Col bròquil: beneficis i perjudicis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de l'antiguitat, el bròquil ha estat famós per les seves propietats beneficioses que contribueixen al bon desenvolupament del cos humà. A més, té un gust sorprenent que pot diversificar qualsevol obra d'art culinari.

Molt estrany, però molta gent pensa que el bròquil i la coliflor són el mateix. Tanmateix, en realitat això està lluny de ser així. I la qüestió no és només en la diferència de color de les inflorescències, sinó també en el gust, i el més important, en la diferent composició bioquímica d'aquestes hortalisses.

Com cuinar el bròquil? Quines propietats té? I menjar aquesta verdura pot tenir conseqüències negatives? Més endavant.

Història

Les inflorescències verdes originals, que decoren les festes modernes, a més de donar un sabor sorprenent als plats individuals, són conegudes des de l'antiga Roma. Aleshores es van utilitzar àmpliament no només a la cuina, sinó també a la medicina. Els curanderos els consideraven una poció màgica que curavamoltes mal alties.

Al territori de l'Europa moderna, aquest producte va aparèixer fa força temps, al segle XVI. No obstant això, malgrat això, fins avui, el bròquil no s'ha fet molt popular. Poques vegades es conrea a les parcel·les domèstiques, la qual cosa és una gran omissió per part dels propietaris de cases particulars, perquè és un autèntic magatzem de vitamines i oligoelements beneficiosos que ajuden a mantenir la salut corporal normal.

Composició de bròquil

Aquesta verdura és especialment valorada per la seva composició beneficiosa. Entre els oligoelements útils aquí es troben el potassi, el fòsfor i el calci. El magnesi, el coure, el manganès, el seleni, el ferro, el zinc i el sodi es van trobar en menor proporció. Per descomptat, aquesta combinació d'oligoelements en un producte és força rara.

Si parlem de vitamines, al bròquil són realment una gran varietat. A més del fet que gairebé tots els representants del grup B es van trobar en la seva composició, també conté A, C, PP, E i K.

Una influència inestimable en el cos humà la proporcionen components com la clorofil·la, el betacarotè i els aminoàcids, que també es troben a l'estructura del bròquil. Si parlem del contingut calòric d'aquest producte, és molt baix: només 34 quilocalories per 100 g. És gràcies a aquesta qualitat que els nutricionistes sovint recomanen menjar col d'aquesta varietat.

Efectes beneficiosos sobre el cos

Sens dubte, un producte que conté tants components útils té un efecte positiu en el cospersona. Les persones que consumeixen regularment aquesta verdura no pateixen mal alties dels intestins o de l'estómac, la verdura té un efecte positiu en el funcionament del sistema cardiovascular, estimula la producció de bilis i també normalitza l'estat del cabell i la placa de les ungles.

A més de tot això, la verdura contribueix a l'eliminació de residus de fàrmacs del cos i també accelera el procés de reparació dels teixits. És gràcies a aquestes qualitats que sovint es prescriu per a l'alimentació per pacients que han estat operats.

Efectes nocius

Sembla que una verdura així simplement no pot fer mal al cos. Però com més es pot! Sobretot si el cuineu malament.

En primer lloc, en el procés de cocció de la col, heu de recordar que durant el processament en calent a llarg termini, tot el ram de components útils desapareix notablement. A més, els fans d'aquest producte han de ser conscients que el líquid que queda després de la cocció no s'ha de menjar: conté adenina i guanina. És per això que hauríeu d'evitar menjar sopes que contenen aquesta col.

Tampoc es recomana fregir bròquil amb molt d'oli, en aquests casos també allibera agents cancerígens nocius.

Està totalment prohibit menjar bròquil cru a les persones que pateixen mal alties del pàncrees, ja que això només pot agreujar la situació.

Verdures per perdre pes

Conèixer el contingut calòric mínim de la colbròquil, molts utilitzen aquest producte per perdre pes. A més, els nutricionistes assenyalen que menjant aquesta verdura com a producte principal per a la pèrdua de pes, es poden evitar diversos problemes associats al deteriorament de l'estómac i del sistema digestiu en conjunt. Un cop al cos, la verdura millora el metabolisme, la qual cosa contribueix a la crema de greixos a totes les parts del cos. Només, per aconseguir aquest objectiu, cal recordar que s'ha de consumir amb una quantitat mínima d'oli de gira-sol, i no amb maionesa o altres salses altes en calories.

Com cuinar la col de manera que sigui el més saludable possible? La majoria dels nutricionistes recomanen cuinar al vapor o bullir en aigua durant no més de set minuts.

Per a dones embarassades

Aquesta varietat de col és perfecta per menjar per aquelles dones que es preparen per ser mares. El consum regular d'aquesta verdura per part de les dones embarassades estimula el desenvolupament normal del nen i també evita la formació de patologies no desitjades al seu cos. Les dones que mengen prou bròquil durant l'embaràs poden no beure preparats farmacològics que contenen calci, seleni i retinol, perquè tots aquests components estan presents en la composició de la col, si es cuinen correctament.

Aquesta verdura també té un efecte beneficiós sobre el cos femení en l'etapa de planificació de l'embaràs. Les dones que mengen aquest producte habitualment no tenen problemes per concebre.

