Carn de gall dindi: beneficis, calories, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57

La carn de gall dindi es considera la més dietètica de tots els tipus de carn. A Amèrica, aquest producte s'utilitza tradicionalment per al plat principal de Nadal. Turquia va aparèixer a les prestatgeries del nostre país fa relativament poc temps. No obstant això, els agricultors privats prefereixen cada cop més aquest tipus d'ocell. Avui al nostre article parlarem del que es pot cuinar amb la carn de gall dindi (amb receptes), dels seus perills i beneficis, i de les calories.

Composició i contingut calòric

La carn de gall dindi conté una gran quantitat de proteïnes completes amb un conjunt d'aminoàcids (AA), essencials per als humans. Quan incloeu el gall dindi a la vostra dieta (per ració), el cos es reomplirà amb la meitat de la ingesta diària de seleni, i el gall dindi supera fins i tot la carn de vedella en contingut de ferro. A més, la carn en qüestió conté els macro i microelements següents:

• fòsfor;
• zinc;
• magnesi;
• potassi;
• coure.

Hi ha una gran quantitat de vitamines al gall dindi, tan necessàries per al cos: aquestes són vitamines del grup B. La carn també conté biotina i colina. La presència d'àcids grassos insaturats en ell, que tenen propietats molt útils, mereix una atenció especial. Per a una dieta humana correctament equilibrada, és especialment important la proporció entre omega-6 i 3. Tots aquests indicadors, així com el contingut calòric de la carn de gall dindi, es poden veure a la taula. Les dades que es mostren són per porció o 110 grams.

La taula de calories i contingut de greix de la carn de gall dindi es presenta a continuació.

Part carcasses	calories, kcal	Greixos, r	colesterol, mg	Omega-6: omega-3	Ric greixos, g
Pit de gall dindi sense pell	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Pell del pit a	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Cames	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Cuixes	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Què és útil la carn de gall dindi

La carn de gall dindi és digerida per una persona en un 95%, aquesta xifra és fins i tot superior a la de la carn de pollastre dietètica. Turquia conté molt poc colesterol, la qual cosa significa que l'ús d'aquest producte no tindrà un efecte nociu sobre les persones amb aterosclerosi i obesitat. La composició de la carn conté potassi i una gran quantitat de greixos insaturats, que beneficiaran els vasos sanguinis i el cor. El contingut de fòsfor i el baix contingut en greixos permeten l'absorció més completa del calci. Per tant, el seu ús serà molt útil per a la prevenció de mal alties articulars i osteoporosi.

Per cert, la carn de gall dindi és gairebé el doble de la carn de vedella pel que fa al contingut de ferro, la qual cosa fa que el producte sigui molt útil per a persones amb nivells baixos d'hemoglobina a la sang. La carn de gall dindi conté una gran quantitat d'un altre element molt important per al cos: zinc. Enforteix el sistema immunitari, així com el poder masculí. Segons les dades disponibles, l'ús sistemàtic del producte evita el desenvolupament de tumors malignes al cos humà.

Beneficis i danys

La carn de gall dindi és superior a la carn de vedella en contingut de sodi. Molt sovint, només ofereix al cos beneficis: normalitza tots els processos metabòlics del nostre cos i, sorprenentment, reposa el plasma sanguini. A causa de la presència de sodi a la carn durant la cocció, no podeu afegir sal al plat, cosa que, per descomptat, serà beneficiosa, especialment per a persones amb hipertensió. Si no es compleix aquesta reglaEl benefici pot convertir-se en dany, perquè si sala el gall dindi, obteniu un excés de sodi.

El dany en comptes de ser bo quan es mengen plats de carn de gall dindi pot provocar que les persones pateixin gota i mal alties renals. Això passa a causa de l' alt contingut de proteïnes de la carn.

Informació important

Com va resultar, els beneficis de menjar aquesta carn són molt més grans que el dany. Per tant, és molt recomanable incloure aquest producte a la dieta. És especialment útil per a les següents categories de ciutadans:

1. Dones embarassades i lactants, nens de qualsevol edat (a causa del contingut d'àcid fòlic i hipoalergenicitat).
2. Persones que pateixen insomni, propenses a l'estrès i la depressió (té propietats hipnòtiques i conté derivats per a la producció de serotonina, l'hormona de la felicitat).
3. El producte és necessari en presència d'un gran esforç físic, així com per a persones en període postoperatori o amb mal alties (alt contingut en proteïnes).

Turquia a la dieta dels nens

Els pediatres russos també parlen de les propietats beneficioses del gall dindi. La carn suau de gall dindi és la més adequada per alimentar els nens a partir dels sis mesos. És hipoalergènic, ben absorbit pel cos del nadó, aporta grans dosis de proteïnes, necessàries per al creixement més complet de les dents i del sistema musculoesquelètic. El puré de gall dindi és un producte que mereix una atenció especial si el nadó no creix bé o té canvis d'humor freqüents.

Consells de selecció de Turquia

Quan compreu gall dindi, hauríeu de fer-hoespecifiqueu en quina forma el voleu adquirir: fresc, refrigerat o congelat. Fins ara, es presenta una gran selecció de productes:

• carcassa sencera;
• carcassa de trossos;
• llom;
• gall dindi picat;
• parts separades al substrat: cuixes, pit, ales, baquet, vísceres.

