Les millors receptes per collir verdures per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les mestresses de casa s'esforcen per fer alguns preparatius per a l'hivern per tal de diversificar el menú de la seva família a l'època de fred. Hi ha un nombre increïble de receptes, entre les quals podeu trobar alguna cosa interessant per a vos altres mateixos. En el nostre article, volem portar les millors receptes per a les preparacions d'hivern.

Amanida de verdures

Cada any, amb l'arribada de l'estiu, pensem quins preparatius hem de fer. Malauradament, la temporada càlida a la nostra zona no dura gaire, la qual cosa significa que hauríeu de preocupar-vos per les existències amb antelació. Per descomptat, cada mestressa de casa té els seus propis secrets i les millors receptes per a les preparacions d'hivern. I tanmateix, les recomanacions no seran superflues. A més, entre els lectors hi ha molts que faran costura per primera vegada. És per aquest motiu que hem recopilat una selecció de receptes per a espais en blanc per a l'hivern. Esperem que entre ells pugueu trobar alguna cosa nova i adequada per a vos altres mateixos.

Entre les opcions més populars per a les preparacions hi ha les amanides. Són els que tenen molta demanda. Per descomptat, s'ha de dedicar molt de temps a la seva preparació, però després podeu obtenir-lo en qualsevol momentun pot i posar un plat preparat a la taula, que recorda un estiu càlid.

Segons la nostra opinió, una de les receptes més interessants de preparacions per a l'hivern es pot anomenar amanida de pastanagues, tomàquets i pebrots. Es prepara de manera senzilla, però el gust és increïble.

Ingredients:

• pastanagues (1/2 kg),
• la mateixa quantitat de cebes i pebrots,
• un quilo de tomàquets,
• sucre (45 g),
• sal,
• oli vegetal (130 ml).

Piqueu les cebes, els tomàquets i els pebrots, i ratlleu les pastanagues. Aboqueu oli en un recipient, escalfeu-lo i després afegiu-hi la ceba. Ho coem fins que estigui mig cuit. Després d'això, poseu les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts, sense oblidar de remenar. A continuació, afegiu-hi pebre i deixeu-ho coure cinc minuts més. Al final, poseu els tomàquets. El seu nombre determina la consistència de l'amanida, si us agrada més espessa, heu de posar una mica de tomàquet. Afegiu sal i sucre al vostre criteri, centrant-vos en el gust. A continuació, bulliu la massa sota la tapa durant 15-20 minuts. Les verdures han de bullir. Posem la massa calenta en pots esterilitzats prèviament. Tapem els recipients, els donem la volta i cobrim amb una manta fins que es refredin completament.

La quantitat indicada de verdures hauria de fer uns 2,5 litres de deliciosa amanida. Com podeu veure, la recepta per collir per a l'hivern és molt senzilla.

Amanida de col

La col és una font de vitamines a l'època de fred i, per tant, una amanida d'aquesta verdura segurament ha d'estar a casa. Us oferim una senzilla recepta casolanaper a l'hivern. L'amanida de pastanagues, cebes, pebrots i col es pot utilitzar com a plat independent o com a preparació per al borscht.

Ingredients:

• un quilo de pebrot dolç, pastanaga i ceba,
• cinc quilos de col,
• sucre (320 g),
• vinagre (1/2 l),
• sal (quatre cullerades),
• oli vegetal (1/2 litre).

Piqueu la col, talleu la ceba a mitges rondelles i piqueu les pastanagues amb un ratllador. Barregeu el vinagre, el sucre, l'oli vegetal i la sal en un bol. Aboqueu les verdures amb aquesta marinada i barregeu-les bé. Col·loquem fermament la massa de pot preparada i la aixafem. Cal emmagatzemar la peça en un lloc fred.

Amanida de bolets

Oferim una recepta per a una deliciosa preparació per a l'hivern amb bolets i verdures. Aquesta amanida es pot preparar a la tardor.

Ingredients:

• bolets (1,5 kg),
• un quilo de tomàquets i pebrots dolços,
• pastanagues (730 g),
• ceba (550 g),
• sucre (170 g),
• vinagre (95 ml),
• sal (55 g),
• oli vegetal (340 ml).

Per a la preparació d'aquesta preparació, podeu prendre qualsevol bolet, inclosos els de bosc. És cert que hauran de retocar una mica. S'han de netejar i esbandir a fons. I després bullir durant deu minuts. Després escorrem l'aigua, i tirem els bolets a un colador. Un cop desaparegui l'excés de líquid, fregiu-los en una paella fins que s'evapori l'aigua.

