Dolços uzbecs: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats de la cuina uzbeka han estat apreciats durant molt de temps a tot el món. Les receptes orientals són famoses per la seva naturalitat i el seu senzill conjunt de productes. No trobareu cap problema exquisit en les receptes i processos de cocció d'aquests plats. Molts plats de la cuina nacional d'Uzbekistan han estat durant molt de temps a les taules russes: plov, lagman, manti, samsa, boles fregides i molt més. Però els dolços uzbeks són especialment populars. Podeu trobar receptes amb fotos al nostre article.

Avui volem compartir amb vos altres les receptes més delicioses i populars. Us suggerim que prepareu dolços nacionals uzbeks. Els noms poden ser una mica confusos, però creieu-me, les receptes són tan senzilles i fàcils de preparar que fins i tot els nens poden manejar-les.

Asortiment de dolços uzbeks

La recepció dels convidats a Rússia i Uzbekistan, així com l'horari pel qual apareixen els plats a la taula festiva, són lleugerament diferents. Si a Rússia primer mengem els primers plats calents, després amanides i només després dolços, a Uzbekistan és cert el contrari. Aquí els hostes són rebuts amb te i dolços uzbeks, i després se serveixen plats calents, amanides i aperitius.

Assortiment d'Orientalsdolços és bastant extens. Però sobretot a les taules d'Uzbekistan sempre hi ha plats fets amb fruits secs, dolços casolans, halva, fruits secs i pastissos dolços. Però primer és el primer.

Parvarda

Com hem dit, els dolços casolans són una de les delícies preferides a Orient. Parvarda: dolços uzbeks, que recorden el nostre caramel habitual. De forma, s'assemblen a coixinets, la majoria de les vegades de color blanc (ja que s'utilitza un espolvoreig especial de farina).

Ingredients:

• un got de sucre;
• dos gots d'aigua;
• mig got de farina;
• una llimona.

Procés de cocció

Parvarda i altres delícies són dolços nacionals uzbeks. Les receptes d'aquest plat són conegudes per tots els homes orientals. Si la cuina russa està dominada per una dona, aquí, per contra, les postres i la carn sempre les preparen els homes.

Així que, per preparar aquests dolços casolans, cal agafar una cassola gran, preferiblement amb un recobriment antiadherent. Aboqueu-hi un got de sucre i afegiu-hi aigua en la quantitat indicada a la recepta. Prepareu xarop de sucre normal. Posa a bullir l'almívar a poc a poc, remenar de tant en tant, esperar que el sucre desaparegui completament de la vista. A continuació, podeu esprémer el suc de llimona per un colador.

Un aspecte molt important a l'hora de fer aquests dolços és no coure massa l'almívar. Ha de ser viscosa en consistència, en color, que recordi a refinatoli de gira-sol. Només queda refredar el caramel.

Això es fa amb un bol d'aigua freda i mantega. Com? Molt simple. Primer, aboqueu aigua gelada en un bol, unteu l' altre amb mantega i aboqueu-hi caramel calent. Posem un plat en un altre i comencem a interferir. Gràcies a l'oli, la massa no s'enganxarà a les parets del plat i, a causa de la diferència de temperatura, el caramel es refredarà ràpidament, que és el que estem intentant aconseguir.

Quan la consistència s'assembla a la plastilina mal·leable, podeu procedir a les manipulacions següents. Espolseu una mica de farina sobre una taula de tallar. Enrotlleu un grumoll de la nostra "plastilina" i feu un petit forat a l'interior. Parvarda - una forma inusual de dolços uzbeks. La foto ho confirma. Però com s'obté aquesta forma? Explicació.

Quan hagis fet un anell per dins, has d'estirar la massa de caramel perquè es formi un vuit. Després repetim les manipulacions, fem vuit cada cop i les barregem. Per regla general, això es fa almenys vint vegades.

Hauria d'acabar amb fideus dolços. S'ha de tallar a trossos quadrats-coixins i escampar-lo per sobre amb una mica de farina. Després de quatre o sis hores, la dolçor està a punt.

