Pastís casolà de carn i bolets: les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al llibre de cuina de totes les mestresses de casa amb experiència hi ha més d'una recepta de pastisseria casolana olorosa. A la publicació d'avui, aprendràs a fer un deliciós pastís de carn i bolets que segur que serà a la teva col·lecció.

Variant de crema agra

Aquesta recepta és interessant perquè et permet cuinar ràpidament un pastís casolà esponjós amb els ingredients disponibles. No es necessita massa temps i esforç per preparar-lo. A més, la majoria dels ingredients necessaris sempre estan a la vostra cuina. Abans de coure un pastís de xampinyó, comproveu si teniu:

• 150 grams de maionesa.
• Tres ous de gallina.
• 200 mil·lilitres de crema agra.
• Bossa de llevat en pols.
• Farina de blat.
• Pebre blanc mòlt.

Pel que fa al farcit, per a la seva elaboració necessitareu dos-cents cinquanta grams de xampinyons i picada de porc, tres cullerades d'arròs bullit, una mica de vinagre balsàmic, un polsim de sal i alfàbrega seca.

Descripció del procés

Per fer un pastís deliciós, necessitespastar bé la massa. Per fer-ho, en un bol es combinen ous de gallina frescos, crema agra, maionesa, sal i pebre. Tot es bat bé amb una batedora. La farina de blat prèviament tamisada i el llevat en pols s'afegeixen gradualment a la massa resultant. Totes estan ben pastes fins a formar una massa no massa espessa. Per consistència, hauria de semblar-se a la que es fan les creps.

Mentre la massa està madurant, podeu començar a omplir. Per preparar-lo, en un recipient es combinen carn picada, arròs bullit, alfàbrega, vinagre balsàmic, sal i pebre. Es barreja tot a fons i es fregeix lleugerament en una paella untada amb oli de gira-sol.

En una safata de forn preparada prèviament, estireu la major part de la massa. Per sobre es col·loquen carn picada i bolets crus picats. Tot això s'aboca amb la resta de la massa. Per tal que es distribueixi millor per la superfície irregular del futur pastís, es dilueix amb una petita quantitat de llet o aigua bullida. Enforna un pastís casolà amb carn i bolets a 180 graus durant quaranta minuts.

Variant amb tomàquets i formatge

Cal tenir en compte que aquesta recepta implica l'ús de pasta de full ja feta. Això no només simplifica molt el procés de cocció, sinó que també estalvia molt de temps. Abans d'estar davant dels fogons, comproveu si la vostra cuina té tot el que necessiteu. Per coure un pastís molt saborós, el vostre arsenal hauria de tenir:

• Quatre plats de massa comprada.
• 200 grams de carn picada.
• La meitat d'una ceba gran.
• 150 grams de xampinyons i formatge gouda cadascun.
• Un parell de cullerades d'oli de gira-sol.
• Tres tomàquets madurs.
• Una pastanaga mitjana i un carbassó cadascun.

Per evitar que el pastís de carn i bolets sigui insípid i sense gust, la llista anterior s'ha de reomplir amb sal i pebre mòlt. A més, necessitareu un ou de gallina per lubricar el producte.

Algorisme d'acció

Primer de tot, hauries de fer la preparació del farcit. Per fer-ho, la ceba picada i la carn picada s'envien a una paella untada amb oli vegetal. Al cap d'uns minuts, s'hi posen els daus de carbassó i els trossos de pastanaga. Tot de sal, pebre i estofat durant un quart d'hora. Al cap de quinze minuts, s'afegeixen a la paella els bolets picats, es fregeixen una mica més i es retiren del foc.

La safata per al forn s'espolsa lleugerament amb aigua freda i s'hi col·loquen tres plats de massa pre-enrotllada. És important que les seves vores se superposin. El farcit de pasta de full refredat, les rodanxes de tomàquet i el formatge es disposen per sobre. El plat de massa restant es talla a tires i s'apila en forma de gelosia. El producte gairebé acabat s'unta amb un ou i s'envia al forn. Coure el pastís a 200 graus durant mitja hora.

Variant d'api

Cal tenir en compte que aquesta senzilla recepta pot coure ràpidament una pasta de full nutritiva amb carn i bolets. Per no interrompre el procés de cercaf alten components, aneu a comprar amb antelació a la vostra botiga més propera. En aquest cas, hauríeu de tenir a la vostra disposició:

• 300 grams de bolets.
• Dues pastanagues i cebes grans.
• Cinc grans d'all.
• Un parell de tiges d'api.
• 600 grams de pasta de full comprada a la botiga.
• Quilogram de vedella.
• 200 grams de formatge dur.
• Un parell de cullerades de salsa de tomàquet o salsa de tomàquet.
• Mig litre de brou de vedella o una ampolla de cervesa.

Per tal que els teus éssers estimats puguin tastar un pastís deliciós i abundant amb carn i bolets, la llista anterior s'ha de diversificar amb sal, pebre vermell, romaní, farigola i pebre negre. Aquestes espècies afegiran un sabor únic als vostres productes de forn.

Tecnologia de cuina

En l'etapa inicial, cal fer carn. La carn de vedella prèviament rentada es submergeix en una olla amb aigua freda i es bull fins que estigui tendra. Mentre la carn bull, podeu parar atenció a les verdures. Es renten, es pelen i es trituren. Els bolets, les pastanagues, l'api i la ceba es tallen a trossos mitjans, l'all es passa per una premsa.

Després d'això, una paella profunda untada amb oli vegetal s'envia als fogons. Quan estigui prou calent, s'hi posen alls i cebes. Al cap d'uns minuts, s'hi afegeix la salsa de tomàquet, la resta de verdures i la carn bullida tallada a daus. Tot això es sala, es pebre i es condimenta amb espècies.

Al cap d'un temps, un parell de cullerades de farina i una fulla de llorer s'envien a la paella. Totsaixò s'aboca amb cervesa o brou i es guisa a foc lent. Després que el líquid s'hagi evaporat, els plats es treuen de l'estufa. La meitat del formatge ratllat s'afegeix al farcit gairebé preparat.

En un plat de forn ja preparat, esteneu un plat de massa enrotllat. Poseu-hi el farcit per sobre i empolseu-lo amb la resta del formatge. Tot això es cobreix amb una segona capa de massa, es pessiguen les vores i s'unten amb un ou. Enforna un pastís amb xampinyons a una temperatura de 180 graus durant mitja hora.