Massa de pastisseria deliciosa i cruixent

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Chebureki és un plat preferit de molts. No totes les mestresses de casa decidiran cuinar-les soles, ja que això requerirà molt de temps i esforç. La clau per aconseguir un plat deliciós és una massa deliciosa per a chebureks. Volem parlar de com cuinar-lo al nostre article.

Història del plat

Actualment, les pastes es poden tastar a qualsevol ciutat del país. Però no tothom sap que el plat té arrels tàrtars de Crimea. Un plat similar està present a les cuines nacionals d' altres països. Ara és difícil dir quines van ser les primeres receptes de chebureks. Però ara, per a delit de les mestresses de casa, hi ha moltes opcions per preparar una deliciosa massa per a pastissos. Entre tota la varietat, podeu trobar una recepta adequada per a vos altres mateixos.

Com pot ser la massa?

El gust del plat acabat depèn en gran mesura de la massa de pastisseria preparada. Per això és tan important triar una bona recepta. Els chebureks es poden coure al forn o fregir en una paella. En funció d'on vas a cuinar el plat, es selecciona l'opció correctaprova:

1. Per als chebureks fregits, podeu cuinar natilles, crues fresques i bufades.
2. Per al forn - full, fresc i amb formatge.

Hi ha moltes receptes per a una deliciosa massa de pastisseria. Per cuinar, s'utilitzen ous, kefir, llet i aigua com a base. La principal similitud de totes les receptes és que no hi ha llevat a totes les receptes.

pastissa de xoux

La pastisseria choux per a chebureks és una de les més populars entre les mestresses de casa modernes. No necessiteu cap ingredients especials per fer-lo. El principal avantatge de la recepta és que la massa a base d'ella es manté suau fins i tot després de refredar-se. De vegades també s'anomena "aigua bullint". La pasta choux per a chebureks és fàcil de preparar.

Ingredients:

• farina (630 g),
• ou,
• aigua (165 g),
• oli vegetal (35 g),
• ch. l. sal.

L'aigua s'ha de bullir fins que s'escalfi, afegiu-hi sal i oli. Aboqueu la farina (1/2 tassa) a l'aigua bullint i barregeu-la fins que estigui suau. Afegiu l'ou a la massa resultant i barregeu-ho. Aboqueu una llisca de farina a la taula, i poseu la massa de flam al mig, pasteu-la fins a obtenir una massa elàstica i llisa. Deixeu-ho a la taula durant 30 minuts, i després torneu a amassar. Ara pots començar a cuinar chebureks.

Fes massa amb llet

Aquesta recepta de deliciosa massa per a chebureks permet preparar de manera ràpida i senzilla un excel·lent plat. L'ús de la llet dónaprova de plasticitat. I els chebureks ja fets tenen una textura suau i escamosa.

Ingredients:

• llet (240 g),
• sal,
• vodka (70 g),
• farina (440 g).

Escalfeu una mica la llet i afegiu-hi sal. Aboqueu la farina en un portaobjectes, formant-hi un rebaix. Aboqueu-hi llet salada. Barrejar la massa i afegir el vodka. Amasseu la massa fins a obtenir una textura ben ferma. Si la massa és líquida, afegiu-hi farina, si, per contra, està massa ajustada, podeu aixafar-la amb les mans mullades. Emboliquem la massa en una bossa i la posem a la nevera durant trenta minuts.

Massa de vodka

Molt sovint les mestresses de casa preparen massa per a pastissos amb vodka. El component alcohol és força comú en moltes receptes. És el vodka que us permet obtenir bombolles atractives a la massa durant la fregit.

Ingredients:

• vodka (35 g),
• farina (620 g),
• aigua (320 g),
• ou,
• ch. l. sal,
• oli vegetal (35 g).

