2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els ronyons de pollastre són una víscera més aviat específica que pot tenir una olor desagradable. Abans de començar el tractament tèrmic, s'han de refredar i remullar amb líquid. Millor durant molt de temps: a la nit o almenys durant 2-3 hores.
El remull és necessari amb aigua o llet, que és un meravellós absorbent d'olors desagradables. Cal cuinar, canviant l'aigua, escorrent-la almenys 2 vegades.
La proporció d'aigua i ronyons és de 2 a 1, és a dir. líquid ha de ser el doble. Això és necessari perquè s'alliberen molts residus a l'aigua. I amb una petita quantitat de despulles es pot enganxar al fons de la paella. Durada de la cocció - 1-1, 5 hores. El brou de ronyó no s'utilitza per menjar.
Les següents són les receptes de ronyons de pollastre més populars.
Aperitiu de broqueta
Requerit:
- ronyons - 400 grams;
- llet - 1 litre;
- pernil fumat - 200 grams;
- fulla de llorer - 1 peça
Com cuinar els ronyons de pollastre:
PAS 1: esbandiu bé les desposses, dividiu-les en diverses parts i aboqueu aigua durant diverses hores. A continuació, canvieu el líquid ibullir fins que estigui mig cuit.
PAS 2: Bullir la llet amb llorer i abocar-hi els ronyons durant cinc hores. Això ajudarà a desfer-se de la mala olor.
PAS 3: A continuació, emboliqueu el producte semielaborat amb una tira de pernil i un cordó en una broqueta (o un escuradents).
PAS 4: Esteneu paper de forn sobre una safata de forn i distribuïu el berenar. Posar al forn preescalfat a 180 graus i coure durant una hora.
El pernil es fondrà una mica i donarà el seu suc al producte. L'aperitiu quedarà sucós amb un toc de fumat.
Ronyons de pollastre amb crema agra (iogurt)
Requerit:
- ronyons - 700 grams;
- crema agra (iogurt sense sucre a la dieta) - 200 grams;
- xampinyons - 500 grams;
- ceba - 1 peça;
- cogombres en escabetx - 2-3 peces;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre - al gust.
Cuinar ronyons de pollastre:
PAS 1: Talleu les desposses en dues parts, traieu la pel·lícula. En primer lloc, abans de començar a cuinar, s'aconsella posar els ronyons en remull durant 2-3 hores en aigua freda, canviant-lo periòdicament. Després es posa al foc, es porta a ebullició, escorre l'aigua. Aboqueu net, deixeu-ho bullir de nou. I així tres vegades fins que els ronyons estiguin a punt.
PAS 2: Dividiu els ronyons acabats en diverses parts i fregiu-los una mica en oli vegetal.
PAS 3: esbandiu bé els bolets. Netejar la ceba. Piqueu els bolets i la ceba, afegiu-los als ronyons i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
PAS 4: piqueu els cogombres en escabetx, combineu-los amb els ronyons, els bolets iarc. Tapa i deixa coure a foc lent durant cinc minuts.
PAS 5: Després aboqueu-hi crema agra o iogurt, sal i pebre. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts més, remenant constantment.
Rassolnik
Requerit:
- ronyons - 700 grams;
- escabetx - 3 peces;
- ordi - 3-4 cullerades;
- tubercles de patata - 3 peces;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- brou de pollastre (brou de carn, no les restes després de bullir els ronyons) - 1,5 litres;
- grans de pebre - 2 peces;
- sal;
- fulla de llorer petita;
- julivert fresc - 2-3 branquetes.
PAS 1: abans de les desposses, esbandir i bullir suaument, escorrent l'aigua dues vegades.
PAS 2: coure els escabetx amb una ceba petita durant 15 minuts per suavitzar-los.
PAS 3: Bulliu els tubercles pelats al brou.
PAS 4: piqueu finament les pastanagues i les cebes, s alteu-les.
PAS 5: afegiu 2 grans de pebre al brou amb patates bullides.
PAS 6: Dividiu els ronyons a rodanxes, traient les venes i afegiu-los al brou. Afegiu també la ceba daurada amb pastanagues i cogombre fregit.
PAS 7: per afegir sabor, submergeix una petita fulla de llorer al brou i afegiu-hi sal al gust.
PAS 8: L'ingredient final serà l'ordi (prebulit), els ronyons i el julivert picat finament. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho fermentar i serviu.
