Pit de pollastre amb llet sense cuinar: recepta, característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No intenteu trobar aquesta recepta als llibres de cuina antics. Cuinar el pit de pollastre amb llet sense bullir només és possible a partir d'aus de corral, i la història d'aquesta raça de pollastres té només unes dècades. Antigament, la carn de pollastre era dura i necessitava molt de temps per cuinar-la. Avui en dia, tots els supermercats tenen neveres, on hi ha munts de palets amb filets al vapor o congelats. Aquest producte semielaborat es pot utilitzar amb seguretat en qualsevol plat que no requereixi un tractament tèrmic a llarg termini a una temperatura molt alta. La carn comprada a la botiga sempre està provada i està lliure de paràsits o microorganismes nocius que poden causar mal alties o intoxicació.

Característiques distintives del filet de pollastre sense cuinar

El pit de pollastre amb llet sense bullir és un plat de dieta tendre i sucosa. Es recomana incloure-lo a les dietes d'aprimament. Fins i tot un pit de pollastre bastant gran a la llet sense cuinar té un contingut calòric molt baix: només 87 kcal per 100 g de carn acabada. El cas és que no s'utilitza cap greix en el procés de cocció. gallinaestofat amb llet amb espècies. Es pot donar als nens. La carn té un gust delicat i una textura sucosa. No és cap secret que els filets de pollastre broiler sovint resulten més aviat secs. A poca gent li agrada. En els pollastres normals que no són a la graella, tant la carn del pit com la de la pota són gairebé iguals en gust i qualitat, però s'han de cuinar durant molt de temps. A continuació, us explicarem com cuinar el pit de pollastre amb llet sense bullir. Les receptes amb fotos mostraran tota la tecnologia pas a pas. La comoditat d'aquest plat ha estat apreciada durant molt de temps tant pels xefs professionals com pels amants corrents dels aliments saborosos i saludables.

Secrets de la tecnologia moderna

El filet de pollastre amb llet triga molt a cuinar-se. Com que s'ha de cuinar al vapor a fons en un líquid calent, us recomanem que utilitzeu una paella multi-cuina. El procés de cocció en el mode "Estofat" s'assembla a languir com un fogó rus, i la nostra tasca és precisament aconseguir el pit de pollastre tendre i suau a la llet sense cuinar. La cuina lenta és l'anàleg modern perfecte de la tecnologia antiga. Aquesta olla miracle està dissenyada de manera que el temps de cocció es redueix significativament. L'essència d'aquesta recomanació és que la carn es cou al vapor amb llet calenta durant diverses hores. Durant aquest temps, es desinfecta, es suavitza i es satura amb les aromes escollides pel xef. El pit de pollastre a la llet sense cuinar (els comentaris ho confirmen) és suau i fragant. La llet al forn i les espècies orientals es combinen de manera incomparable, i les opcions de cuina en diferents tipus de plats ho permetendelecteu-vos amb la nostra delicadesa a qualsevol hora convenient: si deixeu el pollastre per a la nit, al matí estarà llest, i si al matí, a la nit, sense gaire molèstia, hi haurà un sopar fresc i calent. la teva taula.

Varietat d'opcions

El pit de pollastre amb llet sense bullir es pot preparar de diverses maneres. Segons les espècies escollides, el plat s'assemblarà a la cuina de l'Índia, França o Rússia.

Prova de cuinar el pit de pollastre amb llet sense bullir. La recepta fotogràfica pas a pas que es presenta al nostre article ajudarà fins i tot un cuiner sense experiència a fer front a aquest problema.

Una de les condicions principals per a l'èxit són els plats adequats. Com ja hem dit, l'ideal seria una estufa russa, però en realitats modernes això és impossible. Cap problema. Una paella de múltiples cuines, un termo de boca ampla o una olla normal de paret gruixuda amb tapa, embolicada en una manta i col·locada en un lloc càlid, per exemple, a prop d'un radiador, pot substituir un forn de pedra.

Filets sencers o trossos petits?

El filet de pollastre es pot cuinar sencer o tallar-lo a trossos petits. Això és important si teniu previst utilitzar el filet acabat en un altre plat: com a tall per a un sandvitx, per a pizza, pastís, aspic, mousse, sopa o paté.

El pollastre tallat a trossos es cuinarà més ràpid. Envellit en un ambient calent durant diverses hores, es tornarà tan suau que es podrà netejara través d'un garbell. Obtindreu un paté amb un sabor cremós pronunciat. Untar-lo sobre pa torrat calent, serà un gran esmorzar que et donarà energia per a tota la jornada laboral.

Espècies

Les espècies tenen un paper important en el nostre plat. Volem centrar-nos en això en particular.

