Bolos de llevat a l'aigua: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bollos senzills cuinats amb aigua són un producte excel·lent tant per menjar sols com com a base per als entrepans. Es poden lubricar amb mantega (o un substitut de la mantega si eviteu els productes lactis) per obtenir un millor sabor.

Moltes receptes de magdalenes casolanes demanen afegir llet, i si sou intolerants a la lactosa o no mengeu lactis per algun motiu, pot ser difícil trobar la recepta adequada.

Es pot fer un ajust ràpid a una recepta bàsica de pa casolà per crear panets sense lactis. També podeu seguir les recomanacions per a l'elaboració de plats de quaresma. De fet, tot es fa simplement: podeu substituir la llet per aigua i utilitzar oli vegetal en comptes de mantega. El resultat són bollos d'aigua bonics i fragants que els poden menjar tant els vegans com les persones en dejuni.

Recepta de pa de quaresma

El que necessiteu:

• 1, 25 tasses d'aigua, lleugerament escalfada.
• 2, 5 culleradetes de llevat sec actiu.
• 1 cullerada d'oli vegetal.
• 1, 5 cullerades de sucre.
• 1 culleradeta de sal.
• 3 tasses de farina per coure pa(aprox.).

Com cuinar?

Els panets llevats a l'aigua es poden fer molt fàcilment. El primer pas per fer qualsevol producte de pa és barrejar els ingredients i pastar la massa. Un cop hàgiu fet això, haureu d'esperar una hora perquè pugi.

En un bol mitjà, combina l'aigua i el llevat. Afegiu la mantega, el sucre i la sal i remeneu. Afegiu dues tasses de farina i comenceu a pastar la massa. Afegiu lentament la farina restant.

Posem la massa sobre una superfície enfarinada i amassem durant 4 minuts fins que adquireixi una consistència suau i llisa. Col·loqueu-lo en un bol mitjà, untat per dins. Cobrir amb un drap net i deixar reposar en un lloc càlid i sense corrents d'aire durant una hora.

Preparar i teixir la massa

Tan aviat com pugi la massa de llevat a l'aigua per als panets, cal formar els productes. Podeu mostrar originalitat i donar-los una forma de vímet. Per fer-ho, hauràs de fer tres "cordes" amb la massa i trenar-les de la mateixa manera que es trenen les trenes al cabell.

Posar la massa sobre una taula amb una capa lleugera de farina i pastar-la durant 4 minuts. Dividiu-lo en tres parts iguals. Estireu cadascuna de les tres peces amb les mans, creant tres "cordes" d'uns 40 cm de llarg. Alineeu les peces en gruix i llargada sobre una taula enfarinada i pessigueu-ne els extrems superiors. Torneu-los segons el principi d'una trena trenada i col·loqueu el producte en una safata de forn untada. Tapa i deixa en un lloc càlid durant 45 minuts o fins que la massa hagi doblat el seu volum. Podeu dividir la vostra trena en bollos parells en aquesta fase o podeu tallar el producte acabat més tard.

Com fer una crosta deliciosa?

Sabies que pots fer diferents tipus de crosta als teus productes de forn? Aquests són mètodes versàtils que es poden utilitzar amb moltes receptes de pa i són molt fàcils.

• Cruspy: ruixeu la part superior dels articles amb aigua mentre es couen.
• Brillant: pinzellar amb clara d'ou abans de coure.
• Fosc i brillant: raspalleu amb llet abans de coure.
• Lleu: pinzellar amb mantega immediatament després de coure.

Temps de cocció

Assegureu-vos que el vostre forn estigui preescalfat abans de col·locar-hi qualsevol aliment per garantir uns temps de cocció precisos. Cuini els panets a 180 graus durant 35-40 minuts.

A continuació, traieu els productes de la paella i deixeu-los refredar a la reixeta.