Amanida simple
Requerit:
- ronyons - 500 grams;
- cogombres salats - 5 peces;
- ceba - 2 peces;
- mantega - 50 grams;
- sal;
- maionesa.
PAS 1: esbandiu les desposses, bulliu fins que estiguin tendres. Talleu a tires.
PAS 2: Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la amb mantega fosa. Deixeu refredar i afegiu-lo a l'amanida.
PAS 3: traieu la pela i les llavors dels cogombres i talleu-los en barres fines.
PAS 4: afegiu sal i maionesa, tant com calgui l'amanida.
Amb guisat de mongetes
Requerit:
- ronyons - 300 grams;
- fesols - 250 grams;
- greix – 50 grams;
- all - 3 grans;
- crema agra - 200 grams;
- ceba - 2 peces;
- sal - al gust;
- pebre - al gust;
- anet, julivert - al gust.
Recepta de ronyons de pollastre:
PAS 1: esbandiu i remulleu els ronyons durant 3-4 hores abans de cuinar.
PAS 2: les mongetes també s'han de posar en remull perquè es couin més ràpid.
PAS 3: talleu les cebes mitjanes en anelles.
PAS 4: Bulliu les vísceres, les mongetes i les cebes fins que estiguin tendres.
PAS 5: Picar els alls amb herbes i tirar-los a la paella. Sal, pebre i afegir crema agra. Tapa, cuini a foc lent 15 minuts.
Greolls en una olla
Ingredients necessaris:
- ronyons - 700 grams;
- verdures al gust - 500 grams;
- maionesa - 150 grams;
- formatge dur - 200 grams;
- verds - 1 ram;
- espècies al gust.
PAS 1: Remullar les desposses, cuinar fins quemig llest. Talleu en diversos trossos, sal. Posa al fons dels pots.
PAS 2: Rentar les verdures, picar i untar amb maionesa, sal i pebre. Ordenar en formes. Posar al forn sense escalfar, ja que la forma pot esclatar. Coure al forn durant una hora a 170 graus.
PAS 3: Ratlleu el formatge, piqueu les verdures. Traieu les olles, afegiu-hi formatge amb herbes i enforneu durant 15 minuts més.
PAS 4: serviu el plat acabat en porcions en una olla.
Estofat amb patates bullides
Requerit:
- ronyons de pollastre - 800 grams;
- pastanagues - 3 peces;
- ceba - 3 peces;
- oli vegetal - per fregir;
- espècies "Herbes provençals" - al gust;
- sal;
- patates bullides.
PAS 1: Abans de cuinar, s'han de rentar les desposses, dividir-les en trossos i posar-les en remull durant un parell d'hores. A continuació, porteu a ebullició, perquè la sang surti dels ronyons. Escorreu l'aigua, aboqueu-la neta. Cuina fins que estigui tendre.
PAS 2: Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a tires. S altejar.
PAS 3: Afegiu els ronyons i continueu fregint a foc mitjà fins que estiguin daurats. Salar i afegir espècies. Cuini a foc lent 20 minuts. Serviu amb patates bullides.
Pastissos de fetge
Ompliment:
- fetge de pollastre (fetge, ronyons, cor, pulmons) - 1 quilogram;
- ceba - 500 grams;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre.
Massa:
- llevat sec - 1 culleradetacullera muntada;
- sucre - 2 cullerades;
- aigua - 50 ml per a la massa;
- ous a temperatura ambient - 2 peces;
- sal - 1 culleradeta;
- mantega (mantega o vegetal) - 80 grams;
- llet - 170 grams;
- farina - 500 grams.
Preparació del farcit:
PAS 1: el fetge de pollastre es processa en fred, els canals i els conductes s'eliminen amb cura. Remull durant dues hores amb aigua. Escórrer, abocar aigua neta i portar a ebullició. Repetiu el procediment d'abocament/abocament. Bullir a foc lent fins que estigui completament cuit durant aproximadament una hora.
PAS 2: piqueu la ceba, sofregiu-la amb oli.
PAS 3: Passeu el fetge per una picadora de carn, combineu-lo amb la ceba. Fregiu durant cinc minuts.
Aquest fetge també es pot servir com a àpat complet. Per exemple, amb arròs o pasta.
Preparació de la massa:
PAS 1: primer feu la massa. Combina 50 ml d'aigua tèbia, una mica de sucre i llevat. Deixeu aixecar.