Halva

Halva és un altre plat de la cuina uzbeka, que gaudeix de l'amor mundial entre els més dolços. Els ingredients que s'utilitzen per cuinar són molt senzills i assequibles.

Requerit:

• 120 grams de farina.
• Mig litre de llet.
• Ghee - 125 grams.
• 200 gr. sucre.
• Dues taules. cullerades de llavors de sèsam.
• Mitja tassa de nous pelades

Procés de cocció

Per preparar aquests dolços uzbeks per al te, primer heu de preparar la farina per treballar. Ho estenem en una paella ampla i plana i l'escalfem amb l'addició de ghee. Quan adquireixi un to marró agradable, podeu continuar barrejant els ingredients.

Mentre la farina es fregeix, agafeu i barregeu la llet i el sucre en un bol a part. Quan la farina estigui a punt, el sucre tindrà temps de dissoldre's completament. Afegiu la barreja de llet dolça en un raig prim a la farina. Barregem. La massa s'ha de posar al foc durant uns quinze minuts.

A continuació, retireu la paella del foc. Deixeu refredar una mica la massa. Quan ja estigui prou fred, ja podeu començar a formar boles. Per regla general, halva es fa en forma de briquetes grans. Si ho feu per a vos altres mateixos, i no per a una taula festiva gran, podeu (per facilitar el consum) formar boles petites.

Cada bola de halva s'ha de submergir bé en una cobertura que consisteix en nous triturades i llavors de sèsam. Servim el plat a taula. Prepara te verd i gaudeix-ne.

Pashmak

Productes obligatoris:

• Un quilogram de sucre granulat.
• Mantega - 50 grams.
• Suc de mitja llimona o una culleradeta d'àcid cítric.
• Gos d'aigua.

Procés de cocció

Com podeu veure, tornem a utilitzar el conjunt de productes més senzill i assequible per preparar dolços nacionals d'Uzbek. Pashmak és un halva de sucre, que no només és molt dolç i estimat pels nens, sinó que també és útil, ajudant en el tractament de mal alties dels bronquis i de tot el sistema respiratori.

Com molts altres dolços, el pashmak es prepara a base de xarop de sucre (caramel). Barregem el sucre i l'aigua, bullim l'almívar fins a una consistència de caramel. A continuació, aboqueu la massa líquida de caramel sobre una safata de forn o una taula de tallar i estireu-la fins que apareguin fils blancs.

En aquest moment, ja hauríeu de tenir farina als fogons. Fregiu la farina, com a la recepta anterior, fins que estigui daurada. A continuació, la massa de caramel s'ha de submergir en farina i tornar-la a estirar als fils més prims. A partir dels fideus de caramel acabats, fem petites salsitxes i les tallem a daus.

Nishalda

Però no tots els plats d'aquesta cuina es preparen en minuts. De vegades cal fer tots els esforços i paciència per cuinar dolços tradicionals uzbeks. Us proporcionarem fotos amb noms, intentarem descriure el procés de cocció amb la màxima cura possible, però depèn de vos altres si feu un experiment d'aquest tipus.

Si decidiu passar el vostre temps, comencem a cuinar un altre plat dolç uzbek. Nishalda sembla una crema agra blanca molt espessa. La base d'aquesta recepta serà la clara d'ou i el xarop de sucre.

Conjunt obligatoriproductes:

• 3 kg de sucre.
• 2,5 litres d'aigua.
• 8 ous.
• 7 culleradetes d'àcid cítric.
• Tres arrels Etmak.

Procés de cocció

Fem una petita digressió i parlem sobre què és una arrel etmak. Diguem de seguida que ni tan sols val la pena començar a cuinar nishalda sense ella, com diuen, conté tota la sal.

Llavors, etmak és una arrel de sabó, com molta gent l'anomena. Ell és un gir, també és l'arrel de la paniculata. En algun lloc de Taixkent, no hi haurà problemes per comprar aquest producte, es ven a qualsevol basar i és barat. Però aquí a Rússia no és tan fàcil trobar un etmak. Què fer? Què cal substituir?