Si esteu preparant una amanida de xampinyons i bolets, no en tenensignificat bullir. N'hi ha prou de rentar-los, tallar-los i fregir-los lleugerament en una paella.

A continuació, rentar i tallar els tomàquets. Talleu el pebrot a tires i la ceba a mitges rondelles. A continuació, agafem un recipient ampli de 5-7 litres i hi aboquem oli, escalfem. I després col·loqueu els tomàquets. Al cap de cinc minuts, els tomàquets donaran molt de suc. Després d'això, podeu posar cebes, pebrots, pastanagues i bolets a la paella. Afegiu-hi sucre i sal. Augmentar el foc i remenar els ingredients. Les verdures aviat donen molt de suc. Tan bon punt l'amanida bulli, reduïu el foc i després deixeu-la bullir cinc minuts més, remenant de tant en tant. Per condimentar la peça de treball, podeu afegir una beina de pebrot picant.

En acabar la cocció, afegiu-hi vinagre, bulliu l'amanida durant cinc minuts més i apagueu el foc. A continuació, posem la massa en pots. Després d'haver-los tapat amb tapes, els guardem al rebost.

Tomàquets a l'estil coreà

La recepta per collir per a l'hivern (amb foto) de tomàquets picants et permet cuinar un aperitiu deliciós.

Ingredients:

• un quilo de tomàquets,
• uns quants pebrots,
• all,
• oli vegetal (55 g),
• vinagre (55 g),
• st. l. sal,
• sucre (55 g),
• verds,
• per tastar pebrot vermell.

Aperitiu coreà elaborat amb tomàquets verds. Rentar bé les verdures i tallar-les. Tritureu els tomàquets a quadrats, traieu les llavors del pebrot i talleu-lo a tires. Talleu la ceba a mitges anelles. Netegem els alls i els passem per l'all. A continuació, afegiu vinagre a l'amanida,sucre i sal. Ho barregem, ho passem a pots, ho obstruïm amb tapes de plàstic, l'enviem a la nevera. Després de vuit hores, el berenar està llest.

Amanida d'albergínia picant

Entre les receptes per preparar verdures per a l'hivern, les amanides d'albergínia són especialment populars.

Ingredients:

• pebrot dolç (dos kg),
• albergínia (tres kg),
• litre de suc de tomàquet o 1,5 kg de tomàquets,
• sis pebrots picants,
• verds d'anet,
• all,
• julivert,
• oli vegetal (220 ml),
• sal,
• vinagre (1,5 tasses).

L'albergínia rentada a fons i retirada de les vores, després talla en cercles. A continuació, poseu-los en remull en aigua salada durant una hora. Talleu el pebrot dolç a trossos, i el pebrot picant a trossos, traient-ne les llavors. També rento tomàquets i herbes. Totes les verdures, excepte les albergínies, es trituren en una picadora de carn. Afegiu sal.

A continuació, agafeu una cassola gran i aboqueu-hi oli vegetal al fons. Disposeu la massa blava i vegetal en capes. A continuació, enceneu el foc i porteu la massa a ebullició. A foc lent, coeu un aperitiu durant 25 minuts. Al final, afegiu-hi sal i vinagre. A continuació, canviem l'amanida en pots, taps de suro amb tapa metàl·lica. Després de refredar, guardem el berenar al rebost.

Tomàquets i cogombres marinats

Les receptes senzilles per a les preparacions d'hivern són les més demandades entre les mestresses de casa. Us proposem fer una amanida en escabetxcogombres i tomàquets amb all i ceba.

Ingredients:

• cogombres (550 g),
• tomàquets verds (270 g),
• ceba (120 g),
• fulla de rave picant,
• paraigua d'anet,
• all,
• clavel,
• espècies, l
• ist bay,
• barreja de pebre,
• una cullerada de sucre de postres,
• sal (cullera),
• una cullerada de postres cadascuna de vinagre i oli vegetal.

Cogombres rentats i tallats en petits cercles. Per als tomàquets d'amanida, és millor prendre una mica verd (taronja). Pica la ceba.

En recipients esterilitzats, esteneu un paraigua d'anet, un gra d'all i un tros de fulla de rave picant. Ompliu cada pot a la meitat amb la barreja de verdures. Afegiu-hi els claus, el llorer i les espècies. També sal i sucre. A continuació, afegiu-hi oli i vinagre. A continuació, informem de les verdures a d alt. Ompliu pots amb aigua bullint. Ara s'han d'esterilitzar en una cassola gran durant deu minuts. Enrotllem l'amanida acabada i la posem a refredar sota una manta tèbia.