La col d'aquesta varietat també aporta beneficis inestimables als nens petits. Menjant-lo, els nens no pateixen de restrenyiment, que sovint es produeix durant la infància. A més, amb la seva ajuda, totes les substàncies nocives s'eliminen del cos. Alguns pediatres recomanen alimentar el vostre nadó amb puré de bròquil, ja que no causa al·lèrgies. Els nadons que tenen problemes amb el sobrepès també se'ls recomana sovint que mengin aquesta col. Accelerarà el procés metabòlic, que afectarà positivament la salut.

Entre les qualitats útils del bròquil per als nens, s'aprecia especialment el fet que la verdura enforteix perfectament el sistema immunitari, que és simplement necessari per a un nen des del naixement. A més, el producte té propietats antiparasitàries pronunciades.

Com triar la col

El major nombre de components útils només estarà contingut en una verdura de qualitat. Com triar-lo? La següent foto de bròquil és una imatge d'una verdura madura i saborosa que conté la major quantitat de vitamines i minerals en la seva composició.

Quan avalueu un producte visualment, heu de parar atenció a la seva mida. La fruita més deliciosa es considerarà la que té un diàmetre d'11-16 cm. A més, cal sentir la inflorescència, idealment ha de ser densa i els cabdells s'han d'amagar sota els pètals.

truita

Una truita amb aquesta verdura saludable pot ser una gran opció per a un esmorzar dietètic. Per preparar-lo, cal prendre 200 gcol bròquil (primer s'ha de descongelar congelat), desmunteu-lo en inflorescències i fregiu-lo en una paella calenta amb mantega. Al cap d'un parell de minuts, afegiu un ou batut amb 150 ml de llet freda a la col i cobreixi els aliments amb una tapa durant uns minuts fins que el plat estigui a punt.

Al final de la cocció, empolvoreu el bròquil en una truita amb formatge dur ratllat.

Casery

Casole és una altra opció per a un plat dietètic que sens dubte agradarà a la llar. És de la manera que es descriu aquí que podeu cuinar el bròquil al forn. Per fer-ho, s'ha de desmuntar la quantitat desitjada de verdures en inflorescències i bullir en aigua bullint lleugerament salada durant 5-7 minuts. Mentre es cuina la col, hauríeu de començar a preparar la resta d'ingredients. Per fer-ho, en un bol a part, bateu 4 ous amb un got de crema agra, saleu lleugerament la massa i aboqueu-hi 200 g de formatge dur ratllat.

Un cop estiguin tots els components del plat a punt, s'ha d'untar la safata amb una mica d'oli, espolvorear el fons amb pa ratllat i, disposant la col, abocar-la amb la barreja d'ou i crema agra.

En aquesta forma, la futura cassola s'ha d'enviar al forn, preescalfat a 200 graus. A aquesta temperatura, estarà llest en 20 minuts.

Amb pollastre

La increïble recepta de bròquil de pollastre segur que es convertirà en la preferida de totes les famílies on la tassin almenys una vegadaprepara una peça d'art culinari tan deliciosa.

Per al pollastre amb bròquil, abans de res hauries de prestar atenció a la creació de la salsa. Per fer-ho, fonem 50 g de mantega en una cassola petita, hi afegim un parell de cullerades de farina tamisada i ho sofregim, remenant, fins que es dissolgui en la mantega. Tan bon punt això succeeixi, aboqueu una petita quantitat de llet freda a la cassola i, sense aturar el procés de remenar, espereu fins que obtingui la consistència de la crema agra.

Quan la salsa estigui llesta, podeu treballar les verdures. S'han de desmuntar 500 g de bròquil en inflorescències, ratllar una pastanaga, bullir aquestes verdures en una paella a part, que no trigarà més de cinc minuts. Mentre es couen les verdures, talleu 500 g de filet de pollastre a daus petits.

Quan estiguin tots els ingredients a punt, cal agafar una safata de forn, untar-la amb oli, posar-hi cols i pastanagues barrejades, així com la carn, abocar-ho tot amb salsa, espolvorear amb 50 g de formatge ratllat i enviar a coure al forn. El fet que el plat ja estigui llest ho demostra l'escorça daurada formada per sobre.

Amb coliflor

El bròquil i la coliflor al forn poden ser un gran plat dietètic per a aquells que volen perdre ràpidament uns quilos de més. Per preparar un deliciós berenar de verdures, cal agafar un cap de cada col, rentar-los i desmuntar-los en inflorescències. Bulliu aquests ingredients en una olla amb aigua salada perdurant cinc minuts, després escorreu l'aigua i deixeu reposar la col una estona perquè s'assequi.

Després d'això, heu d'agafar un plat de forn i posar-hi verdures. A sobre de tot el contingut, empolvoreu-hi herbes que es poden fer servir en sec, aboqueu-hi un got de nata i empolseu amb 350 g de formatge dur ratllat. Després de totes aquestes manipulacions, les verdures amb formatge i nata s'han de posar al forn preescalfat i, després d'esperar que es formi la crosta daurada per sobre, aconseguir-la.