A l'hora de comprar, cal parar atenció a l'aspecte del producte, ja que la canal ha d'estar ben alimentada, prou carnosa i el pit i les cames han de ser gruixudes. Pel que fa a la pell, ha de ser clara, amb un bonic matís groc, sense taques i humida. Podeu comprovar la frescor del producte de la següent manera: premeu la carcassa amb el dit, si la boqueta es redreça immediatament, la carn de gall dindi és fresca i, si no, és millor rebutjar la compra.

Emmagatzematge

La carn de gall dindi s'ha d'emmagatzemar a la nevera en una bossa de plàstic només si la cuinaràs de seguida. No pots emmagatzemar més d'un dia. A l'hora de descongelar la carn, tingueu en compte que s'ha de cuinar immediatament, perquè hi comencen a multiplicar-se molt ràpidament els microorganismes que, quan es tornen a congelar, no desapareixeran, sinó que romandran al producte.

Cuina

Hi ha moltes receptes culinàries amb gall dindi, es pot bullir, coure, fregir, fumar, guisar. D'ella s'obtenen costelles, patés, embotits i conserves delicioses.

Elaborar un plat amb aquest producte necessita molt de temps. Per exemple, per a la preparació completa de la carn de gall dindi al forn (canals senceres)trigarà unes 3 hores. Aquest producte s'elabora des de mitja hora fins a una hora i mitja. La preparació d'un gall dindi rostit es pot determinar perforant-lo, si el suc és clar, el plat està llest.

La taula de temps de cocció es mostra a continuació.

Varietat	Temps d'ebullició, min.	Altre temps de cocció, min.
Pit	30	36
Shanks	50	60
Cuixes	60	72
Carcassa de Turquia	180	_

Roll de gall dindi amb tomàquets secs

Oferim preparar un deliciós i interessant plat de carn de gall dindi per a la taula festiva. La carn d'aquest ocell és perfectament absorbida pel cos, conté una quantitat mínima de colesterol, conté moltes vitamines útils. Per funcionar, necessitem els components següents:

• filet de gall dindi - 4 kg;
• tomàquet sec - 2 cullerades;
• sl. mantega - 400 g;
• bacon - 350g;
• farigola - un pessic;
• alfàbrega - al gust;
• oli d'oliva. - 6 cullerades. l.

Els tomàquets secs es tallen no massa finament en una forma arbitrària. Dividiu el filet de gall dindi en porcions, bateu-lo, sal i pebre lleugerament. Per cada batutes col·loca un tros de farciment per capes en la següent seqüència: primer cansalada, després tomàquets, després farigola, alfàbrega i finalment mantega. Tot es ruixa amb oli d'oliva, s'enrotlla, es lliga amb un fil fort. Coure els rotllos durant 30-40 minuts a 180 graus.

Colleta de gall dindi

Les costelles de gall dindi fregides en una paella tenen un sabor excel·lent. Tots els cuiners, fins i tot els principiants, volen cuinar la carn de gall dindi sucosa, per això està correctament recoberta de crema agra. Ingredients:

• 500g de gall dindi;
• 30g de formatge (preferiblement formatge dur);
• un parell d'ous;
• espècies;
• farina per empanar;
• beines d'oli. per fregir.

El filet de gall dindi es talla a rodanxes de 7-8 mm. La carn es bat amb un martell de cuina, condimentat amb espècies. Es fa una massa amb ous i formatge ratllat. Primer, les costelles s'enrotllen en una tassa amb farina, després es deixen anar en una massa d'ou i formatge i es posen en una paella calenta. Les peces es fregeixen alternativament pels dos costats. La carn de gall dindi preparada segons aquesta recepta és molt tendra i saborosa, a més, el plat és senzill i ràpid de preparar.

gall dindi rostit amb paper d'alumini

La carn de gall dindi al forn està ben cuita i el resultat és sucosa i fragant. És molt important assegurar-se que durant la cocció la carn no es cuini massa i no s'assequi massa. Per coure, necessitareu els productes següents:

• 700 g de filet de gall dindi (podeu prendre un ocell sencer);
• 3 culleradeta diverses espècies;
• 5 cullerades (estd.)salsa de soja;
• sal al gust.

La carn de gall dindi es renta amb aigua freda corrent i es passa amb una tovallola de paper o un tovalló. Per tal que el filet quedi uniformement saturat d'espècies, amb un ganivet afilat, fem talls profunds a la carn. Cal triar els condiments i, si es vol, diverses herbes al vostre gust. Posem el filet al recipient, hi afegim les nostres espècies i ho aboquem tot amb salsa de soja, barregem bé. Si us agrada l'all, podeu posar-lo a les incisions fetes. Després d'això, el producte s'embolica amb cura en paper d'alumini, cal que l'envàs estigui ben hermètic perquè no s'esgoti el suc.

Després d'això, poseu la carn al paquet a la nevera durant tres hores perquè la marina. Passat aquest període de temps, poseu la carn en un forn amb una temperatura de fins a 220 graus. S'ha de coure durant cinquanta minuts. Si voleu que el producte tingui una crosta daurada, poc abans d'acabar la cocció, desplega el paper d'alumini. Traieu el plat acabat i talleu-lo en porcions.