De què està feta la vinagreta: ingredients, proporcions, amaniment

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui la recepta de la vinagreta és coneguda per quasi tots els habitants del nostre país. Els nostres ciutadans estan encantats amb aquest plat. Però de fet, la vinagreta es va inventar a Alemanya o Escandinàvia, amb nos altres el plat només va arrelar i va canviar una mica. La recepta d'aquesta increïble amanida ens va arribar només al segle XVIII, quan ens acostàvem als països europeus. La nostra gent aviat va apreciar el nou plat.

La clàssica recepta de vinagreta amb col té els seus propis secrets. Per exemple, perquè cap dels components perdi el seu color natural durant l'emmagatzematge, primer cal tallar la remolatxa i barrejar-la amb oli. Una altra cosa: si aneu a fer una vinagreta de ceba, molts xefs aconsellen posar aquest ingredient al plat just abans de servir-los i intenten conservar la vinagreta de ceba a la nevera una estona curta. Entre altres coses, sempre heu de tenir en compte que aquesta amanida amb escabetx és un plat,que es deteriora amb força rapidesa. Intenta cuinar prou d'aquest plat per poder menjar-lo completament immediatament. Considereu més de què està feta la vinagreta. També oferim diverses receptes i consells per fer amanida.

Qualitats útils de la vinagreta

La vinagreta és útil precisament per les verdures que s'afegeixen a la seva composició. Penseu de quina vinagreta està feta:

1. La remolatxa conté molts minerals que ajuden a regular el metabolisme i reduir la deposició de greix.
2. Les patates estan saturades amb una de les substàncies més beneficioses per al cos: la vitamina C. Gràcies a ella, les funcions protectores del cos s'enforteixen i la immunitat general es reforça.
3. Les pastanagues contenen vitamines com B, C, E, D i, a més, un gran nombre d' altres elements útils. Les pastanagues són un antioxidant sorprenent que elimina les substàncies nocives.
4. Els cogombres salats milloren el funcionament del sistema digestiu, contenen una gran quantitat de fibra i iode. El xucrut té molta vitamina C, i a més, A, B, K i E. Millora la digestió i està dotat de funcions bactericides, a més, millora els processos metabòlics.
5. La ceba conté una gran quantitat de vitamines B i C i també conté elements tan importants com el ferro, el fluor i el iode.

La vinagreta de kale i mongetes és baixa en calories, per això els experts en nutrició recomanen menjar la major quantitat possible d'aquesta amanida per a aquells que volen perdre el vapor.quilograms innecessaris. I si omples el plat amb oli de gira-sol i condiments, les femtes es normalitzaran i passaran les dificultats amb les deposicions.

Quant cuinar remolatxa per a la vinagreta

Tradicionalment, les verdures d'amanides es bullen al foc en una cassola. La quantitat de remolatxa per a la vinagreta està determinada per la mida de les arrels. Si són grans, caldrà coure almenys una hora. La preparació es comprova amb una forquilla: si us costa enganxar-la, heu de cuinar una mica més.

Vinagreta clàssica

Dominar les habilitats de cuinar vinagreta de verdures no és difícil. N'hi ha prou amb seguir estrictament la proporció recomanada dels ingredients inclosos en la composició, per trobar l'opció ideal perquè el plat no estigui dotat d'un augment de picant o, per contra, de f alta de gust.

Els ingredients per a la vinagreta clàssica amb xucrut són els següents:

• xucrut - 500 g;
• remolatxa - 3 peces;
• patata - 5 peces;
• ceba - 1 unitat;
• pèsols - 200 g;
• cogombres en escabetx - 3 peces;
• oli vegetal - 100 g;
• 3% de vinagre - 1 culleradeta;
• sal, espècies, pebre - al gust.

