Com fer taronges caramel·litzades? Receptes Gourmet

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si després d'una festa o un sopar et queda una ració sencera de taronges a rodanxes, no t'afanyes a desesperar-te ni acabar-ho tot amb pressa. Podeu fer unes postres excel·lents per al te: taronges caramel·litzades. Per descomptat, aquesta delicadesa també es pot preparar per a l'ocasió.

Postres coneguts des de l'Edat Mitjana

A Espanya, no sorprendràs ningú amb taronges madures. Per això, fins i tot durant l'edat mitjana, els moriscos locals van experimentar amb rodanxes de fruita. Així van aparèixer les fruites confitades i les taronges caramel·litzades. Aviat la recepta va ser coneguda pels francesos, després es va estendre per Europa, i després per tot el món. Sabíeu que les receptes medievals utilitzaven mel en lloc de sucre? Així, les postres adquireixen una vida útil més llarga.

Recepta de taronges caramel·litzades amb sucre moreno

Per fer aquestes postres necessitareu els ingredients següents:

• taronges mitjanes - 1 quilo;
• sucre marró– 400 grams;
• aigua - mig got.

Renta les fruites i talla-les en cercles de no més de mig centímetre d'ample. Per al procés en si, necessitem una paella profunda. Si no saps caramelitzar les taronges, et donarem instruccions detallades. Repartiu una capa de sucre moreno al fons de la paella i, a continuació, afegiu-hi una capa de taronges. Tornem a alternar la seqüència. Espolseu de nou la segona capa de taronges amb sucre moreno.

Ara tota aquesta esplendor de fruita i sucre s'ha d'omplir d'aigua. Repartiu l'aigua de manera uniforme per les vores de la paella. Enceneu el gas i cuini les postres sota la tapa a foc moderat durant dues hores. No oblideu comprovar l'estat de caramel·lització. Si us sembla que l'aigua ha bullit completament, podeu afegir una mica de líquid. Un cop transcorregut el temps de cocció, traieu els cercles amb una cullera ranurada i poseu-los en un plat pla.

Les taronges caramel·litzades no només són adequades com a postres independents per al te o el cafè. Poden decorar pastissos i magdalenes casolanes. Consell: si voleu rodanxes uniformes, feu servir un tallador de verdures o un ratllador a rodanxes.

Amb xocolata negra

La següent recepta et sorprendrà amb una increïble combinació de sabors. Per fer taronges caramel·litzades amb xocolata, necessitareu els ingredients següents:

• taronges mitjanes - 5 peces;
• sucre granulat - 550 grams;
• xocolata negra - 150 grams;
• vainillina -un sobre;
• aigua per al xarop - 300 ml.

Mètode de cocció

Per començar, talla les taronges a rodanxes fines. De nou, podeu utilitzar un tallador de verdures o un tallador en un ratllador multiusos. És millor no utilitzar cercles petits. Si no us agrada l'amargor de la ratlladura, podeu abocar aigua bullint sobre les rodanxes acabades durant un parell de minuts. Aquest temps és suficient per donar a l'aigua calenta un sabor amarg característic. Tanmateix, després d'aquest procediment, no us oblideu de l'assecat a fons. Folreu un plat ample amb una tovallola, poseu-hi rodanxes de taronja i torneu a cobrir amb una tovallola.

És el moment de fer l'almívar. Per fer-ho, agafeu una paella profunda o una paella del diàmetre adequat. Com ja sabeu, podeu utilitzar una paella per a aquests propòsits. Aboqui sucre, afegiu vainillina i aigua. Remeneu la composició resultant amb una cullera de fusta o una espàtula. Escalfeu fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts.

És hora de disposar els cercles de cítrics. Cuini la composició a foc moderat durant una hora i mitja. Recordeu comprovar l'estat del fons del plat amb una cullera de fusta. Recordeu també que les rodanxes no poden languir d'un costat, així que doneu-les la volta amb unes pinces de cuina metàl·liques. La preparació de les taronges es pot jutjar per la capa blanca entre la ratlladura i la polpa de la fruita. Si s'ha tornat translúcid, és hora de treure les rodanxes del bol.

Envia els cercles al forn

A continuació, en aquesta recepta, les taronges caramel·litzades haurien de passar una estona al forn. Esteneu amb cura els cercles en una safata de forn folrada amb paper de forn i poseu-los al forn una mica preescalfat durant 20 minuts. La temperatura al forn no ha de superar els 110 graus. De fet, els cercles caramel·litzats s'assequen.

Escalfar xocolata al bany maria

Mentrestant, agafeu dos bols profunds esm altats o de llauna de diferents diàmetres i col·loqueu-los l'un dins l' altre. Aboqueu una petita quantitat d'aigua al recipient inferior (més ample) i ompliu el superior amb rodanxes de xocolata negra. Enceneu foc lent. Molt aviat veureu com es va començar a fondre la xocolata. Podeu remenar la massa de xocolata de tant en tant fins que totes les rodanxes es fonguin.

Disseny

Traieu la safata del forn, agafeu les pinces i submergiu cada cercle exactament a la meitat en la xocolata fosa. Col·loqueu les rodanxes acabades en un plat folrat amb paper de forn en una sola capa. No hi ha res difícil en aquest procediment, només tingueu paciència. Quan les rodanxes estiguin completament fresques, la xocolata s'endureix. Per accelerar el procés de refredament, pots col·locar un plat de taronges a la nevera.

Si tens ganes, pots experimentar amb xocolata blanca. Aconsegueix les taronges caramel·litzades originals. També es poden utilitzar per decorar pastissos.

Feliç te!