Patissos de formatge de mató, com a la llar d'infants. Deliciosos pastissos de formatge exuberants: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Delicioses creps de formatge cottage, com a la llar d'infants, a qui no li agrada aquest meravellós plat. Si els cuineu correctament, no els coeu massa i no us assequeu massa, els pastissos de formatge màgics simplement es desfan a la boca. Les receptes que ofereixen els llibres de cuina són força senzilles. Però encara hi ha una sèrie de matisos que cal conèixer per no fer malbé aquest plat.

Per què syrniki i no creps de formatge cottage?

La gent menja formatge cottage des de l'antiguitat. Hi ha proves històriques que aquest producte era bastant popular a l'antiga Roma. Els antics romans utilitzaven l'anomenat abomasum per fermentar la llet i convertir-la en mató. Forma part de la mucosa gàstrica de vedells, cabrits o xais que menjaven llet materna. Aquests enzims de massa madre naturals encara s'utilitzen avui dia.

Per què el plat, que es prepara amb formatge cottage, no es diu del tot correctament - syrniki? Aleshores els haurien anomenat treballadors de mató. Però aquest nom, que ve de les profunditats dels segles, té una explicació completament filològica. A Rússia, era costum que els eslaus cridessinformatge cottage. Així va passar històricament. I tots els plats de formatge cottage es deien formatge. Després d'un temps, la paraula "formage" en rus només es va fixar per als formatges durs. Però l'antic nom rus "syrniki" es va mantenir tan fermament a la ment que ha sobreviscut fins als nostres dies.

Propietats útils del formatge cottage i el seu valor nutricional

Els pastissos de formatge fets amb formatge cottage, com a la llar d'infants, no només són molt saborosos, sinó també molt saludables. Gràcies a un suau tractament tèrmic, el formatge cottage d'aquest plat conserva gairebé totes les seves propietats beneficioses, que són moltes.

En primer lloc, el formatge cottage és molt ric en calci, que és indispensable per a l'alimentació infantil, així com per persones majors d'edat. En segon lloc, el contingut de proteïnes del formatge cottage és gairebé el mateix que el del peix o la carn. Però val la pena assenyalar que una persona absorbeix aquesta proteïna molt millor. Després de tot, mentre el formatge madura gradualment, la seva proteïna també es converteix gradualment en aminoàcids valuosos, que el cos processa amb molta més facilitat. Les substàncies útils s'absorbeixen gairebé completament. Les vitamines següents també estan presents al formatge cottage:

• A;
• R;
• E;
• Grup B.

Però quins oligoelements són rics en formatge cottage:

• ferro;
• fluor;
• zinc;
• fòsfor;
• sodi;
• coure;
• magnesi.

Així que si voleu tenir un producte saludable i saborós a la vostra taula, les exuberants creps de formatge cottage són la recepta més adequada per a la vostra família.

Patissos de formatge clàssics

Per fer pastissos de formatgesegons la recepta clàssica necessitareu:

• 400 g de formatge cottage baix en greix;
• 5 cullerades de farina;
• 1 ou;
• mitja culleradeta de sal;
• 1 cullerada de suc de llimona;
• 3 cullerades de sucre.

També no oblideu preparar oli vegetal per fregir i, si voleu, panses a la massa, 100-120 grams. Primer, s'ha de posar en remull en un got d'aigua bullint durant una mitja hora aproximadament perquè s'infli i no s'assequi a la massa. Si el formatge està massa humit i gras, haureu d'afegir una mica més de farina a la massa.

Així que comencem a cuinar.

1. Aixafar formatge cottage amb un ou amb una forquilla o un puré.
2. Sal al gust, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi suc de llimona i torneu a fregar bé.
3. Espolvoreu les panses i afegiu-hi farina. Barregeu bé aquesta barreja.
4. Feu boles petites amb la massa, aplaneu-les i enrotlleu-les per farina.
5. Coloqueu les truites en una paella ben escalfada i ben untada amb oli vegetal.
6. Fregir pastissos de formatge casolans durant tres minuts per un costat i per l' altre.

Podeu servir-los ben calents o bé els podeu deixar refredar una mica. Recordeu que els pastissos de formatge preparats es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de dos dies, en cas contrari, aquest producte corre el risc de fer malbé.

Amb l'addició de sèmola

Algunes mestresses de casa prefereixen afegir sèmola en comptes de farina. Sobretot aixòrecomanable si decidiu cuinar pastissos de formatge infantils. Resultaran tendres i saboroses, i la sèmola aportarà calories i valor nutricional. A continuació s'explica com fer pastissos de formatge: a continuació trobareu una recepta pas a pas.

1. Barreja el formatge cottage, la sèmola i el sucre junts.
2. Deixeu reposar la massa durant 5 minuts perquè la sèmola s'infle.
3. Si el formatge cottage està massa sec, podeu afegir una mica de llet, kefir o aigua a la massa.

Necessitaràs:

• 300 grams de formatge cottage;
• 3 cullerades de sèmola;
• 2 cullerades de sucre;
• 1-1, 5 cullerades de llet o kefir.