Cuina

Com cuinar la clàssica recepta de vinagreta de col:

1. Les meves patates, cuineu-les en conjunt en una paella a part i espereu fins que es refredin, netes,talla a daus petits.
2. Fes el mateix amb la remolatxa.
3. Peleu la ceba, talleu-la a trossos petits, talleu els cogombres a tires petites.
4. Poseu tots els ingredients cuinats junts en un bol i envieu-hi la col.
5. Per preparar l'amaniment de la nostra amanida, barregeu l'oli i el vinagre, afegiu-hi sal al gust i pebre. Afegiu pèsols verds a les verdures preparades, barregeu-los bé i amaniu-los amb una barreja de vinagre fragant.
6. Si vols que la teva vinagreta quedi bonica, has de fer servir un truc senzill. Agafem un got, el posem al centre dels plats necessaris. Estenem l'amanida al voltant del got, després traiem amb cura el recipient de l'anell format. Decorem el plat amb fulles de julivert i anet, així com figures que tallem de remolatxa, pastanaga i ous de gallina bullits.

La vinagreta clàssica preparada segons aquesta recepta amb col està a punt. Bon apetit!

Cuinar vinagreta amb pèsols

El mètode de preparació d'aquesta amanida, habitual a l'hivern, no limita el nombre i les proporcions dels seus components. Qualsevol pot afegir més o menys segons el seu propi gust per aconseguir l'ideal.

Proporcions de vinagreta:

• patates - 3 peces;
• remolatxa grans - 1 unitat;
• pastanagues - 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• cogombre escabetxat - 3 peces;
• verds - al gust;
• plomes de ceba verda - al gust;
• pèsols verds en conserva - 400 g;
• oli vegetal o qualsevol salsa per amanir.

Tecnologia de preparació de vinagreta:

1. Cuineu les patates, les pastanagues i les remolatxes directament a la pell al fogó o amb una caldera doble fins que les verdures estiguin toves i es puguin perforar amb un ganivet.
2. Peleu les patates, talleu-les a daus amb un costat d'aproximadament un centímetre.
3. Talleu les pastanagues, la remolatxa i els cogombres adobats pelats prèviament a daus de mida similar.
4. Piqueu les verdures i les cebes verdes finament.
5. Peleu la ceba, traieu-ne la pela i després talleu-la a trossos petits.
6. Barreja tots els ingredients en un bol, aboca-hi els pèsols del pot i posa-hi la sal.
7. La vinagreta preparada es pot condimentar amb qualsevol oli o salsa vegetal, per exemple, maionesa. Però aleshores estigueu preparats per al fet que la segona opció serà més alta en calories.

Una vinagreta feta d'aquesta manera es pot conservar a la nevera fins a dos dies.

Cuinar vinagreta amb xucrut

Una saborosa amanida preparada d'aquesta manera és ideal com a plat diari o com a regal per a una ocasió especial. En aquest cas, és millor no bullir les verdures, sinó coure-les al forn. Per fer-ho, cal embolicar les patates, la remolatxa i les pastanagues rentades amb paper d'alumini, posar-les al centre d'una safata o una safata per al forn i deixar-les coure al forn durant aproximadament una hora. A més de les verdures cuites per a la vinagreta al forn d'alumini, calen els ingredients següents:

• cogombres en vinagre de mida mitjana - 3 peces;
• pèsols verds en conserva– 200 g;
• xucrut - 200 g;
• suc de llimona - 3 cullerades. l.;
• verds i condiments - al gust;
• oli vegetal per amanir.

A continuació es descriu com fer una vinagreta amb oli vegetal i verdures:

1. Deixeu que les verdures al forn es refredin una mica, després traieu-ne la pela, talleu-les a daus i poseu-les en un recipient convenient.
2. Eliminem l'excés de líquid del xucrut apretant amb les nostres pròpies mans i després l'afegim a la resta d'ingredients.
3. Poseu els pèsols verds en un colador perquè s'escorri l'excés d'aigua i, a continuació, afegiu-los a la resta de verdures de l'amanida.
4. A continuació, comencem a preparar la salsa amb la qual farcirem l'amanida acabada. Per fer-ho, barregeu el suc de llimona, els condiments, les plomes de ceba verda i l'oli de gira-sol en un bol a part.
5. Aboqueu la salsa sobre els ingredients i barregeu-ho bé perquè l'amaniment es distribueixi uniformement.
6. Deixa l'amanida durant uns 30 minuts, posant-la a la nevera per infusió.