La manera més senzilla és aconseguir un conjunt d'espècies de pollastre ja fet. Es venen a totes les botigues de queviures. Sovint contenen sal. Això fa que la cuina sigui encara més fàcil. Per als gurmets que estimen els experiments, volem oferir els nostres consells.

L'autor abans conegut del famós "Llibre dels aliments saborosos i saludables", William Oktyabrinovich Pokhlebkin, va argumentar que la carn de pollastre només es combina amb sal i pebre. No es permet cap altre additiu, fins i tot el llorer habitual. No el jutgem amb massa duresa: no hem d'oblidar que en la seva època encara no s'havien criat pollastres de gra, i la varietat d'espècies i herbes orientals de la Mediterrània no era coneguda pels residents russos.

En l'actualitat tenim l'oportunitat de viatjar per tot el món i familiaritzar-nos amb la cuina de diferents nacions. El pollastre es menja a tot arreu, però es condimenta de manera molt diferent. A l'Índia, no es representa sense safrà ni cúrcuma, a Turquia, sense menta, i a França, la nou moscada sempre s'afegeix a les salses de llet. La cuina russa va absorbir molt ràpidament les millors tradicions culinàries dels països estrangers.

Ara les espècies orientals reals estan disponibles en abundància a tots els principals mercats d'alimentació i botigues especialitzades. Tothom qui vulguipot compondre un ram de fragàncies al teu gust., fenogrec i altres, així com la nou moscada, la menta, el safrà, la cúrcuma i el llorer esmentats anteriorment. No recomanem només all i herbes fresques, ja que el tractament tèrmic a llarg termini afecta negativament el seu gust, sovint distorsionant-los en una direcció desfavorable. All i herbes fresques, si cal, és millor afegir al filet ja preparat. La recomanació principal a l'hora d'aromes un plat amb espècies (si tens dubtes de com quedarà bé en un plat) és posar-lo en una quantitat molt petita, literalment a la punta d'un ganivet.

A continuació, oferim una descripció més detallada de tres maneres de cuinar el pit de pollastre amb llet sense bullir. Les receptes pas a pas amb fotos demostraran que el plat és molt fàcil de preparar.

versió índia

Per fer-ho, cal prendre un filet fresc, llet amb el més alt contingut en greix, sal i condiments: pebre picant, cúrcuma i safrà.

• Pas 1. Pols les espècies.
• Pas 2. Esbandiu el pollastre i assequeu-lo lleugerament amb una tovallola.
• Pas 3. Salar i arrebossar els filets amb espècies.
• Pas 4. Bulliu la llet.
• Pas 5. Poseu els trossos de filet en una olla de cocció lenta i aboqueu-hi la llet bullint. Hauriacobrir el pollastre amb dos dits. Activa el mode de llanguiment, tanca la tapa i mantén premuda durant 6-8 hores.

Un cop transcorregut el temps establert, el pollastre estarà llest. Resultarà una carn molt saborosa amb llet al forn. Es pot menjar tant calent com fred. El més convenient és tallar el filet en plats, disposar-lo en plats i guarnir-lo amb arròs amb verdures fresques i herbes.

Versió francesa

• Pas 1. Talleu el filet a trossos de la mida d'una castanya.
• Pas 2. Prepareu la barreja de condiments: ratlleu la nou moscada, afegiu-hi romaní, pebre picant, orenga, marduix i sal. Barreja els condiments amb el pollastre.
• Pas 3. Bullir la llet.
• Pas 4. Posa els trossos de carn en un termo i aboca la llet bullint. Deixa actuar durant 5-6 hores, pots mantenir-te més temps.

Aquest mètode és molt convenient perquè el pollastre preparat al matí es convertirà en la base del sopar. Durant el dia, al vespre, es cuinarà al vapor correctament, es saturat d'espècies i es mantindrà calent. N'hi ha prou amb cuinar pasta o patates com a guarnició.

versió russa

La versió russa de pit de pollastre amb llet sense bullir es diferencia de les anteriors en que el filet de pollastre, sencer o tallat a trossos, es posa en una paella de parets gruixudes, s'embolica amb una manta i es posa en un lloc càlid. per la nit. Al matí, el plat estarà llest per menjar. A rodanxes, posat sobre pa i escampat amb formatge picatamb anet, julivert, coriandre o api, donarà energia i donarà sensació de sacietat durant tot el dia.

Com a additiu del sabor, a més de sal i pebre, és bo afegir les teves herbes preferides de la cuina mediterrània o índia, nou moscada i fulles de menta. En poca quantitat, no se sent al plat, però li dóna una nota de frescor.

El filet de pollastre sense cuinar no s'ha de guardar massa temps. Es recomana menjar-lo el dia de la preparació.