Com fregir syrniki

Per fer pastissos de formatge esponjosos amb formatge cottage, com a la llar d'infants, no només cal pastar bé la massa, sinó també fregir els pastissos correctament. Prepareu 2-4 cullerades de farina en què enrotllareu els pastissos de formatge. Agafeu la massa amb una cullera i poseu aquesta bola a la mà enfarinada. Formeu una bola fàcilment i aplaneu-la pels dos costats. Estenem el pastís acabat en una paella calenta i fregim uns 2 minuts a foc fort, i després 3-4 minuts més en una petita. A continuació, girem els pastissos de formatge en una paella a l' altre costat i fregim de la mateixa manera. No les cuini massa perquè no es facin massa dures.

D'aquesta quantitat de productes obtindreu 7 pastissos de formatge mitjans o una dotzena de petits. La mida depèn de les vostres preferències.

Ingredients inusuals

Patissos de formatgeles clàssiques són molt gustoses, però de vegades vols agradar als teus éssers estimats amb una recepta més original. Per fer-ho, haureu d'afegir pastanagues bullides a la massa habitual. Aleshores, els vostres pastissos de formatge tindran un color rosa suau i el cultiu d'arrel els donarà un sabor picant únic.

Agafeu 2-3 pastanagues mitjanes, peleu-les i talleu-les a rodanxes. Afegiu-hi un quart de tassa d'aigua i mitja cullerada d'oli vegetal. Cuina les pastanagues a foc lent durant 20 minuts, i després tritura-les per un colador. Barrejar-ho amb formatge cottage (300 grams), afegir mig got de sèmola o farina, un ou cru. Afegiu sal, sucre i suc de llimona al vostre gust. Barregeu bé la massa i fregiu els pastissos de formatge tal com es descriu a la recepta anterior.

Ajuda de patata

Ja hem descobert com cuinar pastissos de formatge senzills, i ara podeu provar de complicar una mica la recepta. Si afegiu … patates bullides al formatge cottage, sortirà un gust interessant. Prova-ho, és molt picant.

Haureu de bullir uns 600 grams de patates, aixafar-les bé, deixar-les refredar una mica. A continuació, agafeu 500 grams de formatge cottage, afegiu-hi un ou i patates bullides. No us oblideu de sal, afegir 3 cullerades de farina. Afegiu sucre al gust, podeu fer pastissos de formatge tant dolços com salats.

Els pastissos de formatge amb patates resultaran més durs que només amb formatge cottage, però són més nutritius i satisfactoris.

Amb què servir?

Moltes mestresses de casa pregunten, és possible no fregir pastissos de formatge, sinó coure-los al forn? Per fer pastissos de formatge amb formatge cottage,com a la llar d'infants, és preferible enviar-los al forn. Per fer-ho, escalfeu bé una safata de forn, unteu-la amb oli vegetal i poseu els pastissos a una distància de 2-3 cm entre ells perquè no s'enganxin. Enforna els pastissos de formatge a 180 graus fins que estiguin daurats.

Però quina és la millor manera de servir aquest deliciós plat? La versió clàssica és amb crema agra. Podeu fer salsa de crema de llet. Per fer-ho, heu de preparar:

• un got de llet;
• 2 cullerades d'aigua tèbia;
• 2 culleradetes de farina;
• 1 cullerada de sucre.

Porteu la llet a ebullició. A continuació, diluïu la farina en aigua, remeneu-ho bé i afegiu-la a la llet bullint. Recordeu remenar tot el temps perquè no quedin grumolls. Un cop la mescla espesseixi, retireu-la del foc i deixeu-la refredar. Després d'això, afegiu 1-2 cullerades de crema agra i barregeu bé.

Tens una salsa de llet meravellosa per a pastissos de formatge.

També per a aquest plat, la crema agra normal és adequada com a additiu (hi pots afegir melmelada i sucre), melmelada, mel.

Si has preparat pastissos de formatge amb pastanaga o patates, pots servir-los sense problemes amb salsa picant. Agafeu un got de iogurt pur, piqueu-hi l'anet i el julivert, traieu un gra d'all i amaniu-lo amb una culleradeta de curri. Fa una gran salsa picant.

A qui es recomana syrniki

El formatge cottage es dóna literalment als nens a partir dels sis mesos. Tan aviat com el nend'un any, els pastissos de formatge es poden introduir amb seguretat a la seva dieta. És cert que s'han de fregir lleugerament perquè no hi hagi crosta dura. El mató no només proporciona al cos del nen tots els oligoelements necessaris, sinó que també millora l'activitat hematopoètica, té un bon efecte sobre el cor i proporciona als ossos de l'esquelet el calci necessari.

Els pastissos de formatge són indispensables a la carta de les dones embarassades, així com de les mares lactants. Es recomana per a aquells que pateixen mal alties del tracte gastrointestinal: úlceres d'estómac, pancreatitis, mal alties cròniques del fetge, vesícula biliar, mal alties intestinals.

Si recentment has patit fractures de les extremitats, tens mal alties de l'aparell locomotor, segur que els pastissos de formatge haurien d'aparèixer a la teva taula almenys un cop per setmana.

El formatge cottage també està indicat per a mal alties dels ronyons i del cor, amb hipertensió arterial, per a persones amb diabetis. Les creps de formatge cottage s'inclouen gairebé sempre en una dieta saludable. Així que no dubteu a afegir-ho al vostre menú de casa i gaudiu-ne!