparades segons la recepta amb foto, les g altes de vedella al vi negre estan a punt.