La recepta d'una deliciosa massa per a chebureks és molt senzilla. En una cassola, barregeu l'oli vegetal i l'aigua, i després poseu-ho al foc. Tamisar menys d'un got de farina i introduir-ne la capacitat a poc a poc. Intentem barrejar suaument la massa perquè no quedin grumolls. Podeu retirar la paella del foc després que la farina s'hagi dispersat completament. Afegiu la farina restant a la massa i amasseu la massa. En el procés de cocció, afegiu l'ou i després aboqueu-hi diverses porcions de vodka. Quan s'acaba el vodka. A leshauríeu d'aconseguir una massa apretada. L'emboliquem en una bossa i la deixem una hora a temperatura ambient. Després d'això, la massa s'ha de tornar a pastar i posar a la nevera durant una hora, i preferiblement tota la nit.

Massa de kefir

La massa per a chebureks casolans es pot cuinar amb kefir. Com a resultat, obtindrem un plat saborós i suau.

Ingredients:

• farina (490 g),
• ou,
• kefir (240 g),
• sal.

Barrejar l'ou amb el kefir, afegir sal i batre la massa amb una batedora. Afegiu-hi la farina a poc a poc, sense parar de batre. Quan la massa s'espessi, esteneu-la a la superfície de treball i continueu pastant. La massa ha de ser moderadament escarpada. A continuació, deixeu-ho durant vint minuts i, a continuació, procediu a esculpir.

Massa de cervesa

Podeu fer una massa cruixent per a chebureks amb aigua, kefir o aigua mineral. Però us recomanem que proveu la recepta amb cervesa. Gràcies a ell, pots cuinar un plat molt saborós.

Ingredients:

• cervesa lleugera (190 g),
• ou,
• sal,
• farina (la seva quantitat depèn de molts factors),
• pebre.

Abans de començar a fer una massa cruixent per a chebureks, cal tamisar la farina. La seva quantitat exacta és difícil d'especificar, ja que aquest paràmetre depèn de la mida de l'ou i de les característiques de la pròpia farina. Batre l'ou amb pebre i sal, afegir la cervesa i afegir una mica de farina. Barregem la massa i la deixem a la cuina per30 minuts. Durant aquest temps, apareixeran bombolles a la superfície a causa de l'ús de cervesa. Al cap de mitja hora, amassa la massa i comença a modelar.

Massa cruixent en una màquina de pa

Hi ha moltes maneres d'aconseguir una deliciosa massa cruixent per a chebureks. Però les mestresses de casa modernes no tenen gaire temps lliure a la seva disposició per dedicar-se a la cuina. Per tant, intenten simplificar al màxim el procés de cocció. Per descomptat, podeu comprar productes semielaborats a la botiga, que només caldrà fregir a casa. Però, com demostra la pràctica, el gust del plat acabat no és comparable amb la versió casolana. Algunes mestresses de casa utilitzen massa ja feta del supermercat per simplificar el procés de cocció. Només han de fer el farcit casolà.

Per preparar una deliciosa massa cruixent per a chebureks, podeu utilitzar un ajudant de cuina com una màquina de pa. Si el teniu en estoc, amb la seva ajuda podreu facilitar el procés de cocció.

Ingredients:

• aigua (190 g),
• ou,
• sal,
• farina (440 g),
• vodka (dues cullerades).

Per preparar la massa dels chebureks en una màquina de pa, cal observar les proporcions amb prou precisió. Col·loquem tots els ingredients al bol de l'aparell i seleccionem el mode "massa". Aleshores, la màquina fa el treball per vos altres. Mentrestant, podeu començar a preparar el farcit. Segons les ressenyes de les hostesses, es pot argumentar que les pastes fetes amb massa preparada en una màquina de pa són molt saboroses.i no són diferents del normal. L'ajudant de cuina facilita molt la cuina.

Massa amb aigua mineral

Si voleu fer massa per a pastissos amb bombolles, també podeu utilitzar la recepta a base d'aigua mineral.

Ingredients:

• aigua mineral (490 g),
• sal (dues culleradetes),
• sucre (4 culleradetes),
• dos ous,
• farina (7-8 piles).

Aboqueu aigua mineral en un recipient, barregeu-la amb sucre, sal i ous. Barregem la massa de batedors. Tamisar la farina a la conca i abocar-hi el líquid preparat. Pastar la massa, després transferir-la a la superfície de treball i portar-la a la consistència desitjada amb les mans. A continuació, emboliqueu la massa acabada en una bossa o film transparent i poseu-la a la nevera. Després d'una hora, podeu començar a cuinar chebureks. Com podeu veure, la recepta de la massa cruixent per a chebureks és bastant senzilla.

