Cuinar amanides: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest article aixeca el vel dels secrets de fer amanides. Les receptes amb fotos descriuen detalladament el procés de cocció i et fan donar una nova mirada als plats coneguts que ja s'han convertit en els acompanyants tradicionals dels plats principals.

Vistes

Preparar amanides per a cada mestressa de casa cada any esdevé una cosa semblant a una campanya militar: buscar immediatament noves receptes, idees, opcions. De fet, d'any en any, posar el mateix sobre la taula és avorrit i normal. A continuació, es fa una sortida per a queviures, algunes de vegades són difícils de trobar si la recepta és complicada. Bé, al final, just en el moment de servir, la sensació de victòria o derrota, segons les expressions facials dels qui mengen i les exclamacions que el segueixen. Totes les amanides es divideixen en diversos tipus:

1. Tradicional, en què els ingredients es barregen en un bol i s'aboquen amb salsa.
2. Amanides Puff, que també inclouen amanides de còctels.
3. Fruites i baies que poden ser dolços o contenir carn, verdures o marisc.
4. Les amanides calentes sovint se serveixen com a plat principal. Pot incloureuna gran varietat d'ingredients, des de verdures, bolets i carn fins a pasta, arròs i fruites.
5. Amanides crues que no contenen productes que hagin estat sotmesos a cap tractament tèrmic.

A més, totes les amanides es divideixen en altes en calories (amb maionesa, formatge), baixes en calories (per exemple, amanida caprese) i veganes, que no utilitzen productes animals (crema agra, ous, carn, peix)., etc.)

Amanida tradicional amb ingredients inusuals

Aquesta recepta d'amanida pertany a una nova generació de cuina anomenada "fusió", que utilitza ingredients aparentment incompatibles en un sol plat. Aquesta amanida conté:

• 400 grams de carn fumada, millor que el pollastre. Important: no hi hauria d'haver pell. Talleu la carn a daus petits.
• 200 grams cadascun de blat de moro i pinya en conserva (que es poden prendre frescos si no n'hi ha d' altres). Pinya tallada a trossos petits.
• 180 grams de graella de formatge dur amb forats grans.
• Un pebrot dolç, sense llavors i tallat en quadrats petits.
• 6 art. cullerades de maionesa per unir l'amanida.

Barrejar tots els ingredients en un bol, barrejar i posar en una amanida, decorant amb un anell de pinya amb un cercle prim de pebre. L'amanida a primera vista (o una mossegada) sembla estranya, però si mireu la gamma de gustos, sentiu-la, llavors és impossibleescapar.

Amanida exprés amb crostons

Les amanides instantànies són cada cop més habituals tant en el dia a dia com en el menú festiu, quan es vol sorprendre els convidats amb plats variats, però hi ha poc temps per cuinar. Una d'aquestes receptes és una amanida amb galetes, que els joves estima molt ja sigui per les seves propietats cruixents, o per la seva composició. Per cuinar, calen en proporcions iguals les salsitxes fumades, el formatge dur, els tomàquets frescos i el pa ratllat. El formatge i l'embotit es tallen a daus, els tomàquets es tallen a trossos de mida mitjana, s'unta tot amb maionesa i s'escampa amb crostons i es barregen lleugerament just abans de servir.

Amanida de puff a la Mercury

Aquest tipus d'amanida parla per si sol: puff, que vol dir que els seus components es col·loquen uns sobre els altres en forma de capes, cadascuna de les quals s'unta amb salsa. El disseny de l'amanida no té l'últim paper: pot ser només un tobogan, un barril o formes més complexes en forma de diverses formes (espina de peix, cap o animal sencer, flor o papallona). Aquesta recepta té una petita quantitat d'ingredients, de manera que simplement podeu posar-la en capes amb una paella petita, donant a l'amanida l'aspecte d'un cilindre. La preparació pas a pas de l'amanida inclou els passos següents:

1. Barreja cent grams de iogurt sense sucre amb 1 culleradeta de mostassa i una mica de sal. Aquesta salsa s'escamparà per cada capa d'amanida.
2. Talleu un pit de pollastre bullit a daus petits i poseu la meitat al fons de l'amanida. Talleu set prunes seques a tires i poseu-lessobre la carn. A continuació ve una capa de cogombre fresc, també tallat a rodanxes, i després dos ous bullits, tallats a daus, sobre els quals hi ha una altra capa de carn.

Decoreu la part superior amb cogombres i prunes seques fresques, donant-los la forma d'una flor, i serviu immediatament.

Amanida de còctel de gambes

Aquest tipus de porció s'anomena verrine (del francès verre - got). Els ingredients de les amanides, distribuïts en capes en grans gots transparents, s'han guanyat durant molt de temps el cor dels amants dels bufets, els bufets i només les grans empreses amb llaminadures de tot tipus.

Verrin es veu molt impressionant a la foto, i la preparació de l'amanida porta molt poc temps si utilitzeu productes ja fets. Un d'aquests plats de verrines és l'amanida italiana de gambes, que merescudament es considera un regal per als gurmets. Per a la seva preparació necessiteu:

• Bulliu 200 grams de gambes en aigua salada durant no més de 2-3 minuts, en cas contrari es tornaran dures i sense gust. A punt per pelar i posar-hi una barreja de ketchup i maionesa, de 100 grams cadascun, afegiu també dos grans d'all triturats a la barreja. Deixeu que les gambes es remullin amb el sabor.
• Dos tomàquets carnosos tallats a trossos petits.
• Talleu dos o tres ous bullits a mitges anelles i ratlleu 120 grams de formatge dur.

