Quanta proteïna hi ha al pa: propietats útils i calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57

No importa de què estigui fet el pa de farina, és l'aliment més consumit del món. Moltes nacions el preparen segons les seves pròpies receptes i, per la seva facilitat de preparació i disponibilitat, segueix sent un producte indispensable a la vida quotidiana.

Quantes proteïnes, greixos i carbohidrats al pa

El contingut calòric del pa pot ser diferent: depèn de la seva composició, fabricant, tipus de farina, gra i altres factors. A continuació es mostra una taula del contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni del pa.

Producte	Proteïnes	Greixos	Hidrats de carboni	Menjar valor
Pa fet amb farina premium	7, 5	2, 9	51, 4	262
Pa fet amb farina de primer grau	7, 9	1	48, 3	235
Pa de farina de segon grau	8, 6	1, 3	45, 2	228
Pa de gra germinat	13, 16	0	28, 58	188
Pa de segó	8, 8	3, 4	43, 8	248
Pa de sègol	8, 5	3, 3	42, 5	259
Pa de sègol pelat	6, 1	1, 2	39, 9	197
Pa de sègol integral	6, 6	1, 2	33, 4	174
Pa de sègol sembrat	4, 9	1	44, 8	210
Pa de civada	8, 4	4, 4	44, 5	269
Pa integral	8, 7	3, 1	41	250
Pa integral	12, 45	3,5	36, 71	252

Altres indicadors d'utilitat

Moltes dietes exclouen el blanc i s'acompanyen de pa integral o en limiten completament l'ús. Al cap i a la fi, tothom sap que el pa blanc conté més calories que el negre o el gris. Però la taula mostra que el contingut calòric del pa blanc i negre és aproximadament el mateix. Com va resultar, a més, les propietats beneficioses i els danys depenen de la seva composició, índex glucèmic, frescor.

Cada pa té el seu propi índex glucèmic. L'índex glucèmic d'un producte indica la taxa de descomposició dels hidrats de carboni: com més baix sigui en el producte, més útil és aquest. Per exemple, per al pa de blat fet amb graus més alts de blat, és alt, i per al pa de sègol amb segó, és baix. Com més segó i cereals integrals hi hagi el pa, més lentament es descompondrà a l'estómac.

El pa fresc es digereix més ràpidament, la qual cosa significa que els seus hidrats de carboni es descomponen més ràpidament, la qual cosa fa que apareguin greixos innecessaris al cos.

Pa a base de llevat, encara que no molt sa, però no tan nociu. El seu principal defecte també es pot atribuir a la seva ràpida degradació al cos: el pa sense llevat es digereix molt més lentament, la qual cosa redueix el risc d'obesitat..

Composició química del pa de blat i sègol

No importa quantes proteïnes, greixos i hidrats de carboni hi hagi al pa, si és perjudicial. Afortunadament, el pa és ric en elements i vitamines valuosos. La taula següent mostra la composició per 100 grams de pa com a percentatge del diarinormes.

Químic composició	Blat pa	Sègol pa
Fibra dietètica	12 %	29 %
Vitamina PP	29 %	27 %
Vitamina E	1 %	2 %
Vitamina K	3 %	1 %
Vitamina B5	9 %	9 %
Vitamina B1	31 %	29 %
Vitamina B2	18 %	19 %
Vitamina B4	3 %	3 %
Vitamina B6	4 %	4 %
Vitamina B9	28 %	28 %
Sodi	39 %	51 %
Calci	15 %	7 %
Fòsfor	12 %	16 %
Magnesi	6 %	10 %
Core	25 %	19 %
Seleni	31 %	56 %
Fluor	1 %	1 %
Zinc	6 %	9 %
Manganès	24 %	41 %
Planxa	21 %	16 %

Pa blanc

El pa va començar la seva existència a Egipte i originàriament es considerava aliment per als rics. Malauradament, aquest producte només cobreix les necessitats de calories d'una persona, però no ofereix gaires beneficis. Tot i que el valor nutricional d'aquest pa és elevat, està format principalment per aigua, farina i llevat. Es pot preparar a partir de farina de primer o segon grau. Opcionalment, inclou un plàtan, patates i altra vegetació per tal de canviar el gust habitual.

