2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
No fa tant, a les prestatgeries de les nostres botigues i a la carta de les pastisseries va aparèixer un nou postre: el tiramisú. Molts de nos altres encara pensem que és un pastís al forn com "Napoleó" o nata muntada amb un espessidor en un bol. De fet, el que venem i servim sota l'aparença de tiramisú no és un postre clàssic italià. Per a la seva preparació, es necessiten productes especials, i substituir-los per una altra cosa afecta immediatament el gust del producte. No ho discuteixo, podeu posar formatge dolç de Filadèlfia a sobre de les galetes Kurabie Baku, i també sortirà deliciós. Però aquesta improvisació no es pot comparar amb l'abisme de felicitat celestial que ofereix el producte original.
Llavors, què és el tiramisú, les postres italianes? No es cou al forn perquè utilitza galetes especials de Savoyardi ja fetes. I la nata és un formatge delicat fet amb crema de búfala,"Mascarpone". El vi Marsala i el cafè fort i acabat de fer donen a la delicadesa un sabor aristocràtic, i l'amargor del cacau en pols afegeix sofisticació i originalitat. Però fins i tot si prenem la majoria de productes italians i violem la tecnologia de cuina, no ho aconseguirem.
En principi, no passarà res dolent si substituïm el Marsala per Baileys o el licor Amaretto. No afectarà massa el gust del plat. Però no podem prescindir de Savoyardi i Mascarpone. Les galetes són interessants perquè absorbeixen ràpidament el líquid, però no s'esmicolen i mantenen bé la seva forma. I el mascarpone, per ser honest, només es pot substituir per una cosa: una autèntica crema agra grassa, tirada de nou a la gasa. Altres ingredients per al tiramisú són els ous, el cafè, el sucre i el cacau en pols, que es troben a qualsevol cuina.
El secret d'aquest plat és el següent: el "Mascarpone" ha d'estar ben fred, i els ous a temperatura ambient. Per això, abans de començar a cuinar tiramisú a casa (dues hores), proporcionem a aquests productes les condicions de temperatura necessàries. A continuació, preparem un cafè fort en un turc. La recepta original no demana sucre, però per als més llaminers, podeu afegir-hi una cullerada de sorra.
S'estableix per refredar. Separeu els 4 rovells d'ou i bateu les clares fins a pics ferms. Necessitem 100 g de sucre en pols. Tritureu els rovells fins a tal consistència que quedin blancs. Passem el paquet de 250 grams de Mascarpone al bol de la batedora i batem fins que estigui airejat. Aleshores, amb comptepastant, afegiu alternativament al formatge una cullerada de proteïnes i després els rovells.
Aboqueu un got petit de Marsala o licor en un got de cafè fred. Ha arribat el moment crucial de plegar tiramisú. Això es fa de la següent manera: "Savoyardi" es submergeix ràpidament en cafè i es distribueix en fila en un plat pla fins que se'n forma una capa. Col·loqueu una capa de mascarpone batuda per sobre. Aplanar amb un ganivet o el dors d'una cullera. Posem la segona capa de Savoyardi, sense oblidar de submergir aquests bastonets en cafè. Després més formatge i així fins que s'acabin les galetes i la nata. Posem el plat a la nevera durant la nit i lluitem la temptació de menjar-nos totes les postres abans d'hora. Al matí, ruixeu la delicadesa amb cacau en pols barrejat amb sucre en pols. I gaudim. De fet, traduït de l'italià, tiramisú significa "aixeca'm". Creu-me, estaràs al setè cel.
Recomanat:
Vi de poma casolà: una recepta per a una beguda deliciosa
Per fer vi de poma, la recepta del qual es descriu en aquest article, requereix un mínim d'ingredients i temps. Llegint i experimentant
Vi casolà de melmelada: una recepta pas a pas amb una foto
Aquest article parlarà d'una gran varietat de receptes de vins i de cuinar-les a casa. Considerarem quins són els millors mètodes per utilitzar en l'elaboració del vi casolà, i quins tipus de vi i quin tipus de melmelada són
El còctel Rossini és una delícia exquisida. Tournedo Rossini: una recepta del gran compositor
Els aficionats a les begudes delicades i exquisides probablement saben i saben com preparar un còctel Rossini. No es pot classificar com a barat, però l'estat d'ànim lleuger, alegre i alegre que crea val la pena els diners invertits. Per l'Any Nou, serà la millor beguda de taula
Formatge cremós processat: una revisió de producte popular d'un fabricant i una recepta de formatge casolà
Una de les opcions per a un esmorzar deliciós i abundant es pot considerar amb raó entrepans amb formatge cremós fos. Avui a les prestatgeries de les botigues podeu trobar aquest producte d'un gran nombre de fabricants diferents. En aquest article, donarem una visió general de la marca més popular de formatge crema processat, així com compartirem una recepta per fer-lo a casa
Pastís de mel: calories, beneficis i perjudicis del delicat pastís celestial
El pastís de mel, tot i que és alt en calories, és increïblement deliciós. Quins són els beneficis i els perjudicis del pastís de mel que ens coneixem des de la infància? Pastís de crema de calories, la manera més fàcil i ràpida de preparar una delicadesa celestial - sobre això a l'article
