2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Per preservar la frescor dels aliments, la gran majoria dels fabricants utilitzen tot tipus d'additius alimentaris: conservants. Un d'aquests additius és l'E282. Sense ell, la conservació per a l'hivern no està completa. Què és aquesta substància? És perjudicial per al cos humà?
Descripció
Propionat de calci (propionat de calci), conservant E282 és un additiu alimentari, una substància inorgànica, un compost de sal de calci i àcid propiònic. Té la forma d'una pols o grànuls cristal·lí incolor, inodor. Aquest complement alimentari s'obté fent reaccionar l'àcid propiònic amb clorur de calci i altres substàncies que contenen Ca.
Propionat de calci: fórmula, propietats químiques
E282 té la fórmula química: C6H10O4Ca. El derivat d'aquest additiu és l'àcid propiònic E280 (també anomenat àcid propanoic o metil acètic), un conservant alimentari en forma pura, un líquid corrosiu amb una olor molt picant. Les propietats de l'E282 es deuen a l'acció de l'àcid propiònic. AixòL'àcid reacciona fàcilment amb qualsevol substància i forma compostos químics (amides, halogenurs àcids, èsters, etc.), es dissol en qualsevol dissolvent orgànic, inclosa l'aigua. L'àcid propiònic és indispensable en les indústries alimentàries i agrícoles, en la producció de cosmètics, dissolvents i tensioactius.
Aplicació
El propionat de calci s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària. Aquest conservant augmenta la vida útil dels aliments, suavitza els productes preparats i prevé la formació de bacteris, floridura i fongs en ells. L'additiu alimentari E282 s'afegeix a la composició dels productes següents:
- pa, farina i rebosteria;
- vinagres, vins de raïm, salses de soja;
- carn picada i productes derivats;
- preservació per a l'hivern;
- productes de formatge.
A més, l'E282 s'utilitza en la fabricació de diversos productes vinícoles per evitar l'envelliment de les begudes. Aquesta substància és un conservant no prohibit per al seu ús a la indústria alimentària de la Federació Russa. La llista de productes permesos per a l'ús del conservant E282, d'acord amb la clàusula 3.3.17 de SanPiN 2.3.2.1293-03:
- formatge elaborat i productes derivats (la quantitat màxima de propionat de calci és de 3 g per 1 kg de producte elaborat, es pot afegir en combinació amb àcids propiònic i sòrbic o les seves sals);
- pa de blat tallat i envasat;
- pa de sègol amb vida útil estesa (màxim 3 gper 1 kg de producte fabricat);
- pa baix en calories, magdalenes i productes de farina de rebosteria (no més de 2 g de conservant per 1 kg de producte acabat);
- pa de blat en un paquet de llarga vida útil, pastissos de Pasqua i Nadal (màxim 1 g per 1 kg de producte elaborat);
- formatges i productes de formatge (per a l'elaboració externa de productes acabats, s'utilitzen en la quantitat corresponent a les instruccions tècniques, com un sol component o combinats amb altres propionats amb conversió en àcid).
E282 també s'utilitza en cosmètics i gotes per als ulls. Un màxim del 2% s'ha de comptar com àcid propiònic.
Propionat de calci: dany
Un dels efectes nocius d'un conservant en una persona és la seva incapacitat per ser excretat de l'organisme, ja que el propionat de calci no s'absorbeix, sinó que es manté en els òrgans i teixits humans durant anys, mentre continua acumulant-se. Un dels símptomes dels efectes nocius de l'additiu alimentari E282 poden ser mals de cap. Es recomana especialment evitar l'ús de propionat de calci en persones amb hipertensió. No s'ha estudiat l'efecte cancerígen en humans, és possible que el propionat de calci contribueixi al desenvolupament de mal alties tumorals.
Per tant, l'E282 és un additiu alimentari força perillós. Segons les normes sanitàries, el propionat de calci és un conservant acceptable per al seu ús en aliments. A causa del petit nombre d'estudis de calci, el propionat està prohibitús en diversos països. Fins al final, encara es desconeixen tots els possibles efectes de l'additiu alimentari E282 sobre el cos humà. No obstant això, se sap que tendeix a acumular-se al cos humà. Per tant, els aliments que contenen propionat de calci s'han d'evitar sempre que sigui possible.
Recomanat:
E500, complement alimentari: impacte en el cos humà, què és perillós
De vegades pots respondre a la pregunta, què és el complement alimentari E500? Els números "E" a la llista d'ingredients de diversos productes substitueixen el nom químic o genèric de suplements nutricionals específics. S'utilitzen per millorar el color, el gust, la textura o prevenir el deteriorament dels aliments
Quant de calci hi ha al sèsam? Com menjar llavors de sèsam per absorbir el calci? Llavor de sèsam: beneficis i perjudicis, com prendre
El sèsam ha estat utilitzat pels humans com a suplement dietètic durant milers d'anys. I això no és d'estranyar! Les llavors de sèsam són campions: el contingut de calci del sèsam és més alt que el del formatge. Però és un oligoelement important, sense el qual el funcionament del cos humà és impossible. Descobrim quins són els beneficis i els perjudicis de les llavors de sèsam, com prendre-les per treure el màxim profit de menjar
Quantitat de calci en els aliments. Quins aliments contenen calci
El calci és necessari per al bon curs de molts processos bioquímics, d'això depèn la salut dels ossos, les dents, el cor i els músculs. I el seu cos necessita molt: uns 1000 mg al dia. Però no tots els aliments contenen calci en quantitats suficients. Per tant, sovint hi ha una mancança
La closca d'ou com a font de calci. Com cuinar closques d'ou com a font de calci
La closca d'ou és una font ideal de calci i la creació més singular de la natura, de les seves substàncies beneficioses es pot parlar incansablement. La closca d'ou és un producte biològic molt valuós, perquè conté carbonat de calci, és perfectament absorbit per l'organisme. La closca d'ou com a font de calci: mite o realitat?
Quins aliments contenen calci: una llista de productes, dosificació, regles d'ús, normes i característiques d'absorció de calci
El calci és l'element més important de naturalesa inorgànica, que afecta el suport vital d'una persona. És molt important que el cos el rebi en quantitats suficients. Per tal que el nivell d'aquest macronutrient es mantingui normal, és necessari incloure en la seva dieta els aliments en què està contingut. Així que ara parlarem de quins productes contenen calci
