De què està feta la sèmola? De quin cereal està feta la sèmola

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els records de la infantesa s'associen molt sovint amb la ingesta directa d'aliments en forma de sèmola. Per regla general, per a la majoria dels nens, aquest tipus de productes mai no ha despertat gaire entusiasme, i encara més, s'ha associat a menjar sense gust. Només a mesura que ens vam fer grans vam començar a entendre el veritable valor de la nutrició dietètica. Tanmateix, la pregunta de què està feta la sèmola encara no té resposta per a molts fins avui. Submergem-nos en el fascinant procés d'investigació i intentem desentranyar el misteri d'aquest cereal, l'objecte de l'antipatia dels nens.

Producció de sèmola

Les grans associacions de mòlta i els petits complexos de molins són el lloc on, gràcies a la tecnologia dels cereals, s'obté a partir del blat un producte dietètic de color blanc, beix o crema. Això es deu principalment a les qualitats varietals del gra.

Val la pena destacar que la producció de sèmola a partir de blat dur és un procés més intensiu de mà d'obra, ja que es deu a molts factors de caràcter tècnic i energètic. El procés d'elaboració de partícules de cereals a partir de varietats suaus de cereals és relativament més barat. Al mateix temps, el lot de mòlta combinat, format per doscultius mixtes, la producció donarà un producte mitjà, el valor del qual s'expressarà com a percentatge d'un dels conreus predominants.

El procés d'elaboració de sèmola va acompanyat d'una sèrie de passos importants de producció:

• Preparació - processament de cultius de cereals: neteja, rentat, descans en búnquers especials.
• Abans de ser mòlt, el blat passa per l'etapa final de processament. Es passa a través de diverses màquines: tamisores, trieres, desbranders, stoners, etc. Això us permet augmentar significativament l'eficiència de la mòlta en conjunt.

Només quan s'implanta la cadena tecnològica anterior, el gra entra a les màquines especials dels sistemes d'esquinçament i mòlta.

Descripció d'un procés mecànic important

Després de rebre informació sobre de què està feta la sèmola, probablement us interessarà conèixer una altra etapa intermèdia de producció, i la més important: la mòlta. Sota la influència dels elements estructurals de les màquines de corrons - eixos, que difereixen en la velocitat de gir i la direcció de les vores de tall, el gra es tritura.

Val la pena assenyalar que la sèmola és un producte de mòlta gruixuda. És a dir, a diferència de la farina, no passa per un procés tecnològic de processament prou llarg. En general, després del segon sistema esquinçat, passant per garbells de diferents diàmetres, es separa una determinada fracció de sèmola, que és el producte final: sèmola. Posteriorment, partícules d'endospermaestan enriquits. Es tracta d'un tipus especial de neteja (un o més cicles), en l'etapa de la qual els grans de 0,5 mm de mida es separen en un dipòsit especial (búnquer).

Fase de producció final

Així que ara ja saps de quin tipus de sèmola de cereals es fa. Però abans que les partícules de cereals completes entrin en un taller especial d'envasament, han de passar per l'etapa final i curta, però tanmateix important: el poliment. El fet és que la qualitat del producte final es determina precisament després d'haver estat sotmès a un processament tecnològic en forma d'una mena de refinament. Gràcies a això, el contingut de cendra, el percentatge de greix i la quantitat de fibra de sèmola disminuirà significativament. És a dir, la sèmola adquirirà un valor especial, que s'expressarà en les propietats dietètiques més favorables dels cereals.

Atesa la qualitat del blat i la complexitat de la tecnologia utilitzada, podem dir que tot el procés de producció en conjunt depèn d'indicadors com la qualitat, els termes i condicions d'emmagatzematge dels cereals, així com el seu cost. i alguns paràmetres físics associats amb la cuina i el producte de cuina.

Tres d'un

De què està feta la sèmola -blat- estem acostumats a veure a les nostres taules en forma de pa, l'assortiment del qual és força divers. Mentrestant, el principal es pot distingir dels cereals dietètics: sèmola, les propietats favorables dels quals ajuden a les persones que s'han sotmès a operacions quirúrgiques. De fet, en aquest cas, els aliments gruixuts són inacceptables i fins i tot contraindicats.

Avuila sèmola es presenta en tres tipus, en particular les marques T, M i TM. No obstant això, la varietat de blat processat segueix sent el principal indicador del contingut de vitamines i altres micro i macroelements en el producte final. Aleshores, què ens poden dir les marques esmentades:

• "T" - grapats de cereals durs.
• "M" és un tipus de blat tou.
• "TM" - respectivament, una versió combinada de les dues varietats anteriors.

farinetes per a Masha

Tota mestressa de casa ha de conèixer moltes maneres de preparar plats amb sèmola, tan poc estimats pels nens i alhora extremadament necessaris per al cos. Al seu torn, algunes obres mestres culinàries requereixen el compliment d'una determinada tecnologia de cuina. Per tant, és natural que els tipus de sèmola no sempre siguin intercanviables.

Així, per exemple, les farinetes friables es donen per partícules de cereals sòlides. Es recomana als nens petits cuinar sèmola de varietats suaus de blat, perquè les farinetes d'aquest tipus de cereals són homogènies i de gust agradable. Al mateix temps, el producte elaborat amb la marca "M" es bull més ràpid i té un avantatge significatiu de volum en comparació amb els plats elaborats amb sèmola marcats amb el símbol "T".

Ho sabies?

Les farinetes no són l'únic que es pot preparar amb cereals dietètics del tipus descrit. La qüestió de de què està feta la sèmola es torna irrellevant quan es tracta de menjar deliciós i de com preparar-lo.

Per tant, la importància dels "camps de mannà"es manifesta en l'elaboració de pastissos i púdings dolços. Fa sopes increïblement delicioses amb l'addició de diverses herbes, i les creps i cassoles preferides de tothom també inclouen l'ús de cereals a la recepta. Les mousses dolces i fins i tot les patates de carn picada sense un suplement dietètic no seran tan saboroses com amb l'addició de sèmola. I un mètode eficaç per perdre pes, curiosament, també s'associa amb l'ús d'aquest cereal. Per descomptat, la paraula "mesura" en aquest context té una importància cabdal.

Per cert, tampoc s'hauria d'obligar els nens petits a fer servir farinetes de sèmola, perquè la fitina, que forma part del cereal, conté fòsfor, que, al seu torn, s'uneix a les sals de calci i impedeix la seva penetració al sang. Això sovint condueix al desenvolupament de raquitisme i espasmofília en els nens.

En tancament

Recorda: tot ha de ser amb moderació. Bé, si el nen realment s'oposa constantment a menjar sèmola saludable, val la pena revisar la recepta o proporcionar una forma de porció lleugerament diferent. Bona gana i salut!