Pastís de carn: les millors receptes i mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En el nostre article volem parlar de receptes de pastissos de carn. Aquest aperitiu és bo per a qualsevol taula de vacances i no només. El pastís de carn no és difícil de preparar i no passareu gaire temps, però obtindreu un plat deliciós.

Pastís de gofres de carn

Per fer un pastís així, preneu:

• Patates - 5 peces
• Carn picada (preferiblement porc) - 600 g.
• S alt.
• Uns quants grans d'all.
• Pebre mòlt.
• Pastissos de gofres.

Aquest pastís de carn és deliciós tant calent com fred. Es prepara molt ràpidament gràcies a l'ús de pastissos de gofre ja fets, que s'unten amb carn picada barrejada amb patates. La seva particularitat és que manté la seva forma notablement. No obstant això, durant el procés de cocció, els pastissos queden gairebé completament dissolts i, quan estan llestos, no se senten gens mentre es mengen. Per preparar carn picada, no només podeu prendre el filet de porc, pollastre o gall dindi també és perfecte. El pastís es pot decorar i coronar amb crema agra.

Així que anem a cuinar. Peleu les patates bullides i desprésfregar amb un ratllador. Les cebes i els alls s'han de pelar, tallar-los i afegir-los a la carn de porc picada. Allà hi posem un ou, pebre, sal i patates ratllades. La massa resultant s'ha de barrejar bé fins a obtenir un estat homogeni. A continuació, poseu el pastís de gofres sobre el paper d'alumini i poseu-hi la nostra carn picada. Així que a poc a poc anem recollint tot el pastís. Emboliquem el pastís resultant amb paper d'alumini i l'enviem al forn preescalfat durant una hora. Heu de coure a una temperatura de dos-cents graus.

Traieu-lo del forn, desenrotlleu-lo i poseu-lo sobre un plat, capgirant-lo. Decorem el pastís de carn acabat al gust i el servim fred com a aperitiu. Resulta molt suau. A les mestresses de casa normalment els agrada aquesta recepta per la senzillesa i la rapidesa de la preparació.

Pastís de pastís de carn: ingredients

La recepta per fer aquest aperitiu és una mica més complicada i trigarà més temps perquè els pastissos els enfornem nos altres mateixos, a diferència de la versió anterior.

Per a la capa de carn necessitareu:

• Carn picada de vedella i porc o simplement vedella - 0,8 kg.
• Una bombeta.
• Pa mòlt.
• Brou de carn o llet.
• Espècies, sal.

Productes per a la capa vegetal:

• Cansalada o costella - 120g
• Amanida de pebrot (búlgar) - 4 unitats
• Una bombeta.
• Salsa de soja - unes quantes cullerades.
• All.
• Pebre negre mòlt.

Ingredients percapa de patata:

• Llet o nata - 4 cullerades. l.
• Patates - 0,8 kg.
• Dos rovells d'ou.
• Espècies.
• Mantega - unes quantes cullerades.

Cuinar pastís de carn

Així que, passem a cuinar pastís de carn. Unteu pebrot vermell d'enciam amb oli vegetal i fregiu-lo en una paella o al forn a la planxa. Poseu el pebrot acabat en una bossa i deixeu-lo refredar. Després d'uns deu minuts, podeu treure'n fàcilment la pell i treure les llavors. Després cal triturar el pebrot amb una batedora i assaonar-lo amb oli vegetal i espècies.

A continuació, piqueu la cansalada, la ceba i les sofregiu en oli (oliva), afegint-hi salsa de soja i puré de pebrot. Cuina no més de cinc minuts.

Ara passem a la carn. Barrejar la carn picada amb el pa mòlt (o molla de pa), després pebre i salar. Perquè la carn no estigui seca, es pot batre diverses vegades a la taula. A partir de la massa resultant, heu de formar quatre pastissos i després fregiu-los en una paella o coure al forn. El més convenient és coure pastissos al forn sobre pergamí.

Mentre es cou la carn cal posar les patates a ebullició, a partir del qual prepararem el puré de patates. Cal cobrir el plat amb paper film i posar-hi pastissos de carn alternativament, untant-los amb puré de pebre.

