Formatge mató: calories, composició, tipus

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un producte preferit per esmorzar és el formatge mató i els seus anàlegs. Aquest producte s'ofereix en una àmplia gamma. Hi ha moltes variants d'aquest producte amb diferents gustos: bolets, salmó, verdures, etc. Tingueu en compte: el formatge mató d' alta qualitat només ha de contenir additius naturals, és a dir, trossos de peix, bolets, verdures. Quan s'inclouen sabors artificials i farcits sintètics, el benefici d'un producte tan valuós es pot anul·lar. En el nostre material d'avui, presentarem els tipus, la composició del formatge mató i el contingut calòric.

Característica

El formatge mató és completament diferent dels seus altres homòlegs semidurs o durs. Té una textura suau i delicada, fàcil d'untar sobre pa o un pa. Per la seva estructura, aquest formatge és més semblant al formatge cottage. Tots dos productes tenen propietats similars, a diferència d' altres formatges, no ho tenenpassant per l'etapa de maduració.

Formatge mató: ingredients

En un producte natural, nata o llet, sal, entrant de llet s'ha d'indicar. Si a l'envàs s'indiquen diferents tipus de conservants o millorants del sabor, aquest producte s'ha de descartar. Com a part d'aquest tipus de formatges d' alta qualitat, hi ha una quantitat suficient de proteïnes animals valuoses, així com una gran quantitat d' altres substàncies naturals igualment útils. 100 g de formatge contenen un 10% de calci i un 20% de fòsfor de la norma diària, que una persona necessita cada dia. Pel que fa al contingut calòric del formatge mató, hi ha una mitjana de 317 kcal per 100 g. Tanmateix, aquest indicador pot canviar en una direcció o una altra, depenent dels sabors inclosos al producte.

Com triar la correcta

L'ideal és que un producte de qualitat sigui tendre i de textura suau. La presència de sèrum de llet, i encara més floridura a la superfície, indica que el formatge mató és de mala qualitat o es fa malbé. Si l'envàs indica que el producte està termitzat, vol dir que ha rebut un tractament tèrmic especial i es pot emmagatzemar durant molt de temps (fins a 4 mesos) sense modificar les característiques del consumidor i de la qualitat.

Tipus de formatges matós

Aquest producte té una textura pastosa o quallada. Els formatges acabats de fer pràcticament no estan premsats ni envellits. Tenen una textura força suau. Actualment, hi ha un gran nombre de varietats diferents creades pel rusformatgeris o portats a Rússia des d' altres països. Els representants més famosos dels formatges matós:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Formatge elaborat amb les millors tradicions de l'elaboració de formatge italià. Es produeix a partir de la llet fresca de vaca. De l'italià, la paraula "ricotta" es tradueix com "rebullida", que dóna una idea del mètode de preparació. Després de treure la massa del sèrum, encara queden algunes de les peces del coàgul. El procés tecnològic posterior procedeix de la següent manera: es torna a bullir el sèrum fins que les peces pugen a la superfície. Després d'això, es treuen del sèrum i es deixen madurar durant uns quants dies. El formatge ricotta jove té un gust vellutat i lleugerament agre. A Friol s'acostuma a fumar aquest formatge. Algunes de les varietats més populars d'aquest formatge, a més de la barreja de llet, inclouen pebre i herbes. Ricotta de formatge mató de calories 174 kcal/100 g.

Feta

Aquest formatge es prepara segons receptes tradicionals gregues. Per obtenir formatge autèntic, només heu de prendre llet d'ovella. Segons una antiga recepta, s'abocava llet acabada de dispensar en una bossa de l'estómac d'una cabra i s'hi va afegir resina de branques de figuera. Avui dia, a l'hora de cuinar, la massa mare s'utilitza per quallar la llet més ràpidament. Un cop escorregut el sèrum, la massa humida es col·loca en bosses de lli i es premsa. Quan la massa s'asseca, es talla a trossos i es posa en salmorra. El contingut calòric d'aquest formatge és de 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Aquest formatge italià inusualment deliciós està fet amb llet de búfala. La llet quallada es posa en aigua tèbia, on es torna molt elàstica i finalment es descompon en fibres que, al seu torn, quan es col·loquen a l'aigua calenta, es fan boles. Així és el formatge mozzarella. Té una tonalitat blanca com la neu, un gust àcid i una olor de llet. Aquest formatge es col·loca i s'emmagatzema en sèrum o salmorra, però la seva vida útil és més aviat curta. Alguns fabricants de formatge prefereixen fumar aquest formatge, allargant així la seva vida útil. En el món modern, és costum fer aquest formatge amb llet de vaca, però el seu gust no té res a veure amb la mozzarella feta amb llet de búfala. El contingut calòric del formatge mató és de 280 kcal per 100 g de producte.

Mascarpone

Aquest producte és un formatge cremós fresc que no té anàlegs al món. És suau, gras, més semblant a la mantega. El formatge té un gust molt delicat, sorprenent i es considera ideal per preparar una gran varietat de plats, com postres com el tiramisú. El seu contingut calòric és de 412 kcal/100 g.

Cremosos

"Hochland Kremette" és un dels formatges cremosos amb un gust lleuger i delicat i una estructura interessant. Consisteix en formatge cottage, llet pasteuritzada, enzim de coagulació de la llet, iniciador bacterian. No ha de contenir sabors ni additius nocius. El contingut calòric de "Hochland Kremette" és de 297 kcal. El formatge mató s'utilitza àmpliament en cuina i rebosteria. El seu gust combina bé amb el gust del peix. A causa del fet que es pot donar forma fàcilment, sovint s'utilitza per fer rotllos.

Amb verds

El formatge mató Hochland amb herbes fa temps que troba els seus clients al mercat. El producte té una textura de quallada molt delicada i amb textura, una aroma inusualment rica i un gust agradable amb una acidesa de quallada poc perceptible. El formatge està perfectament untat, no s'estén i conserva la seva forma. Es ven en embalatge de plàstic amb tapa, sota la qual hi ha paper d'alumini. Aquest producte es pot conservar fins a 4 mesos, un cop obert s'ha d'utilitzar durant una setmana refrigerat. La composició del formatge mató amb herbes inclou llet (nata), formatge cottage, massa mare bacteriana, un enzim especial d'origen microbià, sal, verdures, llet en pols, essència de ceba, àcid cítric. El producte conté vitamines i minerals. El contingut calòric del formatge per 100 g de producte és de 212 kcal.

Pot provocar reaccions al·lèrgiques pel fet que conté proteïna de la llet. A més, és bastant ric en calories, per la qual cosa s'ha de consumir amb moderació. S'utilitza formatge mató com a berenar en combinació amb verdures.