100 grams de pa blanc conté més del 30% de les necessitats diàries de vitamines B₁ i B_{3, ferro i sodi, com així com al voltant del 50% de les necessitats diàries de manganès i seleni.}

Els desavantatges d'aquest pa inclouen un alt índex glucèmic, que contribueix a la formació de greix al cos, i en les dones condueix a mal alties cardiovasculars. Conté una gran quantitat de midó i gluten nocius. Com queda clar, el pa de blat té un alt contingut calòric i una utilitat limitadapropietats.

Pa de sègol

També se'l diu "negre", atribuït precisament al poble rus. Fins que els agricultors russos van començar a utilitzar sègol per fer pa, a Europa es considerava una mala herba. El contingut de llevat, massa mare o altra farina és una qüestió de gust.

Categòricament contraindicat per a una persona amb mal alties d'estómac: úlceres, gastritis, ardor d'estómac, mal altia hepàtica. Cal prestar especial atenció a les al·lèrgies al gluten, un tipus de proteïna.

Pa gris

Aquest pa s'acostuma a fer amb una barreja de farina de blat i sègol i per això s'anomena així. La principal característica positiva d'aquest pa és que combina el contingut calòric del pa blanc i la composició química del pa negre.

Pa integral i pa integral

Es prepara, com el seu nom indica, a partir de farina de terra baixa. La farina integral es diferencia de la farina integral en què la farina de segon grau no està tamisada, per això conserva totes les partícules de gra i, per tant, les seves propietats beneficioses. Al tacte, és molt dens i humit, degut a les grans partícules de la farina.

Dany del pa blanc

Quan es cou el pa, es poden afegir diversos additius per millorar-ne el gust o l'aspecte. L'addició d'E300 augmenta el volum de la massa i millora el gust, E406, E407, E440 ajuden que el pa es mantingui suau durant molt de temps.

La raó principal per la qual blancEl pa es considera perjudicial: el seu alt índex glucèmic i alt contingut calòric. L'energia té temps de convertir-se molt ràpidament en greix al cos, la qual cosa té un efecte molt negatiu en la figura.

El llevat també té un efecte negatiu sobre el cos: provoca una deficiència de calci al cos i estimula la formació de pedres de sal als ronyons.

Beneficis del pa negre

No només és útil el pa negre, sinó també el pa fet de blat dur i de graus baixos, de blat integral. Sovint s'elabora sense llevat o amb massa mare, que, a diferència del llevat, afegeix propietats encara més útils al pa.

Aquest pa és ric en vitamines B₁, B₂, B₃, B 9_{, ferro, manganès, magnesi, sodi i seleni. Té un efecte positiu sobre els sistemes immunològic, cardiovascular i nerviós d'una persona. La farina de sègol, a diferència de la farina de blat, no perd vitamines i minerals després del processament.}

A més, el contingut calòric i l'índex glucèmic del pa negre són inferiors al valor nutricional del pa blanc; per aquest motiu, es pot considerar dietètic. Les calories obtingudes del seu ús són desglossades uniformement pel cos durant un llarg període de temps. Això es deu a la fibra, que és rica en la farina d'aquest pa.

Consells generals per menjar

El pa blanc és ric en calories, per la qual cosa és molt beneficiós per als atletes després de l'entrenament; en aquest moment, la finestra dels "hidrats de carboni" està obertadisposat a prendre qualsevol quantitat de calories i absorbir-les sense retardar-les en forma de reserva de greix. A més, 25 grams de carn contenen tanta proteïna com proteïnes al pa. No obstant això, menjar pa per a aquells que porten un estil de vida sedentari i passiu no aportarà cap benefici; només crearà una sensació de sacietat durant un curt període de temps, després del qual es tornarà a despertar la sensació de gana.

El pa fet amb cereals integrals i farina integral és molt útil i enriqueix el cos amb només útils. Tanmateix, es considera que és bastant gruixut, cosa que pot dificultar la digestió en cas de problemes amb el tracte gastrointestinal i empitjorar l'estat ja dolorós d'una persona.

El pa de sègol és la millor opció. És molt popular tant entre els atletes com entre les persones que porten un estil de vida saludable. A més, és molt més útil si es prepara a base de massa mare. Pot ajudar amb la disbacteriosi i les mal alties de l'estómac.

Conclusió

No importa la quantitat de proteïnes del pa, els hidrats de carboni i els greixos. Més important encara, quants beneficis aporta. Pot contenir 200 calories i conduir a l'obesitat, quan un altre pa conté el mateix nombre de calories, però només té un efecte positiu sobre el cos. Ara podem concloure que el contingut calòric i les propietats útils del pa de blat deixen molt a desitjar.