A partir de les patates acabades cal fer un puré de patates afegint-hi nata, mantega i rovell. Per obtenir una massa ventilada i plàstica, és millor fer servir una batedora o combinar. Si el teu puré és massa espes,llavors podeu ajustar-ne la consistència afegint nata i mantega.

Amb crema de patates preparada, cal arrebossar tot el pastís de carn. Una part del puré es pot posar en una pastissera per fer una bonica decoració per sobre. Aquí teniu el pastís de carn. Es pot servir tant fred com calent. El puré de pebre el fa molt sucós.

Pastís de creps

Els pastissos de carn de creps són un plat meravellós que és adequat tant per a un sopar com per a una taula festiva. De fet, les creps normals es poden substituir per una contrapartida més sofisticada. A la vigília de la cocció, heu de coure pancakes normals i fer el pastís mateix el dia de servir. Els convidats mengen un pastís alt i apetitós molt ràpidament.

Ingredients del pastís:

• Carn picada - 650 g.
• Creps fetes - fins a 10 peces.
• Ou.
• Arc.
• Galletes.
• Mantega.
• Llet - 130 ml.
• Formatge dur - 100g
• Espècies, herbes.

Cuinar pastís de creps

La carn picada s'ha de barrejar amb espècies i ceba picada. Després es fregeix en una paella amb oli vegetal, l'excés de líquid s'ha d'evaporar. A continuació, prepareu la salsa. Per fer-ho, bateu un ou amb llet, afegiu-hi les patates fregides i el pa ratllat, el pebre, la sal. Bé, ara queda per recollir el nostre pastís de creps. Unteu un plat resistent a la calor amb oli i aixafeu-lo amb pa ratllat. Posem una creps al fons, hi posem la carn picada en una capa uniforme i així hi posem totes les capes. Un cop recollit tot el pastís d'aquesta manera, ompliu-lo de formatge i ou per sobresalsa.

Per obtenir una crosta cruixent, ruixeu tota la superfície amb crutones per sobre. Hi posem trossos de mantega, que durant el procés de cocció remullaran els panellets, donant-los gust i aroma. Ara enviem el nostre disseny al forn i el coem durant vint-i-cinc minuts a una temperatura de cent setanta graus. Refredem el pastís de carn vermellosa i, dividint-lo en porcions, el servim a taula juntament amb verdures.

Pastís de creps amb bolets i carn

Volem cridar la vostra atenció un altre pastís de carn. La recepta també és força senzilla.

Ingredients:

• Carn picada - 180 g.
• Creps.
• Bolets - 200g
• Formatge - 120g
• Got de llet.
• Dos ous.
• Mantega.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Pebre, sal.

La carn picada s'ha de pebre, salar i fregir en oli vegetal. Peleu els bolets, talleu-los a daus i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres. A continuació, cal fregir la farina amb mantega, afegint-hi llet. La mescla s'ha de remenar contínuament. Després podeu afegir bolets i guisar-ho tot una mica més. Ratlleu els ous bullits amb un ratllador mitjà i el formatge en un ratllador gruixut.

Ara podeu procedir al muntatge del pastís. Totes les capes es disposaran una per una. Poseu una creps al fons d'una forma resistent a la calor, poseu-hi el farcit de bolets, després una altra vegada una creps, i sobre ella formatge ratllat amb un ou, després una creps i carn picada. Podeu posar bolets a la capa superior i espolvorear amb formatge ratllat. En forma acabada, envieu el pastís al forn i enforneu-ho durant aproximadamentdeu minuts.

En lloc de l'epílogo

El pastís de carn és un dels millors i abundants aperitius per a la taula festiva. És bastant ràpid i fàcil de preparar si disposeu dels ingredients adequats (carn picada, creps). Si mai no has cuinat un plat així, prova una de les nostres receptes i complau a la teva família. Com a regla general, especialment als homes els agraden aquests pastissos. Donen les crítiques més positives, ja que és un aperitiu meravellós per a licors, abundant i inusual.