Cuinar vinagreta amb col fresca

Si algú es pregunta si és possible arruïnar una vinagreta canviant xucrut per fresc a la llista d'ingredients, la resposta és no, és impossible. L'amanida continuarà sent igual d'apetitosa i dotada de propietats útils, sobretot si la cuineu segons la recepta següent.

De què està feta la vinagreta

A més de les remolatxes, pastanagues i patates estàndard, necessitem la següent llista d'ingredients:

• col - mig cap;
• escabetx - 2 peces;
• pèsols verds en conserva - 200 g;
• ceba - 1 unitat;
• vinagre i oli vegetal per amanir;
• sal i sucre al gust.

Ordre de cuina:

1. Cuineu les patates, les pastanagues i la remolatxa en una olla múltiple, utilitzant la funció d'escalfament, durant una hora aproximadament.
2. Peleu la ceba, esbandiu-la amb aigua corrent i talleu-la a trossos petits.
3. La col ha de ser blanca. Tritureu-lo també, barregeu-lo amb la ceba i pasteu-ho bé amb les mans.
4. Talla els ingredients preparats (pelats i bullits) i el cogombre en vinagre, envia'ls a la barreja de col i ceba.
5. Aboqueu els pèsols del pot a un colador per eliminar l'excés de líquid.
6. Feu l'amaniment per a la vinagreta (salsa d'oli i vinagre), poseu-hi sucre i sal.
7. Remeneu-ho bé i serviu una amanida fragant.

Cuinar vinagreta de mongetes

Les mongetes, per descomptat, no es poden anomenar un ingredient estàndard de la vinagreta, però tanmateix aquesta verdura combina bé amb la resta d'ingredients de l'amanida. Una característica del mètode de preparació de la recepta següent és un amaniment de vinagre i mostassa.

De què està feta la vinagreta? A més de les tres verdures habituals: patates, pastanagues i remolatxa, calen els ingredients següents:

• mongetes vermelles o blanques - 200g;
• cogombre escabetxat - 3 peces;
• ceba vermella - 1 unitat;
• anet i ceba verda (raïms de mida mitjana) - 1 unitat;
• mostassa - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• oli de gira-sol o d'oliva per amanir.

L'ordre de cocció de la vinagreta de mongetes blanques és el següent:

1. Cuineu pastanagues, patates i remolatxa de qualsevol manera convenient. Quan estiguin cuites i es refredin una mica, peleu les verdures de la pela i talleu-les a daus de mida mitjana.
2. Els fesols primer s'han de posar en remull durant la nit en aigua freda. Si això no es fa, heu de deixar reposar les mongetes a l'aigua durant almenys un parell d'hores. Cuina en aigua salada durant aproximadament una hora.
3. A les verdures i les mongetes bullides, afegiu-hi un cogombre, que piquem de mida mitjana, així com les herbes i les cebes verdes picades.
4. En un bol a part, barregeu els components que formen la salsa d'amaniment: oli, mostassa, sal, espècies, vinagre. Barregeu fins que quedi suau i aboqueu el condiment sobre els ingredients de l'amanida.
5. Deixeu l'amanida preparada a la nevera durant unes dues hores.

Com assaonar la vinagreta

Quin tipus d'oli es pot fer servir com a vinagreta si l'oli d'oliva no és del teu gust? Va passar que la nostra gent prefereix l'oli de gira-sol dels olis vegetals. Per a l'amaniment d'amanides, normalment es prenen sense refinar. Què es pot amanir amb vinagreta a més de mantega? En preparar aquesta amanida, l'oli es pot barrejar amb mostassa, rave picant ratllat, vinagre o una petita quantitat de sucre. Passa que no afegeixen ingredients addicionals a l'amaniment.

Bàsicament, la presència de determinats components depèn només del gust i el desig. Aper exemple, pots afegir menys vinagre si ja hi ha molts escabetx a l'amanida. O preneu suc de llimona o llima, si us agrada més. Si la vinagreta conté xucrut o escabetx, no podeu salar l'amaniment.

