Solyanka amb bolets: recepta i selecció d'ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La Solyanka amb bolets és un plat saborós, espès, ric i fragant, que es pot considerar tant el primer com el segon plat alhora. Ho preparen d'una manera especial: primer es preparen tots els components disponibles i després es combinen. Tanmateix, no hi ha una recepta comuna per al plat. Com a regla general, la mescla de bolets és una sopa de verdures espessa i abundant que es cuina a base de bolets salvatges, secs, frescos o porcini. A més, s'hi poden afegir diverses varietats i cultivades artificialment.

Selecció d'ingredients

Per fer la mescla de bolets el més saborosa possible, cal utilitzar molts productes diferents per a la seva preparació: com més, millor. La condició principal per al plat és la presència d'un gust àcid, que es pot obtenir afegint cogombres en vinagre o escabetx, salmorra, llimona, olives, olives o bolets en vinagre a la mescla.

Experimentatels cuiners, preparant un àpat abundant, prefereixen els bolets com els bolets de llet, els bolets d'ostra, els rovellons, els bolets o els xampinyons. Podeu afegir altres bolets, el gust de la mescla només serà més ric. Es considera un plat ben preparat aquell en què no hi ha una varietat, sinó diverses. Tanmateix, no oblideu que els bolets frescos primer s'han de sotmetre a un tractament tèrmic.

Recepta clàssica de mescla de bolets

La Solyanka, preparada segons la recepta clàssica, també s'anomena "equip", ja que s'ha de preparar a partir de diferents tipus de carn. A més, s'hi afegeixen bolets, cogombres, que donen una mica d'acidesa, verdures i olives. El plat acabat està condimentat amb crema agra.

Per cuinar necessitareu els següents productes:

• carn a l'os - 500 g;
• bolets - 450 g;
• bolets en escabetx - 1 b.;
• patates - 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• escabetx - 3 peces;
• bolets blancs - 200 g;
• olives - 10 peces;
• espècies al gust.

Part pràctica

El procés de preparació de la barreja de carn combinada amb bolets ha de començar amb la preparació de la carn. S'ha de posar en aigua freda, afegint-hi una mica de lavrushka i s'ha de començar el procés de cocció. Mentrestant, renteu els bolets i talleu-los en plats.

Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus petits. Peleu i piqueu també la ceba. Cogombres tallats a daus petits. Obriu un pot de bolets en conserva, escorreu l'excés de suc, esbandiu el contingut. Rentar bé els bolets i tallar-los a trossos petits. Rentar i tallar les verdures. Talleu les olives preparades a rodanxes.

En una paella escalfada, coure la ceba fins que estigui mig cuita i, a continuació, afegiu-hi els bolets. Barrejar i sofregir durant 15 minuts per evaporar tot el líquid. Després cal afegir una mica de pasta de tomàquet, sal i pebre al gust. Els escabetx s'han de bullir durant una estona en aigua bullint.

Col el brou de carn acabat amb un colador a la paella, traient la carn i traient la lavrushka. També s'han de posar a la paella les patates ratllades i els bolets porcini. Bullir breument el contingut. Afegiu el fregit de bolets, els bolets i els bolets salats a la futura mescla. Bullir uns 10 minuts més. Talleu la carn a quadrats petits i afegiu també a la mescla, juntament amb herbes i olives. Sal, pebre i bullir durant 15 minuts més.

Servir el plat calent, abocar-lo en plats profunds i decorar amb olives si ho desitja.

Plat amb bolets secs

La Solyanka amb bolets secs també té un sabor únic. És fàcil i senzill de preparar. Amb aquest plat, pots diversificar un dinar o un sopar habitual, servint-lo com a àpat independent o com a guarnició, per exemple, amb carn.

Per cuinar necessitareu els components següents:

• bolets secs - 50g;
• bolets - 150 g;
• bolets en conserva - 120g;
• ceba - 1 unitat;
• pastanaga - 1 unitat;
• patates - 4 unitats;
• escabetx - 2 peces;
• espècies al gust.

Recomanacions pas a pas

Comenceu el procés de fer una deliciosa mescla de bolets remullant els bolets secs en aigua calenta. El procediment hauria de durar unes dues hores. Passat el temps previst, caldrà escórrer l'aigua i tallar els bolets a trossos petits.

En aquest moment, cal pelar les patates, tallar-les a daus petits i tirar-les a una olla amb aigua calenta. Peleu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba i poseu-la a la paella calenta. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador i afegiu també a la ceba. Rentar els xampinyons, tallar-los a rodanxes fines i fregir també en una paella. Passats 5 minuts, afegiu-hi una petita quantitat de pasta de tomàquet, així com un cogombre adobat preparat amb antelació, tallat a daus petits.

Obre un pot de bolets en escabetx, escorre l'excés de suc i els bolets una mica picats, afegim a la paella els ingredients prèviament estofats. Quan les patates de la paella hagin bullit una mica, ja es pot abocar a la paella el fregit preparat de la paella. A continuació, cal salar, pebre i aromatitzar la mescla amb herbes picades prèviament, julivert i bolets secs. Al cap d'uns minuts, podeu provar la mescla.

Serveix la sopa amb bolets ben calent, en bols profunds separats, si ho desitja, afegiu-hi una rodanxa de llimona o decoreu amb tàperes i olives.

Plat cuinat en una olla de cuina lenta

Solyanka amb bolets a la cuina lenta, preparada segons aquesta recepta, és molt saborosa i satisfactòria. Podeu fer-lo tant de xucrut com de col fresca. Una combinació exitosa de verdures i bolets crea un aroma únic i un gust lleugerament agre. I gràcies a l'ús d'una olla de cocció lenta, el plat es pot cuinar molt ràpidament.

Per fer-ho, necessitareu els components següents:

• col - 500 g;
• ceba - 1 unitat;
• pastanaga - 1 unitat;
• bolets - 250 g;
• cogombre escabetxat - 3 peces;
• all - 3 dents;
• espècies al gust.

Instruccions pas a pas

Per preparar una mescla de bolets, cal començar preparant els productes disponibles. Podeu utilitzar bolets frescos i congelats per a això. En qualsevol cas, s'han de rentar lleugerament i tallar-los en làmines fines.

Les cebes i les pastanagues s'han de pelar, rentar i tallar-les. Enceneu el multicooker en mode "fregit" i, amb oli de gira-sol, fregiu les cebes ben picades fins que estiguin mig cuites, i després les pastanagues tallades amb un ratllador. Al cap d'uns minuts, cal afegir tomàquet o adjika al fregit. L'elecció del vestit depèn de les preferències del xef. Després d'un temps, s'afegeixen bolets tallats prèviament a la massa estofada.

L'all s'ha de pelar i picar amb un ganivet o una premsa. Cogombres tallats a daus petits. Els ingredients preparats també s'han d'afegir al fregit. Mantingueu premut durant uns minuts més i podreu apagar la cuina múltiple.

La quantitat desitjada de col s'ha de tallar i triturar lleugerament amb les mans. Al bol del multicooker hauriaafegiu-hi la col picada, una mica de sal, pebre i condiments al gust. A continuació, s'ha de posar en el mode "Extinció", tancar i esperar una hora fins que el plat estigui cuit. Durant la cocció, el contingut s'ha de barrejar dues vegades, afegint-hi una mica de verdures picades per darrera vegada.