És possible congelar carn bullida: recomanacions i consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les amfitriones s'enfronten a un fenomen com la f alta de temps catastròfica. I per descomptat, en primer lloc, sorgeix la pregunta sobre la correcta alimentació de les llars en les condicions actuals. Els productes semielaborats, els aparells de cuina moderns (cuines lentes, graelles) vénen al rescat. Congelar a casa és un gran estalvi de temps. Les verdures ratllades, el formatge, els bolets fregits es poden posar al congelador. En el moment adequat, tot això es converteix a l'instant en un rostit per a sopa, salsa o farcit per a un pastís. És possible congelar carn bullida?

Mites i fets

Algunes mestresses de casa creuen que la congelació és només un salvavides. Altres, per contra, estan segurs que els productes acabats s'han de menjar o llençar. I sense excepcions. Qui té raó, esbrinem-ho junts. Per tant, els sis mites més comuns:

• Podeu congelar qualsevol aliment. Hi ha moltsmatisos. Les joves mestresses de casa no veuen la diferència entre emmagatzemar cireres o maduixes, herbes fresques o bolets a la cambra. I ella ho és. Les cireres conservaran la seva forma i gust, les maduixes madures es convertiran en farinetes quan es descongelin. Les herbes fresques no toleren les baixes temperatures, si les voleu estalviar per a l'hivern, llavors seques o salades. Les salses cremoses no toleren aquesta diferència de temperatura; normalment s'enrosquen. No congeleu ous amb closca o aliments enllaunats. Això no respon a la pregunta de si la carn bullida es pot congelar o no, però aviat en parlarem.
• El temps s'atura a la cel·la. Els productes poden romandre aquí indefinidament. Això és correcte, però només en part. La temperatura al congelador té un paper important: com més baixa sigui, més llarga serà la vida útil. Però si no només voleu obtenir menjar després de la descongelació, sinó també un plat saborós i saludable, no l'heu de mantenir allà massa temps. Les sopes, guisats i cassoles s'han de consumir en 2 mesos. Parlant de si val la pena congelar carn bullida, podem recomanar aquests experiments amb total confiança, però s'ha de consumir en un termini de 3 mesos. Els productes carnis crus poden ser comestibles durant 12 mesos. Aus de corral cuinades fins a 4 mesos.

Seguretat i gust

• La congelació mata els bacteris. Això no és cert. Si s'envien productes amb rastres de contaminació a la congelació, la microflora patògena aturarà el seu creixement, però començarà a desenvolupar-se de nou després de la descongelació. L'única manera de desfer-se'n éstractament tèrmic de qualitat.
• Després de la descongelació, els aliments no s'han de tornar a congelar. Aquesta és una de les recomanacions més comentades. I cadascú ho interpreta a la seva manera. En particular, també en sorgeix el debat sobre si la carn bullida es pot congelar. De fet, podeu tornar a col·locar els aliments crus al congelador si han estat calents durant no més d'una hora. Per a la carn cuita, encara hi ha menys restriccions. Però cal entendre que els cristalls de gel trenquen l'estructura de la carn i com més procediments es repeteixin, pitjor serà la qualitat del plat acabat. No t'enverinaràs, però el sabor serà completament diferent.
• Els aliments congelats tenen menys nutrients que els aliments frescos. La conclusió aquí és quina qualitat es va col·locar el producte al congelador. Si es tracta d'una baia d'estiu en tot el suc, els beneficis que se'n deriven a l'hivern seran molt més grans que els frescos, però cultivats a l'hivern en un hivernacle. Però si la carn va començar a deteriorar-se i es va salvar posant-la al congelador, no hauríeu d'esperar que recuperi les seves qualitats, sabor i olor.

Recomanacions pràctiques

La carn crua al congelador no sorprèn ningú. És la base dels àpats diaris. Però de vegades, les circumstàncies requereixen una revisió del menú. Això sol ser degut a l'estalvi de temps o diners. I de vegades les dues coses. A efectes d'un enfocament raonable de l'economia domèstica, val la pena esbrinar si la carn de pollastre bullida es pot congelar.

Per exemple, el pollastre es va bullir sencer. Per descomptat, aquesta abundància de carn no agradarà al cos. Està bé, pots cuinar-hi molts plats deliciosos. És pràctic i útil. Quan una part de l'ocell bullit es separa per a un plat de dinar, la resta no s'ha de posar a la nevera. Encara que menteix no més de 2 o 3 dies, és millor congelar-se.

Passos de preparació

També hi ha un element de planificació. Penseu immediatament en com utilitzareu aquesta carcassa. Si ho necessiteu tot alhora, podeu empaquetar-lo en un sol paquet. En cas contrari, talleu-lo a trossos. El segon mètode és millor, ja que si cal, podeu obtenir diverses bosses o fins i tot totes alhora. Però és molt més difícil dividir una carcassa congelada fins que es descongeli completament. La majoria de les discussions sobre el tema de si és possible congelar la carn de pollastre bullida només es refereixen a aquest moment. Bé, només seguiu el pla:

• Cada peça s'ha d'embalar en una bossa ajustada i signada.
• Les aus bullides s'han d'emmagatzemar a -18 graus, no més de 6 dies.
• Després de la descongelació, la carn s'ha d'utilitzar immediatament. El tractament tèrmic prolongat repetit o la tornada al congelador provoca la destrucció de l'estructura del teixit, una pèrdua brusca de proteïnes i oligoelements.

Menú infantil

Els aliments complementaris per a un nadó comencen a donar-se al voltant dels 6 mesos. Després dels purés de verdures, és el moment de tastar la carn. I cada mare s'enfronta a un problema. És molt incòmode cuinar un tros petit cada dia per una molla, es necessita molt de temps. És possible congelar carn bullida per a un nen?

Sí, moltes mares utilitzen aquest mètode. Algú congela petites mandonguilles de carn picada crua,per després guisar-los amb verdures per dinar. Altres bullen el pollastre, el divideixen en 3-4 porcions alhora i el posen al congelador. Després d'això, només queda posar el contingut de la bossa en una cassola, afegir verdures i, al cap de 15 minuts, la sopa està llesta.

Carns fumades per mescla

Com que la congelació pot allargar significativament la vida útil dels productes, podeu aprofitar-ho i fer un espai en blanc per als primers plats. Sopa de pèsols, mescla, borscht fragant a l'estil de Kíev: tots aquests plats no poden prescindir de carn amb "fum". És possible congelar carn fumada bullida? Sí, conserva perfectament les propietats. L'únic negatiu és que després de descongelar perd el seu suc.

• Tallar en porcions.
• Embalar només en bosses de congelador. Després d'això, poseu-los tots en una altra bossa. L'aroma de les carns fumades és capaç de penetrar en altres productes.
• Molt pràctic tenir aquesta bossa al congelador per si vols fer una amanida. Afegiu un ou, maionesa, crutones o un cogombre per a un bon aperitiu.

Emmagatzematge de vedella o porc

La carn d'au és bona perquè es cuina ràpidament. Però sovint hi ha una reacció al·lèrgica, sobretot en nens. En aquest cas, l'has d'abandonar i canviar a carn jove. És possible congelar carn bullida en aquest cas? És més resistent i més fibrós, de manera que és encara més difícil cuinar trossos de 60 g durant molt de temps cada dia.

La vedella no és diferent del pollastre. Talleu la carn ben cuita en porcions i congela. El brou també es pot emmagatzemar per separat. En aquest cas, sempre hi haurà un producte semielaborat per a un dinar ràpid a la mà.