Porc a l'os al forn: receptes, els secrets de l'elecció dels ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com ja sabeu, la carn més deliciosa és la que hi ha a l'os. Els gurmets d'arreu del món aprecien l'entrecot, les costelles i la canya. Es poden fregir, guisar, coure al forn. Es tracta de l'última opció de cuina de la qual parlarem avui. La carn de porc a l'os al forn es cuina amb prou rapidesa, estalviant-vos molt de temps. A més, aquest mètode de cocció permet reduir lleugerament el contingut calòric de la carn de porc. En coure carn en paper d'alumini, en una bossa de cuina (manga) o simplement en una safata per al forn, no fem servir molt d'oli.

Hi ha un munt de receptes interessants de carn de porc a l'os al forn, però hem escollit la més ràpida, fàcil i que no requereix coneixements culinaris especials. És molt important triar la carn adequada. Sens dubte, la carn de porc a l'os ha de ser de gran qualitat, ja que d'això dependrà el gust del plat i el moment de la seva preparació. Ja veieu, la carn fresca d'un porc jove es cuinarà molt més ràpid que la carn d'un animal adult.

Recepta amb patates

La manera més fàcil i segura de cuinar una deliciosa carn de porcossos - coure-ho amb patates. També necessitareu un petit tros de paper d'alumini per cuinar. És important recordar que com més gran sigui la peça, més temps es trigarà a cuinar-la. Per tant, triem peces a l'os, la massa total de les quals no superi un quilogram.

Llista d'ingredients

Per preparar el plat, necessitareu:

• 850g de carn de porc;
• 650g de patates;
• 2 dents all;
• 45g de maionesa;
• cullera de mostassa;
• sal;
• herbes seques;
• espècia per a carn de porc.

Com cuinar carn de porc a l'os al forn

Primer, s'ha de rentar la carn. En segon lloc, en alguns llocs fer punxades i posar-hi meitats de grans d'all. Si els claus són petits, els podeu posar sencers. En un bol petit, barregeu la mostassa, els condiments per a la carn de porc, el pebre mòlt, una mica de sal. Frega la carn de porc amb l'os amb la barreja resultant. Podeu fer-ho en un bol a part o posar immediatament la carn al paper d'alumini. Temps de marinat: 10 minuts.

Cuidem les patates. Netegem cada tubercle, esbandiu sota aigua freda i tallem en 4 parts. Per a la recepta, és millor triar patates grans. Si no teniu aquesta oportunitat, només hi ha patates petites a mà, les coem senceres. Posem daus de patates en un plat gran, afegim maionesa, espècies i barregem bé. És important que la salsa cobreixi tots els trossos de patata.

Repartiu el paper d'alumini en una safata per al forn. Col·loqueu un tros de carn al centre. Cobrim la carn de porc pel perímetre amb patates amb salsa de maionesa. Envasem tot amb cura amb paper d'alumini i ho enviem al forn durant 60 minuts. Al minut 65, traiem la safata de forn, obrim amb compte el paper d'alumini i tornem a tornar el plat. Deixeu reposar la carn de porc a l'os al forn durant 7-10 minuts més. Aquest temps serà suficient perquè es formi una crosta apetitosa aromàtica a la superfície del tros de carn. Les patates també estaran daurades, estarà agradable per cruixent en mossegar.

Entrecot de porc a l'os al forn

Entrecote, és a dir, un tros de carn que s'ha tallat al lloc entre la carena i les costelles, es cuina molt ràpid i fàcilment. El gust del plat és senzillament diví. És important que no es requereixin espècies sofisticades o difícils de trobar. Tot és accessible i comprensible. De la quantitat suggerida d'ingredients, obtindreu unes quatre porcions. El temps de cocció és de 35 minuts.

Ingredients

Què necessites per preparar un àpat? Preneu:

• four entrecot;
• una cullerada d'oli vegetal;
• tres cullerades de salsa de soja;
• un pessic de sal;
• pebre mòlt;
• 60g de gingebre.

Descripció del procés de cocció

Tot i que l'entrecot és una carn de porc bastant suau i tendra, encara es recomana batre'l bé abans de cuinar-lo. Freguem cada tros amb espècies, afegim salsa de soja i gingebre ratllat en un ratllador fi. Barregeu bé i poseu-ho sobre una safata de forn untada. Si es cou un tros de carn de porc a l'os amb paper d'alumini al forn durant aproximadament una hora, un entrecot prim ben batut es cuinarà durant 22-25 minuts.

No cobrim la carn amb res, per tant controlem constantment el procés que té lloc al forn. Durant tot el temps de cocció, podeu obrir periòdicament el forn, abocar els trossos de carn de porc per sobre amb el greix resultant. A una temperatura de 210 graus. l'entrecot es cuinarà ràpidament. Els pots servir amb un guarniment de cereals i amb una amanida de verdures normal.

Porc a la cervesa

Aquesta recepta de carn de porc a l'os al forn fa temps que és apreciada per les mestresses de casa. Per cuinar, podeu prendre absolutament qualsevol carn a l'os (artells, costelles, etc.). L'elecció d'espècies per a la carn també és il·limitada. Tot i que molts xefs experimentats diuen que a part del pebre negre mòlt, no pots afegir res a la carn de porc.

Llista de productes

Primer cal preparar els productes:

• 900g de carn a l'os;
• 2 cebes;
• 180ml de cervesa negra;
• condiment per a carn;
• sal;
• all.

Com cuinar

Depenent de la mida i la quantitat de carn, seleccionem una safata de forn adequada. Lubriqueu el fons amb oli vegetal. Estireu una capa de ceba. Actuarà com una mena de barrera que evita que els trossos de carn es cremin. L'all ha d'estar farcit de carn.

Carn de porc fregada amb espècies i sal, presteu especial atenciórecessos. Col·loqueu la rodanxa sobre el substrat de ceba. La cervesa fosca s'ha d'abocar amb cura, al llarg de les parets del plat de forn. És important que el líquid no neti totes les espècies del tros de carn. Cobriu la part superior amb paper d'alumini.

El temps de cocció d'aquesta carn de porc amb os al forn és d'uns 70 minuts. La temperatura és clàssica: 180 graus. La preparació de la peça es comprova amb un ganivet. Si la carn és tova, no s'allibera sang, el plat està llest. Traieu el paper d'alumini, augmenteu la temperatura (fins a 230 graus) i mantingueu la carn de porc al forn durant 10 minuts més.