Begudes de coñac casolanes per fer-ho tu mateix

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a molts, el cognac és una beguda alcohòlica forta amb l'addició d'extractes exclusius. Així és, si es produeix segons la tecnologia adequada. Sempre és de color marró clar o fosc amb una olor agradable.

Quin és el principal indicador de qualitat? Sovint, la gent pensa que com més ric és el color de les begudes de coñac, millors són. No és gens així. Fins i tot si els productors fan aquest alcohol a partir d'alcohol d' alta qualitat, es pot pintar amb estelles de roure remullats o sucre cremat. I s'afegeixen sabors a base d'herbes per al gust. Només els veritables coneixedors poden reconèixer una falsificació.

Una mica d'història

Com diu la llegenda, quan un determinat comerciant francès anava a països llunyans per comerciar, hi havia diverses bótes de vi blanc a les seves bodegues. Mentre navegava, el contingut es va deteriorar, ja no es podia vendre. Però l'avar comerciant no va vessar el vi, sinó que el va portar. A casa, va decidir superar la beguda per desfer-se de l'olor i el gust desagradables. Des de llavors, el producte resultant s'ha considerat conyac. Aquí hi ha una llegenda com aquesta.

Primera menció d'aquesta begudaes remunta al 1411. La denominació aleshores del conyac - eau de vie, que significa "aigua de vida". Aquesta antiga designació reflectia amb precisió les seves propietats en aquells dies.

Després de molts anys, va aparèixer el ja conegut conyac "Armagnac". El seu origen prové de la ciutat homònima de la província francesa de Gascunya. El millor vi blanc sec d'aquella època es produïa prop d'aquest assentament.

Durant els anys d'una sobreabundància de la beguda, per tal de salvar-la del malbaratament, els enòlegs van començar a utilitzar-ne la destil·lació de la manera que llavors estava disponible. L'alcohol resultant es va emmagatzemar en bótes de roure. De l'emmagatzematge a llarg termini, va absorbir l'aroma de la fusta, que també la pintava de color marró. Així va néixer el cognac. I això ja no és una llegenda, sinó història.

Com s'extreu el destil·lat de coñac

Què és el destil·lat de cognac no és difícil d'endevinar. Però només els experts coneixen totes les subtileses de la seva producció. La recepta sempre s'ha mantingut amb la més estricta confidencialitat, que fins i tot està protegida per la llei de protecció tecnològica reconeguda internacionalment.

Si descriu aquest procés en termes generals, es tracta d'una destil·lació doble de vi blanc sec fins a una certa força. A més, un factor important és la varietat de raïm de la qual s'elabora el vi, així com l'època de verema. Són especialment escrupolosos amb la tecnologia d'obtenció del suc, la seva fermentació i destil·lació. Un factor important és l'emmagatzematge de la beguda i el seu envelliment en recipients especialment fets per a aquest propòsit.

Producció legal avui

Veritat i ara conegut per tothomla beguda alcohòlica és produïda per viticultors francesos en només sis de les seves regions. Però només el produït a la regió de Charente té dret a ser anomenat conyac. Durant la producció, s'observa el procés tecnològic més estricte. Totes les begudes de coñac produïdes amb aquesta tecnologia en altres llocs s'anomenen brandy.

Ciutats com Cognac i Jarnac són centres reconeguts internacionalment de conyac i productes de coñac. Les seves terres són riques en diversos minerals i el clima favorable afavoreix la fertilitat de varietats especials de raïm:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

El clima de la Charente, com diuen els francesos, és sens dubte un do de Déu. Sòl únic, estius frescos i hiverns càlids sense vents forts. Això contribueix a grans rendiments i a la resistència de les plantes a les mal alties de la vinya.

Conyac casolà amb les teves pròpies mans

No tothom es pot permetre el luxe de comprar un autèntic cognac francès. Però podeu combinar diversos components vos altres mateixos, deixeu-los preparar una mica, llavors el conyac o la beguda de conyac no serà pitjor que un car comprat a la botiga. I sens dubte més segur que un fals barat.

A més a l'article, es presenta una recepta de begudes casolanes de coñac.

Tecnologia de l'alcohol clàssic

Aquesta és la recepta de beguda de conyac més senzilla. Tots els ingredients estan dissenyats per a 1 litre d'alcohol alimentari diluït a 40 °. Si es desitja, es poden augmentar tots els ingredients en proporció a aquesta base.

Per cuinar necessitareu:

• alcohol- 1 l;
• sucre - 1 culleradeta;
• te - 1 culleradeta;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• vainillina - 1 pessic;
• pebre negre - 2 pèsols;
• clavell - 2 inflorescències;
• pella de llimona o taronja.

Algunes manipulacions senzilles amb els ingredients:

1. Aboqueu sucre i vainillina a l'alcohol. Remeneu fins que l'additiu es dissolgui.
2. Després hi tirem te, clau, fulles de llorer, pebre negre i ratlladura a aquesta solució. Agiteu el pot amb força.

El recipient s'ha de col·locar en un lloc fosc i fresc durant almenys 10 dies. Si estàs parat durant 30 dies, obtindràs una bona beguda de conyac amb una aroma delicada i un color marró clar.

Conyac de lluna sobre escorça de roure

Aquesta recepta apropa el més possible el gust de l'alcohol casolà al cognac. Un cop finalitzat el procés, l'olor de la lluna no se sent gens i el gust és difícil de distingir del bon conyac.

Prepareu aquests ingredients:

• moonshine - 3 l;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• xips de roure - 2 cullerades. l.;
• cardamom - 1 pessic;
• nou moscada mòlta - 1 pessic.

Ara comenceu a combinar els ingredients:

1. En un pot de tres litres, dissol el sucre en una petita quantitat de clar de lluna. Afegiu la resta d'ingredients i afegiu-hi la beguda restant.
2. Tanqueu el pot amb força i agiteu-ho tot bé. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc o cobreixi amb cura. Infusió durant no més d'un mes, en cas contrari, la llum de la lluna absorbirà massa tanins.
3. A continuació, filtra i embotella. Tanca'ls amb força i torna a amagar-los en un lloc fosc durant almenys sis mesos.

Després d'aquesta exposició, obtindreu una beguda de conyac d'excel·lent qualitat. Adquirirà un sabor, aroma i suavitat rics.