Prines amb ceba

Aquesta recepta per collir per a l'hivern (vegeu la foto de sota) pot sorprendre algú. De fet, a partir de prunes amb ceba podeu cuinar un meravellós berenar d'hivern. També s'anomena aperitiu georgià.

Ingredients:

• tres cebes,
• prunes (590 g),
• all,
• oli vegetal (25 ml),
• dos art. l. vinagre,
• un pessic de pebre vermell,
• sal.

Prunes amb curarentar i tallar a rodanxes. Fregiu la ceba picada en una cassola profunda. A continuació, afegiu-hi les prunes i deixeu-ho coure cinc minuts més. A continuació, aboqueu el vinagre, afegiu-hi sal, pebre i all picat. Transferim la massa resultant a pots, que esterilitzem en una cassola (cada un durant set minuts). Després dels bancs tapem suro. Com podeu veure, la recepta per collir prunes per a l'hivern és bastant senzilla.

Cogombres en escabetx

La recepta daurada per collir cogombres per a l'hivern et permet obtenir una verdura deliciosa i cruixent. Aquestes qualitats són les que volen obtenir totes les mestresses de casa quan fan cogombres en vinagre.

Ingredients:

• dos pebrots dolços,
• un quilo de cogombres,
• munt d'anet,
• all,
• clavel,
• pecera de Jamaica,
• sucre,
• vinagre,
• sal.

Com que els rotllets de cogombre són els més capritxosos, hauríeu d'abordar-ne la preparació amb especial cura. Rentar bé les verdures abans de començar a cuinar. Tallem les vores de cada cogombre pels dos costats. Traieu les llavors del pebrot i talleu-lo a rodanxes.

Als pots esterilitzats preparats poseu un gra d'all, dues fulles de llorer, negre i pebre de Jamaica. A continuació, posem els cogombres i els pebrots en pots. Posa anet per sobre.

A continuació, ompliu els recipients amb aigua bullint i cobriu-los amb tapes. En aquesta forma, els espais en blanc es deixen durant quinze minuts. Després d'abocar el líquid a la cassola i afegir dues cullerades de sucre i sal per litre d'aigua.

Solucióportar a ebullició, apagar el foc i afegir dues cullerades de vinagre. Aboqueu els cogombres amb aquesta marinada. Tapem els pots i els deixem en un lloc càlid sota les cobertes.

Carbassó coreà

Hi ha un munt de receptes de tot tipus de preparacions de carbassons per a l'hivern. Tots ells són molt bons. Per als amants dels aperitius coreans, oferim carbassons a l'estil coreà.

Ingredients:

• ceba (540 g),
• tres kg de carbassó,
• pastanagues (540 g),
• cinc pebrots,
• all,
• verds,
• got d'oli de gira-sol,
• la mateixa quantitat de vinagre i sucre,
• sal (dues cullerades),
• espècies per a pastanagues coreanes.

Per preparar una preparació així, és bo tenir un ratllador especial per a les pastanagues coreanes. A part, amb la seva ajuda, piqueu el carbassó i les pastanagues. Transferiu les pastanagues a un recipient a part, afegiu-hi condiment i sucre. A continuació, netejar i picar la ceba i el pebrot. Després de tallar totes les verdures, barregeu-les en un bol gran. En una paella a part, combineu tots els ingredients per a la marinada.

Aboqueu les verdures en pots esterilitzats. A continuació, ompliu-los amb adob. Deixeu la peça durant tres hores a temperatura ambient. A continuació, cal esterilitzar els pots durant 15-20 minuts. Després els enrotllem i els tallem al rebost.

caviar de carbassó

Moltes mestresses de casa preparen caviar de carbassó per a l'hivern. És molt possible conservar-lo si hi afegiu vinagre.

Ingredients:

• dues pastanagues,
• carbassó (530 g),
• all,
• arc,
• xili,
• oli vegetal (85 g),
• sal.

Rentar el carbassó i treure la pell i les llavors. Talleu la polpa a daus petits. També es pelen i es tallen pastanagues, alls i cebes. Com que el caviar serà picant, fem servir pebrots. Ho netegem de llavors i ho tallem a trossos petits. Barrejar totes les verdures. I després necessitem una bona cassola o cassola, perquè el caviar no el fregim, sinó que el guisarem a la nostra pròpia coca. Primer, escalfeu l'oli vegetal en un bol i després transferiu les verdures.

