Farina d'espelta: beneficis, receptes. Pa i creps fets amb farina d'espelta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com que no només la farina de blat va aparèixer de domini públic, les mestresses de casa no es cansen d'experimentar amb la cocció. S'han desenvolupat un gran nombre de receptes interessants per a farina de blat sarraí, civada, ordi, blat de moro i fins i tot farina de lli. Alguns xefs han abandonat completament l'ús del tradicional. Però la farina d'espelta va resultar una mica més enllà dels límits de l'atenció general. No obstant això, no es pot comprar a tots els supermercats. Mentrestant, si encara proveu la farina d'espelta a les delícies culinàries, és molt possible canviar a utilitzar-la només.

Avantatges de la farina d'espelta

L'espelta és una varietat antiga de blat. És resistent als capricis meteorològics, mal alties, plagues, però menys productiu que les varietats modernes. A més, és molt pitjor moldre. Precisament aquest va ser el motiu de la seva substitució gradual per nous competidors: ara les plantes ocupen una superfície de cultiu insignificantment reduïda, tot i que recentment s'ha tendit aaugmenta.

Al mateix temps, la farina d'espelta no té els inconvenients de la farina de blat i té avantatges importants. Conté fins a 18 aminoàcids i un conjunt de vitamines, incloses les relativament rares. El contingut de proteïnes vegetals és molt elevat i és fàcilment digerible. Dels elements útils, destaca especialment per la presència de magnesi i ferro, i diversos nutricionistes fins i tot li atribueixen qualitats medicinals. Hi ha una altra característica atractiva que té la farina d'espelta: les receptes es poden utilitzar igual que la farina de blat, però el seu resultat serà més tendre, amb una polpa densa i una aroma única.

Pa inoblidable

Ara moltes mestresses de casa prefereixen fer pa soles. I amb raó: pots ajustar el seu gust segons les teves necessitats, i estàs segur de la qualitat dels productes utilitzats. Si ja ho heu fet al forn, podeu provar una altra recepta. A més, el pa de farina d'espelta es cou fàcilment fins i tot en un forn convencional.

Cuina

1. 300 grams de farina es tamisen amb una cullerada de sal.
2. A la barreja s'afegeix una cullerada de llet en pols, dues cullerades de sucre moreno i una cullerada de llevat sec.
3. Després de barrejar, s'aboca un got incomplet d'aigua tèbia.
4. La massa es barreja primer amb una cullera de fusta i després amb les mans fins que deixi d'enganxar-se al bol.
5. Kom es posa sobre una taula enfarinada i es pasta durant deu minuts fins que quedi suau.
6. CapacitatUntat d'oli, s'hi posa una bola de massa, es tanca amb una pel·lícula i s'amaga al fons de la nevera durant la nit.
7. Al matí s'amassa la massa formant un rectangle segons la mida de la forma, s'embolica de nou amb un film i es deixa en forma durant mitja hora. Després de treure la pel·lícula, s'unta la forma, la massa torna a la forma i es posa al forn.

El pa es cou durant mitja hora, es refreda sobre una reixeta i només després es treu del motlle.

Creps delicioses

La millor prova de farina desconeguda és intentar fer-hi creps. Si tenen èxit, es pot utilitzar amb seguretat en qualsevol cocció. Estem absolutament tranquils amb les creps de farina d'espelta: resulten airejades i fins i tot amb una temptadora olor de nou. La massa és fàcil de preparar. La farina d'espelta es tamisa en un bol en una quantitat de 150 grams, això és aproximadament dos terços d'un got. S'aboquen al forat un got de kefir i mig got de llet, més dos rovells d'ou i una mica de sal. La massa es processa amb una batedora fins que s'eliminen completament els grumolls i es deixa "reposar" durant un quart d'hora. Les creps es couen de manera totalment estàndard. I és més saborós menjar-los, untats amb melmelada, enrotllats i espolvoreats amb sucre en pols.

Pastís d'espelta temptador

Si tens fills, segur que els encantarà aquestes postres. I els adults no rebutjaran un o dos trossos de te. Cuinar no trigarà gaire, i els plaers són el mar.

Primer, es prepara la massa: es frega un tros de mantega de 70 grams amb un ratllador gruixut i es barreja ambuna tercera cullerada de refresc i farina. Naturalment, farina d'espelta, aproximadament mig got. La consistència final és similar a la del pa ratllat.

A continuació, es fa el farcit: es tritura un paquet de formatge cottage de qualsevol contingut de greix amb dos ous i quatre cullerades de sucre. Paral·lelament, es pela una poma gran, se'n treuen les llavors i es tallen a rodanxes fines.

S'està muntant el pastís: la forma, folrada i untada, es disposa amb la major part de la massa. El farcit de quallada s'aboca a la "cistella" resultant, es col·loquen rodanxes de poma per sobre i s'escampen amb la resta de la massa. Aquesta alegria es cou durant 20 minuts; llest, es pot espolvorear amb sucre en pols.

Pastís de mel per al dejuni

En previsió dels dies de restriccions alimentàries, les mestresses de casa s'aprovisionen de receptes interessants dissenyades per alleujar la privació alimentària prescrita. I aquí serà molt útil la farina d'espelta, de la qual podreu coure un munt de tot tipus de llaminadures. En particular, una magdalena que agradarà fins i tot aquells dies en què ja no cal dejunar. Primer, tres cullerades i mitja de sucre i una cullerada de mel natural es dilueixen en mig got d'aigua. Fins i tot el pots prendre confitat, només has d'esperar més. El següent pas és tamisar un quart de quilogram de farina en un bol, amb un pastat constant perquè la farina d'espelta no s'agrupi. L'últim pas és abocar-hi mig got d'oli vegetal i pastar-lo. La massa es disposa en una forma en què es couen magdalenes. Es posa al forn només un terç d'hora. I tens unes postres esmicolades, fragants i molt saboroses per al te.