PAS 2: Trenqueu els ous, afegiu-hi sucre, bateu amb una batedora. Afegiu sal i bateu una mica més.
PAS 3: Desfeu una mica la mantega, tamiseu la farina. Combina la massa amb la farina i la llet, barreja bé. Afegir oli i tornar a barrejar. Amasseu la massa durant almenys cinc minuts.
PAS 4: Cobrir amb paper d'alumini i deixar durant 90 minuts. A continuació, tritureu amb cura i deixeu-ho de nou durant 50 minuts. La massa està a punt.
Resta modelar els pastissos i posar-los al forn preescalfat fins que estiguin daurats.
Vínxols amb salsa de soja
Requerit:
- ronyons - 500 grams;
- ceba - 200 grams;
- all - 100 grams;
- sal - 0,5 cullerades;
- pebrot dolç - 0,5 cullerades;
- pebrot picant - 0,5 cullerades;
- espècies - al gust;
- oli d'oliva - 100 ml;
- salsa de soja - 100 ml;
- enciam.
PAS 1: Rentar els ronyons, treure la pell, el greix i les venes. Fes talls petits perquè es couin més ràpid.
PAS 2: piqueu els pètals d'all i ceba gruixut, barregeu pebre i espècies.
PAS 3: En una paella, fregiu les desposses en oli d'oliva calent. A temperatura màxima, remenant ràpidament, evaporeu el suc del ronyó i poseu-lo a punt.
PAS 4: Afegiu l'all, la ceba i totes les espècies. Barrejar i coure a foc lent durant un parell de minuts.
PAS 5: aboqueu-hi la salsa de soja, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més.
Serveix el plat amb enciam.
Podeu cuinar una varietat de plats amb ronyons de pollastre, servint-los com a guarnició o fent-los servir sols.
En qualsevol cas, si se segueix la tecnologia de cuina, el producte resulta saborós i sucós, i els convidats quedaran encantats amb les habilitats culinàries dels amfitrions.
Recomanat:
Temperatura de cocció de galetes: característiques de la cocció de galetes, tipus de massa, diferència de temperatura, temps de cocció i consells dels pastissets
A qui de nos altres no li agraden els pastissos i pastissos deliciosos, tan agradables i efectius per aprofitar qualsevol estrès i problemes! I quina amfitriona no voldria fer un miracle de l'art culinari en celebracions familiars especialment significatives: un pastís casolà lleuger i esmicolat. Tractant de cuinar una galeta magnífica a casa, moltes dones s'enfronten al fet que no sempre resulta ser d'excel·lent qualitat
Quant cuinar un pollastre sencer: temps de cocció i característiques, mètodes de cocció
En aquest article, ens centrarem en quant cuinar un pollastre sencer. Després de tot, hi ha molts mètodes d'aquest tipus i no totes les mestresses de casa els coneixen. Això es pot fer en una cassola normal, o podeu connectar electrodomèstics de cuina moderns a la caixa. Aprendràs no només quant de temps cuinar un pollastre sencer fins que estigui tendre, sinó també com guisar-lo i escaldar-lo
Farciment de pollastre: receptes amb pollastre, bolets i patates. Els secrets de cuinar el pollastre
Kurnik és un pastís de vacances rus, la recepta del qual ens va arribar des de temps immemorials. Hi ha moltes versions de l'origen del seu nom. Així, alguns investigadors creuen que va rebre el seu nom pel forat central de la "tapa", d'on surt vapor (fum). El farcit del pollastre pot ser molt diferent. Per exemple, carn de porc, patates, filet de pollastre, bolets, xucrut i fins i tot baies
Bescuit de xocolata amb aigua bullint a l'olla de cocció lenta: ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de la cocció a l'olla de cocció lenta
Avui, hi ha una gran varietat de receptes de delicioses pastes, que es preparen amb multicookers. Aquest miracle modern està ajudant a milions de xefs a crear galetes màgiques i altres productes de forn en molt poc temps. I avui mateix parlarem amb detall de com cuinar una galeta de xocolata amb aigua bullint en una olla de cocció lenta
Deliciosos cereals amb llet a la cuina lenta: receptes, mètodes de cocció, ressenyes. Farinetes de sèmola en una olla de cocció lenta amb llet
La cuina múltiple és un ajudant meravellós a la cuina que fa front a la preparació fins i tot dels plats més complexos. No és cap secret que moltes mestresses de casa no saben cuinar alguns cereals i, per tant, els substitueixen per altres productes