Coeu-los a foc lent durant dues hores, no us oblideu de remenar la massa. Si el caviar comença a cremar, podeu afegir una mica d'aigua. Quan les verdures estiguin toves, es poden tallar amb una batedora. A continuació, cuini a foc lent durant cinc minuts més en una paella. A continuació, col·loqueu el caviar en pots nets i afegiu-hi 1-2 culleradetes cadascun. vinagre a cada recipient. Enrotllem els pots i els guardem al rebost.

Collir all

Malgrat que l'all es manté ben fresc, hi ha moltes receptes per collir-los per a l'hivern.

Us recomanem que utilitzeu el mètode de salaó en sec.

Ingredients:

• sal (320 g),
• kg d'all.

L'all es pela i es passa per una picadora de carn. A continuació, barregeu la massa amb sal i transferiu-la a pots. Tanquem els recipients amb tapes. Aquest blanc es pot emmagatzemar a temperatura ambient.

All picat

All marinat amb groselles iles aranyons, encara que són inferiors en propietats útils a les fresques, segueixen sent increïblement bones.

Ingredients:

• all (dos kg),
• litre d'aigua,
• ½ kg de groselles o nabius,
• sal (tres cullerades),
• vinagre de sidra de poma (120 ml).

Per collir necessitem alls joves. El netegem i el transferim als bancs. Aboqueu les baies per sobre i aboqueu la marinada de vinagre, sal i aigua. Podeu emmagatzemar la peça a temperatura ambient, però sempre en un lloc fosc.

Amanida de carbassó

Una recepta senzilla d'amanida d'hivern és bona perquè no requereix gaire esforç per preparar-la.

Ingredients:

• all (120 g),
• carbassó (tres kg),
• 1, 5 cullerades. l. sucre,
• vinagre (160 g),
• 1, 5 cullerades. l.,
• un got d'oli vegetal.

L'amanida de carbassó no només es prepara de manera ràpida i senzilla. Rentar el carbassó i tallar-lo a rodanxes. All pelat tallat a rodanxes. Barregeu els ingredients i deixeu-ho marinar durant tres hores. A continuació, poseu l'olla al foc i deixeu-ho bullir. Cuini l'amanida a foc lent durant uns 25 minuts. El posem als bancs i els obstruïm.

Pepper Lecho

A partir del pebrot pots fer un meravellós lecho per a l'hivern.

Ingredients:

• ceba (1/2 kg),
• un quilo de tomàquets,
• dos kg. pebrot,
• oli vegetal
• (230 ml),
• st. l. sucre,
• dues culleradetes sal,
• vinagre (una culleradeta per ollatres litres),
• pebre mòlt.

Pebrot búlgar rentat i tallat a la meitat, treure les llavors. A continuació, talleu-los a rodanxes i passeu-los a una cassola gran. Piquem la ceba i també l'enviem als plats. També tallem els tomàquets. Barrejar totes les verdures i afegir l'oli, la sal i el sucre. També podeu posar una mica de pebre picant. A continuació, poseu la paella al foc i coeu-ne el contingut durant almenys una hora, sense oblidar de remenar. Transferim el lecho acabat a pots i suro. Després de refredar-lo, el guardem al rebost o al celler.

Aperitiu d'albergínia

Ingredients:

• cinc bombetes,
• oli vegetal (120 ml),
• albergínia (tres kg),
• tres pastanagues,
• set tomàquets,
• ch. l. sal,
• st. l. sucre,
• vinagre (4 cullerades).

Per a la preparació d'un deliciós berenar, és millor utilitzar albergínies joves. Els rentem i els tallem per la meitat, traient-ne les cues. Escalfem el forn. Posem paper d'alumini en una safata de forn i hi transferim les albergínies. Saleu-los i ruixeu-los amb oli. A continuació, envieu la safata al forn durant 15 minuts.

Mentrestant, talleu les cebes i les pastanagues. I tallem els tomàquets a daus. Sofregiu les cebes i les pastanagues en una cassola amb oli i, al cap d'una estona, afegiu-hi els tomàquets. A continuació, aboqueu sucre i sal, i poseu-hi l'albergínia per sobre. Barrejar la massa i afegir vinagre. Posem l'aperitiu en pots, primer posem les albergínies, i aboquem per sobre la massa vegetal.

Els bancs seran esterilitzats amb aigua calenta durant uns cinc o set minuts.