Si no voleu afegir ni suc de llimona ni vinagre, podeu barrejar oli de gira-sol amb escabetx de cogombres en una proporció de 3 a 1. O simplement podeu utilitzar vi, però el blanc és adequat.

Quan escolliu amaniments per a amanides, podeu mostrar imaginació, però el més important és recordar el sentit de la proporció i com es combinen els diferents components entre si. Si l'elecció va caure en oli no refinat, és millor utilitzar vinagre amb una aroma poc brillant. Si preferiu el vinagre balsàmic, és millor prendre oli refinat.

Omplir components

Quin és el millor amaniment per a amanides? Seleccioneu components:

• Oli vegetal. Serà bo que l'oli seleccionat tingui aroma (oli de gira-sol sense refinar o oli d'oliva). Però tampoc res us impedeix utilitzar l'opció estàndard sense sabor.
• Vinagre. S'aconsella prendre l'habitual, però si es vol, qualsevol altre farà, per exemple, de pomes o raïm. Alternativament, considereu el suc de llima o llimona.
• Mostassa. Apte per estabilitzar la salsa. Aquest ingredient no és molt important, no s'hi pot afegir gens, però aquí teniu el que és curiós: aquelles persones que no s'entusiasmen amb la mostassa l'utilitzen amb calma com a part d'un amaniment de vinagreta. Un reemplaçament per a un component tan específic podria serserviu el rovell d'un ou dur, el rave picant ratllat i el pebrot picant, prèviament tallats.
• Si vols, pots afegir herbes i condiments per donar riquesa de gust. L'alfàbrega, la farigola i el romaní mariden bé.

Cal prendre oli vegetal i vinagre en una proporció de 3 a 1. S'afegeix sal gruixuda i pebre al vinagre en la quantitat desitjada, barrejat amb oli vegetal. Tots els components es baten o s'envien a un recipient tancat i s'agiten activament diverses vegades. Si s'inclou mostassa, l'oli es barreja inicialment amb vinagre. El mètode d'elaboració dels apòsits en tots els casos és aproximadament el mateix, només canvien els ingredients. Afegiu l'amaniment a l'amanida poc abans de servir.

Com que el vinagre d'oli és l'amaniment de vinagreta definitiu, anem a descobrir com fer que l'amaniment de llard de porc sigui apetitós sense desviar-nos massa de la recepta estàndard. Un ingredient adequat és l'all. Podeu moldre un clau i afegir-lo a un apòsit clàssic per obtenir la màxima saturació. O podeu diversificar la salsa amb diferents verdures: coure i fer puré de pepperoni, o fer puré de tomàquet. De la mateixa manera, podeu diluir l'amaniment amb olives. L'ingredient original és la mel. Només n'hi ha prou amb una culleradeta per cada tres cullerades d'oli vegetal. A més, piqueu la ceba, barregeu-la amb cebes verdes picades i altres herbes, i després envieu la barreja resultant a l'amaniment.

Consells de cuinavinagreta

La vinagreta normal es considera una de les amanides més fàcils de preparar, però encara s'han de tenir en compte alguns matisos:

• Si les verdures per fer vinagreta es couen al forn en lloc de bullir, no perdran les seves vitamines i minerals, sinó que les transferiran al plat acabat tant com sigui possible.
• Si s'utilitza cogombre en vinagre com un dels components, la vinagreta es deteriora ràpidament, per la qual cosa no es recomana emmagatzemar l'amanida acabada fins i tot a la nevera durant més d'un dia.
• Podeu assegurar-vos que la remolatxa no taqui altres components. Per fer-ho, s'ha de barrejar amb oli vegetal per separat de totes les verdures.
• Si els cogombres en escabetx no són del vostre gust com a ingredient, podeu substituir-los en una amanida per pomes i bolets en conserva.
• Per tal que l'apòsit remulli tots els components al màxim, s'han de tallar a daus de mida mitjana.