Aigua gelada per a la massa

La massa per a pastissos amb bombolles ha de ser cruixent. És aquesta qualitat la que es valora en ell. Es pot preparar a partir de diversos components, inclosa l'aigua gelada. Al principi pot semblar que no hi ha diferència entre un líquid simple i un de refrigerat. Però segons les hostesses, la massa amb aigua gelada és molt bona i compleix tots els requisits per cuinar. Per a la seva preparació s'utilitzen els productes més senzills. La condició principal per obtenir un resultat excel·lent és l'ús d'aigua gelada.

Ingredients:

• farina (490 g),
• aigua gelada (290 g),
• mantega (70 g),
• sal.

Abans de començar el procés de cocció, tamiseu la farina en un bol i barregeu-la bé amb sal. Aboqueu aigua gelada al recipient i després pasteu la massa. La massa ha de ser homogènia i no tenir grumolls. Afegiu mantega fosa a la massa enganxosa. Amasseu-ho fins que la massa deixi d'enganxar-vos a les mans. A continuació, enrotlleu la massa en una bola, poseu-la en un recipient, que es cobreix amb una tovallola per sobre. Després de 60 minuts, ja es pot utilitzar.

pastissa sense vodka

Hi ha moltes receptes de massa cruixent per a chebureks. Cadascun d'ells és bo a la seva manera i té els seus seguidors. És difícil recomanar-ne cap com el millor. Per triar, n'has de provar almenys alguns per tal de tenir una idea dels matisos de la cuina.

Moltes receptes utilitzen vodka com a llevat. És aquest component el que permet elaborar pasta cruixent i de full. Però resulta que es pot fer sense vodka.

Ingredients:

• ou,
• oli vegetal (20 g),
• aigua (145 g),
• farina (460 g),
• sal.

La massa de bombolles de natilla sense vodka és molt fàcil de preparar. Aboqueu oli vegetal en un recipient i afegiu-hi sal. Després d'escalfar la massa i portar a ebullició. A poc a poc, a porcions petites, anem adormit la farina, sense deixar de remenar. Tanquem el gas només quan la massa es converteixi en un grumoll. Més llunydeixar-ho refredar una estona. A continuació, afegiu l'ou i barregeu-ho bé. Ha de ser increïblement suau. Tamisar la farina en un recipient ample i transferir-hi la massa de flam. Pastar-ho, afegint farina a poc a poc. A continuació, deixeu la massa en infusió i torneu-la a amassar. Així, es poden adoptar diversos enfocaments. Com a resultat, la massa acabada ha de ser densa i obedient. La seva consistència recorda una mica la massa de crema agra.

La recepta més fàcil

Si voleu cuinar la mateixa massa de bombolles que al cheburek, podeu utilitzar la recepta més senzilla. Aquesta opció permet obtenir, potser, no la massa més deliciosa, però es prepara amb només tres components i, a més, amb una rapidesa increïble. La recepta serà apreciada per les mestresses de casa que valoren el seu temps.

Ingredients:

• aigua (390 g),
• sal,
• farina (690 g).

Barrejar els ingredients en un recipient gran, afegir aigua i barrejar enèrgicament. La massa ha de quedar apretada. S'ha de pastar fins que deixi d'enganxar-se a la superfície de les mans. A continuació, enrotlleu la massa en una bola i emboliqueu-la amb paper film, envieu-la a la nevera. Al cap d'una estona, pots començar a esculpir pastissets.

Recomanacions senzilles

El gust dels chebureks preparats depèn en gran mesura de la massa i del farcit. En el procés de cocció, es recomana utilitzar una gran quantitat d'oli vegetal, les peces de treball haurien de surar literalment. És l'oli que fa que les pastissets siguin vermelloses ibombolla. Per això no s'ha de sentir greu. El més convenient és fregir el plat en una cassola alta o un calder. Al mateix temps, els plats no estan coberts amb una tapa a sobre. Cada cheburek es cou un parell de minuts per cada costat. Quan estigui daurat, el pots treure.