Consells per cuinar

Per fer els bollos d'aigua perfectes al forn, aquí teniu alguns consells, trucs i idees addicionals per a la cocció. Els principals són:

• Podeu substituir l'aigua per suc de poma.
• Opcional, afegiu mitja tassa de panses o nabius secs a la massa d'aigua per obtenir més dolçor.
• En aquesta recepta es pot substituir una cullerada i mitja de sucre de taula per sucre moreno, mel, melassa o xarop d'auró.
• Guardar el llevat en un recipient hermètic i refrigerar. La calor, la humitat i l'aire maten el fong i impedeixen el creixement de la massa.
• Per mantenir els panets suaus, deseu-los en una bossa de plàstic.

Guarda la farina correctament perquè no es faci malbé. La farina de pa conté més gluten que la farina universal. Això vol dir que la massa preparada sobre la seva base pujarà amb més força. Podeu fer la vostra pròpia farina de pa afegint 0,5-1 culleradeta de gluten per tassa de farina per a tot ús.

Panets no vegans

Òbviament, després de l'aparició massiva de les màquines de pa a la venda, molts van començar a preferir el pa i els panets acabats de fer. La recepta magra es descriu més amunt, i aquesta opció també és bona per als vegans. Però també hi ha versions no veganes de productes de forn que no contenen llet. A continuació es mostra la recepta més senzilla d'aquests panets.

Requereix els ingredients següents:

• 2, 25 culleradetes de llevat sec actiu;
• 1 got d'aigua tèbia;
• 1 cullerada de sucre;
• 1 culleradeta de sal;
• 2 culleradetes de llevat en pols;
• 2 ous mitjans, separats en rovells i clares;
• 3, 25 tasses de farina més o menys;
• llavor de rosella.

Com cuinar?

En un bol gran, barregeu el llevat, l'aigua tèbia, el sucre i la sal. Remeneu fins que es dissolgui completament. Afegiu el llevat en pols, les clares d'ou i 2 tasses de farina. Afegiu a poc a poc la quantitat restant de farina fins quees formarà la massa.

Coloqueu la massa sobre una taula de tallar. Pastar-ho durant uns 6 minuts, afegint-hi una mica de farina si cal (aproximadament una cullerada). Unteu un recipient gran amb oli. Posar-hi la massa i després donar-li la volta perquè la part superior quedi lleugerament untada. Tapeu el bol amb un drap de cuina net i deixeu que la massa llueixi en un lloc càlid i sense corrents d'aire fins que dobli el seu volum. Trigarà aproximadament 1 hora.

A continuació, gireu la massa sobre una taula lleugerament enfarinada i amasseu fins que totes les bombolles s'hagin desinflat, 5 minuts. Enrotlleu-lo en una capa llarga d'uns 2 cm de gruix. Enrotlleu-lo i talleu-lo a parts iguals amb un ganivet afilat.

Preescalfeu el forn a 180 graus. Unteu dues làmines de forn. Repartiu-hi els espais en blanc a poca distància l'un de l' altre, cobriu-los amb un drap de cuina net i deixeu-ho reposar calent fins que dobli el seu volum (aproximadament mitja hora). A continuació, bateu lleugerament els rovells d'ou i apliqueu-los a sobre dels vostres panets. Espolseu llavors de rosella per sobre.

Coeu els panets cuits en aigua durant uns 20 minuts. A continuació, traieu-los del forn i poseu-los sobre una reixeta. Serviu-los calents o deixeu-los refredar completament i congelar.

Recepta ràpida de bollos d'aigua

Aquesta opció no només és ràpida, sinó també fàcil. Per preparar aquests panets, no necessitareu tants ingredients i sortirà molt econòmic. Si feu servir una màquina de fer pa, reduireu a la meitat el temps de preparació de la massa. Preparar la massa a mà necessita una mica méstemps.

Com fer aquests panets?

Quan amasseu la massa, assegureu-vos que l'aigua no estigui calenta. Ha d'estar una mica càlid al tacte. Afegiu tanta farina com sigui possible per amassar amb una cullera, després afegiu-hi la resta de farina i continueu pastant amb les mans.