Aproximadament la mateixa quantitat de substàncies que conté etmak es troba a l'arrel de regalèssia o a l'arrel de regalèssia. Podeu substituir l'arrel per gelatina o agar-agar. Però les propietats beneficioses que té aquestes postres a causa del contingut d'etmak, malauradament, es perdran quan es substitueixin per altres productes.

Comencem. Si encara heu trobat les arrels d'etmak, tritureu-les i ompliu-les d'aigua. Posem a foc lent i coem unes dues hores. Si aquest ingredient no està disponible, elaborem arrel de regalèssia (es ven a qualsevol farmàcia) i insistim durant una hora aproximadament.

Durant aquest temps, hauràs de treballar amb proteïnes. Les proteïnes s'han de batre durant molt de temps. Si teniu ajudants, demaneu-los que s'encarreguin de les proteïnes mentre cuineu el xarop de sucre.

El xarop de sucre s'elabora segons la recepta tradicional (l'hem descrit una micasuperior). Quan el xarop estigui gairebé llest, afegiu-hi àcid cítric. Cuinar un parell de minuts més i retirar del foc.

Comenceu a barrejar els ingredients preparats. Mentre el procés de batre les proteïnes està en curs, afegiu-hi xarop en un raig prim i després una decocció de l'arrel. La massa ha de ser bastant gruixuda i increïblement blanca. Es guarda a la nevera. Se serveix amb truites i només per al te.

Faggot

Aquest plat es considera festiu. Però a Rússia, aquests dolços uzbeks són ideals per a un berenar a la tarda, per esmorzar i només per a reunions de te. Les mestresses de casa amb experiència aconsellen cuinar brossa amb mantega i llet bona.

Ingredients:

• Dos ous.
• 4 cullerades. cullerades de sucre.
• 100 grams de llet.
• 50 grams de mantega.
• Dues tasses de farina.
• Oli vegetal - vidre.

Procés de cocció

Mira la llista de la compra. Per això és famosa la cuina uzbeka. Les receptes de dolços aquí consisteixen en components tan senzills i entenedors que fins i tot l'amfitriona que gairebé no toca la preparació de plats complexos els podrà trobar a la seva nevera.

Així que barregeu la farina i els ous. En un bol a part, dissol el sucre a la mantega. Es pot preescalfar al bany maria o al microones. Aboqueu la massa cremosa a la massa i barregeu bé.

Moltes mestresses de casa creuen que una bona brossa es fa millor amb pasta de full. Però no els dolços uzbeks. Les receptes aquí són senzilles, fàcils i nono requereixen delícies culinàries especials. La massa per a brossa es fa de manera ràpida i senzilla, com podeu veure.

Quan la massa estigui ben barrejada, formeu-ne una bola. Estireu bastant prima i talleu-los a quadrats o rectangles. Al centre de cada figura geomètrica fem una incisió i estirem la punta de la massa pel forat resultant.

Ara només queda fregir la brossa fins que quedi cruixent amb oli vegetal. Podeu empolvorar-lo amb sucre en pols abans de servir-lo, o simplement servir-lo amb melmelada, xarop de baies dolces, melmelada, etc.

Sorbets

Els sorbets també són dolços uzbeks populars. Les receptes es basen en l'ús de baies o decoccions de fruites. Els deliciosos sorbets s'elaboren amb sucs de magrana i raïm, albercoc i maduixa, llimona i sucs de cirera.

Per cuinar necessitareu:

• Un got de sucre.
• Dos gots d'aigua.
• Un quilo de fruites o baies escollides.

Procés de cocció

Cuinar el sorbet segons la recepta uzbeka és molt senzill. Haureu de bullir el xarop de sucre. Com es fa això, ja hem descrit més d'una vegada més amunt. Tot segons la recepta estàndard.

Afegiu fruita espremuda o suc de baies al xarop calent. Deixeu-ho refredar una mica i aboqueu-ho en motlles o gots. El plat dolç nacional d'Uzbekistan ja està a punt.