Al fons del got posem una capa de tomàquets, a sobre de la qual hi estenem una capa d'ous picats, després hi aboquem la salsa de gambes i hi ruixem formatge per sobre. Poseu les gambes a sobre, ruixeu-les lleugerament amb sucLima. Aquesta amanida instantània es pot guarnir amb una branca d'herbes fresques o una oliva.

Amanida calenta per a un sopar lleuger

Aquest és el cas quan un plat pot substituir un dinar o un sopar sencer, format per diversos plats. Les amanides calentes es mantenen inmerescudament a l'ombra en comparació amb els seus parents de maionesa, tot i que són moltes vegades superiors en qualitats útils. Per preparar l'amanida, bulliu 500 grams de mongetes verdes durant no més de cinc minuts; han de quedar denses i una mica cruixents, sense perdre el seu color ric.

Els següents 300 grams de filet de pollastre tallats a tires fines i fregir-los en 2-3 cullerades. cullerades d'oli vegetal, en el procés, ruixant amb pebre negre al gust, així com sal. Quan la carn estigui a punt, traieu-la en un plat, i sofregiu una ceba, tallada a tires fines, fins que estigui transparent sobre la resta de l'oli. En el procés, val la pena afegir un pebrot, tallat a tires i, remenant, suavitat. Combina la carn, les verdures i els fesols, aboca la salsa feta amb 2 cullerades. cullerades de vinagre balsàmic i la mateixa quantitat d'aigua pura, pots afegir una cullerada d'oli d'oliva.

Somni vegà

Preparar delicioses amanides no s'ha de combinar amb violència contra els éssers vius o matar-los, diuen els vegans. Per tant, el seu menjar sempre porta només emocions positives. Una amanida vegana d'espinacs es pot incloure al vostre llibre de receptes per a cruistes, ja que tots els ingredients no estan tractats tèrmicament, conservant una gran quantitat d'oligoelements i vitamines útils. Per preparar l'amanida necessitareu:

• 1 poma verda;
• 1 gran munt d'espinacs frescos, congelats no és bo, també podeu afegir fulles d'amanida verda;
• unes branques d'anet i julivert;
• 3-4 cullerades. cullerades d'oli d'oliva cru o de sèsam;
• una mica de sal i sucre;
• 1 cullerada una cullerada de suc de llimona.

L'amanida s'està preparant en molt poc temps: esbandiu i assequeu totes les verdures amb paper, talleu els espinacs a tires d'1-1,5 cm de gruix, i piqueu finament l'anet i el julivert. Talleu la poma a tires, després de treure el cor i les llavors. En una tassa, barregeu oli, suc de llimona i espècies, si voleu, podeu afegir una mica de mostassa per a un gust fort. Batre la barreja lleugerament. En un bol d'amanida, barregeu les verdures amb les pomes, aboqueu-hi la salsa i serviu immediatament. Feia molt de temps que no hi ha hagut una explosió semblant als receptors d'aliments!

Fruit Miracle: amanida dolça per a postres

Les amanides no només són vegetals i de carn, sinó també dolces, que es serveixen de postres o com a esmorzar saludable. La composició més senzilla, però atractiva per als nens, l'amanida de taronja li donarà no només sensacions gustatives agradables, sinó també una sensació de admiració incomparable davant un objecte preciós.

Mètode de preparació d'amanides:

• Talleu dues taronges grans a la meitat juntament amb la pela, i després seleccioneu-ne la polpa amb una cullera o un ganivet, procurant no danyar la pell de la fruita: seran “amanides”. Les vores d'aquestes plaqueses pot tallar de manera figurada amb unes tisores per obtenir un major efecte.
• Talleu un plàtan gran madur a mitges anelles, la polpa de taronja a trossos petits, traieu les venes blanques i peleu una poma dolça i talleu-la a daus petits.
• En un bol, barregeu rodanxes de fruita. Traieu les llavors de mitja magrana i afegiu-ne una mica a l'amanida, i deixeu-ho una mica per decorar el plat. A continuació, necessiteu una salsa: poden ser 200 grams de iogurt dolç o 100 grams de gelat de vainilla - per triar. Afegim a l'amanida, barregem lleugerament i posem en motlles de taronja, formant un turó, que ruixem amb la resta de llavors de magrana i decorem amb una fulla de menta fresca.

Amanida "Madame de Pompadour"

La recepta de l'amanida del famós favorit es va mantenir en secret durant molt de temps, però amb el temps, fins i tot el més secret sempre quedarà clar.

L'amanida d'amor, com s'anomenava a la cort, és força senzilla, però gràcies a la combinació de productes, en última instància, dóna un poderós estímul de caràcter íntim. Per a una amanida, necessiteu molt poc:

• 200 grams de formatge dur;
• un cadascun: poma i pastanaga crua;
• sis ous de guatlla (en l'extrem, podeu substituir-lo per pollastre);
• una bombeta;
• maonesa, que acabava de posar-se de moda en aquells dies.

Preparar una amanida es redueix a tallar aliments amb un ratllador gruixut, mentre que la ceba es talla finament i es bull amb aigua bullint perquè desaparegui el seu amargor inherent. Tots els ingredients es barregen en un bol d'amanida i s'unta amb salsa de maionesa. MésEl servei exquisit consisteix a distribuir l'amanida en capes, alternant-les amb una capa de salsa.