La massa ha de quedar enganxosa, però no s'ha d'enganxar a les mans. Si això passa, afegiu-hi més farina.

Aquesta recepta és apta tant per a vegans com per a dejunis perquè no té ous ni làctics. Si voleu fer productes de forn més saludables, podeu provar de substituir la meitat de la farina universal per farina de blat integral i utilitzar sucre moreno com a millor alternativa al blanc.

Ingredients:

• 2 tasses d'aigua tèbia;
• 1 cullerada de llevat;
• 3 cullerades de sucre;
• 2 cullerades d'oli de taula (colza, oliva o coco);
• 1 culleradeta de sal;
• 7 tasses de farina.

Afegiu el llevat a l'aigua tèbia i remeneu per dissoldre. En un bol gran, poseu el sucre, la sal, la mantega i dues tasses de farina. Barregeu aquests ingredients amb la barreja de llevat. Afegeix a poc a poc més farina per fer una massa ferma.

Amassar-lo sobre una superfície enfarinada durant 8-10 minuts fins que quedi elàstic i llisa. A continuació, poseu la massa en un bol untat amb oli i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament una hora.

A continuació, donar-li forma a panets i col·locar-los sobre una safata de forn untada. Deixeu-ho reposar fins uns 30 minuts més. Coure al forn a 180 graus durant 30-35 minuts.

Segona opció ràpida

Per regla general, qualsevol recepta de panets amb aigua i llevat implica un temps de cocció llarg. En alguns casos, hauràs d'esperar entre 5 i 6 hores per gaudir de bollos o pa. Com pots accelerar el procés de cocció?

És molt senzill: la recepta de panets a l'aigua es pot ajustar lleugerament. Per exemple, podeu prendre la cervesa com a base de la prova, que també conté llevat en la seva composició. Aquests panets són fàcils de fer i tenen un aspecte bonic i deliciós.

Aquesta recepta no requereix mantega ni llet. Podeu utilitzar farina per a tot ús per obtenir una massa suau i cruixent. També podeu afegir una mica de sucre per una mica de dolçor, però això és totalment opcional. També podeu afegir ingredients saludables a la recepta afegint lli sencer i llavors de sèsam a la massa. Això donarà als productes un ric sabor de nou i afegirà nutrició. També hi ha diverses variacions diferents d'aquests productes al forn de romaní i comí i pebre. Experimenta amb diferents sabors i no et penediràs de totes maneres.

Val la pena assenyalar que és millor emmagatzemar aquests panets cuinats en aigua a la nevera, ja que la seva vida útil a temperatura ambient és una mica més curta que la del pa de llevat normal.

Necessitareu els ingredients següents:

• 3 tasses de farina de blat;
• 1 culleradeta de llevat en pols;
• 1 cullerada de sucre;
• 3 cullerades de llavors de lli;
• 3 cullerades de llavors de sèsam;
• 2 gots de cervesa natural "en viu".

Cuina

Combineu tots els ingredients secs i barregeu-ho bé. Assegureu-vos que el llevat en pols estigui ben combinat amb la resta. A continuació, aboqueu 2 gots de cervesa al recipient. Feu-ho amb cura, intentant que no faci escuma. Barregeu-ho tot bé.

Posar la massa en una paella untada i dividir-la a parts iguals amb un ganivet. Repartiu el lli i les llavors de sèsam per sobre. Coure al forn a 200 graus durant 45-50 minuts fins que un escuradents o un lluminós inserit al centre surti net. Espereu que el pa es refredi una mica abans de tallar-lo en panets individuals.

Conclusió

T'hem explicat detalladament com fer panets magres. La recepta a l'aigua (amb una foto es presenta o no, no importa) és tan senzilla que fins i tot un cuiner novell pot fer-hi front fàcilment. Un cop dominat el procediment per preparar aquesta senzilla pastisseria, al final sempre podreu tenir a taula un producte útil i econòmic.